Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2020

Nu när det varit varmt har det blivit mycket sallader och hämtmat. Men nu kom ett lågtryck in och igår frågade Eric plötsligt ”vad är köttfärslimpa?” Och då kom jag på att det var ÅR sen jag lagade det! Trots att det är en stor favorit.

Ni kan söka köttfärslimpa på bloggen och få fram mängder av varianter! Idag blev det en baconlindad med gräddsås från Dietdoctor.
Eric älskade den!

Ha en fin söndagkväll!

Läs hela inlägget »

Få saker slår en vällagad köttbit i min värld men jag gillar också grönt.

När jag följde ALP så är det en dag i veckan när man enbart äter grönsaker/frukt/bär och jag gillade den dagen pga det enorma urvalet som då enbart fantasin begränsar.

Hittade då Eat your garden som ligger nära mitt jobb och vill verkligen rekommendera det. Otroligt goda smaksäkra maträtter med fina råvaror.
Idag blev det ”summer-rolls” med b la mango,avokado och mynta- sen en stark chili-röra. Otroligt gott.

Ha en fin kväll och drick mycket!

Läs hela inlägget »

Idag fick lite äpple åka med i den gröna, blev mycket gott!

Dagens smoothie
2 dl babyspenat
2 dl vatten
1 pressad citron (ekologisk!)
2 cm ingefära
1/2 skalat äpple
3 bitar fryst mango

Läs hela inlägget »

Wow, vilka dagar, vilket väder! Några veckor kvar till semester för min del så bara att kämpa på! Lusten att laga mat är borta, min kropp vill ha grillat och sallader- funderar på en elgrill till balkongen.

Kyckling, avokado och bearnaise-sås är i alla fall inte komplicerad matlagning, men väldigt gott i all sin enkelhet.
Ha en härlig kommande vecka med mycket sol!

Läs hela inlägget »

Från det ena till det andra:

Jordgubbssäsong! Hur hanterar man jordgubbar om man äter lågkolhydratkost?

Det finns inga "man". Vi är alla olika och reagerar olika. Dock behöver många av oss vara försiktig med jordgubbar av olika skäl. De innehåller lite mer kolhydrater än t ex hallon och blåbär. Man blir inte mätt av dem och det är lätt att överäta. De är också söta och kan trigga igång sötbehovet hos sockerkänsliga.
Hur hanterar JAG jordgubbar?
När jag viktminskade vara jag ytterst restrektiv, kanske blev totalt 2 askar på hela den sommaren.
Nu reagerar min kropp annorlunda och jag begränsar mejeri men äter jordgubbar så mycket det går!

Jag rekommenderar annars att äta jordgubbar med grädde, vispad eller ovispad, för att uppnå mättnad. Eller bestämma innan hur många som ska ätas och hålla fast vid det. Kokosgrädde är också ett alternativ.
En stor "fördel" är också att svenska jordgubbar ju äts under en begränsad tid på året och tar ju liksom slut sen...

I år odlar jag även sorten ”Korona” på balkongen, ser ut att bli mycket bär!

Läs hela inlägget »

När de två möttes den där kvällen på den billiga restaurangen, kvällen när han inte sa ”NEJ,jag är gift” och hon inte sa ”NEJ, du är gift” så var det ingen av dem som från den stunden tog något som helst ansvar för en enda konsekvens av det handlandet.

Jag kan till VISS del förstå att relationer vid sidan av ibland kan växa fram. Jag tycker man ska lämna befintlig relation först men det är en annan femma. Det är tråkigt och jävligt men det händer.
Det som hände mig händer inte ofta. Inget växte fram utan enbart impulser styrde. Och idioti, för att tala klarspråk.
Att två människor möts slumpartat på en AW och BÅDA tycker att det verkar vara en bra idé att inleda en relation trots att den ena är gift hör inte till vanligheterna.
Det normala och friska här är ju att en av dem stoppar. Självklart helst då den som 3 månader tidigare gift sig och som 4 månader tidigare dragit igång ett stort pool-arbete vid huset för över en halv miljon kronor. Men som nu istället gör valet att dra någon svajig lögnaktig version på temat ”min fru förstår mig inte” som inte ifrågasätts i den grad det borde ha ifrågasatts.

När jag berättade för vänner vad som hänt trodde de mig inte ”Nej det går inte till så, de MÅSTE ha träffats längre tid”. Nej. Det gick till så här.

Han hade inte några som helst problem att ha en sexuell relation med två personer samtidigt. Inga problem hade han heller att säga ”jag älskar dig” till två personer samtidigt. Eftersom de orden helt saknar berydelse från hans sida.
Och inga som helst tveksamheter fanns heller att krossa vår familj efter ett par träffar med en okänd person. Inga tveksamheter och inget ansvar. Han stack och tänkte byta liv.


När deras förhållande efter ett par taffliga träffar outas om hemma hos oss en månad senare, den 1:a advent och 10 dagar innan Erics 6:e födelsedag, är det starten på en mardröm. En verklig mardröm. Där mardrömmen faktiskt inte är otroheten i sig utan alla konsekvenser som blir. Och att de två inte tar något ansvar för dem. Inget alls.
Jag förstår på en gång att huset måste säljas. Hans underliga idé om att människan han inte känner alls ska flytta in är helt orealistisk och p g a pool-arbetet blir konsekvensen ekonomiskt att ingen av oss kunde bo kvar i huset.
Vem tog ansvar då? Vem tog ansvar för att vårt barn var tvungen att byta skola och lämna alla sina vänner sen 5 år? Att mina katter inte längre får vara utekatter? Vem av dem tänkte på det när de planerade sin gemensamma framtid?
Ingen av dem tog heller ansvar för att få huset i presentabelt skick till visning. Ingen av dem tog ansvar för att poolen skulle bli färdigställd. Ingen fixade material och kaffe till hantverkarna. Ingen av dem betalade heller de 60.000 kr extra det kostade. Ingen fixade bilen som gick sönder. Ingen av dem skötte kontakten med mäklare.
Medan de två på allvar lekte ny familj och tydligen trodde att de skulle flytta ihop och köpa villa, volvo, vovve så var det heller ingen som heller tog ansvar för att lämna och hämta vårt barn i skolan. Och vem tog ansvar för barnets välmående? Inte någon av dem. Bara deras egna egon var värt något.

När man med berått mod försöker krossa barnets mamma, helt utan minsta respekt för henne, så kanske man måste ta något slags ansvar för barnet i fråga kan man tycka? Men nej.
Jag fick leva med hot och utbrott och tre månader av mitt liv är som ett svart hål. Som en mardröm dygnet runt var det. Där adrenalinet pumpade och pressen och stressen och ångesten var fruktansvärd.


Kommer jag förlåta detta? Aldrig. Jag förlåter aldrig den som inte visar respekt för andra människor. Som inte tar sitt ansvar. Som sätter sina behov främst.
Det som alla andra visste skulle ske hände till och med fortare än vi trott. Deras relation, ”relation”, tog slut lika fort som den startade. Ingen tog ansvar då heller. För då trodde han att han kunde ”flytta hem”. Bo med mig. Som att inget hänt. Fast ALLT hade hänt.
Han var inte ”välkommen där” sa han. Som att han var ”välkommen” med mig. Aldrig någonsin har en person varit så lite ”välkommen” som han var då. Men det struntade ju han i. Han gjorde det som passade honom bäst. Igen.


Mitt liv kommer bli bättre utan en sådan här person.
Om man inte vill läsa sin historia så är ett tips att aldrig gifta sig med någon som driver en blogg eller att inleda en relation med någon vars fru driver en blogg och som vägrar ta skit från människor som inte visar respekt och beter sig bra. Mig tystar ingen. Och jag har tagit allt ansvar.
I förra veckan var det skolavslutning i Erics nya fina skola. De skulle skriva om sina bästa minnen från skolåret. Eric skrev ”Gustav Vasaskolan”. Sin gamla skola.
Den skola där han gått 1 1/2 termin innehåller såklart många fina minnen.
Ingen av dem tog ansvar för det heller.
Jag står här. Ensam med alla förklaringar på ett komplett oförklarligt beteende.
För DET finns ingen förlåtelse och ingen förståelse.
Någonsin.


Och ja, jag kommer prata och skriva om detta så mycket jag vill och känner för. Har fått mycket respons från människor som på olika sätt känner igen sig och som finner tröst av att inte vara ensamma.

Läs hela inlägget »

Jag var inne på mitt 13-onde levnadsår när Olof Palme mördades och för mig var och är det enormt tydligt att det finns ett ”före och efter” för Sverige som land. Precis som det kommer finnas ett före och efter Corona.

Sommaren 1989 gick jag upp klockan 03.30 en morgon för att ta nattbussen in till Stockholms tingsrätt för att köa för att få en av de 6 platser som varje dag delades ut till allmänheten att vara åhörare på rättegången mot Christer Pettersson i tingsrätten.
En dag jag aldrig glömmer.
Idag är det en fin torsdag i skolavslutningstider. Inget och allt är sig likt.
Jag och Lewis delade på en fröknäcke med makrill idag. Tillsatte även lite äpple i min gröna smoothie. Kokosghurt med svenska jordgubbar och granola.
Ha en fin torsdag!

Läs hela inlägget »

Vispgrädde med äkta vaniljpulver, goda svenska jordgubbar och en kopp grönt te.
Nu laddar jag för partiledardebatt. Missar aldrig en sån...

Läs hela inlägget »

Tomater, mozzarella, basilika, salt, peppar och massa god olivolja.
Går inte att få så mycket enklare lunch som samtidigt är så god och ”smakar sommar”

Läs hela inlägget »

En enkel sallad och en supergod butiks-tillverkad bearnaise är tillbehör till kött som jag aldrig kommer tröttna på!

Har börjat äta mer fisk och skaldjur (min kropp vill ha det och jag lyssnar) men en god köttbit är alltid en god köttbit.

Läs hela inlägget »

Jag gör smoothie till Eric varje morgon med bas av mandelmjölk och sen mango, hallon och blåbär.

Började med att använda denna organiska mandelmjölk men eftersom den är dyr, så bytte jag till Garant ekologiska mandelmjölk och tänkte att det inte var någon skillnad.
”Den här smoothien smakar likadant som hur du brukar lukta under dina armar” var den omedelbara kommentaren utan att han ens visste att jag bytt sort.
Oklart om det var deodorant eller svett, haha, men han vägrade dricka.
Bara att byta tillbaka alltså. En nyttig god frukost är guld värd i vår lilla familj!

Läs hela inlägget »

Vissa dagar är jag superpigg och energisk. Orkar hur mycket som helst. Andra dagar är jag komplett utmattad. Förstår inte hur andra människor orkar allt...
Saknar min restorative yoga. Gymet där jag har gymkort är nu 4 mil från där jag bor så jag måste lösa det på annat vis vilket jag inte hunnit/orkat.
Jag gör saker som ska tillsätta energi. Är utomhus mycket. I naturen. Äter mestadels bra och gröna smoothies är måsten varje dag. Sen försöker jag göra roliga saker. När jag orkar.
Och allt med coronan är ju fortfarande surrealistiskt och vissa dagar känner jag bara -väck mig.
Sen övar jag varje dag på att vara snäll mot dig själv.
Övar du också på det?
Om du är din egen bäste vän (vilket du väl är?), skulle du be den vännen lyssna till sin kropp eller pressa sig själv hårdare om den är trött? Skulle du säga ”bit ihop” om den var ledsen?
Nej. Vi är generellt sett alldeles för hårda mot oss själva och det behöver vi jobba på.
En dag i taget.

Läs hela inlägget »

Hade problem med att ladda bilder plötsligt men här var bilden som hörde till inlägget nedan.

Läs hela inlägget »

Jag försöker att hålla veckorna ganska mejeri-fria också gör jag istället undantag på helgen med yoghurt eller ost eller vad det nu kan vara.


När jag blev 44-45 år så ändrades nämligen vad som fungerar att äta för mig om jag vill hålla vikten och må bra. Tyvärr.
Om jag förut gick upp i vikt av att se en kolhydrat på vykort (typ...) så är det nu feta mejerier som gör detta, oavsett uteslutande av kolhydrater.
Kaffe med vispgrädde är no more...

Kokosghurt tycker jag kan ta lite tid att ”vänja” sig vid, så om du vill ställa om, blanda gärna 50/50 med vanlig rysk/turkisk yoghurt och ”trappa ner” sen.

Jag kör oftast med Garant naturell men idag är det ju fredag...:)

Läs hela inlägget »

Det är sådan enorm skillnad nu mot i januari.
När jag grät varenda gång på tåget till och från jobbet eller i bilen till och från skolan. Däremellan fick jag bita ihop för Erics skull.
Allt var ett kaos och jag kunde inte i min vildaste fantasi se hur jag skulle orka med allt praktiskt.
Och nu är jag här. Solen skiner och jag kan åka båt till jobbet.

Vet att ni är flera läsare som är/har varit i liknande och vill rekommendera
Mikael Larsen.
Han har webinar i olika ämnen och har även skrivit böcker.
Läste en text i veckan av honom som var mycket igenkänning i:

Text Mikael Larsen:
...
Alla förhållanden har sina årstidsväxlingar, sina perioder av emotionell lågkonjunktur, då vi missförstår och kommunicerar förbi varandra. Som en del av livet genomgår vi även personliga förändringar: vi blir äldre, liksom våra föräldrar och barn. Det som en gång var viktigt för oss har nu lagts i kulisserna och nya intressen fångar vår uppmärksamhet. Landskapet ser helt enkelt inte ut som förr!
I våra nära förhållanden behöver vi få känna lugnet, en skön upplevelse av hemkomst tillsammans med någon, känna oss vackra och fantastiska när en partner tittar på oss med förundrande ögon (ja, ibland måste det få ske). Att få vara oss själva i sällskap med just den där kvinnan eller mannen.
Jag läser era mail, kommentarer, lyssnar till klienters berättelser och mina egna tidigare erfarenheter, där vi ständigt invaderas av frågetecken kring vår egen person och förhållandet. Istället för känslan av att ha kommit hem, har vi förlorat oss själva på vägen. Förälskelse, attraktion och rädsla för att bli övergivna, känna oss utbytbara och misslyckade, gör att vi klamrar oss fast. Den här gången vill vi att det ska fungera!

Det finns en djup känsla inom oss som vi till varje pris vill undvika; den som säger: ”titta! Än en gång har du ställt till det! Du kan inte ha ett normalt förhållande!”
Dessa självanklagelser! Vi använder psykologiska modeller som vapen mot vårt jag – t.ex. ”det är mitt ambivalenta anknytningsmönster som sänker mig! Om det inte var för…”

Men tänk om det i en hel del fall (fler än vi kanske kan föreställa), handlar om att den vi är i relation med, har ett mobilt, halt och otryggskapande beteende som gör oss ambivalenta i vårt sätt att relatera?

Känn på tanken att det inte alltid måste handla om vår uppväxt, separationsbagage och eventuella trauman, utan om kvinnan eller mannen som du har vid din sida (och ändå inte), som för sig på ett sådant sätt genom livet, att det aldrig kan bli rätt?
I en hel del fall, kan vi skapa oss en betydligt mindre otrygghet och t.o.m. styrka genom att vistas i en helt annan relationsmiljö, där den emotionella syresättningen är oändligt mycket rikare.

Vi människor har enorma resurser till självläkning – så länge som vi exponerar oss för hälsosamma sällskap, vistas i naturen och samlar på andra skönhetsintryck, och på djupet inser att vi överlever hjärtesorg.

Anknytningsmodellen är en psykologisks karta, inte själva terrängen. Klamra dig inte för hårt fast vid för teorierna, utan se dem som resurser på vägen, inte själva vägen.

Vi förändrar oss själva genom var vi vistas.
...

Läs hela inlägget »

Steka pannkakor är typ det tråkigaste jag vet så tur att jag inte har flera barn att steka till... :)

På onsdag är det uflykt med matsäck med skolan för Eric, han har fått önska själv vad han ville ha med och som tur var önskade han bra saker så jag kan tillgodose önskemålen:
Pannkakor med sylt (glutenfritt och sockerfri sylt)
Köttbullar (jag gjorde en rejäl sats med köttbullar så jag har i frysen, så himla smidigt)
Jordgubbar
Loka bubbelvatten med hallonsmak

Läs hela inlägget »

Ibland blir det konflikt. Vill alltid köpa svenskt kött och allra helst fläskkött.

Men hittar jag ett bacon utan nitrit som är ekologiskt- ja då blir det Danskt...

Läs hela inlägget »

Träning som blir av är bra träning!

Om du jobbar hemma eller om det är helg-hoppa i träningskläderna direkt på morgonen!

Sen, om du är som jag och börjar vela om det inte är skönare i soffan eller göra nåt annat, så är du redan ombytt och att byta om direkt från träningskläder till vanliga kläder utan träning däremellan är helt enkelt inte ett existerande alternativ :).

Läs hela inlägget »

Lunchpromenad runt sjön och sen en omelett vid hemmakontorets skrivbord. Så ser denna helt vanliga maj-måndag ut för mig.

Hur har ni det? Hur går motionen i corona-tider?

Jag har alltid varit väldigt dålig på att utnyttja gymkort maj-oktober för då tänker jag att jag ”tränar ute”. Ibland tänker jag det bara. Nu gör jag det. Måste för att må bra.
Ångrar det aldrig efteråt.
Ha en fin måndag!

Läs hela inlägget »

Yoghurt med hallon/blåbär. Grön smoothie och clean eating-äggmacka till frullen idag.
Jag har läst/lyssnat på alla Simon Häggströms böcker om prostitution. De är vidriga och man mår illa, och man måste vänta ett tag mellan böckerna för det är extremt tung läsning.
De torskar som grips ångrar sig alltid. För de greps ju. Då kommer de på att de ångrar sig.
De vädjar till polisen, skicka brev hit och dit till andra adresser och frun får inte veta och ”det skulle krossa dom” på X antal olika vis...
Som att det alltså är polisens insats som krossar dem. Inte deras eget agerande.

Det väcker en djup avsky hos mig. Och förakt.
Och det är alltid första gången också. Alltid.
Domstolen får ju avgöra, men den som tror att Paolo 51 år, en tidig torsdagkväll i pandemi-tider, får en spontan idé att besöka en prostituerad lite sådär bara, den är väldigt naiv.
11 män greps. EN kvinna var där. En fattig utsatt kvinna.
Vi är inte intresserade av att höra mer om Paolos uppväxt nu.
Eller höra ett enda ord faktiskt.

Han kan ägna all sin tid åt, att i tystnad bortom allt rampljus, försöka reparera de skador som HAN åsamkat sin familj.

Läs hela inlägget »

Lunch idag. Varmrökt citronlax med butiksgjord skagenröra och avokado.


Mitt i lunchen får jag läsa att Paolo R greps i natt (bland annat av den fantastiska polisen Simon Häggström-läs hans böcker!) och jag säger det igen:
Karma. Det tog lång tid i detta fall men plötsligt händer det.


Vi växte upp i samma förort. Jag såg hans attityd mot tjejer. Hur han fortsatte slåss fast han sa att han slutat. Allt klotter.
Han hävdade många gånger hur han förändrats men jag köpte aldrig det.
Hans delvis föraktfulla människosyn (mot t ex kvinnor och överviktiga) sken igenom. Och jag har ALDRIG handlat någon av hans produkter eller ätit på någon restaurang han är inblandad i.

Lustigt faktiskt- gick förbi en av hans restauranger nära min bostad igår och tänkte ”hit ska jag aldrig gå”.


Ja alla förtjänar en andra chans. Men han har redan fått så många.
Och i natt skulle han köpa en rumänsk prostituerad.
Hoppas att han aldrig mer får uppmärksamhet.

Läs hela inlägget »

Mycket sallad nu, har ärit det jag varit sugen på och som tur är så är der (just nu) mycket grönt.

Idag sallad med babyspenat, edamamebönor, avokado, gurka samt KRAV-kyckling och KRAV-bacon (från Melins) och hyvlad parmesan på toppen.
Men grön röra och extra olivolja blir man rejält mätt.

Läs hela inlägget »

Hur mår ni? Lever ni eller står ni ut?


Vissa dagar vill jag bara bli väckt. De dryga 5 senaste månaderna har varit helt surrealistiska. Tänk om jag vetat. Om någon sagt till mig i november:
”Veronica, om 5 månader lever du ett helt annat liv. Du kommer avboka två resor nu inom kort. Din man kommer bete sig komplett galet, du måste färdigställa poolbygget själv och sälja huset fort. Ni kommer skilja er.
Sen kommer du flytta.
Du och en underbar vän och granne kommer på 3 timmar packa ihop allt du äger och bara sticka och du kommer flytta in i en lägenhet 4 mil bort...”


Vid det laget hade jag varit chockad och typ skrattat åt det overkliga...


Sen fortsättningen...:


”Du kommer boka en ny välbehövlig resa. MEN du måste avboka den också för det kommer ett virus och tar över allt och världen stänger ner...”


Ja ni fattar...
Där någonstans. Vad gör man?


Jag har någon konstig förmåga att när allt VERKLIGEN blir för mycket, då kan jag ”skratta åt eländet”.
Inte hela tiden. Inte varje dag. Inte alls.När man har ångest (har tack och lov gått över) skrattar man inte. Men då och då gör jag verkligen det.
Och jag hade ett bra liv. Men jag har fortfarande ett bra liv. På många sätt bättre.


I vissa stunder är allt som ett vacuum. I andra stunder så otroligt bra och det är på något sätt ”tryggt” mitt i otryggheten.


Vad gör DU för att tackla den tid som nu är? Och är du rädd?
Jag är försiktig. Men ”orkar inte vara rädd” långa stunder. Min vardag är mitt fokus och jag tror att det är bra. Vardag och rutiner.
Ser vardagen inte ut idag som igår? Då är det din nya vardag och då hanterar du den efter bästa förmåga.


Promenader längs vatten, gröna smoothies, vänner och ett och annat glas bubbel är mina främsta hälsomarkörer just nu.


Jag citerar den underbara Ida Boströms ständiga mantra hon hade fram till sin sista dag: ”En dag ska vi alla dö. ALLA andra dagar ska vi leva...”


Tack Per Olov Enqvist!

Läs hela inlägget »

Köpte med ett gott salt från dagens utflykts-mål. Havssalt med örter.

Ett utflyktsmål jag älskar annars är ju Hallonparken. Underbara nyttiga hallon som man kan fylla frysen med och ta fram mörka ruggiga höst/vinterdagar!

Utflyktsmål nära Stockholm gäller nu. Tills vi får höra annat. Tacksam att det finns så mycket fint så nära!

Läs hela inlägget »

Odla eget ätbart är sån kick och är något av det jag kommer sakna mest när jag inte bor i hus.
MEN jag vill ha världens härligaste balkong istället med massa växter och sköna sittplatser för ett glas rosé i solen-så det satsar jag på nu!

Kommer bli 3 olika sorters chili, örter, tomater samt hoppas att jordgubbarna ”Korona” kommer till middommar... :)
Sen ska det bli lummigt med rosa/lila färgskala på blommor är planen!

Läs hela inlägget »

Ett negativt resultat på dagens test av antikroppar mot Covid -19.
Eller dagens ögonblicksbild ska man kanske säga. Med en fel-marginal där sensiviteten är 90 procent och specificiteten 99 procent.

Vad gör jag med infon? Svar: Lever ”som vanligt”. Håller avstånd. Undviker tunnelbana. Tvättar händerna extra och håller tummarna...

Ha en fin fredag!

Läs hela inlägget »

Jobbar hemifrån. Varvar det med att vara på kontoret. Undviker trång kollektiv-trafik och håller avstånd.

I morgon ska jag ta ett ”antikropps-test” som vi erbjudits via jobbet som jag är sjukt skeptisk till men ändå accepterat p g a någon konstig nyfikenhet... För hur ska provsvaret hanteras?!?

Idag blev det kycklingsallad med min gröna röra till lunch.

Läs hela inlägget »

Godaste gröna smoothien! Mangon är pricken över I för smaken och även att den blir kall och god.
Eric får sin variant med en perfekt blandning av hallon, blåbär och mango.

Grön supersmoothie
1-2 personer

2 nävar grönkål
1 näve bladspenat
1 cm ingefära
1/2-1 saft från pressad citron
2-3 bitar fryst mango
2 dl vatten

Läs hela inlägget »

Två saker som är superviktiga för att må bra och orka när det är tufft- vänner, träning och återhämtning. Okej, tre saker...

Corona-käftsmällen har inte gjort något roligare men jag fokuserar ändå på det ovan. Idag sprang jag. Första ”längre” löpturen sen december. Det var tufft, INNAN...

Läs hela inlägget »

Just nu känns en Thailands-resa långt bort men man kan ju äta Thailänsk mat ;)...

En röd curry gjord på Garant koksgrädde, med KRAV-kyckling. På en bädd av blomkålsris och toppat med koriander.
Ha en bra måndag-kväll!

Läs hela inlägget »

Kaviars vara eller icke vara i LCHF har jaf hört diskussion om i över 10 år :)
En viktig faktor är ju mängden...

Jag brukar få ”kaviar-craving” ungefär en gång om året. Då köper jag en tub. Sen brukar min craving vara borta (förutom när jag var gravid och hade en mer långvarig kaviar-craving).
Äter ni kaviar?

Läs hela inlägget »

Det är fruktansvärt ensamt och plågsamt att vara den enda vuxna i en skilsmässa med barn involverat.


När det är jag som måste svara på alla frågor. Frågor som jag inte har något svar på. För jag har inte fått, och kommer aldrig få, svar på dessa frågor.
Men ändå måste jag ge förklaringar som är tillfredsställande för ett barn att höra och kunna hitta förståelse i.


När det inte är som att vi är två föräldrar som gemensamt ska se till ett barns bästa utan att han enbart ser till SITT bästa.


När vidden av empati-lösheten och den känslomässiga störningen han har blir större och tydligare för mig för var dag som går.
När han vill prata om sina dejter med mig bara för på ett sjukt sätt trigga en reaktion. När han vill ta upp sitt hat till henne han var otrogen med som han numera kallar”galning”, och sen säger ”håll käften” åt mig framför våran son.

Då undrar jag mycket. Framför allt undrar jag varför jag skyddat honom. Varför jag försvarat saker fast inget försvar finns. Varför jag gett lojalitet när jag inte fått den tillbaka.


Varför jag vänt och vridit ut och in på mig själv för att korrigera för HANS brister och problem...


När jag var 23 år lovade jag mig själv att bara träffa bra män, efter ett antal mindre lyckade.
Jag svek mig själv nu.
Jag kommer inte svika mig själv på det sättet igen.

Läs hela inlägget »

Jag har dåligt tålamod med en del saker.


Med människor och dess olikheter/variationer har jag bra tålamod. Jag tänker att det finns en förklaring till att folk beter sig si eller så. Att alla inte är bra på allt. Att folk gör så gott de kan. Att man hjälps åt och kompletterar varandra.


Men ibland går människor överstyr. Och då får jag nog. Och när jag får nog så är det nog. Och ”då jävlar”. Typ.


Denna egenskap fick mig att ta med läroplanen och visa min gympalärare i årskurs 4 när han bara hade innebandy på idrotten för de flesta killarna gillade det. Jag hade fått nog av innebandy och att han var en lat lärare som bara tillgodosåg högljudda killars önskemål.


Denna egenskap fick mig att som första person i Sverige som 22-åring sitta i domstol med en chef som utsatt mig för sexuella trakasserier. För jag hade fått nog. Det han gjorde var inte okej. Och då sa jag ifrån. Även i en domstol.


Denna egenskap fick mig att utbilda mig till kostrådgivare eftersom jag fått nog av ineffektiva kostråd som inte ens var hälsosamma. Men som vi ändå lydde utan att ifrågasätta.


Denna egenskap har fått mig att på något sätt överleva den sjukaste och galnaste skilsmässa man kan tänka sig (eller inte kan tänka sig snarare...).


Tyvärr har jag pga diverse drama och oväntade vändningar känt mig delvis begränsad i min blogg ett tag nu. Min blogg-bebis.
För att jag inte vill att ”fel personer” läser. Eller drar slutsatser. Eller hör av sig.
Men det är nog nu. Åt helvete med det.
Jag skriver om vad jag vill och när jag vill och hur jag vill. Punkt. Jag har fått nog.


I morgon fyller jag år. Och jag ska fira! För alternativet hade varit såååå mycket sämre.


Grattis till mig själv! Jag har överlevt!

Läs hela inlägget »

Idag dyker en jättefin inspirerande kokbok upp i brevlådan- tack Birgitta!

”Gröna sköna tillbehör” av Birgitta Höglund. Passar för alla och det är massor av inspirerande härliga recept och fina bilder!

Vad sägs om ”Bönsalsa med tomat och chili”, ”avokadosmör”, ”kiwisalsa med limepicklad chili”, ”jordgubbssallad med lime och basilika”, eller ”grönkålschips med tacokrydda och parmesan”?
Det är bara NÅGRA av de recept jag kommer testa!
Förutom detta också nyttiga bakverk fria från gluten, samt nyttigt drickbart.
Tror jag måste ut och plocka nässlor...
Ni kan till exempel köpa boken från Bokus.

Jag och Birgitta har träffats ett flertal gånger genom åren, hennes hälsoresa är fantastisk, och hennes recept mycket genomtänkta och smaksäkra- rekommenderar verkligen denna fina kokbok till alla som vill äta hälsosamt, oavsett kosthållning!

Läs hela inlägget »

Hualigen, idag blev det 8 grader och någon form av snöblandat regn...

En sån här dag när allt i tillvaron känns lite som ett tomt vacuum tycker jag.
Men eftersom jag haft en hel del dåliga dagar senaste månaderna så har jag förtröstan- alla dagar är inte dåliga dagar. Och det är inte bara vad som helst som är dåligt och oväntat som kan hända, det kan även hända bra och ovöntade saker på samma sätt.
Jobba-hemma-lunch: Räk/ägg/avokado-tallrik toppad med scirachamajjo. Toppad med chili-rostade sesamfrön !

Läs hela inlägget »

Från ALP-kokboken!

Så god till t ex kycking och fetaost. Min favorit är basilika och spenat i kombo. Tillsätt gärna en msk pressad citron också-supergott!

Läs hela inlägget »

Försöker skapa struktur i mitt nya liv.
Har blivit massor med att stötta restauranger i min närhet sedan jag kom från landet till stan. Också en ursäkt för en trött mamma att slippa laga middag.
Och cornonan. Detta osynliga som nu styr våra liv.
Mitt liv senaste fem månaderna känns i stora delar som en suddig dimma. En dröm och en mardröm. Och jag vet inte om tiden jag är i nu också kommer kännas dimmig om tre månader. Men det är ju nuet vi måste leva i. En dag i taget.

Har i alla fall börjat få ordning på lunch-rutinerna när jag jobbar hemma. Lite olika varianter. Omelett med räkost eller en sallad eller egen bowl med lax/räkor är standard. Känns enkelt.
Det som alltid finns hemma är alltså ägg, räkost, räkor, avokado och babyspenat. Sen är allt annat bonus. Och så favoriten som är såååå svårstavad, srirachamajonnäs. Jag blandar majo med vitlök och srirachasås efter tycke. Grymt till räkor och lax!

Ersätter min trädgård med balkongodling. Tomat, kryddor, chili och jordgubbar är det ätbara. Sen fyller jag ut med växter. Bilder kommer när grönskan kommer tänkte jag :).
Ha en fin söndag!

Läs hela inlägget »

Idag är det fredag i denna märkliga tid...

Frukost blev här en grön smoothie (grönkål, spenat, citron, ingefära), kokosghurt med jordgubbar & granola samt da carla-brödet (min köpe-favorit!) med ägg och majo.

Läs hela inlägget »

Förutom grön smoothie varje dag så är ju bär både gott och nyttigt.
Jag försöker hålla mejeri-produkter till enbart helgerna men det har ärligt talat gått lite sisådär nu i corona-tider. Men det är etr mål...
Så idag turkisk yoghurt med 2 msk vispgrädde, 1 krm vaniljpulver och toppat med hallon och blåbär- en dröm! Vill man ha mejerifritt är Garant kokosyoghurt ett bra alternativ!

Läs hela inlägget »

Det blir påsk i år också ! I min nya lägenhet och med blommor köpta till balkongen.

Det är en underlig tid men just idag känns det ändå väldigt bra!

GLAD PÅSK!

Läs hela inlägget »

En sån maträtt jag skulle kunna äta varje dag... Toppa med chilirostade sesamfrön-OBS viktigt
Detta är till 1 portion:
God laxboxl med grönt
50 gram sashimilax
1 avokado
2 nävar babyspenat
1 dl edamamebönor
2 msk tamarisoja
1 msk sesamolja
Skär laxen i bitar och marinera lite i soja och olja medan du fixar grönsakerna.
Skär avokado och blanda med edamamebönor och babyspenat. Lägg på en tallrik/skål och toppa med chilirostade sesamfrön och eventuellt srirachmajonnäs.

Läs hela inlägget »

Jag och Eric har ny soffa! Super-härligt!
Lägenheten är lite kylig jämfört med vårt hus mef härlig golvvörme så vi myser med filtar på kvällarna. Och kollar ”Vetenskapens värld”.
Nu börjar påsklovet och om vi alla är friska blir der lite mini-påskfirande. Och påskägg ska handlas i morgon. Förra året hade påakharen gömt det i trädgården, i år får vi komma på ny tradition.
Måste säga att jag brukar kunna tycka att det är kul att handla men nu är det ju lite lätt ångest när man inte vill göra det i onödan och när man väl är där iaffären måste fokusera på avsrånd och tejpade sträck...
Trösten är ändå- vi är i detta tillsammans. Ska kämpa tillsammans. Hjälpas åt. Och komma ur det tillsammans...

Läs hela inlägget »

Vädret idag. Och frukosten. Gott och massor av färg!

Tycker det är svårt att blogga nu. När man ska hitta ett normalt liv i en onormal tid. Många har det mycket värre. Men så är det alltid.
Jag hade sett fram såååå mycket åt min resa. Och nu när resor känns långt bort och ”förbudet” är förlängt till juni så har jag nästan blivit besatt, haha!

Försöker varje dag göra något som muntrar upp. Köpa blommor, piffa på balkongen, promenera vid vattnet, äta god mat, stötta lokala restauranger, dricka en grön smoothie eller två. Och boa in mig och Eric i vår nya lägenhet i vårt nya liv. Och hitta balansen mellan försiktighet och att fortsätta leva.

Ha en fin lördag!

Läs hela inlägget »

Jag har gått fram och tillbaka hur jag ska resonera om corona-viruset och har nu någon slags strategi.
För vi måste ALLA hjälpas åt att platta ut kurvan. Även om man inte tror (och ”tror gör man i kyrkan”) att man ska bli jättesjuk så vet man inte. Och man vet inte om och när. Man vet ändå att sjukvården måste ha en chans. Om sjuka ska ha en chans.
Håll avstånd. Tvätta händer. Och lyssna på myndigheterna. Sverige är så fantasriskt att de litar på att vi ska lyssna. Isrället för att låsa in oss, att vi låser in oss själva. Det är en jäkla skillnad!
Och vi vill ha det så i fortsättningen också.
Vi kämpar på!

Läs hela inlägget »

Som tur är älskar både jag och Eric frukost. Tvingar mig att piffa tillvaron. För vad är alternativet egenrligen?

Jag äter grekisk yoghurt med jordgubbar, grön smoothie (grönkål, spenat, gurka, citron, ingefära och idag toppat med några bitar färsk mango), bröd från da carla, vatten och kaffe.

Eric äter glutenfri havregeynsgröt med äppelmos, smoothie (hallon, mango, mandelmjölk), finn crisp samt en skål jordgubbar och mango. Dagen börjar alltså med färg. Och sol.

Läs hela inlägget »

Jag kanske inte brukar dansa runt och tycka livet är jättehärligt, så är det inte alltid... Men jag brukar tjata om, OCH tillämpa själv, att uppskatta de små sakerna i vardagen.
En god middag, ett glas gott vin, naturen, havet, vackra blommor, vänner.
Nu känner jag mest tomhet. Och att jag verkligen inte har NÅGOT att se fram emot.
Jag har gått igenom skärseld och ångest under 3 månader. Gråtit, skrikit, inte sovit och i detta fixat praktiskt och tagit hand om Eric ensam på heltid.
Min blivande exman beter sig som en galning och är dessutom elak och en obefintlig pappa. Och nej... Det är inte ”min historia”, det är den sanna. Jag har föesökt hitta ”förmildrande omständigheter” men det finns tyvärr inga.

Jag har flyttat. Packat ihop och stuckit bara. För när hans otrohet var över efter 3 månader kom han ”hem” och tyckte att jag kunde tvätta hans kläder igen medan han låg i sängen och surfade på Tinder. Jag var tvungen, av hälsoskäl, att ta mig och Eric därifrån. Från mitt älskade hus.

Vi har det bra. Det kommer bli ännu bättre. Men på måndag skulle mitt älskade barn och jag ha åkt till Lanzarote och bara myst på all inclusive. Jag skulle få vila.
Nu fick vi corona i stället. Ja vi är ju friska än så länge men det är så deppigt! Så hemskt! Och jag känner mig egoistisk som tånker på min missade resa, men jag har överlevt och orkat med dagarna till nu med tanke på den resan. Och nu ska jag hitta annat som glädjer mig. Det känns långt borta. Väldigt avlägset.
Trots tulpanerna jag köpte idag känns det mörkt.

Läs hela inlägget »

På nyårshelgen fick jag avboka en skidresa med familjen p ga att min man ville leka familj med en människa han känt någon månad. 
Sen hade vi en skidresa bokad IDAG till italienska alperna för familjen... Den familj som nu är delvis upplöst. Den resan blev liksom inställd TVÅ gånger... 
För att kompensera Eric och mig själv för inställda resor, stress och stora omställningar bokade jag en ”all inclusive” till Lanzarote nästa måndag.
Och nej. Det ser inte ljust ur...
Och jag har kämpat med den resan i sikte så det känns fruktansvärt tungt. Och samtidigt egoistiskt av mig att tänka så. Men så är det.

Och ”bunkringen” som pågår nu. Jakten på toalettpapper och pasta. 
Jag manar till lugn. Och eftertanke. 
Vad bunkrar du för? Ett flera månader långt krig? 
Nej, för att eventuellt vara hemma i influensa ca 2 veckor. Och vad behöver du då?

Jag har själv storhandlat, inte bunkrat. Och tänkt ”vad brukar jag och Eric vilja ha när vi är sjuka?” och ”vad behöver vi för att hålla oss friska/bli friska fort?”
En sak är säker. Vi behöver INTE 40 rullar toalettpapper och flera kilo pasta...

Lite tips för barn och vuxna: 
- Frysta bär och grönsaker (vitaminer !)
- Bacon (jag blir sugen på salt när jag har feber)
- Bröd (vill alltid ha bröd när jag är sjuk så jag laddat med knäckebröd från clean eating och mjukt bröd från Da Carla superbröd)
- Pålägg. God ost och skinka. 
- Färdiga köttbullar (med hög kötthalt)
- Nötfärs (bra att ha i frysen) 
-  Ingeedienser till smoothie (citron, ingefära, bladspenat delvis fryst)
- Äpplen (till Eric som älskar äpple) 
- Glutenfri pasta från Barilla (till Eric)
- Ägg! Innehåller allt kroppen behöver utom vitamin C så många ägg! 
- Makrill i tomatsås, några burkar. Som pålägg. Nyttigt och gott (om man gillar makrill i tomatsås, haha)
- Festis med mindre socker (till Eric, jag dricker bubbelvatten eller citronvatten) 
- Ett 8-pack toappper
- C-vitamin från Helhetshälsa och D-vitamin från Holistic
- Ipren och Alvedon för att sänka hög feber (måste hitta Ipren i morgon!) 

Ja det är väl det. Räcker det inte ringer jag Mathem , eller så hoppas jag att någon frisk från familjen som bor i närheten kan leverera mat/handla.

Är tacksam för varje dag jag och min familj och nära och kära är friska men orolig över den delvisa paniken i samhället. 
Och ledsen och trött över att troligen inte få den brejk och avkoppling som jag sett fram emot dagligen sedan resan bokades i mörka januari. 


Hur känner ni för Corona och bunkringen som pågår ?

Läs hela inlägget »

Middag med barnen på ”Pinchos” idag. Pinchos är perfekt med barn tycker jag. Där de är nöjda och man själv också är nöjd...:)

Nej, jag sitter inte inne pga Corona. Jag tvättar händerna extra och boostar mitt immunförsvar med gröna smoothies. Den panik och bunkringen som görs nu skrämmer mig mer än själva viruset faktiskt...
Ha eb fin fredag!

Läs hela inlägget »

Grönt är skönt och helst gift-grönt, hehe...

Här var en favorit hittills:
Grönkål/babyspenat 50/50
1 pressad ekologisk (viktigt!) citron
1 cm ingefära
2 dl vatten

Surt och starkt och gott och väldigt nyttigt!

Läs hela inlägget »

Nu när jag lagar mat åt en vuxen och ett barn haf det blivit ofantliga mängder köttbullar... Ork och lust har trytit och jag har varierat mellan hemgjorda köttbullar, kalkonköttbullar och mamma scan.

Jag lovar, jag gjorde ”alla rätt” med maten när Eric var liten :). Inget socker. Inga halvfabrikat. Mycket kryddor. Gick jättebra tills han var drygt 2 år. Då ändrades hans preferenser och han blev kräsen. Broccoli kräks han nästan av. Köttbullar och falukorv är stora favoriter. Jipoie liksom...

Det är inte jättekul när man bara är två och den ena gör en min som om man ställer fram något som katten släpat in när man kommer med en nyhet. Men jag lovar att kämpa. Inte varje dag. Men vill att han ska få upp ögonen för varierade smaker igen. Och vill äta ”rolig” mat.

Idag gjorde jag en röd curry med kycklingfärs och kokosgrädde. Trots inledande protester åt han, även om purjolöken var väldigt läskig tydligen... :)
Jag tyckte det var supergott! Blomkålsris från Garant i botten.

Läs hela inlägget »

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Cert.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost LCHF/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med 6-åring,  katter (2 bengaler) i Hammarby Sjöstad i södra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i 11 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se


Laddar innehåll...

Ett tillfälligt fel har uppstått med Instagramflödet. Var vänlig försök igen senare.

Tips på bra länkar:

Statcounter