Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2013 > 04

Plötsligt händer det!

 

Jag har faktiskt ingen riktig aning hur det har gått till eller exakt var tiden tagit vägen.

ANDRA kan fylla 40-det är okej. Mina föräldrar till exempel. Eller kompisars föräldrar. Men JAG?!?!? Obeskrivligt konstigt...:)

Men som sagt, plötsligt är man där och det är bara av att göra det bästa av det. Just nu för mig idag blir det en lugn tillställning med nära vänner för en 40-årsfest, nä, det är jag inte redo för än... :)

 

Ha en härlig Valborgsmässoafton!

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Fläskkotlett är gott ibland. Gärna på grillen såklart. Vad är inte gott på grillen...?

Här tillagas den färdigt i ugnen, vilket gör den saftigare. Såsen är supergod, testa!

 

Ugnsstekt fläskkotlett med svampsås

Recept 3 personer

 

3 st fläskkotletter
Salt/peppar
400 g svamp, gärna blandad
1 hackad vitlöks solo eller två vanliga klyftor
2 dl vispgrädde
1/2 dl hackad färsk persilja (eller fryst från Findus)

 

Stek kotletterna i smör på hög värme kort tid så de får färg. Lägg i en ugnsform och ha ca 20 minuter i ugn på 100 grader (beroende på tjocklek). 

Stek svamp och vitlök ca 2 minuter. Häll på grädde, låt koka ihop lite så den tjocknar, smaka av med salt/peppar och tillsätt persiljan på slutet. Servera med kokta grönsaker eller en sallad.

 

Enkelt, billigt, gott...

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: fläskkött

Kan inte minnas att jag smakat en ost jag INTE gillar...:)
Men här är i alla fall en favorit, Gruyere-ost. Mums att skära några tärningar och dricka lite vin till!

Läs hela inlägget »
Etiketter: ost

Det är inget vidare LCHF-utbud när man ska fika på stan, men jag tror att det kommer komma mer och mer.

Amys vid Fridhemsplan är ju ett säkert kort, men ibland vill man ju fika i andra delar av stan.

 

Idag blev det en cykeltur till Gamla Stan och lite kaffe i solen.

Vanligast är ju att jag bara tar en kaffe. Eller en Latte eller en capucciono.

Idag var jag med en vän som också äter LCHF-kost och hon hade med sig en bit mörk choklad som vi delade på till kaffet. Gott!

Tycker fiken åtminstone skulle kunna börja med sådana här små chokladkakor men det känns som det går lite trögt- folk vill helt enkelt fika med socker... :)

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Förutom träning blev det igår deltagande av invigning av ett nytt ställe. Som egentligen är tre ställen, Hornhuset, vid Hornstull.

 

Jag gillar fina byggnader och vackra platser, och, enligt mig, så är Hornstull en av Stockholms fulaste och o-charmigaste platser... Dock håller man på och rustar upp området och nu ser man faktiskt hopp för platsen! :) 

Stället var i tre våningar med olika mat-teman på de olika våningarna. Vi valde lite tapas i bottenvåningen, beställdes och betalades i baren. Smidigt, enkelt och gott. 

Och lite prosecco till maten...
Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Kändes som så himla bra idé när jag skickade in anmälan till årets Kungsholmen Runt... Det började bli vår, löparcoacher på jobbet, intervallträning.

Sen föll "allt"... Jag har varit sjuk, hängig, trött, orkeslös... Inte tränat över huvudtaget på ca 2 1/2 vecka. Och nu är det plötsligt, surprise, surprise, 8 dagar kvar till loppet!!!

Mitt mål har ju varit att springa under timmen men dagens test på milen visade klart och tydligt att vila och sjukdom INTE är så man toppar formen... ;)

 

Jag hoppas i alla fall på bra väder och ett trevligt lopp!

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Har kommit på mitt drömjobb!!! Att få gå och prova restauranger, proväta massor av mat och sen skriva recensioner i någon tidning.

Bara så ni vet vem ni ska ringa om ni hör talas om ett sånt jobb! ;)

 

Denna gång firades en väns födelsedag på Nosh and Chow på Norrlandsgatan. MYCKET trevlig lokal och helt fantastiskt badrum/toaletter i källaren, ni måste nästan gå dit för att titta på dem- spansk design tydligen.

Men maten. Jag vet inte. Betala nära 300 kronor för en rostbiff på hjort och få in det på en varm tallrik med kallt kött, som bara får mig att undra genom hela måltiden "om köttet SKA vara kallt, varför är tallriken varm...?". 

Och dricka vin för 135 kronor/glaset som jag som konsumet betalar ca 90 kr/flaskan för på Systembolaget... Jag vet inte där heller. Betalar man mycket höjs kraven, och jag tyckte faktiskt inte att priset var i relation till kvalitéen. 

Men som sagt, värt ett besök för lokalens skull-ät någon annanstans...

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Ingen frukost utan hallon/blåbär/jordgubbar för min del!

 

Varje dag, året runt. Förhoppningsvis färska, men oftast frysta, det är ju Sverige vi bor i... 

Och till detta den goda ryska yoghurten som jag köper på mig några av när jag hittar- den är ju såååå mycket godare än den turkiska/grekiska-tycker jag...

Också min egen fröblandning med valnötter, pumpakärnor, solroskärnor och linfrön.

Till detta ett kokt ägg och kaffe och jag älskar min frukost!!!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Ibland kan man bara få den där känslan att man är trött på sig själv och GÖR OM MIG!!!

Jag brukar titta på Godkväll på TV ibland och tycker det är så himla roligt med "gör-om-mig-inslagen" för det blir ju sådan otrolig skillnad med lite snygg klippning, lite smink och nya kläder. Ofta fastnar man ju i sina gamla hjulspår och ser ut som man alltid har gjort..

 

Men idag har jag gjort om mig och det känns superbra! :)

Rakt och flygigt hår ett minne blott... :)

Ett besök hos världens bästa frisör, Helen, på Hair by Nielsen blev det därför idag där det fixades hår och lockades!

 

Återstår att se när jag ska få till dessa prinsesslockar själv hemma men jag får väl öva lite... ;)

 

Nu ska jag ut och äta med vänner, 

ha en skön kväll!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Ibland bara MÅSTE jag ha en majskolv!

Helst grillad på sommaren såklart men det kan också "duga" med den kokt. Och bregott och havssalt på...

Innehåller en hel del kolhydrater men är ju så himla gott!

 

Förutom det, grillad kycklingklubba, limeaioli och halverade cocktailtomater med örtkrydda och olivolja. Gott och mättande!

Läs hela inlägget »
Etiketter: snabbt, kyckling, tillbehör

Köttfärsbiffar är bland mina favoriter! Det är billigt, går fort att göra, blir bra att frysa in, och passar med olika tillbehör.

När du ändå gör biffar, stek ett helt gäng och ha i frysen och ta fram och tina om du inte har tid/ork/lust att laga mat någon dag.

 

Och denna röra till biffarna rekommenderas verkligen:

Mixa creme fraiche med 1/2 vitlöksklyfta och färska basilikablad, lite fetaost och späd med mjölk/grädde och smaka av med svartpeppar. Det blir jättegott!

 

Om röran tar slut funkar ju en färdig sås, typ bearnaise, café de Paris... Och så lite grönsaker. LCHF när det är bra och enkelt!

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs
Bild lånad från marianneslchf.se Bild lånad från marianneslchf.se

Jag brukar försöka ha ett "diplomatiskt förhållningssätt" till saker och ting, för det brukar man komma längre med än att försöka banka in information i huvudet på folk som inte vill lyssna. Men ibland tröttnar jag. Och nu har jag tröttnat i frågan om sockerberoende. Verkligen TRÖTTNAT! 

Sockerberoende är ingenting som man "tror på eller inte tror på" likt man kan sitta över ett glas rödvin och diskutera vad man tror om livet efter detta om eller hur Gud kan tänkas se ut.

Det är ett beroende. Punkt. Det är en psykoaktiv drog som hos vissa hjärnor skapar exakt samma form av beroende som alkohol, narkotika, tobak, spel, sex...

 

Människor gömmer, smusslar, skäms och kämpar och sliter i det tysta mot sitt beroende. De går till affären varje gång och vill inte köpa socker men kommer hem varje gång och har gjort det i alla fall. De försöker tacka nej till tårtan på jobbet men klarar det inte för att suget är så mycket starkare än viljan. De går på dieter. Provar att äta kalorisnålt och Viktväktarna och byter ut maten mot godis eller bullar men kan ändå bli "godkända" med ett okej antal points och till och med gå ner i vikt med geléhallon... De känner sig ständigt misslyckade och sämre än andra med "bättre karaktär". De gräver i soporna efter godis som de kastat och "börjar om" var och varannan dag i sitt nya liv.

Sjukvården kan välvilligt hjälpa till och operera bort stora övervikter orsakade av matmissbruk. Problematiken sitter i hjärnans belöningscentrum men man opererar magsäcken...?! Kanske bättre att lobotomera direkt...?

Socker i stora mängder orsakar fysiska och psykiska skador i kroppen. Olika mycket hos olika människor, precis som vissa kan klara 30 års rökning utan att få lungcancer och andra inte.

 

Jag missunnar inte på något sätt människor som inte är sockerberoende att äta socker.

I en perfekt värld kan alla ta en efterrätt ibland, ett glas vin på festen, och kanske en ciggarett om andan faller på - men det är inte så det ser ut i den mer tuffa verkligheten för de med beroende-hjärnor.

Respekten för den sockerberoende är i stort sett likamed noll. En fd rökare eller nykter alkoholist blir inte bjudna på ciggaretter och alkohol varje dag, år efter år. Människor står inte där med bedjande ögon och säger "men nu gjorde jag ju det här för din skull" eller "det är ju bara jul/födelsedag/bröllop/fest en gång om året". De ifrågasätter inte att du slutat röka. Men människor ifrågasätter ständigt att du inte äter socker. De vill ha dig tillbaka "in i gemenskapen" och de vill att du ska göra undantag. De kommer inte respektera ett nej utan kommer fortsätta tjata. Och de gånger du är extra sårbar, av olika anledningar, kommer du att tacka ja, och få börja om din kamp - i det tysta...

 

Det är en tung börda att bära, denna brist på respekt från människor. Att man varje dag måste kämpa. Även om folk inte gör detta av elakhet så önskar jag verkligen att respekten för människors val av kost kan öka. Att man får äta sin matlåda utan att samtidigt behöva hålla kurser i näringsfysiologi från sådana som "tror att det är bäst att äta lite av allt" eller tycker att man ska ta en macka. Och att man kan gå på kalaset och bara ta kaffet utan att bli ifrågasatt varför man inte tar tårtan "bara idag".

 

Den sockerberoende som slutat med socker måste ta sig igenom varje dag, i resten av sitt liv, dag för dag, med tanken "just idag är jag stark"...

Lite respekt och förståelse på vägen underlättar detta enormt...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

I lördags var jag på en mycket trevlig tjejmiddag hemma hos Jessica! 

Blev en lugn kväll (=med bil, utan alkohol) med mycket god mat.

 

Vi delade upp det lite, en mycket bra idé för att inte krångla till middagar med vänner i onödan...

En tjej hade gjort förrätten, en vårig och mycket god sparrissoppa med sparris, buljong, grädde... Supergott!

Till varmrätt blev det Mozzarella & Pestogratinerad lax med Auberginegratäng.

Jag fixade en sallad med SVENSKA (äntligen!!!) tomater, avokado, mozzarella och en god olivolja med smak av citron och chili.

Och efterrätten. En chokladkaka med mandelbotten, garnerad med nötter, och bär och grädde till det. Recept kommer!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Det har varit två otroligt intensiva och lärorika dagar med Bitten Jonsson om sockerberoende denna helg...

Många nya insikter och kunskaper. Och gamla kunskaper och sånt man "trott" som förstärkts. Och förstå de bio-kemiska processerna i hjärnan kring beroende- superintressant!

 

Jag har läst lite beroendelära tidigare men roligt att fräscha upp kunskaperna. 

Och en gång för alla- sockerberoende är inte något som ska kvala in under "tror på eller inte tror på". Det är ett beroende. Punkt.

Om man inom vården fortsätter koppla detta till karaktär har man ytterligare ÅR av misslyckanden framför sig där människor tvingas lida!

Mer om det senare, nu måste jag vila och smälta lite, strax tillbaka... ;)

Bittens majonnäsburkar fyllda med kokosfett till mellanmål... :)
Läs hela inlägget »

När våren ÄNTLIGEN verkar komma stänger jag in mig två långa dagar och lär mig om sockerberoende...

Och det är värt varenda sekund!

Cykelpremiär blev det igår.

Att lära om hjärnan, sockrets skador, beroendet, behandling osv är otroligt intressant! Att lära sig om ett beroende eller om det "bara" är ett skadligt bruk av socker. Och hur kommer man ur det? Och hur lever man det, varje dag?

 

Superintressant- Nu börjar snart dag två!

Läs hela inlägget »

Jamen ibland blir det ju en liten "dagens outfit" här! :)

 

Desiguals kläder blir jag glad av, även om jag kan tycka att priset är högre än kvalitéen...

Denna klänning köpte jag dock till mycket bra pris i Spanien och jag gillar den super-mycket!

 

(Vad tycker Helene? ;) )

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Fick tag i jordgubbar igår. Inte svenska direkt, och smakmässigt finns ju en del önskemål kvar, men ändå... En föraning om sommaren...

Och svenska tomater fick jag tag på igår - Äntligen!

Sen gjorde jag ett gäng LCHF-vänliga pannkakor som är jättegoda och passar hela familjen. Varma som kalla, till frukost, lunch och middag.

Jag gjorde ganska många så har jag ett tag...

Kokosgrädden är jättegod och krämig, hittar den i vissa mataffärer och just nu minns jag inte i vilken men brukar passa på att köpa när den finns.

Jättegod i Thai-mat, till smoothies eller i pannkakor!

Också receptet då! 

Gör och njut! 

 

Kokospannkakor med jordgubbar
Recept 3 personer

 

5 ägg
1 dl grädde
1 dl kokosgrädde eller kokosmjölk
50 g smält smör
1/2 tsk vaniljpulver
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
½ dl kokosflingor + ev till servering

Smör eller kokosfett till stekning.

 

Vispa ihop ägg, grädde/mjölk och smör. Tillsätt mjölet, kokosflingor och fiberhusk och stek 6-8 pannkakor på medelhög värme. Smaksätt med lite vaniljpulver. Ca 1 dl smet till en pannkaka.
Ät med jordgubbar och lyxa med vispad grädde och strö gärna på extra kokosflingor.

Läs hela inlägget »
Etiketter: pannkaka

Kommande helg ska jag ägna åt en utbildning kring sockerberoende med Bitten Jonsson och lära mig mer, för att kunna hjälpa mina kunder ännu bättre inom detta område!:

 

Lär dig förstå skillnaden mellan olika former av beroenden! Denna kurs hålls av Bitten Jonsson, sjuksköterska med unik specialistkompetens inom beroendemedicin. I kursen får du som kostrådgivare en djupdykning inom hjärnans biokemi och funktion. Du lär dig hur ett sockerberoende skapas och upprätthålls och hur du som kostrådgivare bäst bemöter och hjälper en sockerberoende till bästa möjliga hälsa. Betoningen i kursen ligger på socker och andra källor i vår mat som triggar ett sug, men många delar
kan översättas till annan typ av beroende. Du lär dig att upptäcka ett sockerberoende, att medvetandegöra detta hos din kund samt att anpassa kostupplägget vid sockerberoende.

 

Jag minns att jag läste om Bitten i en Amelia-tidning för säkert 10-15 år sen. Troligtvis med en påse smågodis bredvid mig. Och jag tänkte "Nej, nu får människan skärpa sig. Folk måste bita ihop och ta ett eget ansvar och sluta skylla ALLT på beroenden Säg bara NEJ till godiset då och visa att du har KARAKTÄR...". Jag minns också att det stod något om att inte "äta mjöl" och vet att jag tyckte det var skruvat... Vad hade mjöl med socker att göra?! 

Som tur var är jag inte sämre än att jag kan ändra uppfattning, även när jag är helt säker på min sak... ;) 

Efter 35 års sockerätande och 15 år (nästan) av rökning så kan jag säga att nikotinet aldrig var i närheten lika viktigt som sockret. Även om jag inte alls hade den insikten just då...

 

Ska bli jätteintressant och jag ser verkligen fram emot denna helg!

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

För 4-5 år sedan tvekade jag inte att äta Dafgårds Lasagne, Felix Taco-paj, godisar i glada färger och pasta i stora lass. Och jag tyckte att det var gott. Men jag njöt inte av maten på samma sätt som jag gör nu. Det var ändå mer en känsla av att "stoppa i sig något". 

Nu vill jag verkligen att det ska vara GOTT på riktigt... Och det blir det om man har bra råvaror. Färska grönsaker. Smör. Färsk fisk. Fint kött. Goda såser.

Därför har jag blivit rätt "svår" när jag går på restauranger... Tänker ofta "detta hade jag gjort bättre själv...". När man "vet" hur riktigt bra mat ska smaka blir man inte sugen på sunkiga bufféer med tveksamt innehåll eller såser gjorda på mjöl och mellangrädde... "Är du en sådan där matsnobb?" frågade en kompis. Och det är inte riktigt så jag tänker det men...

Förut köpte jag t ex ofta fryst lax. Ni vet de där i 4-pack. Men sen började jag köpa färsk lax oftare och oftare, och nu kan jag knappt med den frysta laxen längre...

 

Har ni provat detta laxrecept?

Annars, GÖR det! Helst med färsk lax... Det är supergott och alla brukar gilla det!

 

Lax med kräfttäcke
Recept 3 personer

 

500-600 g färsk laxfilé
1 burk kräftstjärtar
1/2 dl dill (jag köper fryst från Findus)
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
2 dl stark lagrad ost t ex Västerbotten eller prästost

 

Lägg laxen i en ugnssäker form och salta och peppra lite.
Blanda ihop kräftstjärtarna med dill, creme fraiche och riven ost. Smaka av med lite peppar och ev salt.
Sätt in i ugnen på 200 grader 20-35 minuter beroende på laxens tjocklek.

 

Till detta serverade jag en avokado & tomatsallad med olivolja smaksatt med citron och chili...

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk, diverse kost

Besökte IKEA i veckan och där hänger man såklart med även i trenderna kring kost.

Man erbjuder en "LCHF-sallad" med "hemgjord currydressing"...

Vet inte vad som är så LCHF med salladen men det är väl att den saknar pasta/bulgur. Och "hemgjorda dressingen" är ju onekligen intressant... Gjord hemma hos VEM och vart lagas all annan mat på IKEA som i sådana fall INTE är "hemgjord"...? 

Jag provade i alla fall inte salladen denna gång utan jag valde kycklingfiléen med extra grönsaker istället för pommes fritsen, och lite extra bearnaisesås blev det också. Man behöver kraft och energi för att orka ta sig runt och handla...

 

Har ni prövat LCHF-salladen på IKEA?

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Igår såg jag på TV hur en kock försökte åstadkomma "den perfekta omeletten". Så då började jag fundera på vad jag tycker är den perfekta omeletten, och jag måste säga att jag är överens med Paul, kocken.

Den perfekta omeletten steks i smör på LÅG värme. Den ska inte ha massa färg och den ska vara "krämig utan att vara rinnig"...

 

Grundrecept Omelette

1 person

 

2 ägg

3 msk vispgrädde

salt/vit/svartpeppar

 

Sen gäller det... Stekning i 2 msk smör på låg värme. Man ser till att peta lite runt kanterna så smeten på rinner ner. Rätt snabbt kan man stänga av plattan helt.

 

Idag toppades omeletten med smörstekt sparris, lite smulad fetaost, ochstekt bacon i bitar.

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, snabbt

Amy driver ett café vid Fridhemsplan i Stockholm där hon serverar jättegoda mjölfria soppor, LCHF-frukostar och supergoda, delikata små LCHF-bakverk.

 

Nu ska hon flytta till USA och sälja fiket... Vi är många som håller tummarna för att det blir till någon som behåller konceptet och kanske utvecklar det...

Hade gärna gjort det själv om en del saker varit annorlunda, det passar inte i mitt liv just nu- tyvärr!

 

Kontaka Amy om DU är intresserad eller vill veta mer- klicka på bilden så kommer du till hemsidan.

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Idag provade vi frukost på ett nytt ställe på stan.

Hotell Stureplan.

Mycket mysigt och gemytligt. Hotellfrukostar är ofta trevliga men det kan kännas lite trångt och stökigt på för stora ställen men här var det trevligt och avkopplande.

Vid frukostbuffér gäller det att plocka det godaste, och ingen frukostbuffé utan brie-ost! :)

 

Något som jag faktiskt börjat undvika i hotellfrukostar är äggröran. Den är sällan god. Min egen görs ju på ägg och grädde och steks i smör. Äggröra i storskalig produktion görs ofta på äggröra-pulver eller liknande som blandas med vatten.

Denna blandning serveras ofta på t ex stora hotellkedjor och innehåller:
Ägg, grädde, mjölk, kycklingfett, maltodextrin, stärkelse, jodsalt, kryddor, citronsyra.

 

Inget som jag tycker smakar gott eller känns lockande...

Jag föredrar mer rena och äkta produkter än skumma ägg-blandningar, även om det i en sådan här frukost blir mer kolhydrater än jag äter hemma, i form av t ex 1/2 glas grapefruktjuice (ååh så gott det är!!!) och lite mer yoghurt än vanligt. 

 

Rökt lax är ju något som också är supergott och som "ska finnas" i en bra frukostbuffé enligt mig!

Kommentera gärna:

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang, frukost

Idag blev det en riktigt fin lunchbuffé i mysig och avkopplande miljö, nämligen på Lillstugan. Vällagat, snyggt upplagt och gott. 

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Har varit galet sugen på salt sista veckorna, och har lämnat lite prover, och hoppas få besked i början av veckan vad det är för eventuella obalanser.

 

Och en av mina bästa rätter ni vet.. Fläsk & löksås! Fläsk varierar ju ofta i salthalt, och idag var det helt galet salt. Många hade nog inte ens velat äta. Men jag tyckte det var så gott, så gott... Men nu är jag så törstig, så törstig...

Läs hela inlägget »
Etiketter: fläskkött, snabbt

I förmiddags i TV 4 Morgon pratade man om kost och träning. Och om den ifrågasatta tallriksmodellen som diskuterats en del i veckan i nyheterna. Och tjejen som är PT i programmet gjorde som dietister och vissa personliga tränare, enligt min erfarenhet, så ofta gör, dvs de tar ett kliv tillbaka och försöker göra "alla nöjda". Hur gör man då? Jo man säger: "Det är ju andra saker än exakta fördelningen mellan näringsämnen som spelar roll. Det är viktigt med balans. Och man behöver faktiskt inte göra rätt jämt. 80/20 räcker. Man gör rätt 80 procent av gångerna och kan unna sig att göra annat de övriga 20 procenten..."

Åh herregud vad skönt tänker man... Det är inte så noga vilken diet man väljer och man måste inte vara så noga och stenhård...

Men vad innebär detta i praktiken?

Jo, det innebär att om du äter 21 måltider på en vecka så kan 4-5 av dem vara lite "hur som helst" om övriga måltider är bra. Jag skulle t ex kunna äta pizza en gång. Pasta en annan gång. Pommes frites till hamburgaren. En påse godis. Lite chips... Långsiktigt.

Jag vill hävda att den disciplin som krävs för att hålla 80/20 är enorm! För ni kan tänka er själva hur lätt det är att glida och bli mer 70/30, 60/40... 

Och sen måste man börja om och ta sig till 80/20 igen. Och kanske igen och igen och igen...För att det är inte alltid så enkelt. Och det finns en "second meal effect" att ta hänsyn till, dvs att det vi åt i måltiden innan styr vad vi vill ha i nästa måltid. Och för sockerkänsliga och personer med t ex diabetes och andra sjukdomar är det väldigt våghalsigt att ge sig på 80/20 och försöka hålla detta. 

Därmed inte sagt att det är så för alla. Många kan leva efter 80/20 och må bra och hålla vikten. Och jag erkänner, jag kan vara lite avundsjuk på dem... 

Men många kan det inte, och att försöka kommer bara kosta känslor av ständigt misslyckande. Det kan vara en sorg att komma till den insikten. Men samtidigt en lättnad när man hittar sitt sätt att leva. 

 

Vad säger du? Hur strikt måste du vara med kosten? Funkar 80/20 för dig?

Dagens frukost, Hallon och rysk yoghurt
Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Ibland bara måste jag ju ha en räkmacka!

Brödet gör jag på lite olika sätt, man kan ju såklart ta ett salladsblad i botten också men lite bröd är inte att underskatta. Denna gång gjorde jag två "te-kakor" på:

 

2 ägg

3/4 dl Pofiber

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

en liten nypa salt

 

Vispa äggen och tillsätt de torra ingredienserna. Platta ut till två väldigt tunna tekakor på en plåt med bakplåtspapper och ha i ugnen ca 7 minuter på 200 grader.

 

Sen hade jag tur och hade en perfekt avokado, ett kokt ägg, och supergoda (svindyra!!!) stora räkor.

Mums!

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: bröd, skaldjur

Ni vet vad jag skrev i förrgår. Om föreläsningen med frågan: "Hur många har någon gång när ni känt er lite ledsna ätit en Marabou chokladkaka i förhoppningen att det ska kännas lite annorlunda?"

Och att man skulle kämpa emot sånt sug.

Sen gick jag till affären igår. Och köpte en chokladkaka. Inte ens en liten utan en stor. För att jag ville må annorlunda.

Jag har nämligen känt mig otroligt hängig några veckor och det har blivit värre och jag har tagit diverse prover som jag väntar svar på. På något sätt tror jag att min kropp ville ha "uppåttjack" och jag tog till det som kändes bäst i denna "akuta" situation.

Och det kändes verkligen bra de första bitarna, jäklar vad GOTT! Sen blev jag illamående och slängde det sista, men 150 gram fick jag allt i mig utan problem! 

Fruktansvärt illamående hela kvällen och även i morse, och nu framåt eftermiddagen sugen på chips! Känns som det är salt jag vill ha på något sätt...? Men det blev inga chips i affären för nu är jag tillbaka igen. Har inte köpt en chokladkaka (eller annat godis) på 3 1/2 år men "plötsligt händer det". Även mig. 

Men idag är en ny dag, och idag händer det INTE!

 

Vill verkligen varna för denna om man gillar choklad och salt...:)
Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Vi är många som vet att tallriksmodellen inte är någon rak och rätt väg mot hälsa, normalvikt och välmående.

Men det är fortfarande ännu fler som fortfarande tror att det är det. Det är de som säger "Lagom av allt måste vara det bästa" eller "Ja, jag tror i alla fall på tallriksmodellen..."

Barnen i skolan lär sig fortfarande denna tallriksmodell. Och så många gånger i mitt liv har jag tänkt att min tallrik borde se ut så där, då skulle vikten bli bra. Så jag har testat. Och inte blivit mätt. Och testat mer. 

 

Många är de människor i Sverige som tror att det är proffessorer och läkare som suttit med pannorna i djupa veck, och sedan, likt professor Baltazaar, kommit fram till att "Aha, detta är det optimala och perfekta sättet att äta" innan denna modell togs fram.

Få personer vet att det var en hushållslärare, år 1976 anställd på det inte helt obekanta företaget Scan, som uppfann denna kostmodell. 1992 valde Livsmedelsverket att stötta modellen och idag, 37 år senare, sprids den alltjämt.

Men nu tänker till och med grundaren, Britt-Marie Dahlin, om och tycker att modellen innehåller för mycket kolhydrater. 

Hur lång tid ska det ta för Livsmedelsverket...?

 

Och jag tänker osökt på den gamla låten "Staten och kapitalet"... (sida vid sida, tillsammans hjälps de åt - staten och kapitalet, sitter i samma båt...)

 

Läs dagens artikel från SVD HÄR:

Kostcirkeln och tallriksmodellen, välbekant för de flesta
Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar

God, enkel vardagsmat är en grund i en hälsosam kosthållning.

Ingenting som du inte vill/orkar/kan tänka dig att äta i 5-10-15 år kommer fungera i längden.

 

Här är en av mina vardagsfavoriter som har varit omtyckt av alla som fått pröva den. Passar bra i matlådan dag 2 också.

 

Köttfärsomelette

Recept 4 personer

 

Botten
4 ägg
1 dl vispgrädde
Salt/peppar

Vispa ihop och häll i en smord ugnsform. Gratinera i ugn på 200 grader i 10 minuter.

 

Köttfärsfyllning

400 gram nötfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk chilisås
2 tsk timjan
Salt/peppar
2 stycken skivade tomater

 

Toppen
2 dl vispgrädde
1/2 dl creme fraiche
2 dl riven stark ost

 

Hacka lök och vitlök och bryn i smör. Tillsätt köttfärsen. Bryn den färdig och krydda med tomatpuré, chilisås, timjan, salt och peppar.
Häll köttfärsen över omeletten och bred tomaterna över. Toppa med grädd/ost-blandningen och gratinera i ugn ca 10-15 minuter på 225 grader.

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, köttfärs

Igår var jag och en vän på ett förededrag om sorg och sorgbearbetning. För en sak vet vi. Ingen går fri. Förr eller senare drabbar sorgen alla.

Dödsfall, separationer, flyttar, förluster (av hälsa, pengar, kärlek, skönhet)... Sorg över det som blev eller det som inte blev.

En fråga som föreläsaren ställde var "Hur många har någon gång när ni känt er lite ledsna ätit en Marabou chokladkaka i förhoppningen att det ska kännas lite annorlunda?"

I stort sett alla räckte upp handen! 

Jag minns själv en olycklig kärlek i ungdomen. Jag var TVUNGEN att äta en chokladkaka om dagen, minns inte hur länge. Men jag gick till olika butiker för att inte personalen i kassan skulle undra...

Också säger vissa att socker inte är beroendeframkallande...

Tillfälliga lättnader i våra sorger är vad vi desperat söker efter. Kan vara en del i en överlevnadsstrategi. Och har man etablerat nya bra vanor är det här själva utmaningen kommer. När man kanske bara vill "skita i allt" och ta en macka eller två. Eller choklad. Eller godis. Eller Ben & Jerry-glass.

Jag tror att en viktig kunskap är att det inte alltid kommer att vara enkelt. Ibland kommer det vara skitsvårt. Och då måste man kämpa extra mycket...

 

Det blev inte bara sorg igår. Jag och min vän gick på en invigning av en ny butik med Heart of Lovikka-kläder. Och jag handlade inget! :) 

Det fanns mycket snygga saker från nya kollektionen men jag valde ändå att inte köpa något just igår.

Ändå trevligt med härlig stämning och enbart kvinnor som sa till varandra "du ser jättebra ut i den där..." Sånt behöver vi mer av ibland!

Läs hela inlägget »

Lite somrigt känns det ändå med en jordgubbs-smootihe, även fast vinterjackan är kvar och jordgubbarna inte svenska...

 

Mina smoothies blir lite olika varje gång, men alltid SMÅ... Eftersom det är mycket fett (alltså mättande) och jag inte vill ha i mig för mycket mejeriprodukter. Små men naggande goda ;)

 

Jordgubbssmoothie

Recept 1 person

 

5 jordgubbar

1/2 dl rysk yoghurt

1/2 dl blandning med grädde/mjölk

1/2 tsk vaniljpulver

 

Mixa och njut av lite sommarkänsla...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, diverse kost, snabbt

Detta är riktat till i stort sett alla människor i Sverige idag, eftersom vi alla idag troligtvis har någon nära vän, släkting eller kollega som har diabetes. 

Det många inte vet är att man som Typ 2 diabetiker ofta helt kan skippa sitt insulin om man äter rätt kost. Det många inte vet är att man som Typ 1 diabetiker på kort tid kan minska sitt insulinbehov och slippa stora blodsockersvängningar. Detta genom att undvika det som påverkar blodsockret, dvs socker. Socker i form av kolhydrater, fruktos, sackaros, stärkelse...

Och genom att förbättra sina värden så kan man undvika de följdsjukdomar som diabetesen ofta kan ge, som kallas "naturalförloppet" men som inte alls är en väg man måste gå!

 

Klicka på bilden för att komma till Kostdoktorns viktiga information om diabetes.

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Ibland bara MÅSTE man ju ha något hårt att tugga på och som lågkolhydrat-kostare så går ju hårt bröd, chips, ostbågar och annat "crunchigt" bort...

Men jag kan känna att jag saknar den hårda strukturen, mer än smaken. Och DÅ gör man ett fröknäckebröd!


Finns flera olika recept, detta fick jag av min trevliga kund Agneta, ändrade lite, och blev supernöjd för det blev gott och mycket "crunchigt" :)

 

Fröknäckebröd 


1/2 dl mandelmjöl

2 msk pofiber
1,5 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1 msk husk
2,5 dl vatten
1 tsk salt

 

Blanda ihop - får stå 10 min.och svälla

Kavla ut tunt mellan två bakplåtspapper ( det blir till 2 plåtar)
Grädda plåtarna samtidigt i 160 grader i ca 60 minuter. (Dela gärna i fyrkanter med en kniv efter ca 30 minuter i ugnen när det fortfarande är mjukt)

Fröknäcke med olika pålägg
Läs hela inlägget »
Etiketter: bröd

Jag har provat på ett nytt vin som blivit framröstat när vi svenskar i en tävling själva fick rösta fram vilket vin som skulle finnas på box.

Pata Negra heter det och var gott och ett trevligt sällskapsvin.  Rekommenderas, finns i beställningssortimentet från och med nu i början av april.

Idag blev det köpt middag. En jättegod sallad med getost, valnötter och rödbetor. Passade perfekt till vinet, en helt vanlig trött tisdag...:)

Läs hela inlägget »
Etiketter: vin

När jag håller föreläsning eller pratar LCHF-kost med de som inte äter det så pratar jag ofta om mättnad. Att jag äter mat som håller mig mätt och därför kan jag låta bli att överäta.

Tillbaka brukar jag få tomma blickar eller undrande ögon, "vad pratar människan om?". För KALORIERNA är ju det viktiga. Eller att man rörpåsig... Mätt? 

 

Det kan kännas för enkelt. Men det är helt naturligt. Man äter när man är hungrig och slutar när man är mätt. Dock sätts hela mekanismen ur spel när vi äter sånt som sätter hunger/mättnadssignaler ur spel, som t ex socker och snabba kolhydrater. Och olika tillsatser. Då glömmer kroppen bort och vet inte hur den ska hantera det hela. Och vi hamnar i en cirkus av sug och hunger som ständigt pågår och måste gödas/stillas. Och suget stillas bara med socker/snabba kolhydrater. 

 

Här är en mättande äggrätt. Riktigt bra "bantar-mat". För att det är mycket näringsämnen och för att man håller sig mätt länge!

 

Äggsmör

Recept 1 person

 

2 kokta ägg

1 1/2 msk smör/bregott

1 tsk havssalt

1 msk gräslök

 

Låt smöret stå framme en stund. Blanda det med gräslök och salt och tillsätt kokta hackade ägg. Smaka av med ev mer havssalt.

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg

Aubergine är ju en jättegod grönsak tycker jag! Som jag ändå ofta "glömmer bort". Men sen kommer jag ihåg den ibland och lagar något, och alltid blir det ju gott!

En enkel variant är att bara skära i skivor och steka i smör och krydda med salt, peppar och timjan. Passar bra till kött eller fisk.

En annan variant är ju Moussaka, testa ett supergott recept HÄR:

 

Igår provade jag för första gången en enkel och god gratäng!

Receptet räcker till 3 hungriga personer, jag åt lövbiff och persiljesmör till- Gott var det!

 

Auberginegratäng

Recept 3-4 personer

 

1 1/2 aubergine

1 stor vitlöksklyfta riven

2 dl vispgrädde

2 dl riven lagrad ost

Salt/peppar

 

Skölj auberginen och skiva den i centimetertjocka skivor. Lägg i en form. Krydda med salt och vitpeppar.Pressa över vitlöken, häll på grädden och rör om. Toppa med riven ost.

Låt vara i ugnen på 200 grader ca 40 minuter. Om rätten får för mycket färg, täck med en plåt/folie på slutet.

Läs hela inlägget »

För första gången i år hoppade jag över understället på dagens löptur... ÄNTLIGEN! 

Fortfarande är det dock is på sina ställen, och i skogen i Ågesta, där vi brukar springa annars, har jag inte varit sedan 3 december...

 

Idag kändes det skitjobbigt, blev en tur på 5,7 km som avverkades på 32 minuter. Många som var ute och sprang idag, det är många lopp som kommer framöver som människor behöver träna inför...:)

"Jag tror egentligen inte att jag gillar att springa" sa min syster när vi var klara idag. Känner rätt ofta samma sak... Fast ändå. Man får vara ute, man kan lyssna på skön musik, uppleva natur... Och det är ju så skönt efterråt!

Och såklart ska solen skina! 

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Du som har Facebook, Gilla Kostvägen  där! 

Under "Album" hittar ni massor av recept, bilder och tips på produkter.

 

Annars finns ju allt här också såklart ;)

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Jag tycker att en frukost ska vara god och mättande och gärna kännas lite lyxig, i alla fall på helgen... Jag uppskattar verkligen långa frukostar!

 

Idag såg jag fina jordgubbar i affären och de ser ju såklart bättre ut än de smakar, men ändå, somrigt, fräscht och gott till 1/2 dl rysk yoghurt och lite vaniljpulver.

Också äggröra och avokado. Och kaffe såklart.

 

Nu ska jag vara redo för en löpar-tur i solen! :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Nu finns artikeln från Expressens söndagsbilaga, där jag var med den 14 mars, att läsa HÄR:

 

Jag har hållit min vikt i snart 3 år och det känns väldigt skönt att ha hittat en långsiktig modell bort från hunger, sug och dåligt samvete...

 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar

Idag blev det mer paj. Men ändå inte. För den blev utan botten. Fungerar bra tycker jag, det blev supergott. Mycket ost och god smak. Ville ha färsk bladspenat i men hittade inte i lokala butiken...

Ost & champinjonpaj

Recept 3 personer

 

4 ägg

2 dl vispgrädde

5 stycken skivade champinjoner

2 dl riven ost, gärna lagrad

1 dl riven parmesanost

salt/peppar/paprikapulver

 

Skiva champinjonerna och fräs dem lätt i smör. Salta och peppra.

Vispa ihop ägg, grädde och 2 dl ost. Krydda med lite salt/peppar och paprikapulver.

Lägg svampen i botten i en paj-form. Häll över äggsmeten och toppa med 1 dl färskriven parmesan. Låt vara i ugnen på 200 grader 15-20 minuter.

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: paj, ägg

Har ju även bakat lite "pones" för att kunna göra lite smörgåsar. Går otroligt fort att göra och är förvånansvärt gott. På med smör och favoritpålägget bara!

 

En avokado och ägg gör det till en mycket mättande måltid!

Receptet hittar du HÄR, ha i ugnen på ca 200 grader 6-8 minuter. Pofiber hittar du bland glutenfritt i mataffären.

Läs hela inlägget »
Etiketter: bröd

Har ni hört uttrycket?

"Jag tror i alla fall att det bästa är att äta lite av allt..." eller "Balans måste vara det bästa..."

 

Jag har svårt att bedöma vad "allt" och "balans" verkligen är så jag äter mat som gör mig mätt, håller mig ifrån sötsug och som gör att jag kan vara en normalviktig person. Det känns underbart att ha hittat en fungerande modell!

Något som jag ändå uppskattar är att äta gott och varierat, och variationen på sista tiden har varit: Omelette med salami. Kokta ägg med majonnäs. Omelette med brieost. Omelette med bacon.

Inte varierat på något sätt men jag håller mig fortfarande mätt och blir inte sugen på annat så det får gå nu, har jobbat väldigt mycket och inte hunnit med riktigt...

 

Dock har jag hunnit pass med löpcoachen igen. Backträning, pust vad jobbigt men bra! Nu är det två veckor till årets första lopp på 6 km. Och en månad till årets andra lopp på en mil... Vad har jag gett mig in på?!?!

 

Dagens middag, omelette med grevéost! Och nu var grönsakerna slut också...:)

 

Ni kanske har några goda omelette-tips att dela?

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, snabbt, ägg

Känns det just nu... :)

 

Det är mycket, ledigheten går fort, men det är i alla fall sol... :)

Hoppas ni haft en härlig påsk!

Läs hela inlägget »
Etiketter: katter

Laddar innehåll...

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Lic.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med sambo, 5-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i mer än 9 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se

Ett tillfälligt fel har uppstått med Instagramflödet. Var vänlig försök igen senare.

Tips på bra länkar: