Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2013 > 08

Igår blev det Restaurang Maestro på Söder. En restaurang som alltid levererar. God mat till jättebra priser, mysigt och trevligt.

Började med en halloumi till förrätt.

Sen till varmrätten blev det grekiska köttbullar fyllda med fetaost. Tsatsiki till det.

På denna restaurang har jag bytt potatis mot sallad i flera år utan att någon höjt på ögonbrynen. Ett stort plus för att man får en fin sallad med en god bit feta-ost i, och inte bara trist isbergssallad med en tomat på toppen. 
Trevligt sällskap och god mat=en trevlig kväll!
Det enda som saknades var vin till maten men i sinom tid så... :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

5:2 är hett nu. Riktigt hett. Det märks på arbetsplatsen och i bekantskapskretsen. "Jagkör5:2nu...".

5:2-dieten innebär kort att man 5 dagar äter "som vanligt" och 2 dagar äter enbart ca 500 kalorier, dvs något som egentligen motsvarar en svältkost.
Det finns fördelar med periodisk fasta. Många har tappat sina "sista kilon" med hjälp av det. Och många säger att det är lätt att följa.
Det finns troligen hälsofördelar som t ex att man minskar tillväxthormon som IGF-1, vilket (eventuellt) minskar risken för cancer.
Och att bli av med osund övervikt är ju också en hälsovinst i sig.

Dock tror jag faktiskt att detta är en "trend-diet". Kanske kommer jag ha fel, det visar sig om något år eller två. Men att två dagar i veckan svälta sig och i princip inte äta något alls medför olika konsekvenser socialt som jag kan tänka mig kan vara svåra att upprätthålla en längre tid. 
Dessutom är det fortfarande viktigt vilken kost vi äter, inte ett hysteriskt kalori-räknande.

För ätstörda personer med ett onormalt ätbeteende (nu kanske några blir arga, det brukar bli så när jag nämner ordet ätstörd men jag håller fast vid det) är denna form av att göra mat till räkneexempel lika dåligt som att gå på VLCD (very low calory diet- olika typer av pulverdieter). 
Och teorin att man kan äta vad som helst 5 dagar och att det inte spelar någon roll för hälsan så länge jag äter 500 kalorier två veckodagar tror jag helt enkelt inte på. Men det kan visa sig att jag har fel där också...

Att kombinera en sund lågkolhydratkost tillsammans med fastedagar för att få igång en fettförbränning, för en person med ett sunt förhållningssätt till mat- det är däremot något som jag välkomnar, och jag jobbar med den typen av kostrådgivning till mina kunder. Det vill säga en individuell anpassning, för detta är inte bra för alla. Och heller inte dåligt för alla.

Är 5:2 en "trenddiet" eller kommer den hålla i sig? Vad tror du? Har du testat?
 

Läs hela inlägget »

Mellanmål är min nya grej nu...

Är ju inte van att bli hungrig vid 15-tiden men nu händer det. Så då äter jag. En ostbit och kaffe med grädde t ex. Eller en LCHF-fralla med ost och smör till kaffet. Eller en nektarin och kaffe med extra mycket grädde. Något "måste" jag helt enkelt ha. Eller bebisen, vi skyller på honom... ;
Här har vi information från Livsmedelsverket på exempel hur man kan äta när man är i månad 7-9... Jag ser det som underhållning...?!?! :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: graviditet lchf

Igår var vi på Restaurang AG, som verkligen levererade både en toppengod hamburgare och jättebra och trevlig (och snabb!) service! 
Low-carb alternativ var inget problem, fick en sallad istället. 

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

I en garderob hade jag några klänningar som jag hade när jag vägde 80-85 kg.

Har kastat det mesta från när jag vägde mer men sparade ett par klännungar av den dyrare varianten som jag tänkt ge bort, men det har inte blivit av... Och vips kan de ju nu förvandlas till mamma-klänningar - praktiskt! :)

Läs hela inlägget »

Idag var det nytt besök hos barnmorskan. Hon frågade om jag ätit mina järntabletter, vilket jag ju inte hade eftersom jag hade ett blodvärde på 120 hos läkaren och därmed ingen brist.
Jag tar tillskott om jag har konstaterad brist, inte för att någon säger att ”man brukar ha brist”. Så hon såg lite tveksam ut och sa igen att ”ät järntabletter så blir du piggare”. Men sedan tog vi ett nytt blodvärde, denna gång låg det på 130 och därmed var även barnmorskan tvungen att inse att att jag faktiskt inte alls behöver järntabletter för att värdet, som hon sa, var ”konstigt bra”.

Vad är det då som är så ”konstigt bra”? Och är det verkligen det som är bra som är konstigt eller ska man kanske mer ifrågasätta det som är dåligt?

Järn finns naturligt gott av i kött, fisk, skaldjur, bladgrönsaker och ägg. Jag äter en hel del av allt det, men det är inte hela förklaringen till ett bra värde.

Något som dessutom spelar stor roll är hur kroppen tar upp järnet i det man äter, och det finns då olika saker som motverkar upptaget av järn, av vilket Fytinsyran, som finns i spannmål, är ett av de största hindren. Fytinsyra är ett naturligt försvarsämne som finns främst i ytterskalet på obehandlade sädesslag, ris, och bönor (alltså sånt som ligger utanför en LCHF-kost).
Syftet med fytinsyran i naturen, är att den fungerar som ett skydd för växterna, mot skadedjur och mögel. De djur som är anpassade för att äta en spannmålsrik kost, till exempel gnagare, har ett enzym som heter fytas i tarmen, vilket bryter ner fytinsyran – men det har inte människor och följden blir att fytinsyran istället blockerar människokroppens upptag av viktiga mineraler som järn men även  kalcium, magnesium och zink. 

Äter man alltså kött, fisk/skaldjur, gröna bladgrönsaker och en hel del ägg bättrar man alltså kraftigt på förutsättningarna att både få i sig tillräckligt med järn, utan extra tillskott, och att kroppen också tar upp detta järn. Och låt bli spannmålet. Men det är ju lättare att ”ta ett piller” än att förändra sina kostvanor…?

Behöver jag nämna att jag även hade ett perfekt lågt blodsocker? Trots att det var nära frukost. För att min frukost idag bestod av stekt ägg, majonnäs, rysk yoghurt och bär. Alltså väldigt få blodsockerhöjande kolhydrater...

Ibland blir jag bara väldigt less på att behöva försvara denna kosthållning i tid och otid... Låt de "konstigt bra värdena" tala sitt eget språk! 

Läs hela inlägget »

Idag blev det en LCHF Lasagne.

Det tar lite tid eftersom det är flera moment, men det räcker till 5-6 portioner och om man t ex har köttfärssås klart i frysen så slipper man ju ett moment och spar lite tid.

6-åringen "älskar lasagne" så det var med spänning jag testade detta på henne. Och hon åt 2 stora portioner och kommenterade ingenting om att pastan var annorlunda. Toppbetyg alltså! Och lasagne är ju så gott i sin enkelhet.

LCHF Pasta
Recept 4-5 personer

5 ägg
1/2 paket philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk
1 krm salt


Vispa äggen lite och häll därefter i ost och husk och salt. Vispa ihop och bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut tunt. In i ugnen på 150 grader 10 minuter (med pappret kvar). Låt svalna och skär upp.


Köttfärssås
Recept 4-5 personer

400-500 gram köttfärs
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1/2-1 dl rödvin
2 msk kalvfond
1 burk krossade tomater 

Salt, vit/svartpeppar, cayennepeppar, timjan, basilika och 
grillsalt.


Bryn lök och vitlök (pressad eller hackad) på svag värme tills de blir mjuka men inte får färg.
I med köttfärs och bryn den färdigt tillsammans med tomatpuré, rödvin och kalvfond.
Häll sedan på de krossade tomaterna och krydda.
Låt koka ihop minst 15 minuter, gärna 20-30 minuter.Smaka av.  Krydda mer om det behövs. 

Ostsås för lasagne
Recept 4-5 personer

2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2 dl mild riven ost
Salt/vitpeppar

+ 2 dl stark lagrad ost på toppen


Koka upp CF och grädde på låg värme. Rör ner osten och smaka av med kryddorna.

Varva sedan plattor, köttfärs och sås och toppa med riven ost. In i ugnen ca 20 minuter på 225 grader.

Jag serverade med finrivna morötter till.

Läs hela inlägget »
Etiketter: pasta, köttfärs

Jag brukar göra egna köttbullar, det är ju såklart godast. Men jag testade en ny sort utan tillsatser och med 92 % kött, och middagen blev köttbullar med gräddsås.
Stekte hela förpackningen ( i en rejäl smörklick), kryddade med lite salt/peppar och tillsatte ca 2 dl vispgrädde och 1 msk soja.
Det blev gott och uppskattades mycket av 6-åringen. Räckte bra till 3 hungriga och med lite lättkokta grönsaker blev det en perfekt lågkolhydratmiddag en måndag.

Dryck- Bubbelvatten med hallonsmak och några frysta hallon fick agera isbitar :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, snabbt

Eftersom det är sommar igen nu så kändes sallad rätt till middag!

Här gjordes en kycklingsallad med grillad kyckling, sallad, tomat och rödlök. Och till detta en god hemmagjord senapsvinegrette. Mums!

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

En härlig sommardag idag i Stockholm!

Blev en gigantisk toast Skagen utan toast efter en lång tids köande och ett för högt pris, men vad gör väl det när det är 23 grader och vattnet glittrar! 
Härligt!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, restaurang

Startvikt mars: 68 kg
Vikt vecka 26: 76 kg (föregående vecka 25 74,5 kg)
Ätit vecka 26: LCHF + 1 glass. En liten fralla. Några lakritsgodisar. Falafel.

Övrigt: Kändes verkligen som att jag gått upp i vikt denna vecka och det hade jag ju också.
Jag har kastat nästan alla kläder från när jag var överviktig men några klänningar hade jag kvar för att de var dyra och fina och jag ville ge bort dem till någon men nu passar de ju mig igen... :) Praktiskt ändå att slippa köpa nya kläder för denna "tillfälliga viktuppgång".

Igår handlade vi barnvagn! Och bilbarnstol. Barnens hus har gått i konkurs så det blev "fynd" till 30 % rabatt-lika bra att slå till! En Kronan City med liggdel som nedan i littlephant och en "Kronan-grön" sittdel. Hade spanat in denna vagn så det känns bra och skönt att det är avklarat.

Bebisen rör sig en hel del nu. Och mycket hormoner i omlopp i kroppen känner jag, saker är liksom antingen fantastiska eller skit. Mellanläget känns som det planat ut... :)

bild från Kronans hemsida
Läs hela inlägget »

Dessa hittade jag på Ica Kvantum i Kungens kurva!

Goda små kex nästan utan kolhydrater. Och i perfekt storlek.
Såklart kan man göra själv. Det kan man nästan alltid. Men smidigt att köpa ibland också...
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: produkter

Hurra för rester!

Det är ju så himla skönt att ha mat i kylen/frysen att plocka fram och värma. 

Idag blev det en repris på mungbönspastan.
En klick bregott på och lite uppvärmning - en god middag!
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, snabbt

Denna text är inte skriven av mig utan av signaturen "Anders A" på Kostdoktorns forum.

Tycker den var bra formulerad och väl värd att begrunda:

...Vi har idag en "officiell" karta i Sverige angånde kosten. Den är ritad av våra myndigheter. På den finns ett antal vägar utmärkta. Den största allmänna vägen kallas Lågfettsvägen. Den är ganska krokig och har också en hel del uppförsbackar. Det händer en hel del olyckor på Lågfettsvägen, men myndigheterna tycker ändå vi skall köra denna väg. Det finns ju alltid räddningstjänst att ringa till om något skulle hända. Visserligen har olyckorna blivit fler och fler, och uppförsbackarna har blivit brantare med tiden, men det är ändå den väg som rekommenderas.
 
Sen finns det några mindre allmänna vägar, Ät-mindre-och-träna-mer-vägen är en. Den är extremt krokig och väldigt slingrig. Ibland kommer man tillbaka till startpunkten igen när man försöker sig på att följa denna väg. Inte många orkar följa den hur länge som helst.
 
En annan allmän väg heter Gastric-bypass-vägen. Den är bara till för extremt tung trafik. Den är också svår att få tillstånd att köra på. Den börjar visserligen med en rejäl lång nedförsbacke, men där den tar slut kommer en skarp kurva där många kraschar och skadar sig för livet eller tom avlider. De som klarar sig får sen oftast en
uppförsbacke igen och även längs den händer det en del olyckor. Den är också väldigt smal.
 
Sen finns det en mängd privata vägar med namn som Itrimvägen, Nutrilettstigen, Viktväktargatan, Viktklubbsvägen, med flera. Gemensamt för dessa är att alla har biltullar och kan vara ganska dyra att köra på, de har visserligen en del nedförsbackar, men minst lika många uppförsbackar, ibland fler. De är ofta väldigt krokiga, smala och på det hela taget svåra att följa en längre tid. Olyckor är inte heller ovanliga där.
 
 
Men sen finns det en väg till. Den är inte utmärkt på de kartor som myndigheterna tillhandahåller. Den är extremt bred med många filer. Jämn, fin asfalt. Inte många olyckor har rapporterats på denna väg. För de flesta har den en lång fin nedförsbacke, inte alltid så brant, men lång och fin som så småningom planar ut till en jämn väg. Den heter LCHF-vägen. Allt fler upptäcker denna väg och blir förbluffade över att den finns och att den är så bra. Varför kör inte fler på denna undrar man? Frågar man myndigheterna nekar de först till att den existerar. "Den finns ju inte på kartan". Men när man pressar lite säger de bara att de inte vet om den är säker. Den har ju inte funnits så länge. 
 
När man då påpekar att man pratat med folk som använd denna väg utan några som helst problem i 10 år eller mer och som aldrig råkat ut för något, så säger de bara "Jo men man vet ju inte var som händer längre fram. Det kan ju plötsligt stå en stenmur där mitt i vägen. Den måste undersökas mycket noggrannare innan man eventuellt kanske skulle kunna märka ut den. Och det har vi inget intresse av just nu. Dessutom är det inte vi som utför väg-undersökningar eller forskning nu för tiden, det är de företagen som bedriver bärgning och som säljer reservdelar till de som färdas på våra allmänna, officiella vägar."
 
När man då påpekar att det ju faktiskt händer en hel del olyckor på de befintliga allmänna vägarna så håller de med om det, men säger bara att de måste rekommendera dessa. det är ju de som är med på kartan. Det är de som gäller och som är vetenskapligt bevisade vara just vägar. Om än krokiga och backiga och inte helt säkra.
 
Under tiden så ökar trafiken på den breda, fina vägen. Allt fler upptäcker den och blir förbluffade över hur bra den är att köra på. Det rullar lätt och fint, oftast i nedförsbacke vilket innebär mindre bränsle, motorn går jämt och fint, det blir mindre avgaser och krävs mycket mindre reparationer och reservdelar. Fler och fler tar "risken" att köra på denna väg när de märker hur otroligt bra det går. 
 
Den finns visserligen inte på kartan, men den finns i verkligheten!
 
Vilken väg väljer du?  :-) 
 

bild från www.sofielundarna.se
Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Nu har jag lyxat och ätit ute två dagar på rad! När man inte dricker vin blir notan ändå mer behaglig.

Igår var vi på Koh Phagnan. Detta underbart mysiga ställe med rätta Thai-känslan gör sig egentligen bäst på vintern men jag började drömma mig bort igår också, tillsammans med en supergod röd curry...
Har varit i Thailand en del förut men inte senaste 5 åren, dvs inte sedan jag började med LCHF-kost. Så för mig är Thailand Pad Thai och banan-milkshakes...

Ni LCHF-are som varit där, kände ni att det kunde fungera med kosten? LIte nyfiken...

Idag blev det uteservering och fantastiskt goda Salsiccia-korvar med en än godare parmesan-creme. Nu får man njuta extra av utomhus-kvällarna!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Från denna höst är jag regelbunden skribent hos Kostrådgivarna så då och då kan ni hitta mina inlägg där.

Från stort till smått, viktigt till mindre viktigt. Känns jätteroligt att få vara en del i detta otroligt kompetenta gäng!

Dagens inlägg hittar ni HÄR:

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivarna

Jag har, i brist på Champagne och rosévin, provat mig igenom nästan alla smaker till bubbelvatten som LCHF-butiken har att erbjuda och här är mina Topp 3-favoriter!

Precis utanför Topp 3 finns blåbär och päron.

Rekommenderar verkligen dessa om du har en Sodastream hemma!

Läs hela inlägget »

Idag testade jag Mungbönspasta för första gången. Jag beställde den från LCHF-butiken.

Pastan är för en lite liberalare LCHF, innehåller en del kolhydrater.
Ett paket räcker till 4 personer. 
När jag kokade pastan luktade det lite...bläää... Jag tänkte att jag inte skulle få ner något alls om det smakade likadant (lite välling-liknande lukt) men det visade sig att det inte var någon smak. Helt neutral och fin pasta-konsistens.
En god köttfärssås, lite riven ost och det blev en mycket god lågkolhydrat och glutenfri middag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, tillbehör

Idag fick vi fin-fint LCHF.fika hemma hos Helene med recept direkt från bloggen! :)

Dock äger hon en plättlagg och kan då få supersnygga plättar såklart! Jag är lite sugen på en plätt-laggs-invesering faktiskt, perfekt till de goda keso-plättarna också!

Jordgubbar, blåbär och vispad grädde serverades till.

Och receptet hittar ni HÄR, plättar eller pannkakor, låt utrustningen i köket bestämma! :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: pannkaka

Startvikt mars: 68 kg
Vikt vecka 25: 74,5 kg (föregående vecka 20 74 kg)
Ätit vecka 25: LCHF + 1 glass. En bit hembakat bröd på en kompis 40-årsfest. Några salta godisar.

Övrigt: Så här ser 6,5 kg ut... :) Bilden till vänster från i april (jag var förvisso gravid men det syntes inte på vågen).
Kommer fortfarande i de flesta gamla kläder men allt känns tight och allmänt korvigt. Men vikten går uppåt "inom kontroll" än så länge vilket känns skönt. En annan praktisk sak är att alltid kunna vara nykter och köra bil och aldrig vara trött och bakis. Igår t ex på en 40-årsfest ca 5 mil hemifrån där jag åt god buffé och drack mycket bubbelvatten. 
Ca 1 1/2 vecka tills första mätningen av magen/bebisen ska ske hos barnmorskan.

Läs hela inlägget »

Mycket klok och välformulerad sammanfattning på journalisten.se om "Fettkriget" som blossar upp hela tiden och där man ibland nämner "sekt" i samband med LCHF.

Här är ett utdrag från artikeln, klicka på bilden för att läsa hela:

"När en person med typ 2-diabetes går över till en lågkolhydratdiet, tappar 40 kilogram i vikt och blir symptomfri från sin diabetes handlar det inte om religion utan om en rent fysiologisk reaktion på en tidigare felbehandling. Det finns helt enkelt ett rätt och ett fel. Det handlar inte om tro, tyckande eller ens om en placeboeffekt. Sveriges över trehundratusen diabetiker har länge fått kostråd som kräver medicinering. Många dör i förtid. Diabetesvården står för runt 0,5-1 procent av Sveriges totala BNP..." 
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar

Som "kanel och äppel-freak" så är dessa äpple/kanelpankakor väldigt mumsiga!

Man behöver inte snåla med kanelen...
Jag hade jordgubbar till första gången och hallon med mig i matlådan idag. 
Supergott!

Äpple & Kanelpannkaka 
Recept 2-3 personer

5 ägg
1 1/2 msk fiberhusk
1/2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1-2 stycken äpplen (rivs på grova sidan på rivjärnet)
1/2 msk kanel
1 tsk vaniljpulver


Vispa ihop allt och stek pannkakor på ca 1 dl smet i taget (på ganska hög värme). Servera med jordgubbar och vispad grädde.

Läs hela inlägget »
Etiketter: pannkaka

När jag äntligen hittade mina revbensspjäll igår, nygrillade i en av Stockholms mest exklusiva matbutiker, så ifrågasatte jag ingenting utan åt bara.
Sen när påsen skulle kastas läste jag innehållsförteckningen och revbensspjällen innehöll Glutamat...

Om Glutamat finns en hel del information, läsa gärna mer HÄR hos Cecilia.

Förkortningarna är E621-E625 och är vanligt i t ex chips, kryddblandningar, buljonger. Den ska helt enkelt få "maten att smaka bättre"...

Jag undviker det i möjligaste mån!!! Gör det du också...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Efter jakt runt halva stan...

Läs hela inlägget »

Fick SMS av min pojkvän på hans "dagens lunch"...
Kan inte identifiera allt men en av dessa "härliga" lunchbufféer där ALLT blandas... Pizza, nudlar, potatis... 

Jag SMS:ade tillbaka bild på min dagens lunch. Chili con carne med creme fraiche på toppen och en avokado till.
Chili con carne innehåller bönor/kikärter som vissa kan behöva vara försiktiga med i en strikt LCHF-kosthållning.
Jag tycker det är gott just i en chili, annars hoppar jag helst över det jag också.

Här är för övrigt recept på en fantastisk chili con carne.
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Nu i dagarna är det 4 år sedan jag började äta LCHF-kost. Ni vet, "efter-semestern-nu-får-det-vara-nog"...
Inte för första gången. Men första gången att testa något nytt, mat med "massa fett". 
Jag hade inte vägt mig på bra länge men tvingade mig upp på vågen innan jag startade. Den stod på 92,8 kg. 92,8! De siffrorna känns absurda idag. Och kändes absurda då. Hur hade det gått till?

Jag åt som de flesta. Ganska mycket hemlagat.
Snabbmat mest i perioder men sällan pizza och hamburgare (och aldrig pommes frites och läsk!). Extremt sällan fikabröd. Allt mjukt bröd (nästan) var utbytt mot hårt för att "det är äckligare då äter man mindre..." 
Tror man kan säga att mina laster var pasta och smågodis. Och pastan födde ju hela tiden suget efter godis. Fast jag visste det ju inte, hade ju alltid känt så. Slutade med godis i perioder. Sen började jag igen. Men "bara-på-lördagar..." Eller om det var onsdagar eller söndagar. Så småningom blev det i alla fall gärna någonting nästan varje dag. 
Och jag går upp i vikt hur lätt som helst! Behöver bara titta på en godis så går jag upp! Så om vi drabbas av svält i Sverige kommer jag kunna lägga på mig snabbt, bra att veta... ;)

Mitt mål var att gå ner 15 kg. Allt annars kändes orealistiskt. 10 månader senare hade jag gått ner 20 kg. Med bara ett fåtal jogging-turer i bagaget. Träningen påbörjades först kring ca -18 kg och hjälpte troligen till för de sista kilona. Och JAG sprang milen på under en timme!

Nu är jag gravid och väger fortfarande 20 kg mindre än jag gjorde DÅ...
Jag är piggare och har aldrig huvudvärk längre, något som jag "normalt" hade 2-3 gånger i månaden förut.
Och jag blir inte sötsugen! Så länge jag håller mig till strikt LCHF-kost. Inte EN pasta har jag ätit sedan DÅ. För det var min favorit, och favoriterna ska man akta sig för. 

-2008 och -2011. Den från -2008 är en "smal-bild..." Finns andra bilder jag inte ens vill visa :)

Med min förmåga att fettlagra hade jag nog gått upp 15-20 kg vid det här laget om jag varit gravid och ätit som förut...
OM jag ens blivit gravid. Övervikt minskar chanserna!

Nu mår jag bra och bebisen verkar må bra också. Naturlig kost ger naturlig hälsa precis som onaturlig kost ger onaturlig o-hälsa. Eller som det stod på skyltarna på Eskilstuna Zoo som jag var på i helgen: 

"OBS- mata inte djuren! Om de får fel kost kan de bli sjuka"

-2013, gravid ca vecka 18
Läs hela inlägget »

Jag har ju inte testat blodvärde/glukos hos barnmorskan sedan mitten på maj, men idag fick jag vanliga läkaren att testa eftersom jag är trött.

Blodvärdet låg på 120 vilket alltså är ett okej värde (men jag hade 134 i april så det har sjunkit) som i dagsläget inte kräver något järn-tillskott. 
Om jag bara får tag i de rackarns revbensspjällen ska jag nog lyckats upprätthålla ett OK värde ett tag till hoppas jag! :) 
Tillskott är bra, men man ska inte ta tillskott av sådant man inte har brist på. Ska fortsättningsvis säga åt barnmorskan att kolla varje gång...

Bild lånad från www.vitaminsidan.se
Läs hela inlägget »

Jag har trott att det här med gravid-cravings är något av en psykologisk myt... Och tror kanske fortfarande. Men i alla fall så vill jag ha revbensspjäll nu!
Ni vet, tunna färdiggrillade från butiken. Och jag HITTAR inte!!! Antingen finns det inte eller så är det slut??!?!? Och nu har jag varit i 5-6 butiker inom någon mil hemifrån och nu börjar jag bli irriterad på riktigt... Testade att köpa Jensens som man värmer själv i ugnen men det blev helt fel smak!

Hur svårt ska det behöva vara?!?!?! :)

Läs hela inlägget »

Startvikt mars: 68 kg
Vikt vecka 24: 74 kg (föregående vecka 74 kg)
Ätit vecka 24: LCHF + lite lakrits. 2-3 glassar. Någon skiva bröd också. Ca 1 frukt om dagen och 1/2 dl bär. Frukten då plommon och nektariner. Bären jordgubbar, blåbär, hallon, bigarråer...

Övrigt: Ja, nu har jag tydligen tappat räkningen på veckorna också om man tittar på mitt förra blogginlägg... :) Men vecka 24 har strax passerat nu och vecka 25 startar på onsdag.

Har börjat känna mig trött igen. Typ helt klubbad. Varannan dag ungefär. Kan bero på massa andra saker också men lite jobbigt...
Känner att jag fortfarande inte är så strikt med kosten som jag skulle önska men jag jobbar vidare på det... Semester, graviditet och att umgås mycket tid med andra som "äter allt" är onekligen en utmaning även för mig som inte brukar ha några problem med att hålla mig till strikt LCHF.
Igår glömde jag att jag var gravid och skulle börja planera en resa där jag skulle rida elefant och spåra tigrar i Indien (en av FÅ drömresor jag har kvar!!!) tills en kompis undrade om bebisen skulle vara i bärsele då... Kanske inte...:)
Barnvagn fortfarande inte inköpt men däremot lite baby-kläder, det kändes enklare...
 

Läs hela inlägget »

Igår blev det hemgjord pizza. Jättegott!

Inspirationen till "degen" kommer från Åse, fast utan grädden, pga att jag glömde den. Tycker i alla fall att det blev jättebra, det man har ovanpå är ju det viktigaste.

Åt pizza till frukosten idag, kändes verkligen riktigt "syndigt" ;)

LCHF Pizza
Recept 1 långpanna
Ca 4 personer

100 g riven västerbottensost eller liknande
4 ägg
1 msk fiberhusk
0,5 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl
Lite salt


Vispa ägg och fiberhusk, mandelmjöl och kokosmjöl med elvisp, blanda sist ner osten. Låt stå ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt. Grädda i ugn ca 15 minuter i 175 g.
Fördela sedan önskat pålägg på bottnarna och grädda i 200 g tills osten smält och allt fått fin färg! Ca 10-15 minuter beroende på ugn.

Fyllning till denna pizza:

2 dl tomatsås (krossade tomater mixat med basilika, timjan, 1 klyfta vitlök)
Skivad salami
Ca 4 dl lagrad ost
Färsk basilika
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: pizza

Världens finaste snö-bengal Lewis har haft sin första sommar-semester utan kompisen Jerry...:(

Han har varit stallkatt, slagits med andra katter, jagat möss och bilat på västkusten. Nu åter på en balkong i Stockholm city. 

Jag blir verkligen galen på människor som inte tar hand om sina djur... Katter kan tex leva 15-20 år och det bör man tänka igenom innan man åker hem med den söta kattungen som var "gratis"... Och livet förändras. Men ansvaret för djuret kvarstår. Fenomenet "sommarkatt" gör mig gråtfärdig!

Lewis har varit med om både flyttar och separation och dödsfall... Att det ibland känns lite svårt och besvärligt och krångligt i livet berättigar INTE att sätta ut sitt djur i en annons på Blocket, enligt min åsikt!
Och snart kanske Lewis står inför den den största utmaningen av dem alla hittills, en bebis... :)
Då kanske det är lite tur att han ändå varit med om en del äventyr och är tränad på förändringar.

Och vikten håller han nu. Carnia Lynx och lite sommarmöss funkar toppen!

Läs hela inlägget »
Etiketter: katter

Igår testade jag på hemmagjord Ceasarsallad och dressing för första gången.

Beställer det ibland på stan "utan krutonger men gärna extra parmesan" men ofta snålas det ju på kyckling och parmesan, och bacon och det är MYCKET gröna blad. Vi snålade inte på något och det blev jättegott.

Man kan ha sardeller, 1-3 st i dressingen, men mina kompisar jag lagade mat och åt tillsammans med sa "Bläää" åt det innan så vi struntade i det och dressingen blev ändå jättegod.

Här är receptet:

Ceasarsallad
Recept 4 personer

1 1/2 grillad kyckling
2 paket bacon
1/2-1 tunt skivad rödlök
1 1/2 kruka romansallad
ca 1/2 hyvlad parmesanost
ev salt/peppar

Dressing:
1 ägg
3 tsk dijonsenap
1 vitlökskyfta
0,5 dl riven parmesanost
2 dl rapsolja
smaka av med salt och vitpeppar


Mixa allt till dressingen med mixerstav.

Knaperstek baconet. Skölj salladen, hyvla parmesanosten och plocka kycklingen i mindre bitar. Blanda ihop allt i en stor skål och servera med dressingen.

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling, grönsaker

Detta är ursnabbt och enkelt! En av mina favoriträtter förut när jag åt pasta. Men då var det ju pasta och någon lättvariant av grädde som gällde...
Nu gäller vispgrädde och ingen pasta, shiratakinudlarna duger gott med en god sås!

Recept Carbonara
1 hungrig person

1 paket bacon
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl parmesanost
Svartpeppar/salt

1 paket shiratakinudlar


Fräs baconet i bitar. Tillsätt grädden och osten och låt det koka ihop. 
Skölj nudlarna i durkslag minst 3 minuter i kallt vatten. Häll i dem i såsen, smaka av med salt peppar och låt sjuda ihop 5 minuter.
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: snabbt

Maträtter kommer och går hemma, är det så för er också?

Man glömmer liksom bort vissa och sen kommer man på dem igen och undrar varför man inte ätit dem på länge! Den här korv stroganoffen är en sådan rätt. Enkelt, vardagligt och gott. Koka gärna blomkålsris till. Och extra gott med en lite starkare köttig korv tycker jag själv, idag blev det en barnvänlig variant med vanlig grillkorv. Och färsk timjan och basilika idag, extra gott såklart!

Korv Stroganoff
Recept 4 personer

6 stycken tjocka korvar enligt önskemål 
2,5 dl Creme fraiche
1,5 dl vispgrädde
1-2 msk majonnäs
1 msk chilisås eller tomatpuré (ICAs märke har få kolhydrater)
1,5 msk dijonsenap
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 msk färsk (fryst) basilika
Lite timjan
Salt/svartpeppar


Blanda ihop alla sås-ingredienser i pannan så att det blir slätt och krämigt.
Skiva korven och häll i, krydda. Låt puttra ihop ca 10 minuter.
Serveras gärna med blomkålsris, men går jättebra naturellt med en sallad också!

Läs hela inlägget »
Etiketter: korv

Här kommer en lite annorlunda och god variant av köttfärsbiffar.

Köttfärsbiffar med soltorkade tomater
Recept 4 personer

500 g nötfärs
1/2 riven lök
ca 8 stycken finhackade soltorkade tomater
1/2 dl olja inkl kryddor från soltorkade tomaterna (Riddarhielm soltorkade tomater använde vi)
Salt/peppar

Sås:
2 dl vispgrädde
1/2 dl olja från soltorkade tomaterna


Blanda ingredienserna till biffarna. Forma dem och stek på medelhög värme tills de är nästan genomstekta.

Blanda grädde med olja och häll över biffarna. Lått puttra ihop ca 5 minuter. 
Servera med valfria grönsaker.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

Så här såg det ut idag i min lokala Coop Nära! :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Att ha lagad mat i frysen är verkligen guld värt att ta fram! Jag är egentligen inte speciellt bra på det så jag blir glatt överraskad om jag hittar något ätbart där.

Igår hittade jag köttfärssås. Värmde denna, tillsatte lite mer grädde och en klick smör och lät sedan ett paket shiratakinudlar koka med i tre minuter. Färskriven parmesanost på toppen. GOTT!

Tycker nudlarna är ett superbra lågkolhydratalternativ ibland. Som ersättning för pasta eller som nudlar i Thai-mat. Viktigt dock att spola dem länge i kallt vatten så att eventuell smak från spadet försvinner.

Läs hela inlägget »
Etiketter: snabbt, köttfärs

Startvikt mars: 68 kg
Vikt vecka 23: 74 kg (föregående vecka 20 73,1  kg)
Ätit vecka 23: LCHF + två glassar. Frossat i sura vingummin en dag. Annars har jag försökt hålla det ganska strikt nu. Men nektariner, bigaråer och jordgubbar måste det bli lite av varje dag. Något av det.

Denna vecka har varit lugn. Känner mig bra liksom. Bebisen rör på sig en del, men jag känner det bara när jag själv är still, inte om jag går eller gör olika aktiviteter. Så kvällar och mornar i sängen kan jag känna fosterrörelser. Och han verkar gilla vin-gummi ;) För någon måste man skylla på, eller hur...?!?

Läs hela inlägget »

Igår var det varmt och soligt och jag slarvade med solskyddsfaktor vilket ledde till att jag nu bränt mig rejält...
Har varit jättenoggrann hela sommaren eftersom jag har känslig hud men "nu är det ju augusti" så några timmar vid en pool skulle väl gå bra utan solskyddsfaktor... Nej... Hade till och med solfrossa på kvällen...

Drack massor av vätska och gjorde några räkmackor av mina favoritfrallor som fanns i frysen. Räkor, avokado och majonnäs på. Supergott och somrigt!

Idag smörjs det med Aloe Vera, har tunna kläder på och kommer att hålla mig i skuggan...

Läs hela inlägget »
Etiketter: skaldjur, snabbt, bröd

En debattartikel från några experter som inte ens ville visa delta i debatt i TV och som snabbt bemöttes av massor med reaktioner, och svar på tal på DN Debatt av vetenskapsjounalister, professorer och läkare, så verkar det lugnat ner sig för denna gång. Men jag lovar att det blir fler sådana här löpsedlar.
Människor som lagt mycket prestige och sina yrkesroller på en viss "sanning" kommer inte bara att acceptera att de haft fel hur som helst. Maskineriet går rätt trögt på vissa håll. Och nu pågår faktiskt det som är något av en matrevolution i Sverige. Det handlar inte om "trend-dieter", som vissa vill hänvisa det till. Det handlar om att naturligt fett är ofarligt för oss, mättat fett är neutralt för hjärtat och kommer inte ge oss hjärtinfarkt eller göra oss feta. 
Men man vänder inte en sanning som bankats in i oss under över 30 års tid över en natt. Man får ge det lite tid. Och acceptera att vissa personer kommer aldrig ändra sig eller sin uppfattning. Oavsett hur mycket fakta de får. Och att de vill försvara sin sanning. 
Vi äter vidare och mår bra tycker jag... :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar

Idag får vi reda på, via en artikel i DN Debatt, som du kan läsa HÄR, att "De populära fettdieterna är ett hot mot folkhälsan". Och SVT, TV4 och Aftonbladet hakar på direkt. Gärna med lite egna kreativa journalistiska tillägg som ska skrämma upp ytterligare. 

Vad står det i artikeln? 

"Svenskar lever allt längre och det beror på att dödligheten i kärlsjukdomar som hjärtinfarkt och stroke har halverats de senaste decennierna..."

Härligt och positivt! Vad består då faran av?

"Några svenska läkare liksom andra utan medicinsk bakgrund uppmuntrar till ett ökat eller obegränsat intag av smör, grädde, ost, crème fraiche, bacon med mera. Deras populärvetenskapliga böcker har fått stor spridning, marknadsförda via bloggar, intervjuer och föreläsningar. Officiell svensk statistik visar att försäljningen av smör och feta mejeriprodukter liksom rött kött fortsätter att öka, samtidigt som vi fortsätter att äta mycket socker och salt. En oroväckande utveckling..."

Jag är ju själv en sådan där "annan utan medicinsk bakgrund". Som undrar varför utvecklingen är så oroande, när vi blir friskare och friskare? Och hur ett par års LCHF-ätande redan skapar sådan fara i befolkningen? Och varför ny forskning visar att mättat fett inte är farligt för hjärtat?

Och här ska vi tänka efter enligt artikeln:
"Årsrapporten 2013 från Socialstyrelsen och Statens folkhälsoinstitut visar att antalet kvinnor och män i åldern 35–44 år som drabbas av stroke ökar. Hjärtinfarkt hos unga kvinnor ökar också. Det är främst individer med kort utbildning som drabbas. Denna oroande utveckling manar till eftertanke..."

Här skulle jag kunna skriva hur mycket som helst men jag nöjer mig med ett citat av signaturen "Majoren"Kostdoktorns hemsida:

"Det stämmer säkert att hjärtkärlsjukdom (och även all annan ohälsa) ökar bland lågutbildade och de som har det sämst ställt i samhället, den bilden stämmer nämligen med övriga länder.
Bra mat kräver tyvärr en hyfsad ekonomi, men lever man på ruinens brant är livsmedel baserade på mjöl och socker oftast lösningen om annat också ska fungera.Att artikelförfattarna tror att det är de lågutbildade som köper massa dyra LCHF-böcker med smaskiga recept för att sedan åka till ICA-Maxi och handla gräsbetat kött, färsk fisk, ekologisk avocado och massa färska grönsaker tyder på att man är lika okunnig om verkligheten som den senaste forskningen om orsaker bakom övervikt och sjukdom."


Vissa håller fast vid sin gamla kunskap in i det längsta. Det är inget konstigt. Det är mänskligt och normalt. Man har lagt prestige och karriär i det man tror på och kan inte ändra på det hur som helst. Tråkigt bara att man får skrämma folk hur som helst för att man är professor.

Om någon är orolig och ser Mai-Lis Hellenius ord som sanning så kan i alla fall JAG personligen vara helt lugn.
Jag var nämligen på en föreläsning med Mai-Lis om kost och hälsa för något år sedan. Efter föreläsningen gick jag fram till henne och berättade att jag ätit LCHF-kost i 3 år, hade gått ner 25 kg, hade perfekta blodvärden osv. Också frågade jag henne "Om denna diet är farlig, hur lång tid tar det innan jag kommer märka detta i min kropp?". Då svarade Mai-Lis "Om du är normalviktig och har bra värden så är det ingen fara för DIG, då fungerar det...". 

Precis, bara att somna om med ett ägg och lite majonnäs alltså... För om det är ofarligt för MIG borde detta rimligen också gälla för alla andra som äter LCHF som fått hälsovinster som viktnedgång och förbättrat blodtryck och blodfetter, eller hur...?
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar

Igår fick jag en fin lite present:
En burk "hemmaplockade" körsbär som var hur goda som helst! Och efterlängtade, eftersom jag inte ätit bigaråer på över en vecka nu. Mums!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Laddar innehåll...

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Lic.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med sambo, 5-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i mer än 9 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se

Ett tillfälligt fel har uppstått med Instagramflödet. Var vänlig försök igen senare.

Tips på bra länkar: