Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2013 > 09

Sist hos barnmorskan tyckte hon att mitt blodtryck, som var 127/87, var aningens högt (högre än tidigare) så jag fick därför gå på en extrakontroll idag. Denna gång fick jag OK med 119/80. Och bebisens hjärtslag lät också fin-fina.

Jag har inte dragit en ärftlig vinstlott i blodtrycks-sammanhang, blodtrycksmedicin och högt blodtryck har figurerat, och figurerar, överallt i min nära släkt...
Den genetiska biten kan man aldrig påverka, men däremot kan man påverka hur man lever. Man har högt blodtryck av olika anledningar. Ärftlighet, livsstil, biverkning från andra mediciner osv. Ett förhöjt blodtryck känns oftast inte men medför risk för allvarliga sjukdomar som slaganfall och hjärtinfarkt.

Rökning är en stor bov för högt blodtryck. För mycket kolhydrater och fetma är en annan. Studier har visat att Omega 3 kan hjälpa till att hålla blodtrycket på en bra nivå. 

bild lånad från www.kostdoktorn.se
Läs hela inlägget »

Ja, nu provade vi också Pulled pork..
Tiden har avskräckt. Laga mat i 6 timmar...? Fast nu "lagar man ju inte mat" utan ugnen sköter ju detta, men man bör ju hålla sig hemma/i närheten.

Vill man göra det superenkelt har man en färdig sås, dock är det mycket socker i de flesta BBQ-såser tyvärr... Vi inspirerades av Åse och gjorde vår egen. Med egen touch. Och utan att koka ihop den. När den ändå skulle vara 6 timmar i ugnen behöver man inte koka ihop den innan, så resonerades det här och vi sparade en kvart ;)

Det blev ganska mycket vätska så efter ca 3 timmar silade jag bort lite sås och denna kan med fördel serveras till maten sen för de som vill ha extra krydda. Eller sparas till en annan gång.

Barbequesås
Recept till 1-2 kg fläskkarré

1 dl vatten
1 dl chilisås (Ica Ett gott liv är låg i sockerhalt) eller ketchup som är steviasötad
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 dl finhackad rotselleri
1 msk dijonsenap
2 msk honung
1 msk oxfond 
1/2 msk paprikapulver
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk chilipulver
ev 1/2 msk liquid smoke


Finhacka lök, vitlök, rotselleri. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och fond. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Smaka eventuellt av med salt/peppar. Vi hade det bara på köttet.

Pulled Pork
Recept ca 5 personer

1 kg karré i bit
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
salt, peppar, chilipulver
Barbequesåsen


Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra köttet rejält och lägg det i en lergryta eller gryta med lock som tål värme. Skala och klyfta den gula löken och lägg runt köttet. Skala vitlöken och lägg även den runt köttet.
Häll barbequesåsen över köttet och löken.
Låt gå i ugnen i ca 6 timmar och dra sedan sönder karrén med två gafflar så det fördelas med såsen.

Låt gärna stå och dra några timmar eller någon dag. Serveras ljummen och är enkelt att värma på precis innan servering.

Jag kan också rekommendera att göra så mycket som du har gryta till. Dvs gärna 2 stycken 1 kg-bitar. Kan frysas in och ätas närsomhelst och hursomhelst till vadsomhelst.

Våra tillbehör:
Guacamole, syltad skivad rödlök (sjud 1 rödlök med lite äppelcidervinäger och 1 msk sukrin i smör ca 20 minuter på låg värme), gurka, paprika, coleslaw (vitkål passar superbra till!), gräddfil och BBQ-sås om man ville krydda till det lite extra.

Detta är billig och praktisk mat! Beroende på tillbehör såklart. Men 1 kg fläskkarré i bit kostade ca 40 kr och med vitkål och en sallad till blir det en verkligt god budgetmiddag.
Sen kan man ju såklart lyxa om man vill och hur mycket man vill. Ett gott rödvin till köttet fungerar utmärkt. Eller bubbelvatten...:)

Läs hela inlägget »
Etiketter: fläskkött

Startvikt mars: 68 kg (längd 175 cm)
Vikt vecka 31: 77,5 kg (föregående vecka 30 77,3 kg)
Ätit vecka 31: LCHF + smågodis. En liten glass. 1-2 Finn crisp om dagen. 

Övrigt: Har känts okej. Känns dock som att jag "förfaller" i kroppen mellan kiropraktorbesöken, dock inte till så illa det var från början och ny tid senare i veckan!
Hade ett blodtryck senast hos barnmorskan på 127/87 vilket hon tyckte var lite högt mot vad jag hade haft tidigare, så idag blir det ny kontroll.
Bebisen är väldigt aktiv nu!
Något som jag "glömt" skriva om är tandköttet.Blödande! Har ju varit jättebra sedan LCHF-start (äter man inget socker/få kolhydrater så är det superbra för munhälsan!) men nu har något ställt till det så nu är det inte bra... Har dock tandläkartid om två veckor, lika bra att gå innan bebisen kommer, och nu jäklar är det supernogrannhet med tandtråden som gäller kan jag säga... :)
Knyta skor stående börjar kännas jobbigt och gå i trappor är flåsigt värre... 

Läs hela inlägget »

En "pulled pork" sprider just nu en härlig doft i köket... Vi hoppas att det kommer smaka lika gott som det luktar om 4-5 timmar...

Läs hela inlägget »
Etiketter: fläskkött

Det varierar verkligen hur mycket jag kan äta utan att må illa. Vissa dagar små, små portioner. Andra dagar äter jag "som en häst" i portionssorlek ;)
Vilket jag tycker är bekvämt, då kan man vänta länge till nästa måltid = mycket praktiskt!

Här frukost med äggröra och lantsalami. Till detta yoghurt med hallon & vaniljpulver. Och grapefrukt och en kaffe. Blodgrape=mums tycker jag!!!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Nu ska jag snart flytta ifrån "min ö" men innan dess hann vi prova på "Lux dag för dag" på Lilla Essingen. 

Det som tidigare var restaurang Lux var en dyr historia med stjärna i Guide Michelin.
Detta nya koncept visste jag ingenting om och vi slank in "antingen där eller på Grillen" och WOW, vilken trevlig upplevelse! 
BRA, lättsam, självklar och snabb service (ja ni vet, svag punkt på många ställen som jag ofta beklagar mig över... :)) och väldigt mysig atmosfär.
Och sen en fantastiskt god röding på en bädd av kål och bondbönor, med en god smörsås. För endast 180 kronor! 
Väldigt glädjande och en riktigt bra upplevelse! 

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

NU har jag börjat må illa... Trodde det var något som hände i början av graviditeten men allt är möjligt tydligen...
Hungrig och illamående samtidigt. Vill ha sura saker (typ apelsin/citron) och sen vill jag ha hårdbröd typ Finn crisp. Och te...
Sen känns kaffe sådär halvgott och äckligaste lukten som finns är ju cigarettrök eller matos...
Får heller inte äta för stora portioner åt gången.

Haha, hur blev det så här?!?! Hoppas det går över snart...

Igår var vi i alla fall ute på en AW med jobbet och det blev en charktallrik med gorgonzola. Gott, gott...:)

Läs hela inlägget »

Ica har kommit med en färdigskuren vitkål i påse. Bekvämt eller höjden av lathet? 
Jag tycker det var bekvämt. Påsen räcker till ca 3-4 portioner om man t ex gräddkokar den till en köttfärssås. Och ofta tycker jag att vitkål inte finns i "passande storlekar" utan man får köpa en gigantisk (och TUNG!) vitkål och ibland dyker den upp där i kylen och den har blivit ful och måste kastas.

Igår blev det köttfärssås, gräddkokt vitkål och morot, och riven ost. Mums och nyttigt!

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, grönsaker

Idag är en stor dag för LCHF, lågkolhydratkost.

SBU, Statens beredskap för medicinsk utvärdering, har efter 2 års genomgång av studier och senaste vetenskapen lagt fram sin 500-sidiga rapport om vilken kost som har bäst effekt vid viktnedgång.
Svaret? LCHF-kosten.


Något som i förlängningen, förhoppningsvis inte alltför långt borta, kommer leda till att sjukvården måste lära sig mer och uppdatera sina kostråd till överviktiga patienter.

SBU:s expertgrupp slår fast:

-Motion har endast marginell effekt på viktnedgång på individnivå. (motionen har hälsofördelar, men att träna sig ner i vikt har många misslyckats med i tron att det är de själva som är misslyckade och inte metoden ”träning för viktnedgång”)

-Det inte går att dra några slutsatser om sambandet mellan lågkolhydratkost – oavsett typ av fettinnehåll – och hjärt-kärlsjuklighet. (jag tror ju inte att vi från och med nu kommer slippa skrämselrubriker i kvällstidningarna men på sikt kommer de att försvinna, för man ser ingen koppling!)

Och lågkolhydratkosten visar sig inte bara vara ofarlig för hälsan. Man visar till och med att den kan ha ökade hälsoeffekter:

- Större ökning av HDL-kolesterol (”det goda kolesterolet”) utan att ha några negativa effekter på LDL-kolesterol (”det onda kolesterolet”). Detta gäller både den måttliga lågkolhydratkosten, med ett kolhydratintag som underskrider 40 procent av det totala energiintaget, och den strikta lågkolhydratkosten,
där kolhydratintaget uppgår till högst 20 procent av det totala. Den strikta lågkolhydratkosten leder på kort sikt dessutom till förbättrade glukosvärden för personer med fetma och diabetes…”

Vad kommer hända nu?

Denna rapport kan inte ignoreras av sjukvården vid behandling av sjuka och överviktiga. Man tvingas helt enkelt uppdatera sina gamla kunskaper och ändra sina gamla mossiga kostråd. Jag hoppas det inte tar alltför lång tid så att fler patienter måste lida i onödan.
I förlängningen hoppas jag såklart att detta kommer leda till uppdaterade kostråd för friska personer också. Att Livsmedelsverket slutar negligera ny forskning. Att man förstår att det som är bra för överviktiga och sjuka såklart är bra för friska personer som inte vill bli överviktiga och sjuka…

Sen hoppas jag på skolor och förskolor. Att man slutar tramsa med light-produkter där man skapar svängade blodsocker hos barnen istället för att låta dem äta sig mätta på mat som mättar. Att margarin kommer vara ett minne blott. Att man inser att lågkolhydratkost inte ÄR en diet, utan en hälsosam livsstil med diet-effekt.

Men just idag ska jag bara koppla av och njuta av denna rapport. Ett stort steg i rätt riktning. Äntligen!
Vill du läsa den stora rapporten gör du det HÄR

Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar, diverse kost

Efter kantarellplockningen var de rensning som gällde!

Nyinköpta svampknivar och ett gäng tidningar, sen var det bara att sätta igång.
 

Gårdagens middag blev sedan en kantarellsoppa som av 6-åringen fick omdömet:
"Det här var inte gott, jag vill hellre äta på restaurang"...
När den önskan inte infriades var alternativ två "jag äter hellre ett ägg", så hennes middag blev ägg (har ofta färdigkokta ägg i kylen) och ostchips.

Men JAG tycker detta är en otroligt god soppa och fantastisk höstmat!

Trattkantarell-soppa
Recept 3 personer

1 1/2 liter trattkantareller
1 gul lök
3-4 msk smör
8 dl vatten
1 ½ - 2 buljongtärning (svamp eller grönsak, jag använder René Voltaire eller Biofood)
1 msk basilika
2 msk timjan
2,5 dl vispgrädde
Salt, peppar
Lite svamp för garnering


Fräs lök och svamp i rejält med smör. Krydda. Häll i en hög kastrull/gryta. Häll på vatten och buljong och låt koka ca 10 minuter. Mixa soppan slät, häll på vispgrädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Soppan toppades med färskost gräslök och några smörstekta kantareller. Ostchips som tillbehör.

Läs hela inlägget »
Etiketter: soppa

Startvikt mars: 68 kg (längd 175 cm)
Vikt vecka 30: 77,3 kg (föregående vecka 29 77,2 kg)
Ätit vecka 30: LCHF + en liten påse godisnappar. Några chokladbitar. Ca 1 dl ris.6 stycken Finn crisp.

Övrigt: Har känts riktigt bra i kroppen nu! Så glad att kunna vara ute och plocka svamp utan problem (och min pojkvän klagade på träningsvärk i benen men jag klarade mig utan sådan). Det som hände förra veckan var ett par dagar av illamående. Och plötslig yrsel när jag gått uppför trapporna hemma och på jobbet. 
Illamåendet botades, i alla fall tillfälligt, med Finn Crisp (var tvungen att direkt äta något hårt!) Försöker träna på att äta oftare och mindre portioner så känns det bättre. Yrseln har blivit bättreo också. 
Idag har jag besök hos barnmorskan för att mäta bebis och kolla mina värden igen. 

Läs hela inlägget »

I fredags var det tacos här hemma. På naturbetes-köttfärs.

Till detta ostchips, som jag denna gång gjorde så här:

200 g färdigriven taco-ost
1 msk tacokrydda 
1 tsk grillkrydda

Blandade ihop och bredde ut i en fyrkant på bakplåtspapper och hade i ugnen ca en kvart på 200 grader-man får passa så de inte bränns!

Sen skar jag upp osten i fyrkantiga chips och hade som tillbehör, förutom de övriga "rätta tillbehören", grönsaker, guacamole, creme fraiche, sås...
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: ost

I helgen var det svampplockning som gällde. Blev ett fåtal gula kantareller och ett stort gäng trattkantareller.
Tror det blir en svampsoppa ikväll. En höstig favorit. 

Har ni andra bra trattkantarell-tips? Förutom en god stuvning såklart...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Igår provade jag på gravidyoga.

Kan villigt erkänna att jag kände mig lätt skeptisk när jag klev in på yogacentret och det kändes som jag kommit till år 1977 eller filmen "Tillsammans". Män som går runt barforta med mjukisbyxor  och pysslar med nässköljning vill jag helst förskonas från, förlåt om jag verkar fördomsfull men... :)

Jag mötte upp en kostrådgivarkollega, Elif, som ska föda en vecka före mig, och det var en trevlig träff!
Själva yogan kändes okej. Man känner sig ju som en valross som vänder runt där på golvet (fast såååå tjock är man ju inte, de andra gravida ser absolut inte ut som valrossar för mig men det är KÄNSLAN...). Dock fick jag lite ont i bäckenet efteråt och blev lite orolig att jag sabbat till något som kiropraktorn fixat, men idag känns det bättre än igår.
Allra bäst var dock avslappningsövningen på slutet... När man slapp röra sig alls utan bara skulle fokusera på andning och avkoppling.
Jag ska känna lite till om detta kan vara något för mig och i sådana fall boka in mig på 8 gånger. 

Läs hela inlägget »
Etiketter: graviditet

Ingen jättebra bild men den här Kyckling-pajen är underbart god och familjevänlig och alla jag bjudit den på gillar den jättemycket.

Jag gör alltid guacamole på lite olika sätt. Igår mixades avokadon med lite cocktailtomater, vitlök, 1 msk rysk yoghurt (och kryddades med salt och peppar).
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling, paj

Vill verkligen rekommendera ALLA gravida med smärtor i rumpa, höfter, bäcken, ben, rygg osv att gå till en kiropraktor! 
Jag blev av med 80 % av smärtan efter EN 20-minuters-behandling! Kiropraktorn sa att inte alla svarade lika fort på behandlingen men att "alla blir bättre". Hör ni? ALLA blir bättre! Nu har jag varit där en andra gång och det blir en tredje. Sen är det troligtvis så bra det kan bli och "det finns ingen anledning att du ska behöva springa här oftare" som kiropraktorn sa till mig.

Ett alternativ som ofta erbjuds gravida med smärtor är sjukgymnastik. Inget fel med det. Bara det att man kanske måste gå där 20 gånger för att få samma effekt...
Så jag skulle säga 1.Kiropraktor. Och sen eventuellt komplettera det med sjukgymnastik och massage för bästa effekt.

Eller som en gravid kollega sa till mig igår : "Tänk om det var män som var gravida..." Ja, tänk OM... Då hade det troligtvis inte varit lika mycket snack om "naturlig smärta"... :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: graviditet

Ni som hängt med ett tag här på bloggen minns kanske att jag tidigare skrivit om att vi på jobbet får besvara en hälsoenkät som följs upp då och då, med våra livsstilsvanor. Hur det gick för mig i förra enkäten kan ni läsa mer om HÄR.

Nu var det dags igen. Jag kunde såklart inte låta bli att svara på enkäten igen. Och förundras.

Jag bör öka mitt kolhydratintag. Trots ett perfekt BMI enligt tidigare ifyllningsövning (jag fyllde i min vikt före graviditeten, gravid i 7:e månaden har jag numera BMI 25, jag är alltså på väg mot övervikt igen men tyckte inte det var helt rättvisande :)...). Varför ska jag öka mängden kolhydrater? Och jag tycker inte heller att det är korrekt att bunta ihop bär, grönsaker och fullkornsprodukter...

Här är några av de kostfrågor jag fick brottas med. Inte lätt när man äter lågkolhydratkost. Exempel:
- Chips och choklad buntas ihop. Jag äter aldrig chips men mörk choklad varannan vecka. Vad är svaret och vad har chips och mörk choklad med varandra att göra? Ingenting...
- Korv, bacon, patéer, pizza eller färdigmat. Vad har pizza för likheter med den korv med hög kötthalt jag då och då äter? Man jämför snabba kolhydrater med protein. Och bacon som jag äter ca 1 gång i veckan men aldrig färdigmat. Vad är svaret?
- Stekt eller friterad mat. Jag äter inte något friterat. Men såklart äter jag stekt mat. Köttfärs, fisk, stekta grönsaker, ägg tillagat i olika former... 
- Smör eller margarin på brödet. Bröd? Margarin? Smör? Vad finns för koppling mellan dessa livsmedel? Jag äter aldrig bröd och margarin (ja, när jag inte är gravid då, nu har en och annan surdegsbrödsskiva slunkit ned med definitivt inte med margarin...) men jag äter smör varje dag. Smör är ett naturligt fett av typen människan alltid ätit. Margarin är ett modernt industripåfund som inte visat några som helst hälsofördelar. Läs gärna mer HÄR om tillverkningsprocessen för respektive livsmedel.
- Bakverk med grädde eller smörkräm. Grädde i kaffet varje dag. Aldrig bakverk.

Så resultatet denna gång blir, märkligt nog med tanke på att jag inte ens dricker alkohol, att jag fortfarande bara har en OK livsstil. Trots att jag inte äter socker. Trots att jag inte röker. Trots att BMI är bra. Och trots att mina värden dessutom är perfekta, enligt flera hälsoundersökningar. (Läs mer om detta HÄR).

Vad som är mina förbättringsområden? Jo, kosten... Jag ska äta mer kolhydrater, mer fullkorn och fler mellanmål. Och mindre, det man kallar "dåliga fetter".

Läs gärna mer om "fettskräckens fall" HÄR. Fler och fler läkare, forskare och vetenskapsmän inser att de haft fel och att man måste tänka om. En hel del inser det inte. För det är tungt och tråkigt att ha fel i frågor där man lagt mycket prestige och karriär. Så man håller envist fast vid gammal kunskap och sin tro i vad som är rätt. 

Visa mig gärna modern forskning på att jag blir friskare om jag gör "rätt" enligt denna enkät. 
Jag har ätit mellanmål. Jag har ätit mer frukt. Jag har ätit bröd, margarin, light och fullkornsprodukter. 
DÅ vägde jag 25 kilo mer. Jag mådde betydligt sämre. Och jag är långt ifrån ensam. Kalorifixerade råd där man ersätter naturligt fett med socker och konserveringsmedel i olika lättprodukter gör oss inte smalare. Det gör oss mindre mätta. 
Nästa gång svarar jag inte på enkäten om den inte har moderiniserats. Den hjälper oss inte till mer hälsa. Den ger dåligt samvete på felaktiga grunder.
 

Vad ska jag se upp för...?
Läs hela inlägget »

Igår blev det en supergod variant på Chili!
Här är annars mitt favoritrecept på en Chili con carne. Men denna var nästan ett strå vassare...

Som tillbehör hade vi bakad sötpotatis (bakas i ugn eller micro) och jag måste säga att det blev en helt underbart god kombination med chilin och potatisen, men är du väldigt kolhydratkänslig eller viktminska, håll ner på sötpotatisen. Den är dock ofta lättare att låta bli att överäta än vanlig potatis. Innehåller dock ungefär samma mängd kolhydrater men mer vitaminer.
Resterna gör jag dock med paprikahalvor som grillats i ugn, ett mycket bra LCHF-alternativ!

Chiligryta med sötpotatis
Recept 5-6 personer

800 gram nötfärs
1-2 paket bacon
2 paprikor skurna i små bitar
1 stor hackad lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1/2 dl tomatpure


Kryddas med:
Salt, peppar, cayennepeppar, rökt paprika och chilikrydda (smaka av önskad mängd)

Stek baconet i en stor gryta i en klick smör. Tillsätt paprika, vitlök och lök och låt mjukna ca 5 minuter. Tillsätt nötfärsen och bryn den. Häll i tomat och tomatpure och smaka av med kryddorna. Låt koka ihop 15-20 minuter.

Baka sötpotatisen i ugn eller micro och lägg Chilin över. Servera med en klick creme fraiche eller rysk yoghurt.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

Av resterna som blev kvar av Mungbönspastan (ett paket räcker till 4-5 portioner) blev det en god gorgonzolasås med bacon och grädde.
Rester är fin-fint ibland! :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: pasta

Startvikt mars: 68 kg (längd 175 cm)
Vikt vecka 29: 77,2 kg (föregående vecka 28 77 kg)
Ätit vecka 29: LCHF + en påse Gott & Blandat (till...). En Magnum Mandel. En chokladboll. 1 skiva bröd.

Övrigt: Det har känts lite lättare denna veckan sedan kiropraktorn knäckte till mig lite och gjorde att jag kände mig yngre och smidigare i ett naffs! :)
Man kan väl säga att jag är strikt med kosten men sen trillar det in en och annan sötsak. Som man blir illamående av. Men det glömmer man lätt...
Kissnödig hela tiden. Har börjat sova sämre. Otroligt trött vissa dagar. Superpigg andra dagar. Fysiskt känns det ändå rätt bra just nu. Det är det här med humöret som känns som det mest svajiga... :) Och det känns som att det börjar närma sig. Bebisen rör sig mycket. Och är liksom både kort tid och lång tid kvar...

Läs hela inlägget »

Det här tycker jag är JÄTTEgott och ett bra äppelpaj-substitut.
Om man är i en viktminskningsprocess bör man vara väldigt försiktig med denna typ av "utöver-mat-saker", men om man lever för att hålla vikten tycker jag gott man kan unna sig det ibland, om det inte orsakar onödigt sug. Vispad grädde med en gnutta vanilj passar perfekt till!
Är ma gravid kan man få en liten sked glass :)

Kanelstekta äpplen
Recept 3 personer

3 äpplen
50 g smör
ca 1 1/2 msk kanel (efter smak)
1 krm vaniljpulver


Skär äpplet i tunna små bitar och stek i panna på ganska låg värme ca 10-15 minuter så att äpplena blir mjuka och genomstekta. Pudra över kanel och vaniljpulver.
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: efterrätt

Barn och vuxenvänligt. Och barnen kan äta lite grönsaker medans de väntar på kycklingen, perfekt! 

LCHF Kyckling Nuggets
Recept 4 personer

1 påse kycklinginnerfilé
1 ägg
1 dl mandelmjöl
2 dl sesamfrön
1 tsk salt
Svartpeppar efter smak
ca 1/2 dl rapsolja


Vispa upp ägget. Blanda mjöl, frön och kryddor. Doppa kycklingbitarna i ägget och sen i mjölblandningen. Lägg på bakplåtspapper. Häll över olja och ha i ugnen ca 30 minuter på 175 grader. Servera med dippvänliga grönsaker och t ex en currydressing.

Currydressing

1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
ca 1 msk curry
Salt/vitpeppar

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

Detta är ett hamburgerhak som verkligen levererar!
För under hundralappen (billigt på Östermalm...) får man en underbar hamburgare, snyggt upplagt. Och pommes frites och bröd byts mot extra coleslaw med ett leende!
(Denna gång fick jag dessutom extra majonnäs vid sidan om utan att be om det, DET är LCHF-vänlig restaurang det!)

St Andrews på Nybrogatan 46, kom ihåg det för en superbra hamburgerlunch!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

På riktigt... Nu HAR jag inga kläder! Ett par mammabyxor som funkar men inget som passar till dem... Så i morse blev det pojkvännens flies-munkjacka med instruktion om "sabba den inte"... :)

Och inte vill jag köpa massa nya kläder heller - bara att hålla ut och tvätta ofta och hålla tummarna för att jag kommer i jeans i storlek 28 någonsin igen, för det vet man ju faktiskt inte.

"Var sak har sin tid"...

Läs hela inlägget »

Har ni hört det?

Har ni tänkt det?

Att man får stå ut med en del utan att klaga. Huvudvärk. Ledvärk. Man går till sjukvården och får piller. Piller som symtombehandlar och inte orsaksbehandlar. För orsaken bryr man sig ofta inte om. Och en annan sak man ofta inte bryr sig om inom sjukvården är att allt hänger ihop. ALLT hänger ihop...

Jag är jätteglad för alla kompetenta läkare och fantastiska mediciner som finns, det är inte det, men ganska ofta faller folk emellan och bollas runt och äter tabletter- helt i onödan.

I TV-programmet ”Sveriges bästa äldreboende” konstaterar man bland annat att de största hälsofarorna för de äldre är felmedicinering och undernäring. Ja ni läste rätt. Felmedicinering (man får en piller-cocktail som är helt fel mixad) och undernäring. I Sverige år -2013. Med all den kompetens och kunskap vi besitter. Hur är det möjligt?

 Jag har haft ont i vänster ben och ”sittmusklerna” (muskler och muskler, men det har i alla fall gjort ont att sitta ner på en stol) i flera veckor nu. Sa det till barnmorskan och fick först svaret ”ja man kan få ont både här och där när man är gravid”. Och jag köper det. För jag väger mer, och lite stelhet efter en promenad osv är inget jag tycker är konstigt. Men att inte kunna böja ena benet? Och när går det över?

Tog upp det på besöket efter också och då fick jag en lapp med namnet på en Kiropraktor. Har aldrig provat en sådan men tänkte, ”vad har jag att förlora?”. Ringde henne och beskrev symtomen och svaret var ”kom hit så hjälper jag dig”. Inte ”vi ska se vad det är”, ”vi får titta på det”, utan bara ”jag   hjälper dig”.

Och idag var jag där. Hon konstaterade också det sjuka med vården. Att många gravida kvinnor med ”krämpor” får slaskdiagnos ”foglossning” och man gör ingenting särskilt åt det. Att man inte inom sjukvården ser kroppens helhet. Att man låter folk lida i onödan när det finns helt riskfria behandlingar.

Hela mitt bäcken var snett. Och det vreds tillbaka rätt och nu har jag inte ont i mitt ben längre. Och det gör inte lika ont att sitta på en stol. Efter EN halvtimmes behandling! Dessutom fixade hon min nacke, som också var ond, men mindre ond än benet så jag hade inte fäst någon vikt vid det.

Jag fick höra av kiropraktorn om gravida kvinnor som kom i rullstol med svåra smärtor, och som kunde gå igen utan problem efter tre behandlingar. Och man blir så trött… Det är så onödigt!

Det blir kanske 1-3 besök till. Går som friskvård på jobbet. Och det är precis vad det är, FRISK VÅRD!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, graviditet

Jag funderar lite mer kring 5:2-dietens otroligt snabba framfart idag hos Kostrådgivarna.

Klicka på bilden för att komma till inlägget.

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivarna

Blev plötsligt gröt-sugen (egentligen var suget typ risgrynsgröt med kanel, jag var mest sugen på kanelen... :))  och testade en kokosgröt med ägg, kokosmjöl och kokosgrädde. 

Tyckte mest att smaken var "äggröra med kokos" och det var inte det jag ville ha, även om det var helt okej.

Har ni något bra och gott gröt-tips?

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, frukost

Idag har vi haft besök av en hundvalp, som varken drog sig för att sno Lewis mat eller leksaker...

Hualigen sa Lewis, som dock lyckades sätta sig i respekt, och nu firar han med lite tonfisk att besten är hemma hos sig igen! :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: katter

Startvikt mars: 68 kg (längd 175 cm)
Vikt vecka 28: 77 kg (föregående vecka 27 76,4 kg)
Ätit vecka 28: LCHF + en påse Gott & Blandat. Några bitar choklad som inte var mörk. 2 skivor surdegsbröd.

Övrigt: "Låt mig gissa, barnet kommer i oktober...?" Så sa försäljaren av Rootchips som vi (min pojkvän) handlade av på "Taste of Stockholm". Han var väldigt glad, varm och positiv men jag uppskattar inte sådana här mag-skämt så jättemycket... Jag känner mig otymplig av mage och +9 kg och tycker det känns lite halv-jobbigt denna vecka också.
Gott & Blandat-incidenten var HUR god som helst... Helst de röda godisarna... Har i alla fall slutat med glass nu i stort sett. 
Brödet... Ska man äta bröd ska det ju vara "världens godaste" och det var det! Bakat av "bröd-kändisen" Sébastien Boudet (som bor här på "min ö" :) ), ett dinkel-surdegsbröd VARMT direkt från ugnen...

Tycker det känns som både lång och kort tid kvar tills bebisen kommer. Vi har några namnförslag nu. Även om jag tror att bebisen kommer lyssna till namnet "Lewis" när han kommer ut eftersom jag pratar mycket med min katt :)...

Ny vecka - Nya möjligheter!

Läs hela inlägget »

Igår åt jag årets första kräftor, förutom havskräftorna på Västkusten i somras, och skaldjur blir ju aldrig fel!
Även om det var ett tag sedan jag åt kräftor utan snaps så funkade ju det också. Till detta drack jag Bilabong bubbel  och de andra provade ett nytt vin från Systembolaget, Ricossa Gavi, ett torrt, vitt vin från det kända vindistriktet Gavi, tillverkat uteslutande av druvan Cortese. Ett gott torrt vitt vin som funkar jättebra till fisk och skaldjur. Får dricka det sen i december till någon räkkväll.

Vi åt även räkor, röror och Västerbottenpaj. Jag fixade pajen, blev nog 4 dl ost denna gång, är det något man inte ska spara på i Västerbottenpaj så är det ju just osten...
Gjorde mitt vanliga paj-skal för jag tycker att det blir helt okej.

Har ni något annat gott tips på pajbotten så dela gärna!
Jag har blivit lite konservativ och använder i stort sett bara detta recept för att det är enkelt och funkar bra, och för att jag har hört att många andra tycker att det kan vara svårt att få till något bra utan mjöl.

Jag hade även bakat lite kesobröd som jag tog med och vi rostade detta och det blev både skaldjursmacka och ostmacka för min del. 

Jessica hade fixat en god efterrätt också, en chokladpannacotta från Åse, 56kilo.se. Med rivet apelsinskal på toppen- supergott, apelsin och choklad är verkligen en smakkombination jag gillar.
Och idag mår jag ju hur bra som helst! 
Ha en härlig söndag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: skaldjur, vin

Igår provade vi på matfestivalen "Taste of Stockholm". 
En mysig tillställning på fina Riddarholmen som kändes lugn och avslappnad. Dock tycker jag att det var väl saftigt att ta 200 kr i entré som man "inte får någonting för". För väl på plats handlar man ju mat och dryck, borde räcka så...

Det blev hummersallad, tandorii-kyckling, rökt lax och en mini-citronfromage.

Testade också ett Bilabong-alkoholfritt bubbel som kvalade in under "helt okej" bland alkoholfria alternativ. Köper med mig en flaska till kvällens kräft-event. 

Bäst av allt var dock utsikten. Världens vackraste huvudstad fortsätter vara somrig lite till...
 

Nu fixas det med Västerbottenpaj och LCHF-bröd som sällskap till kvällens kräftor och räkor.

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Funderar på att anmäla mig på en kurs...

Någon som provat och kan rekommendera (eller inte rekommendera) ?

Bild lånad från www.alltomyoga.se
Läs hela inlägget »
Etiketter: graviditet

Igår var vi på Edsbacka bistro och åt.

Jag valde smörstekt Gös med kantareller. Supergott! 
Gös står dock i "Kostråd för gravida"  som "Ät högst 2-3 gånger per år (kan innehålla kvicksilver)" och HÄR måste jag hålla med och tro på det Livsmedelsverket säger.
Är bra mycket mer rädd för alla kemikalier och miljögifter, än att en stackars ostbit av "fel sort" ska ge mig Listeria...

Ikväll blir det "Taste of Stockholm", ska bli jätteroligt!

Läs hela inlägget »

Detta tips fick jag för ganska länge sedan av en kompis, när jag tappat rösten (herregud vad jobbigt det är när man inte kan prata!!!) och jag har hållt fast vid det sedan dess för det är gott och fräscht!

Och sen såg jag denna bild på Facebook idag, det lät ju bra! :)

Jag har ca en halv pressad citron till 2 1/2 dl vatten. Sedan 1-2 skivor ovanpå.
OBS- Ni MÅSTE köpa ekologiska citroner!!! Citroner tillhör något av de mest besprutade frukterna som finns och jag skulle inte ens göra detta med en o-ekologisk citron (de är dessutom inte lika goda alls...). Förvara i kylen för längre hållbarhet.

Om du inte är så känsligt för sött, tillsätt en tsk honung. Själv tycker jag att det känns fräscht utan och tycker inte att det är surt (mycket pga att ekologiska citroner inte är lika sura som de besprutade heller...).

Så skål för hälsan!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

En LCHF-Carbonara med shiratakinudlar igen...:)
Mycket lagrad ost och mycket svartpeppar. Och ett gott bacon. Mums!

Jag har inte ätit pasta på 4 år. Inte EN pasta. Vissa saker är jag livrädd att äta igen för jag gillade dem för mycket... Men jag vill inte ha tillbaka "pasta-upplevelsen". Mätt, däst, matkoma och sötsugen efter en stund, svullen mage. Jag har heller inte ätit EN/ETT enda chips, ostbåge, snacks... 
Tills för två månader sedan hade jag inte heller ätit EN smågodis, det har jag nu... 

Det här med magen är förresten otroligt intressant. För den är så bra på LCHF-kosten! Och inte en endaste fis eller lust till det... Fantastiskt! När det ju är så att man "måste ha" fullkorn, enligt Livsmedelsverket... Så gör man tvärtom, och resultatet blir så BRA! Heja ifrågasättande!!!!! :)

Läs hela inlägget »

Nu har min blogg fått en bättre mobil hemsida!

Kolla själv från era mobiler och hoppas att ni tycker att det ser bra ut! :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

När jag fick reda på att jag var gravid så stängdes plötsligt dörrarna till alla eventuella laster... Det kändes hårt!
Jag har alltid haft en last. Smågodis så länge jag kan minnas. Ljus Marabou-choklad. Sen började jag röka. Sen slutade jag röka. Drack vin. Gott vin till god mat. Och jag brukade även festa till det med nikotintuggummi till vinet ibland, jag kallade det för att "fest-tugga", många skrattade åt det men jag sa själv att det var min enda last och att jag aldrig tänkte sluta.
Och ost såklart. Jag har nog aldrig smakat en ost jag inte tycker om.

Så plötsligt. Långa listor på att jag inte "får" äta någonting som är mina laster. Eller dricka gott vin. Eller "fest-tugga". Och sen äter jag ju inte socker när jag äter LCHF. Vad finns kvar...?
"Jag har ingen last, jag MÅSTE ha en last!!!" sa jag desperat till min pojkvän och barnets pappa. Att vara utan last suger!
Eftersom alkohol och nikotin inte är bra för mig så okej-bara att avstå och försöka se glad ut... Och sockret kan jag inte ta tillbaka.
Men osten...?

Jag grävde vidare i ost-frågan och gjorde bedömningen att ost-lasten får vara kvar. Opastöriserad eller ej. Jag gjorde en riskbedömning och jag bedömer att jag fortsätter äta alla ostar jag vill. Läs gärna mitt inlägg om detta HÄR hos Kostrådgivarna. 

Och i helgen var vi ute och köpte fantastisk Halloumi och olika grönmögelostar på en gård utanför Stockholm...

Och igår mumsades det på ost, mina egna frökex och päron. 
Också lite bayonne-skinka på det.

Så detta är min last just nu. Ost. Och jag försöker hålla mig till det trots att socker-monstret också ropar "bara idaaaaaaag..." och "bara liiiiiiiiite....". 
 

Päron, ostkex, skinka och underbar SVENSK halloumi
Läs hela inlägget »
Etiketter: graviditet lchf, ost

En härlig promenad igår på ön! Folk badar fortfarande och solen värmer så skönt - helt underbart!

Nu har vi valt och köpt barnvagn så nu är det nästa grej... Barnet ska ha ett namn. Det har varit låsta positioner och strandade förhandlingar ett tag men nu har de tagits upp på nytt och JUST NU har vi en lista på ca fyra namn... Men allt kan ändras...:)

Läs hela inlägget »
Etiketter: graviditet

Cravings och cravings... Låt oss i alla fall säga att önskemålen om mat går i vågor just nu...

Ägg med kaviar (som jag normalt bara äter eventuellt vid någon hotellfrukost) blev ett måste varje dag tills för ca en månad sedan. Nu är jag tillbaka på majonnäsen och inte alls sugen på kaviar.
Några veckor var jag ju sugen på revbensspjäll, grillad kyckling och den typen av kött. Då fick det bli så.
Nu är jag sugen på varma mackor... Då får man LCHF:a till det efter förmåga.

Här har jag bakat kesobröd. Bakas 10 minuter i ugnen. Blir perfekt till varma mackor.

Ovanpå: Bregott, skinka, senap och ost. Otroligt gott! Någon tomat på är inte heller fel.

Har ni andra bra påläggs-tips till varma mackor så tar jag tacksamt emot! :)
 

Läs hela inlägget »

Är hemma lite krasslig med bästa sällskapet! 
Min blåögda snö-bengal Lewis!

Han har ju gått på kattdiet, LCHP, här i våras men nu tycker jag att han kanske börjar lägga på sig igen så nu ska han börja med 5:2-dieten.
Nääää...!!! :)
Däremot måste jag börja reglera mängden mat igen, gjorde det när han gick på diet (Carnia Lynx är det foder jag valde) och sen har det blivit lite friare, vilket verkar funka sådär just nu, han är-liksom sin matte- inne i en glupsk period...

Läs hela inlägget »
Etiketter: katter

Det inhandlades inte bara ost i helgen utan även kött. Köttfärs, fläskkött och lite stark chorizo från Husa gård. Tycker inte att det var så jättedyrt och framförallt vet man vart det kommer ifrån, man blir så less på allt matfusk!

Av fläskköttet och korven gjorde jag en enkel variant av Kreolsk gryta. Den finns i många olika varianter och en bra LCHF-variant är med blomkålsris till. Eller bara grovrivna morötter. Gott!

Kreolsk gryta
Recept 4-5 personer

5 hg Fläskfile eller annat fläskkött (jag hade flintastek)
3-4 starka korvar, ölkorvar, eller chorizo
2 röda paprikor
3 msk syltlök
1 dl svarta oliver
12 tsk salt
1 vitlöksklyfta
2 tsk fiberhusk
5 dl Vispgrädde
2 msk Findus örtkryddor provencale


Putsa fläskfilén och skär den i tjocka skivor. Skär korven i bitar.
Strimla paprikan. Sila av syltlök och oliver. 
Fräs snabbt korven i en stekgryta och ta upp den.
Bryn därefter fläskfilén. Peppra, salta och krydda med. Pressa ner vitlök och strö över fiberhusken

Lägg tillbaka korven och blanda ner paprikan, syltlöken, oliverna och grädden. Låt koka ihop 10 minuter. Krydda med provencale-kryddorna och smaka av med salt och peppar.
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: fläskkött, korv

I helgen har vi åkt runt lite kring Stockholm och handlat i Gårdsbutiker. 
Blev bland annat ost från Löfsta gårdsmejeri utanför Vallentuna. Har inte hunnit provsmaka alla sorter än men har testat Halloumin, och det var den godaste halloumin jag smakat! Från Vallentuna, haha :)

Köpte även lite olika mögelostar så idag blev det frö-kex bak för att ha till alla ostarna. Receptet har ni nedan-skär i lämplig storlek efter ca en halvtimme i ugnen. Lagom till en stor plåt.

Fröknäckebröd 
1/2 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1,5 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 msk husk
2,5 dl vatten
1 krm salt
+ ev lite flingsalt att strö över innan gräddning


Blanda ihop - får stå 10 min.och svälla
Bred ut på bakplåtspapper med en slickepott.
Gräddai ca 150 grader i ca 60-80 minuter. (Dela gärna i fyrkanter med en kniv efter ca 30 minuter i ugnen när det fortfarande är mjukt)

Det blev även en del kött-inköp. Mer om det senare.

Läs hela inlägget »
Etiketter: bröd, ost

Startvikt mars: 68 kg
Vikt vecka 27: 76,4 kg (föregående vecka 26 76 kg)
Ätit vecka 27: LCHF + 3 digestivekex (med smör och ost, otroligt gott...), ca 1 dl ris. 1 liten bit surdegsbröd. Några salta godisar.

Övrigt: Denna vecka har känts lite tung... Jag känner mig tung. Jag känner mig osmidig. Jag vill också ta ett glas vin till maten. Jag vill orka ta en joggingtur utan att känna mig som en stel elefant. Och jar är trött! Jättetrött...
Nu finns det de som säger saker som att "du tror att du är trött nu men vänta bara...". Man har inte mycket glädje av sådan "vänta-bara-information" känner jag... Var sak har sin tid. Det är i alla fall när jag känt mig så trött som jag har tagit till godis. Tror att kroppen liksom "skriker" efter snabb energi. Inte så att det hjälper men det liksom "känns rätt" just då. Är ju ändå inom kontroll än så länge...:) 
9 månader känns som lång tid just nu.

Läs hela inlägget »

Laddar innehåll...

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Lic.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med sambo, 5-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i mer än 9 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se

Ett tillfälligt fel har uppstått med Instagramflödet. Var vänlig försök igen senare.

Tips på bra länkar: