Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2013 > 03

Igår var jag hemma hos en kompis på en mycket trevlig middag där vi började med ägghalvor och en god lax-röra- ingen påsk utan ägg till förrätt!

 

Måste säga att påsken faktiskt är en av mina favorithögtider. Det börjar bli vår (hmmm, i alla fall sol...), man får vara ledig ett par dagar efter mycket jobb, och den känns ganska kravlös, dvs man gör det man vill med de man vill, och sen äter man vad man vill också...

Ikväll blir det lammstek...

 

Ha en fortsatt skön helg...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Ha en riktigt GLAD PÅSK nu alla läsare!

 

Jag tillbringar påsken med vänner och familj och kommer äta mängder av god mat, och hoppar över godiset, i år igen...Jag tror faktiskt att jag fått i mig min beskärda del redan, genom åren... :)

 

Ha en jättehärlig påskhelg!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Vissa kan tycka att jag är lite "petig" när jag går på restaurang, men "problemet" är att om man äter fin mat på bra råvaror själv hemma, så är det lätt att man blir besviken när man ska betala flera hundra kronor för en maträtt som bara är "sådär". Och det är ju ocks en helhetsupplevelse. Med lokal, service osv.

Och igår blev jag SÅ NÖJD på restaurang Supper!

Mysig, annorlunda lokal och trevlig och avslappnad service.

 

Vi provade lite olika rätter, b la parmesan och vitlöksgratinerade musslor, charktallrik och så Limemarinerad fisk & skaldjurssallad. Och till kaffet ville vi ha vispgrädde, "javisst, självklart" var svaret.

Hit går jag gärna fler gånger!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Dagens löppass blev inte så bra som förväntat, för den förbaskade isen försvinner ju aldrig...

Nu har jag ju broddarna, men jag trodde (varför trodde jag det...?) inte att jag skulle behöva dem idag men bitvis vad det så halt att vi knappt kunde gå...

 

En återställare blev det i alla fall. Rysk yoghurt med bär och valnötter. Valnötter är bra grejjer det! Innehåller massor av nyttigheter. Jag var allergisk mot dem förut, men denna allergi är borta, tack och lov! Nu ska jag snart se om långfredagen bjuder på en lång kväll...

Ha en härlig fredag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: tillbehör

Idag, 29 mars, åt jag de första goda tomaterna sedan tidigt i höstas! Det smakade tomater och såg ut som tomater. Med lite gott örtsalt på blev det, trots minusgrader ute, en försmak om vår, och kanske eventuellt också sommar...

 

När jag hade föreläsning förra helgen var det en tjej där som var ganska ny med LCHF som sa att hon läst i massa kokböcker att "tomater inte var LCHF, hur är det med det?". 

För mig finns inte en enda anledning att INTE äta tomater. Om det triggar igång ett sötsug, var försiktig, men annars finns absolut ingen anledning att låta bli... Med en god olja, havssalt, kanske mozzarella... Mums!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Idag blev det mat/kaffe i lite fel ordning, men vad gör det när det är så gott...?

 

Har ni sett vilken världens finaste cappuccino jag fick hos Amys idag? Wow!

Sen hade jag ingen lust eller ork att laga middag så då köpte jag med mig kyckling och champinjonsoppa, hur gott som helst!

 

Jag har blivit ganska "kinkig" med maten när jag går på restaurang, det blir man om man är noga med råvarorna och inte äter mjöl och light-produkter. Så rätt ofta tycker jag inte att det är värt pengarna utan tänker "jag hade gjort det bättre själv", helst på lunch-restauranger.

Desto gladare blir man när man får riktigt god och vällagad mat med bra råvaror! En bit brie-ost till och denna soppa var en mättande och jättegod middag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Nu är det snart Påsk och det kan vara en kritisk högtid för alla oss sockerkänsliga, och för dig som kanske precis påbörjat att ändra dina kostvanor/äta LCHF.

 

Här är några konkreta tips:

 

  • Om du bestämmer dig för att inte göra något avsteg, håll dig till det som du bestämt dig för och förklara vänligt men bestämt för släkt och vänner att du inte kommer äta socker/kolhydrater och att det inte är för att förolämpa dem utan för att DU ska må bra!
  • Vill du göra avsteg, bestäm redan nu vad. Är det en eller två av mormors hemmagjorda kakor, är det några bitar godis, eller är det en potatisgratäng? Bestäm dig för vad och hur mycket du ska äta och håll fast vid det!
  • Känn efter hur DU vill ha det med maten och hur DU känner. Vad fungerar i just DITT liv?
  • Planera. Ska du ut och resa dit det "bara finns McDonalds", ta med dig ägg, ostar, nötter, wraps, korv osv på resan.

Om allt går åt skogen trots dina goda intentioner så kliv snabbt tillbaka på banan igen. Fundera på vad som gick snett och varför och försök att inte hamna i samma situation igen nästa gång.
Låt inte de få påskdagarna förvandlas till veckor av dåliga kostvanor - ta tillbaka kontrollen!

 

Lycka till med DIN påskvecka!

Själv tänker jag äta lite potatisgratäng men inte äta en enda godis...

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Hela förmiddagen kändes det bara jobbigt... 

PUST, löpning idag på lunchen. Med coacherna. Oj så jobbigt... Och jag har ju plötsligt (hur hände det??) haft 1 1/2 vecka utan träning, igen...

 

Men så körde vi. Jobbigt. Men såååååååå bra! Någon som skriker, "bara en gång kvar" och "bra" och "öka"... Precis vad en lat person som jag behöver!

Och detta tillsammans med trevliga kollegor. Man kan inte göra mycket bättre saker på lunchen...

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Redo eller inte, utvilad och pigg eller inte, nu är det måndag igen!

 

Min helg har varit både rolig och ganska så ledsam.

 

Nu går vi in i påskveckan, en jättekritisk vecka för mig när jag åt godis. För "påsken är ju bara några dagar och då kan man äta vad man vill".

Och sen åt man påskgodis och åt av all mat och sen kunde det visa sig att påsken kunde hålla i sig ända till maj... Eller ännu längre...

Nu slipper jag börja om och krångla. Och få dåligt samvete. Skönt!

 

Dagens frukost, idag är det pass med löparcoacherna igen... Pust, jag missade förra veckan och plötsligt har det gått 1 1/2 vecka utan träning som man inte fattar riktigt hur det gick till.

Så lite "ny vecka, nya tag", även för mig...

Ha en bra måndag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, frukost

Idag var det dags för en LCHF-förelsning/träff/fika hos mysiga Amys i Stockholm!

 

Jag gillar mysiga små lokaler där man är lagom många för det blir ofta så bra dialog och diskussioner med de som är där, så också idag!

Jag berättade om min egen viktresa. Om förvåningen när jag insåg att suget efter socker var så mycket mer än "dålig karaktär". Om hur jag äter, hur jag tycker att man ska få in LCHF-kosten i vardagen...

Roligt att höra de andras erfarenheter och tankar, bland annat kring sötningsmedel och dess vara/icke vara.

Jag tycker att sötningsmedel är både bra och inte bra. Saker är sällan helt svarta eller vita...;)

Ja, och sen Amys goda lyxiga små LCHF-kreationer, icke att förglömma!

 

Gott, chokladigt och helt lagom sött för oss som är försiktiga med sötning och inte äter mjöl...

En jättetrevlig eftermiddag, tack till er som kom!

Läs hela inlägget »
Etiketter: föreläsningar

En lugn fredagkväll hemma hos en vän där vi gjorde middagen tillsammans.

 

Det blev kyckling och fetaostgryta med blomkålsmos. Jag gör den i olika varianter varje gång, denna gång blev det med cocktail-tomater. Det är en kanonrätt som kvalar in på topp 10- den går fort att laga och uppskattas av alla som provat, stora som små! Och blomkålsmos är ju aldrig fel.

 

Nu ska jag ut lite i solen och kylan innan eftermiddagens träff hos Amys!

Ha en härlig dag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

Omelett, enklaste middagen!

 

Denna gång gjord på 3 ägg, 3 msk vispgrädde, salt/peppar.

Sedan fylld med några skivor god fransk lant-salami och några tunna skivor cambonzola-ost...

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, snabbt

Nu har jag varit två dagar på konferens och första dagen var verkligen en matmässig katastrof! Så hungrig som jag var igår har jag inte varit på flera år tror jag...

 

Jag åt vanlig frukost hemma, 1 ägg och lite rysk yoghurt. Sen kom lunchen. Skollunch. En salladsbuffe som var okej. Varmrätt helt fettfritt. Tog en klick bregott till men blev långtifrån mätt. 

Eftermiddagens fika med frukt, fikabröd och godis var ju inget alternativ så allt hopp stod till middagen klockan 19.30. VRÅL-hungrig... Och fick in bland det värsta jag ätit på ett hotell någon gång. Förrätt: Parmaskinka på Ajvar Relish. Alltså man lägger en matsked Ajvar på en tallrik och sen släpper man slumpmässigt ner små bitar parmaskinka över (?!?!). Och en baguette till. Såg inte röken av salt, peppar eller smör...

Varmrätt: De sa att det var kalv... Jag vet inte... En giganstisk köttbit med fabriksgjord rödvinssås (tror jag det var) och en "potatiskaka" som måste ha kommit direkt från Felix/Findus eller liknande hel/halv-fabrikat.

 

Efterrätten åt jag ju inte men den var enligt utsago inte god alls och var ju inte direkt "hemmagjord" någonstans utan kom från någon förpackning massproducerade citron-kakor...

Som tur var hade jag köpt ett paket baby-bel-ostar på lunchen som jag åt några av innan jag lade mig och sen planerade jag bara för frukosten och höll tummarna...

Och frukosten levererade!

Absolut inte lika bra som frukosten på Clarion Sign i måndags men okej med ägg, naturell yoghurt, ost. Blev mätt för första gången på ett dygn och blev påmind att man kan behöva ha med sig mellanmål på en konferens...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, frukost

Är på konferens och åt igår lunch i en skolmatsal, från företaget Sodexo. Sallsdsbuffen var OK men maten... Friterad fisk eller kassler i någon tomatsås var alternativen...

Middagen var på ett hotell och var, om möjligt, än värre - för förböntningarna var ju högre.

 

Allt andades halvfabrikat och var helt smaköst... Provade "potatisgratängen" och det var helt vedervärdigt... Nu håller jag tummarna för hotellfrukosten för jag är hungrig...

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Här är ett recept på LCHF Focaccia som jag fick från en kompis. Jag ändrade lite, minskade b la mängden mandelmjöl eftersom jag tycker det ger "för mycket mandelsmak" ganska lätt.

 

Detta bröd serveras varmt och är gott till t ex en soppa.

 

LCHF Foccacia
½ finhackad rödlök
50 g smör
4 ägg l
200 g färskost
1 ½ dl riven parmesanost
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt

 

Dekorera med flingsalt och ev rosmarin

Fräs rödlöken i smöret. Vispa äggen fluffiga och tillsätt färskosten. Tillsätt parmesan och rödlök/smör. Vänd ner de torra ingredienserna. Låt smeten stå 5-10 minuter.
Smörj en limpform eller klä den i bakplåtspapper. Fördela smeten och strö på flingsalt och ev rosmarin om du gillar det. Låt stå i ugnen ca 30 minuter på ca 200 grader.

Läs hela inlägget »
Etiketter: bröd

Jag har alltid älskat äppelpaj. Eller alla möjliga pajer förresten. Gärna varma med kall glass eller vispgrädde.

Och såklart kan man göra LCHF-vänliga varianter, man får ta bort mjölet och sockret och ersätta med annat. Eller "varför är det nötter i pajen, så brukar det inte vara", som 6-åriga pajätaren uttryckte det... Men hon åt ändå två portioner.

LCHF Äppelpaj
Recept 4-5 personer

 

4 äpplen
2 msk kanel
50 g smör
Lättvispad grädde med 1 tsk ekologiskt vaniljpulver

2 dl hackade blandade nötter (hasselnötter, valnötter, osaltade cashewnötter)

 

Smörj en pajform, skala äpplena och skiva dem tunt och lägg i formen. Pudra över kanelen och rör om. Hyvla på några skivor smör med en osthyvel. Strö över nötterna. Låt vara i ugnen ca 30 minuter på 175 grader. Servera med lättvispad grädde. Smaksatt med vaniljpulver (OBS- ej vaniljsocker) så blir det en jättegod vaniljsåskänsla över den!

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: efterrätt

Var på lokala Coop i morse för att handla tidningen för idag är jag med i Expressens söndagsbilaga och berättar hur jag gått ner i vikt, och några tips kring detta. 

 

Nu frukost och vila upp mig efter gårdagkvällens festnatt på stan...:)

 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar

Jag ställer mig frågan; VARFÖR har bacon blivit så synonymt med LCHF-kost för många. Både hos förespråkare och motståndare. 

Jag tror svaret är att bacon provocerar...

 

Bacon har i decenier varit "dålig mat". Det är fett. Det är onyttigt. Det är farligt för kolesterolet. Man blir fet om man äter fet mat. På 80-90-talet var bacon farlig mat som definitivt skulle döda oss i hjärtinfarkt och klägga igen våra ådror, och det ganska fort...

Det togs fram lättvarianter på bacon och om man åt det vågade man knappt berätta det.

 

Vad har hänt sedan dess?

För egen del minns jag någon bild på bacon i samband med någon reklam för Atkins-diet och jag minns att jag tyckte det verkade fullkomligt sjukt och galet. Först och främst visste "man" ju att man blev fet av bacon, inte smal, och sen visste "man" ju också hur farligt bacon var. 

Nu har bacon blivit en slagpåse i kostdebatten. Motståndarna hävdar att LCHF är en "bacon-diet" som är farlig på lång sikt. Och uttrycker gärna "äggochbacon" som synonymt med LCHF-kost. 

Och för många som äter LCHF har detta bacon blivit en slags rebell-kost. "Ät du din sallad, jag äter BACON och blir smal..." Tro mig, det kan vara oerhört provocerande för människor och ibland vill man uppnå precis detta.

 

Vad är då detta bacon? Jo, det är griskött från ofta stressade grisar. Som är hårt processat och innehåller olika tillsatser och ämnen som kanske inte är jättebra för oss. Det kvalar in ganska dåligt under "naturlig kost", som vi ofta pratar om. 

Men du blir inte tjock av bacon. Bacon kommer inte heller att klägga igen några ådror och orsaka hjärtinfarkt. Och det är gott, tycker jag, och en smakförhöjare i många maträtter, t ex vid grillning.

 

Och visst finns den där lite rebelliska känslan mot de som fortfarande tror att bacon är jättefarligt...

De kan äta sina light-yoghurtar och bark-aktiga trista fullkornsbröd så äter jag mitt bacon! Ibland...

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, diverse kost

Igår blev det en 5-kilometersrunda på Djurgården tillsammans med gamla kollegor. Det var kallt men soligt och fint. Längtar efter värme och att snö och is ska försvinna!

 

Bestämde mig också igår att första loppet blir snaaaaart...

Kungsholmen runt i början av maj. Fick med mig en av fd kollegorna också, jättekul att ha någon att träffa i start och mål, även om vi inte springer tillsammans under loppet!

 

Så nu gäller det att träna på och hålla sig frisk...

Ha en härlig fredag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Så himla enkelt och så väldigt gott!

Köttfärsbiffar med basilikaröra och smörfrästa sockerärter.

 

Den här röran varierar jag med vitlök ibland men idag skulle en kräsen 5-åring äta så då blev det utan.

Jag hade dessutom en väldigt god nötfärs från Myrö gård som jag beställt från Mathem. Supernöjd!

 

Denna röra är god till köttfärsbiffar, eller att dippa grönsaker i, t ex paprika och gurkstavar.

 

Basilika & Fetaoströra

Recept 4 personer

 

1 bit fetaost

1/2 vitlöksklyfta (kan uteslutas)

1 dl creme fraiche

1/2 liten kruka färsk basilika

1/2 dl mjölk eller grädde

Smaka av med svartpeppar

 

Mixa ihop allt med mixerstav till önskad konsistens. Späd med mer grädde/mjölk om du vill ha röran lösare.

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: tillbehör

Idag var det dags för löparcoacherna på jobbet igen!

Denna gång totalt 6 km löpning varav 2 km tuff intervallträning med snabb-löpning och backar. Kan ju konstatera att jag absolut inte är någon "kortdistanslöpare". Är inte snabb på korta sträckor men kan däremot sega på rätt så långt om jag bara får hålla mig kring 6 minuter/km...

MEN nu ska ju snabbheten förbättras är ju tanken... Det åstadkommer man med backar, intervaller och någon som peppar och hejar på...

 

Jag är ändå nöjd att jag överlever. Fd tjock rökare som alltid tidigare tagit alla utvägar för att slippa träning. Som sagt, kan jag så kan DU!

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Köttfärs och vitkål i olika kombinationer är suveränt om du vill äta billig LCHF-kost. Och god.

 

Det här är lite som kålpudding, fast i panna/kastrull. Gott, enkelt och en bra matlåda!

 

Köttfärs och vitkålsröra

Recept 4-5 pers

500 g köttfärs
500 g vitkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk oxfond eller annan fond
1 msk soja
2 dl vispgrädde

2 msk creme fraiche

2 tsk dijonsenap 

Salt/peppar

 

Hacka löken, strimla vitkålen.  Stek vitkålen i en rymlig kastrull i rejält med smör på ganska låg värme tills den är mjuk. Fräs löken och pressad vitlök i en stekpanna, tillsätt köttfärsen och stek tills köttfärsen är genomstekt. Tillsätt fond och soja samt salta och peppra. Häll på grädden, creme fraiche och dijonsenap och låt den koka in under 10 minuter.

Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.

Servera gärna med lingon.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

KOST-föreläsning & fika på Amy´s café (STOCKHOLM) Lördag 23 mars klockan 16.00-17.30

 

Jag föreläser om:

 

- Min egen viktresa med LCHF-kost

- LCHF i praktiken

- Hälsofördelar

- Tips & trix

 

Pris: 150 kronor, i priset ingår fika med Amys hemmabakade LCHF-fikabröd!

 

Detaljer kring betalning, läs mer HÄR:

Läs hela inlägget »
Etiketter: föreläsningar

Det finns en butik nära jobbet där jag inte "får" gå in. För det kan bli dyrt. Det finns snygga, roliga kläder, och kvinnan som har butiken är världens bästa säljare... På ett positivt sätt. Men det blir ändå dyrt...

 

I veckan gick jag förbi skyltfönstret och såg en cerise-rosa klänning och kände bara "måste prova". Kliver in i butiken, tar klänningen i storlek Medium, testar. "Den är för stor, ta en Small" säger hon som jobbar i butiken. Ni förstår, bara där... ;)

 

Kände mig i alla fall nöjd, en klänning man blir glad av som man kan ha nu till ett par stövlar, och till sommaren som en sommarklänning. 

Kvinnan i butiken tyckte också den var bra, sa att modellen passar "smala och nätta personer som du".

Jag kommer ALDRIG se mig själv som en smal och nätt person, svårt att vara det när man är 175 cm lång, men att kunna komma i storlek Small i en "modell för nätta personer" känns ju såklart väldigt bra!

 

Så nu ska det mer färg in i mitt liv igen, har gått mycket i svart och grått på sista tiden men nu är det slut med det...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Vänta inte på motivationen utan träna ändå! Den kommer sällande ramlande över oss.

Men nu har den gjort det. Ramlat över mig.

 

Min vanliga motivation är att bli piggare, starkare, få bättre hållning och kondition. Ibland räcker den motivationen absolut ingenstans. Men jag försöker ändå.

 

Men när kostföreläsaren föra veckan sa att man faller ihop och inte kan träna utan kolhydrater och att man ska äta frukt precis innan träning (så att kroppen ska jobba med matsmältning? Och kolhydraterna i frukten måste ju passera levern för att komma ut som glukos och då kanske vi redan har tränat klart innan det händer...), DÅ fick jag ny motivation ska ni veta...

 

Idag sprang jag en mil. Har inte sprungit en mil sedan i höstas någongång. Har inte tränat regelbundet sedan början av december. Det var isigt på vissa ställen. Jag fick kryssa mellan söndagsflanörer på Norr Mälarstrand. 

Och ändå, trots långt ifrån perfekta förutsättningar, så gjorde jag milen på en timme!

Jag är otroligt nöjd nu ska ni veta och ger mig själv mycket beröm - det ska man göra! :)

 

Vad motiverar DIG?

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Här är tips på en jättegod LCHF-vänlig tryffelchoklad! Som prövades av ett stort gäng icke LCHF-are som också gillade den. För det har jag lärt mig. Att försöka ge folk som inte äter LCHF efterrätter utan socker/är sött är inget de uppskattar. 

 

Kakan är här gjord som en kaka men jag skulle rekommendera att man gör den i en fyrkantig form och skär i små fyrkanter och tar en liten, liten bit till kaffet/serverar till gäster.

 

Vi åt denna med vaniljglass till. Den är väldigt mäktig!

 

Tryffelkaka

Recept till ett gäng personer...

200 g 70-85% choklad

200 g smör

1 dl Stevia strö eller Sukrin

1 tsk vaniljpuler

4 ägg

 

2 msk kakao att pudra över

Grädde eller glass om den serveras som en tårta.

 

Vispa ägg, vaniljpulver och sockerersättning fluffigt. Smält smöret tillsammans med chokladen (låg värme!). Blanda ihop smetarna. Smörj en form eller klä den i smörpapper. Grädda på 200 grader 10-15 minuter och låt stå kallt.

Pudra silad kakao över kakan.

Servera.

 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: efterrätt

Idag blev det lite träning här på ön, längesedan det hände, men med jobbets löpcoacher och första passet som de kallade "lugn provträning" så förstår man att man måste komma igång lite bättre och träna emellan tillfällena...

Så jag körde lite backträning, blev ca 4 km totalt.

 

Jag gillar löpning för att man är utomhus och för att det är tidseffektivt. På med kläderna, ut och spring, stretcha, duscha, allt gjort inom 1 timmes tid.

Om man tänker på hur fort en timme framför tv:n eller datorn går så kan man tänka på hur mycket annat man faktiskt kunde ha hunnit under tiden...

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Tack för all fin respons på blogginlägget om LCHF är för enkelt!

 

Jag publicerar Lottas kommentar/reflektion här nedan för jag tycker den var helt klockren! 

 

Den 17 mars är jag med i ett reportage om LCHF och viktnedgång i Expressen Söndag, och där berättar jag, precis som Lotta beskriver, om känslan av att man blivit så lurad

Tack Lotta! :)

 

Lotta • 2013-03-07 09:54:50
"Med utgångspunkt i min egen erfarenhet tror jag snarast att det är besvärligt att behöva ifrågasätta de kostråd som dominerat de senaste decennierna (bröd är nyttigt, smör är farligt), att rubba sin egen världsbild. Jag har ju också varit där en gång. Visserligen normalviktig och rätt vältränad, men konstant panikhungrig och hela tiden övertygad om att jag borde äta mindre och springa mer om jag ville nå min toppform.

Det finns generellt en stark övertro på "experter" i det här landet tycker jag. Man måste rådfråga experter om precis allting i livet, inte kan man bara bestämma själv så där vad man ska äta, hur man ska träna eller hur man ska uppfostra sina barn. När någon tänker annorlunda och tar egna beslut som inte går i linje med det allmänt vedertagna blir det väldigt oroligt och jobbigt liksom.

Därför är det så lätt och tacksamt att avfärda lchf som en modediet och att ta till sig allt som verkar negativt (tänk kvällstidningarnas rubriker om fettfrossa, bacon och "lchf-cancer" eller vad det nu var). Det gör nämligen att man tryggt kan stanna kvar i sina gamla vanor, i den bekväma mittfåran där vägen redan är upptrampad och man har sällskap. Det är jobbigt att ändra sig helt enkelt. Svårt att acceptera och erkänna för sig själv att man kanske, faktiskt, har haft fel i det man trott på.

Men allra värst att behöva konfronteras med var ändå, tyckte jag, känslan av att ha blivit lurad. Varför i hela friden har jag pastaladdat, ätit frukt före och efter träningen, ätit mellanmål för att "hålla blodsockret på en jämn nivå", ätit fettsnålt och gått omkring hungrig? Varför i hela friden har jag fått höra att det är så man ska göra, när det fungerar skitdåligt? Jag ville verkligen tro att kostråden är baserade på omsorg om vårt bästa, på oberoende undersökningar gjorda av vänliga idealister som har som enda mål att vi ska må bra. Det låter kanske väldigt naivt, men jag trodde på allvar att det var så.

Lägg därtill att vikt och kost för många redan från början är ett känsligt ämne... Att folk inte kommenterar och hejar på när någon går ner i vikt med lchf är kanske därför inte så konstigt. Några vill inte alls behöva ifrågasätta sin övertygelse - det är de som har taggarna utåt. Många tycker det är lite obehagligt när någon gör annorlunda och vill till varje pris undvika att behöva prata om det eftersom det är en potentiell konfliktsituation. Det är de som tycker det är artigare eller lättare att inte kommentera alls, och jag har faktiskt full förståelse för detta. Kanske är det ändå någon av dem som blir lite nyfiken och sätter igång med att börja läsa mer eller prova något nytt? :-)"

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Det slog mig här om dagen. Helt plötsligt. Att det känns som om LCHF inte är "så fint".

Det verkar inte vara lika beundransvärt att gå ner i vikt med LCHF eller att må bra med LCHF, som att säga att man "kan äta allt men inte alltid" men ändå kan hålla vikt, hälsa och humör. Eller att bara leva på pulverdryck några månader. Späka sig. Avstå från fester och all form av social interaktion som har med mat att göra. DET är heroiskt och duktigt. Eller att träna.

5 dagar i veckan. Inklusive långa promenader varje dag. DET är ju jätteduktigt och avundsvärt.
Men att gå ner i vikt med LCHF, det känns som om det nästan är "fusk". Man behöver ju inte ens gå hungrig. Eller träna. Måste vara något skumt och lurt och farligt med alltihop...?

 

När jag viktminskade (jag gick ner 20 kg på 10 månader, och sedan 4-5 kg till de senaste 2 åren) var jag superstrikt. Inte en godis. Inte en tårta. Knappt en endaste nöt. Jag jagade kolhydraterna och höll ner portionerna. Åt bara sånt som var mat.
Men några sympatier eller hejarop i lunchrummet fick jag ju inte direkt när jag satt där med mina pannbiffar med blomkålsmos eller kött och bearnaisesås... För hur svårt kunde det vara? Var det så folk tänkte? 
Och jag tränade inte alls i början (första halvåret). Och jag gick ner i vikt ändå. Tidigare hade jag tränat i perioder 2-3 gånger i veckan och inte gått ner i vikt.  Det var därför jag blev kostrådgivare. För jag ville veta exakt vad jag höll på med. Och varför det gick så bra. Och vad som hände i kroppen.


Nu är jag väldigt trygg i den kunskap jag har – jag försöker inte "pracka på" människor som inte vill mitt synsätt, men jag vill då inte heller att de försöker "pracka på" mig sitt...

 

Igår hade vi, i samband med löpcoachningen på jobbet, en kostföreläsning . När jag höll min föreläsning blev jag introducerad med ett litet "förbehåll" att "detta är ETT sätt att äta, det behöver inte vara det rätta men det är ETT sätt att förhålla sig..."
Vart var det förbehållet vid gårdagens föreläsning...? Den föreläsaren slapp det. För hon sa ju att man kan "äta allt". Och då är det lugnt.. Då behöver ingen säga ifrågasätta. 

Det var en duktig tjej- absolut. Jag höll med om mycket hon sa och hon hade god kunskap. Vi tolkar dock kunskapen på olika sätt inom vissa områden.

 

Tyvärr verkar dock människor som pratar kost som INTE är LCHF gärna vilja "känga till" LCHF när de föreläser, och det hände denna gång också. Bland annat skulle det inte gå att träna utan kolhydrater och "vi behövde socker"...?
Jag "kängar inte till" tallriksmodellen, jag berättar bara om vad det är i light-produkter när man tagit bort fettet. Vatten, socker och tillsatser. Sen är det ju upp till var och en att göra sina val. 

Ett annat problem är det här med träning och kost. När någon som springer ultra-lopp på 10 mil och uthållighetstränar i 6 timmar ska prata träningsanpassad kost så går det lätt överstyr...
Såklart att hon behöver träningsanpassa sin kost. Men vi, mer eller mindre, soffpotatisar, som lyssnar på föreläsning och tränar 45 minuter två, max tre, gånger i veckan – när vi ska börja lägga till 1-2 mellanmål för att "klara träningen" och kunna "kompensera" hård träning med chokladkaka, det är där det blir ett feltänk. Och människor "överdoserar" kolhydrater för att de "tränar ju".
Jag vet, för det är jättevanligt- jag har gjort det själv. "Pasta-laddat" för att simma en halvtimme och dessutom ätit frukt både före och efter. Och ändå var jag hungrig. Och gick inte ner ett gram i vikt, för de kalorierna jag förbrukade vid träning gick snabbt att äta upp... Och inte tränade jag bättre av pastan heller...

 

Men det fungerar ju, det är så poplulärt och "fint" att kunna äta allt och ändå se smal, frisk och vältränad ut. Efter föreläsningen kastade sig folk över fruktskålarna (innan träningen) och började prata om vilka mellanmål man skulle äta.
Och det är ingen idé att säga något, om ingen frågar mig något. För att kunna äta god mat, och vara mätt och kunna träna utan att äta 5-6 gånger om dagen- det är tydligen alldeles för enkelt och ointressant för vissa. Och då får de hålla på...

Läs hela inlägget »
Etiketter: vikt, diverse kost

I helgen blev det en LCHF-Wallenbergare med blomkålspuré som tillbehör. Mycket gott, även om de var lite svårvända i pannan... Finns tydligen "Wallenbergar-formar" om man vill vara riktigt seriös...

 

Tillbehör: Lingon och ärtor.

 

Wallenbergare

Recept 3-4 personer

400 g kalvfärs 
4 st äggulor
3-4 dl vispgrädde
1.5 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl Pofiber
Några msk skirat smör att hälla över biffarna...

 

Blanda färsen med kryddor och äggulor och rör sedan i grädden lite i taget. Blanda samman ordentligt så att det "tjocknar". Panera i Pofiber och stek på låg värme ca 4 minuter på varje sida. Häll smör i pannan och häll lite över biffarna.

 

Blomkålspuré

Recept 3-4 personer

 

En normalstor blomkål
1 ½ - 2 dl Vispgrädde
1-2 msk smör
2-3 msk philadelphiaost
Salt/vitpeppar

2 tsk Renée Voltaire Lantbuljong

 

Skär/bryt blomkålen i bitar och koka ca 7 minuter.
Häll av vattnet, slå på grädde och en matsked smör. Mosa blomkålen med en gaffel. Mixa därefter slätt med en stavmixer. Smaka av med salt, vitpeppar och gärna lantbuljongskrydda.  

Tillsätt sedan 2-3 msk philadelpiaost. Fungerar perfekt att binda ihop moset till en bra konsistens!

Läs hela inlägget »
Etiketter: nötkött

Nu ska Lewis ner från 8 kg till 6,5 kg är tanken! 

Jag testar Carnia Lynx igen, förra gången lyckades han gå UPP i vikt av det men då var det obegränsad mängd (pga den andra katten som var jättesmal och kunde hantera obegränsad mängd...) men nu blir det begränsningar... Och kompletteringar i form av kokt kyckling, fisk, och lite mjukmat ibland...

 

Wish him luck...:)

Läs hela inlägget »
Etiketter: katter

Min träning har verkligen gått si och så sista månaden. Ett månadskort på Friskis och Svettis visade sig t ex kosta 500 kr per träningspass...:)

 

MEN nu jäklar! Vi har fått den stora förmånen att få löparcoacher till jobbet och 1 gång i veckan i några månader ska vi träna teknik, intervaller, backträning... Allt sånt som jag är för lat för att göra själv när jag masar mig runt på mina rundor i en hyffsat behaglig takt.

 

Idag körde vi järnet i Humlegården- riktigt kul! Och jag misstänker att träningsvärken kommer komma med buller och bång...

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Du har väl inte missat att skriva på namninsamlingen för Naturlig mat i skolan....? Bort med dåliga halvfabrikat, tillsatser och onödigt socker!

 

Barn i förskola och skola behöver näringsrik mat för att orka med skoldagen och för att uppnå en god hälsa och förebygga sjukdomar. Barn behöver bra sammansatt skolkost baserad på naturlig mat, det vi människor är anpassade för att äta. Genom att välja bra kvalitet på protein, bra naturliga fetter och bra kolhydratsval för att hålla en stabil blodsockernivå och en god balans mellan fettsyrorna omega 3/omega 6 i kostintaget uppnås fördelar som;

 

•en bättre koncentrationsnivå under skoldagen
•en förbättrad inlärningsförmåga
•lugnare och stabilare barn och ungdomsgrupper
•ett sundare förhållningssätt kring kost och hälsa
•att uppnå ett stärkt immunförsvar
•att minska risken för inflammationer
•att minska risken för metabolt syndrom

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

I helgen skrev Lotta Edholm, skolborgarråd i Stockholm, en läsvärd artikel på DN debatt om skolmaten och Livsmedelsverkets roll.

 

Läs gärna artikeln HÄR:

 

"Det är givetvis oerhört viktigt att våra elever får näringsriktig mat i skolan, dels för att orka med skolarbetet, dels för att lägga grunden för en hälsosam livsstil. Men minst lika viktigt är det att maten tilltalar eleverna – hur nyttig maten än är gör den ingen som helst skillnad om den inte hamnar i elevens mage.

I ljuset av detta kan man ifrågasätta Livsmedelverkets råd om att minimera det traditionella fettet till förmån för artificiella produkter utan riktigt fett – särskilt om det innebär att smöret försvinner från matsalen till förmån för lättmargarinet. God och naturlig mat, lagad från grunden med bra råvaror, är något som de allra flesta både uppskattar och önskar sig.."

 

Håller verkligen med! God och naturlig mat, hur svårt ska det behöva vara?

 

Och Lotta avslutar med:

"Dagens situation är ohållbar. Landsbygds­minister Eskil Erlandsson bör ge Livsmedelsverket i uppdrag att se över sina råd och riktlinjer. Utan en verklighetsanpassad verksamhet fyller inte myndigheten den viktiga funktion den har."

 

Livsmedelsverket har en viktig roll inom en rad olika områden. Men att ge direktiv om kostråd är tyvärr inte ett av dem - tror faktiskt att vi skulle klara oss bättre allihop utan att få ett enda råd från detta verk om vad vi ska äta... 

bild lånad från folkpartiet.se
Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar

Blev sen, lång och intogs i soffan där solen sken in och skapade ljus och vårlik känsla!

 

Idag äggröra, avokado, paprika, en bit ost och kaffe.

Nu blir det en långpromenad - Just idag är det soooooooool!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Den 23 mars kommer jag till Amys Café och föreläser om LCHF. Jag kommer b la prata om min egen vikt & hälsoresa, vad som händer i kroppen när man äter lågkolhydratkost, tips och råd... Och såklart svara på frågor!

 

Amy kommer att bjuda på några av sina bästa LCHF-bakverk (alltså utan mjöl och socker). Jag har varit och provsmakat några av dem och kan lova att det är gott!

 

ANMÄL DIG HÄR. Endast 20 platser, så först till kvarn...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Idag sitter jag hemma och jobbar.

Ibland är det väldigt skönt att bara kunna sätta på lite skön musik, ha en katt i närheten, och koncentrera sig på jobb.

Man slipper också välja kläder och kan ha hemma-outfits på sig- superskönt ibland!

Och en lång och skön frukost blev det...

Idag blev det superlyx...

Fanns ingen yoghurt hemma så jag vispade upp lite grädde, tillsatte en tesked vaniljpulver och åt med lite hallon. Och en sked i kaffet räckte grädden till också...

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Laddar innehåll...

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Lic.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med sambo, 5-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i mer än 9 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se

20

Onsdag. Korv stroganoff & blomkålsris. Sen satt vi i snöblandat regn iSPA-badet och myste! 😍❄️💦. Livet ska liksom vara lite härligt- VARJE dag ! 🎉

Tips på bra länkar: