Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2013 > 01

Köttfärs-går att variera i det oändliga. Och till köttfärsbiffar-alla tillbehör funkar ju!

Denna gång gräddkokt brysselkål. Supergott och nyttigt!

 

Baconlindade köttfärsbiffar med mozarella

Recept 3 personer

 

450 g nötfärs

1 ägg

1/2 riven lök

1/2 dl grädde

ca 1 paket bacon

1 bit mozarellaost

salt/peppar/basilika (fryst hackad från Findus)

 

Vispa ägget med grädden. Tillsätt löken. Vänd ner färsen och krydda. Skär mozarellan i bitar och forma biffar runt osten. Linda en baconskiva runt varje biff och stek i lite smör.

 

Gräddkokt brysselkål

Recept 3 personer

 

ca 250 g fryst el färsk brysselkål

1 dl grädde

salt/vitpeppar

 

Lägg brysselkålen i lite saltat vatten och koka två minuter. Häll sedan på kallvatten. Halvera brysselkålen och koka i grädde ca 2-3 minuter. Smaka av med salt/peppar.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, tillbehör

Idag handlade jag lite mat igen (och annat...) och då annonserade man stort på Mathem sin "schlagerkasse" med "allt du behöver" inför lördagens start av Melodifestivalen. Är detta vad vi behöver?

 

Jag vill inte vara tråkig. Det är inte vad man äter några helger per år som avgör om man i det stora hela äter vettigt och får i sig bra med näringsämnen. 

Men MÄNGDEN... 

Borta är tiden när 2-3 barn delade på en 33 cl läsk och en liten skål chips.

Nu kommer läsken litervis och påsarna i hundratals gram. Och med socker/snabba kolhydrater är det ju så att det är väldigt lätt att överäta - de normala mättnadssignalerna finns inte.

Och att 4 personer samma kväll ska äta dessa mängder av godis, snacks, läsk och glass är "för mycket", hur mysigt det än må vara...

Och det som kanske är än värre, det är att detta "mys" grundas hos barn och de lär sig att "mys"=socker. Och det är inte lika "mysigt" att vara vuxen och sockerberoende och försöka bryta det betéendet sen- jag jobbar med en hel del sådan klienter. Där känslan av mys/trevnad för socker/kakor/snacks är så stark att man får ångest av tanken att låta bli, och man orkar helt enkelt inte stå emot...

 

Såklart kan barnen äta lite lördagsgodis men man kan lätt fixa lite med denna kassen och få den bättre. Byt läsken mot bubbelvatten. Byt chipsen mot jordnötter och cashewnötter. MInska ner på godiset. Använd INTE den vanliga tacokryddan (socker är nr 1 på innehållsförteckningen!). Skippa glassen och ta den nästa helg istället. Plocka fram lite goda ostar och vindruvor.  

 

Vad säger ni, hur blir helgmyset hemma hos er?

Läs hela inlägget »

Världen är inte perfekt.

Krig pågår. Man kan bli mördad för sina åsikter om de är "fel".  Kvinnor misshandlas till döds av sina män. Barn svälter ihjäl. 

Och barn dricker O´boy...

Jämfört med att svälta är det såklart att föredra men det är bara socker. Barnen kan lika gärna dricka coca-cola till frukost.

 

Den perfekta lösningen hade varit fri från all sötning. Men det är ju viktigt att barnen gillar den också så här är en gyllene medelväg på en chokladdryck som kastar mig ungefär 30-35 år tillbaka i tiden-jättegott! 

Vill man ha det helt perfekt toppar man med en msk vispad grädde...

 

Chokladdryck

1 kopp

 

1 1/2 tsk kakao av bra kvalitet

1 tsk sukrin (kan såklart uteslutas)

2 msk vispgrädde

2 dl standard eller gammeldags mjölk

 

Rör ihop kakaon, sukrinet och kall vispgrädde. Värm mjölken och häll över.

Läs hela inlägget »
Etiketter: choklad

Den här kycklingrätten har jag bjudit många jag känner på och alla har gillat den! Stora som små, LCHF-are som inte LCHF:are. Det är helt enkelt en perfekt vardagsrätt.

Jag brukar variera vad jag har i. Nu blev det paprika och tomater. Kan även vara champinjoner. Och inte alltid bacon. Och ibland broccolin direkt i grytan.

 

Efter maten mys vid öppna spisen- Den är guld värd här i januari!

 

Kyckling och fetaostgryta

Recept 4 personer

 

4 kycklingfiléer

1 paket fetaost

1-2 pressade vitlöksklyftor

3 dl vispgrädde

1/2 paket halverade cocktailtomater

1/2 röd paprika i bitar

1 paket bacon

smör till stekning

 

Skär kycklingen i ganska rejäla bitar. Stek färdiga i smör tillsammans med vitlöken medan du steker baconet i bitar i en anna panna och låt det rinna av på hushållspapper.

Smula över fetaosten och rör om tills den smält. Tillsätt vispgrädden, grönsaker och bacon och låt småputtra ca 10 minuter. Servera med kokta grönsaker eller en sallad. 

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

På min Facebook-sida finns massor av tips och bilder och recept, och nu har jag dessutom en liten tävling.

 

Någon bland de 30 första som "GILLAR" sidan från nu är med i utlottningen av ett inspirerande pris...

 

Klicka på knappen nedan så kommer ni rätt...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Sedan jag började med den Ryska yoghurten så vill jag inte ha något annat, den är ju så himla krämig och god! Och man behöver inte mycket...

 

Jag brukar alternera att ha frömusli och massor av kanel på, eller olika bär. Och ibland vaniljpulver och bär. Så himla gott!

 

Här blev det hallon/blåbär och kokosflingor ovanpå, inte fel det heller...

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, efterrätt

Att gå på ett fik och försöka hitta vettiga alternativ utan mjöl och socker är ju i stort sett dödsdömt...Dock förmodar jag att det kommer komma mer och mer i och med att folk i större utsträckning faktiskt börjar äta GI/LCHF-kost och kommer att efterfråga detta.

Att åtminstone servera små bitar mörk choklad borde väl kunna vara snabbt fixat?

 

På de vanliga mat-restaurangerna har det hänt en hel del senaste året bara tycker jag kring attityden av "ta bort det och lägg till det" och från att för 3-4 år sedan varit ganska fyrkantiga, så är de allra flesta restauranger nu mycket mer serviceminded och har börjat med annat utbud än att byta kolhydraterna mot trist isbergssallad.

 

Igår var vi på fik och jag valde en "brie & salamismörgås utan smörgås". Gick jättebra! De ville knappt ta betalt för det, sådan inställning uppskattas verkligen!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

När jag pratar och tänker kost har jag det naturliga som grund. Tanken att det är "riktig mat" som vi ska äta. Mat som gör oss mätta. Mat som inte gör oss sjuka. Mat som smakar gott och som inte ställer till obalanser i kroppen. En balans mellan protein, naturligt fett, och kolhydrater från främst grönsaker/bär och nötter.

 

Kost är känsligt i vissa sammanhang, det väcker upp olika tankar och känslor hos människor. Jag lägger själv ingen prestige i det.

Jag tyckte själv att en kompis som började med GI för lääääääääänge sen och pratade om "ta bort potatis" verkade helt knäpp, för man "visste ju" att potatis var inte fett utan jättenyttigt...

Jag är glad att jag genom kunskap har kunnat ändra mitt tankesätt. Det har gett mig normalvikt och ökad hälsa. Jag hjälper gärna de som vill ha hjälp och är intresserade.

Men jag har för länge sedan slutat försöka "omvända" någon eller berätta hur de SKA äta, om personen i fråga är fullkomligt bestämd i sin uppfattning att jag har fel och bara vill framhålla sin egen åsikt. 

 

Det enda jag vill är att få folk att stanna till och kanske fundera lite över de kostval de gör och vad som påverkar det.

Eller som min pojkvän säger: "Tänk OM det är så att du har rätt..." :) :)

 

(jag drömde mardrömmar om att visa före/efter-bilder på storduk, men jag gjorde det ändå... För det var ju så det såg ut...)

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Blåbär är nyttiga och goda grejjer det!

Här är recept på en god och mättande smoothie. 

 

Blåbärs & kokossmoothie
Recept 1 person

 

1/2 dl rysk eller turkisk yoghurt
1/2 dl mjölk
3 msk grädde
2 msk kokosflingor
1/2 dl blåbär

 

Mixa ihop allt och njut av ett mättande mellanmål/frukost.

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, tillbehör

Morgondagen är efterlängtad av många olika skäl. 

Ett av skälen är att jag i morgon ska hålla en kost-föreläsning på mitt "vanliga jobb". 

Har jobbat med en presentation under veckan och det ska bli intressant att se hur den tas emot!

Wish me luck...

Och på kvällen blir det skojj värre när jag ska ut på en jättetrevlig (ja, jag vet att den blir trevlig eftersom jag testat både stället och personerna jag ska dit med förut, och det är helt enkelt "en-jättebra-kväll-garanti") After Work med ett gäng vänner!

 

Ibland kan man komma på att man är dålig på att hålla kontakt med sina vänner fast man faktiskt gärna vill träffa dem, och här har jag ett råd...: Boka in en tid, och gör det NU! 

Tänk inte bara att du "borde" ringa upp en vän. GÖR det. Och bestäm en trevlig aktivitet när ni har tid. Det kanske är 4 veckor fram i tiden men det viktiga är att sätta av tid för trevliga aktiviteter och trevliga människor som ger energi. Det behöver vi i januarimörkret...

 

Ha en riktigt bra fredag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning, diverse

Här är en jättegod och enkel laxrätt!

Egentligen är det mesta med lax gott och enkelt. Svårt att misslyckas, om man inte steker för länge eller har den för länge i ugnen så den blir torr såklart.

 

Lax med kräfttäcke

Recept 3 personer

 

500-600 g färsk laxfilé

1 burk kräftstjärtar

1/2 dl dill

1 dl creme fraiche

1/2 dl majonnäs

2 dl stark lagrad ost (idag parmesanost OCH prästost)

 

Lägg laxen i en ugnssäker form och salta och peppra lite.

Blanda ihop kräftstjärtarna med dill, creme fraiche och riven ost. Smaka av med lite peppar och ev salt.

Sätt in i ugnen på 200 grader 20-30 minuter beroende på laxens tjocklek.

Servera med grönsaker. Denna gång sockerärter och cocktailtomater med en god olivolja.

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk

Försök att inte stressa när du äter... Låt kroppen pyssla med matsmältningen, och håll inte på med massa andra saker eller kasta i dig maten. 

Det börjar med frukosten. Den bör ske i lugn och ro så gott det går, inte i bilen eller på tunnelbanan samtidigt som du läser eller sminkar dig eller lämnar barnen på dagis...

Det handlar om några minuter hit och dit. Inte mycket ur ett värdsligt perspektiv.

Stress skapar massor av problem i kroppen. En del av dem kan vi aldrig fixa till...

 

Sätt dig ner och ANDAS...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, frukost

Kalla kvällar = te-kvällar!

Jag är rätt så känslig för koffein på kvällen och väljer därför alltid rött (Rooibus) te på kvällen, det är helt koffeinfritt.

 

Igår provade jag att baka scones på kokosmjöl och mandelmjöl men de blev torra och trista tyvärr. Dock tror jag att jag vet hur jag kan göra dem bättre nästa gång så jag kanske återkommer med ett recept då...:)

Mitt senaste te är i alla fall gott, ett Rooibus-te med citron och apelsinsmak.

Och så en skiva citron i- jättegott!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, bröd

Provade att handla mat på nätet i slutet av förra veckan, och idag var jag hemma och tog emot den, hur skönt som helst!

 

Jag bor 3 trappor utan hiss och är omgiven av jättedyra mataffärer så det här kändes hur bra som helst. Handla i avkopplande hemmamiljö och samtidigt kunna kolla vad man har i kök och skafferi-perfekt!

 

För er som precis gjort/ska göra en kostomläggning är det bra ur planeringssynpunkt, för planering är viktigt när man ändrar vanor, och det är bra att slippa utsättas för de eventuella frestelser som mataffären kan "erbjuda".

Nu har jag välfylld kyl igen - Lycka!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Nu börjar ljuset så sakta återvända.

 

Igår hade vi i Stockholm gnistrande vitt, närmare -20 grader och sol när jag tittade ut genom fönstret.

Solen är tyvärr för avlägsen för att kunna förse oss med något D-vitamin så tillskott gäller ett tag till. Dock så är ljuset ändå viktigt för oss, så försök passa på att vara ute lite den ljusa tiden på dagen bara för att dina ögon ska få se dagsljus och sol...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Lördagkväll.

En perfekt dag för hemmagjord pizza och ett gott vin.

En "vanlig pizza" har jag inte ätit på ca 4 år och jag saknar det inte, för man mådde ju pyton när man ätit klart den... Mätt och däst och uppsvullen. Och jag trodde att det berodde på att det var "så fett" men det är vita brödet som ställer till det och stökar med blodsocker och mättnadskänslor för efter en LCHF-pizza känns inte alls på samma sätt! Man blir alltså inte trött och måste lägga sig i soffan när man ätit klart... ;)

Det blev två varianter på pizzan eftersom vi inte kunde enas om en...

Detta är köttfärsvarianten, vi gjorde även kebab-pizza, recept kommer...

 

Köttfärspizza med bearnaise

Recept 4 personer

 

3 ägg 

1 msk fiberhusk

1 msk mandelmjöl

1 tsk bakpulver

3 dl riven prästost eller annan lagrad ost.

En nypa salt

 


Vispa ihop ingredienserna till pizzabotten och låt stå ca 5 minuter. Bred sedan ut tunt på bakplåtspapper och grädda i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

 

400 g köttfärs

salt/peppar/grillkrydda

1 paket mozzarellaost

1 rödlök

1/2 dl Ajvar Relish

Bearnaisesås

 

Stek köttfärsen och krydda med salt, peppar och lite grillkrydda. Bred på Ajvar på pizzabotten. Skiva mozzarellan tunt och lägg över pizzan. Toppa med köttfärsen och löken. Sätt in i ugnen på 200 grader 10-15 minuter, servera med en klick bearnaisesås.

 

(Och toppa gärna med tomater också om du hittar några som ser goda ut, jag gjorde inte det...)

Läs hela inlägget »
Etiketter: pizza, vin

För ungefär 6-7 år sedan diskuterade jag och en kollega vad vi åt för yoghurt på mornarna till frukost.

Vi åt båda naturell yoghurt med 0,5 % fetthalt men min kollega hade börjat testa den 2% feta yoghurten och hade gjort en upptäckt: Man blev lika mätt fast på en mindre mängd.

Jag provade själv och upptäckte samma sak. Och den var ju godare också.

Där föddes nog mitt första tänk och intresse kring GI/lågkolhydratkost/vad gör att man blir mätt?/vad skapar sug?. Sen har intresset bara ökat, jag har lärt mig mycket och har mycket kvar att lära-det känns kul!

 

Och yoghurten, där har jag trappat upp fettet och trappat ner portionerna i samma takt. Först åt jag den 10 % feta turkiska yoghurten. Men nu äter jag helst bara den Ryska yoghurten med 17 % fett. Den är otroligt god och mättande. Ett par matskedar av den tillsammans med bär och frön ger en hälsosam och mättande start på dagen, eller som mellanmål. 

Testa!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, diverse kost

Tidigare i hösas genomförde vi på jobbet en hälsoenkät, där frågorna och resultatet kändes gammalt och omodernt, läs om det HÄR.

Idag kom resultatet på företagsnivå och det publicerades på Intranät:

"

Nu har vi fått det övergripande resultatet från Lifestylemätningen i december.

Vi börjar året med ett index på 85 jämfört med 84 förra mätningen, vilket är i rätt riktning!

51% av våra anställda har enligt mätningen,en hälsosam livsstil medan 41% har en ok livsstil. 8% av oss skulle dock behöva bli lite hälsosammare.

 

De områden som generellt har förbättringspotential är att röra på sig och äta hälsosammare.

Innan sommaren gör vi nästa mätning.

Lycka till!"

 

Vi är ett friskt företag, det är jätteroligt att se! Och det är "bara" att "äta hälsosammare och röra på sig" alltså! Inga nyheter för oss...:)

 

Problemet med sådana här allmäna goda råd är att de ofta fungerar dåligt, eftersom alla redan VET det här, men man behöver få verktyg och stöd i hur man ska göra.

Hur man ska få in hälsosam kost i sin vardag. Och vad är hälsosam kost? Hur man ska hinna få in motion i sitt liv? Hur hittar man motivation att förbättra sin hälsa och på vilket sätt?

  

Man måste äta sig i hormonell balans med rätt kost och röra sig på ett sätt som kroppen vill och orkar. Och det finns individuella skillnader. Och man måste ta hänsyn till dem.

Och det är fint att önska personalen "Lycka till", men det kan kännas tungt och ofta behövs extra stöd i processen.

 

Läs hela inlägget »

Nu tycker jag att det är dags för lite presentationer igen! Det var längesedan sist och det finns ju nya bloggläsare också.

 

De flesta som läser kommenterar ju sällan, och ni måste ju såklart inte, men jag är ändå nyfiken på vilka ni är! :)

Helst ni som inte bor i Sverige. USA, Storbrittanien, Kroatien- Ni är många som befinner er i andra länder!

 

Vem är jag då?

 

Namn: Veronica

Bor: Kungsholmen, Stockholm

Jobbar med: Ekonom & Kostrådgivare sedan -2010

Gillar: Sol, fina vänner, sjuk humor, god mat, resor och litteratur

Ogillar: Orättvisor och människor utan empati för andra

Ätit LCHF-kost: Sedan september -2009

Bloggat sedan: -2010. Min första blogg hittar du HÄR:

 

Skriv gärna en rad eller flera om vem DU är, jag uppskattar det verkligen!

 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Vill du ha en platt och lugn mage?

Sluta med gluten! Ta alltså bort med bröd, pasta, bulgur, fullkorn, mjöl i alla former utom nöt-mjöl och kokosnötsmjöl...

Det är många, många som med förvåning upptäcker vilka lugna och fina magar man får av detta! Och om man glömmer kan man äta bröd ibland... Jag tar någon liten skiva i månaden om jag hittar ett riktigt gott bröd, och resultat kommer direkt. Svullet och bråkigt i magen. Inte alls som jag är van vid...

 

Och sen såklart, vill man ha än plattare mage-konditionsträning för fettförbränning och styrkeövningar för magen för att stärka upp. 

 

Före och efter bröd kan vi kalla denna bild...:)

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Gott och mättande och bra som både frukost, lunch och middag!

 

Kokospannkakor med blåbär

Recept 3 personer

 

5 ägg
1 dl grädde

1 dl mjölk
50 g smält smör
1/2 tsk vaniljpulver
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk

1 dl kokosflingor


Smör eller kokosfett till stekning.

 

Vispa ihop ägg, grädde/mjölk och smör. Tillsätt mjölet, kokosflingor och fiberhusk och stek 6-8 pannkakor på medelhög värme. Smaksätt med lite vaniljpulver. Ca 1 dl smet till en pannkaka.
Ät med blåbär och vispad grädde och strö gärna på extra kokosflingor.

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, pannkaka, snabbt

Vatten, vatten, vatten... Finns ingen anledning att dricka något annat till maten. Skulle vara 1/2 till 1 glas vin då, till en god maträtt... ;)

 

Vi här i Sverige kan ta vatten direkt från kranen, en lyx låååååångt ifrån alla kan ta för given. Så gör det! Och smaksätt gärna vattnet. Med ekologiska citroner och lime t ex. Citroner som inte är ekologiska hör till de mest besprutade frukt/grönsakerna-inget jag vill ska frigöras i det jag dricker... Bra med citron också är att det neutraliserar syra/bas-balansen i kroppen, citron är basiskt och hjälper till mot försurning i kroppen.

 

Iskuber med hallon i är också fint och gott att ha i sitt vatten. Smaksatt bubbelvatten dricker jag också ibland och för mig är det en lyx. Favorit just nu, Ramlösa äpple...

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Vi samlades ett helt gäng i helgen i Kolmården och lärde oss mer om hormoner, sötningsmedel, olika tillskott, alternativa behandlingar osv, osv. Och ju mer man lär sig i olika ämnen, desto mer vill man veta!

 

Det som är så bra med detta gäng är att det, förutom att det är jättetrevliga människor, är personer som söker ny kunskap och vågar ifrågasätta sin gamla kunskap. Sådan måste man vara för att komma framåt i utvecklingen. Annars hade jorden fortfarande varit platt...

 

Vi har alla trott att tallriksmodellen var vägen. Vi trodde kanske sen att GI var vinnande vägen, och nu" tror vi" på LCHF.

Sanningen finns i näringsfysiologin, näringsläran, kunskapen om kroppen.

Den finns inte i färgglada broschyrer från Unilever. Och ibland har vi ingen aning om "sanningen". Och då väljer vi försiktighetsprincipen. För vi vill ha kunder/klienter som är friska och som mår bra, Vi vill inte chansa med folks hälsa, såsom sjukvården tyvärr ofta verkar göra. 

 

Hitta en kostrådgivare nära dig:

 

Så tack för i helgen, Åse, Birgitta, Anna, Ingela, Therese, Pia, Cecilia, Klara och ALLA ni andra! Hoppas vi ses snart igen!

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, kostrådgivning

Att duka fint och lägga upp maten fint är något man ska unna sig, för det gamla talesättet "man äter med ögat" stämmer. Ät din mat sittande på en fin tallrik. "Spar" inte på massa fin-glas och fin-tallrikar i skåpen utan ANVÄND grejjerna! Det där "speciella tillfället" är varje dag!

 

Precis hemkommen från Kostrådgivar-träffen i Kolmården där jag träffat ett fantastiskt gäng och varit på ett jättemysigt ställe, Villa Solliden.

Och ser ni, trots januarimörker och snö är det ju VÅR i Villa Sollidens dukning, vad glad man blir!

 

Mer från träffen kommer...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

I morgon bär det av mot Kolmården för en konferens med Kostrådgivar-kollegor!

Jag ser verkligen fram emot detta och tankarna på träffen har lyst upp första halvan av januari. 

 

Ofta, ofta får man svara på diverse frågor och ofta också tvingas försvara LCHF-kost och ibland är det bara väldigt skönt att få träffa människor som tänker likadant kring kosten. Och det finns så otroligt mycket kunskap och erfarenhet i denna samling! Ska bli jätteroligt och intressant. 

Rapport kommer...

Ha en skön fredag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Årets första träning och första träningen sedan 1:a december... Sen kom ju sjukdom, lathet, "tidsbrist"... osv, osv...

Och det trista är att kondition är en färskvara. Inget där man har kvar sina gamla meriter särskilt länge...

 

Tips om man inte tränat på ett tag: BÖRJA LUGNT! Se till att träningen blir en behgaglig upplevelse som du vill göra igen. Inget totalt utpumpande där du blir illamående och inte vill träna igen för att det var så himla jobbigt. Bygg upp kondition och styrka sakta. Du ska ju ändå hålla på med träningen resten av livet, så ingen idé att ta ut sig första två veckorna...:)

 

Idag blev det en 5-kilometersrunda. Mössa, vantar, underställ, broddar på skorna (ett verkligt måste, det var isbana i spåret men funkar superbra med broddarna!). I jättelugnt tempo. Nu är det dags att komma igång igen!

Ett bra tips om man löptränar är att göra det med andra. Och att anmäla sig till lopp och ha det som peppning/morot i sin träning.

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Thaimat är gott. Har jag alltid tyckt. Och när jag varit i Thailand (innan jag åt LCHF) så har jag alltid tyckt att det känts som man ätit så bra mat! Såklart är det en del kolhydrater. Men det mesta i form av ris=glutenfritt. Och sen mycket grönsaker. Och kokosmjölk. Och frukt. Och eftersom pasta och pizza och liknande Västerlänsk mat är ganska "dyr" i förhållande till Thai-maten så har jag hållit mig mest till den=bättre för hälsan.

 

Denna gång en enkel kycklingrätt med Shirataki-nudlarna.

 

Kyckling i röd curry med nudlar

Recept 2-3 personer

 

1/2 paket kycklinginnerfilé

1 paket kokosgrädde

1/2 dl vispgrädde

1 msk fisksås

1 msk röd currypasta

1 paket shirataki-nudlar

2 dl sockerärter

 

Dela kycklingen och bryn kycklingen snabbt på hög värme i lite olja. Tillsätt currypastan och kokosgrädden och låt koka på låg värme ca 10 minuter. Tillsätt fisksås och ev grädde om det är för starkt.

Skölj nudlarna i kallt vatten i ett durkslag ca 1 minut, häll ner dem och sockerärterna i curryn och låt sjuda 2-3 minuter. Servera!

Läs hela inlägget »
Etiketter: thai, kyckling

Bilden till vänster är från -2008 och bilden till höger från -2011. Det skiljer ungefär 18-20 kg mellan bilderna.

 

Just nu har jag gått ner 24 kg sedan jag började med LCHF-kost -2009.

 

Jag har kastat alla gamla kläder från förr. Eller gett bort. Det har varit dyrt att köpa en helt ny garderob, men väldigt roligt och värt varenda krona! :)

Jag har inte lidit eller varit hungrig under tiden jag gick ner i vikt. Men jag har inte heller gjort massa undantag för jag hade bestämt mig. Det fick räcka!  

Jag har lärt mig under årens lopp exakt hur jag nu kan äta och vad jag kan "unna mig" för att hålla vikten, och jag pendlar inte längre i vikt.

 

Kan jag så kan du också!

Läs hela inlägget »

Att äta LCHF-kost är inte att äta en speciell "kött-diet". Det är att byta kolhydraterna (riset, pastan, brödet, potatisen) mot fett. Så varierat som möjligt så det blir gott och trevligt. Och fettet behöver inte komma från bara smör och bearnaisesås utan från olika typer av fettkällor.

 

Här är en riktigt mättande middag med rester av mina oliv-köttfärsbiffar.

 

Det blev en köttfärsbiff kvar till middagen. Fettet kommer i denna måltid från avokadon, mozzarellaosten, olivoljan jag ringlat över, och från fetaost/creme fraiche i röran som jag hade till. Jag får i mig av alla sorters bra fetter i denna måltid, och som sagt-mättande är det också...

 

Som sagt, att göra lite extra köttfärsbiffar när man ändå håller på är suveränt bra! Bara att frysa in styckevis, tinar sedan snabbt och kan bli helt nya middagar med olika goda tillbehör.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, tillbehör

Bästa äggröran enligt mig görs på LÅG värme med mycket smör och några skivor lagrad ost som tillsätts på slutet. Och man tar av äggröran från plattan när den fortfarande är krämig!

 

Äggröra för 1 person:

2 ägg 

1/2 dl grädde

Salt/peppar, ev ett uns cayennepeppar

ost...

 

Sen lite flingsalt över på slutet. Gott!

 

Bästa yoghurten är den ryska, för den är så otroligt len och krämig. Och man behöver sååå LITE! Jag äter den till frukost nästan varje dag och äter max 1 dl. Med bär, eller med min egen fröblandning och MASSOR av kanel på-supergott det också-prova!

 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, ägg

En spontan middag hemma med en vän - Hur trevligt som helst!

 

Vi är lite dåliga på sånt generellt tycker jag... Allt ska vara så planerat, fixat, tillrättalagt, perfekt... VIlket lätt leder till att man träffar sina vänner alltför sällan. Det behöver inte vara svårt, man behöver inte duka upp avancerade 3-rätters och renovera köket innan man bjuder hem folk.

 

Bara lite LCHF-mat, bubbel och rödvin och man är "hemma" ;)

Jag bjöd igår på olivfyllda köttfärsbiffar med fetaoströra, här är receptet:

 

Köttfärsbiffar

Recept 3 personer

 

500 gram nötfärs

1/2 dl vispgrädde

1 msk fiberhusk

1 msk fryst basilika

1 dl hackade oliver

1/2 riven lök

salt/peppar

 

Blanda grädden med fiberhusken. Tillsätt köttfärs och krydda. Forma till biffar och stek i smör.

 

Fetaostcreme

 

1/2 paket fetaost

3 msk basilika

1 liten vitlöksklyfta

1/2 dl creme fraiche

1/2 dl turkisk yoghurt

svartpeppar och ev lite salt

 

Mixa ihop med mixerstav och smaka av med kryddor. Om röran känns för tjock, späd ev. med lite mjölk eller grädde.

 

Till detta en tomat & mozzarellasallad och ångkokta sugarsnaps.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

Det finns många olika sorters vispgrädde, men jag är alltid noga med att köpa den som är 40 % fet. Den är dyrare än den som är 36 %. 

Varför?

Jo, för att man i den billigare grädden med lägre fetthalt har blandat i en tillsats, E407. För att förlänga hållbarheten på grädden och "förbättra vispeffekten" när man tagit bort fettet.

Vi vet inte mycket om E407. Det kanske inte är jättefarligt. MEN jag får i mig vispgrädde i någon form varje dag och då vill jag ha en ren produkt.

Jag försöker tänka så- Det jag äter ofta-ekologiskt, så lite tillsatser som möjligt-det jag äter mer sällan, "skitsamma", så länge det inte innehåller massor av socker, eftersom jag är sockerkänslig.

 

Hur tänker ni?

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: produkter

Omelette UTAN svamp... Men några brie-skivor hittade jag.

 

Om man jobbar 12-13 timmar så är inspiration, tid och lust för matlagning ganska så obefintlig så då är "nöd-alternativen" viktiga= Ha ALLTID ägg hemma! :)

 

Andra "nödalternativ" i min kyl förutom ägg:

- Makrill i tomatsås

- Brie-ost

- Baby-bel-ostar

- En god skinka att bre philadelpia-ost på och göra rullar av

 

Ett annat super-tips är att när man gör t ex köttfärsbiffar-gör många! Ha dem i frysen, sedan är det jättelätt att bara tina upp och ta en eller fler när hungern faller på och tiden och lusten för matlagning faller ur.

Eller LCHF-bröd. Bra att ta fram från frysen med en kopp té.

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, snabbt

Enklaste lataste LCHf-middagen är en omelette. Kan man ju variera i massor också. Gott är att toppa med tunt skivad brie-ost eller salami.

 

Min grund är 2-3 (beroende på storlek) ägg, 1/2 dl grädde, salt, peppar.

 

Idag fräste jag några skivade champinjoner och hade på äggblandningen-toppade med några skivor ost och en liten smörklick. Och flingsalt, för att "lyxa till det", haha! :)

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, snabbt

Jag vill ju inte tvinga er att skaffa Facebook om ni inte vill MEN kan tipsa att på min sida,  Kostvägen Facebook-sida finns under "Foton" massor av

bilder och recept och tips på bra
produkter.
Ni söker bara upp Kostvägen på Facebook och trycker på Gilla-knappen
så är ni med!

En fördel med Facebook tycker i alla fall jag är möjligheten till snabb och direkt kommunikation.

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Nytt år, ny start?


Nu är det dags, det är nytt år och är det nu du ska göra en nystart med kosten?

Oavsett NÄR det är så bestäm dig. Och håll fast. Håll fast! Tänk många, många gånger att "nu gör jag det här och jag gör det ordentligt".


Om du ska börja med en LCHF-kosthållning för första gången gäller framför allt- minimera kolhydraterna och öka fettet. Ät riktig mat. Småät inte. Ta EN portion, lägg upp grönsaker på tallriken så det inte ser ut som du ska äta lite mat och det känns trist. En näve protein (kött, fisk, kyckling), någon dl fet sås och fyll resten med grönsaker som blomkål, broccoli, paprika, brysselkål eller annat med få kolhydrater. En god sallad med olivolja och flingsalt kanske? Fett i form av smör, vispgrädde, creme fraiche, kokosolja...


För en del fungerar det att "äta tills man blir mätt" och man går ändå ner i vikt, men för en del behövs LCHF i kombination med kalorirestrektion och det kan också vara ett enkelt sätt i början för att få kläm på det. Men den viktigaste aspekten för en kostförändring är den mentala. Man låter bli och väljer bort saker, oavsett hur folk trugar, man håller sig till sin uppsatta plan. Och man gör det för SIN EGEN SKULL. Inte för att svärmor eller företagshälsovården vill det. Det kommer inte att fungera i längden.
Köp kokböcker och inspireras, läs bloggar och hemsidor med folk som lyckats.

Kan jag så kan du!

Jag har själv ätit lite sisådär senaste veckorna och tränat noll. Men nu är inte tid för ältande av dåliga saker. Nu är tid för fokus - Framåt! Välkommen -2013!

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, diverse kost

Nu är nya året här! -2013- Nytt och fräscht!

Året avslutades lugnt och trevligt och med god mat såklart!

Det blir inte alltid som man tänkt sig, och för min del innebar det att gårdagens meny planerades OCH inhandlades igår eftermiddag. Men man behöver inte krångla till det för att få det gott:

 

Förrätt:

Parmalindad sparris med citroncremefraiche-dressing och rostade pinjenötter

Varmrätten, inte helt oväntat, oxfilé!

 

Oxfilé gör sig bäst helstekt tycker jag. Med en termometer, och vi tog ut och skar upp den vid 58 graders innetemperatur. Mina sista kantareller från frysen gick åt, det var NU det var dags...

 

Varmrätt:

Helstekt oxfilé med kantarellsås och palsternacks-mos.

Och så efterrätten. En FANTASTISK god och enkel (helst när det inte var jag som gjorde den ;)) chokladtryffel med havssalt som pricken över i:et.

Vi använde 2 stycken 70 %-iga chokladkakor och en ljusare choklad av bra kvalitet, det var ju ändå Nyårsafton och det är ju roligt om alla tycker att det är gott, och det tyckte alla!

 

Här är receptet, kommer göras fler gånger:

 

Chokladtryffel med apelsin och havssalt

 

1 dl Arla vispgrädde
50 g smör
300 g mörk choklad
1 dl Arla Köket Kesella® kvarg
rivet skal av 1/2 apelsin
1 tsk flingsalt

 

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner den i grädden och låt den smälta. Rör i kvarg och apelsinskal. Häll chokladen i en aluminiumform ca 15x20 cm, använd gärna bakplåtspapepr. Strö flingsalt över chokladen och låt den stelna i kylen minst 4 tim. Ta ur tryffeln ur formen och skär den i bitar med en vass kniv.

Ha en bra start på -2013!

Läs hela inlägget »

Laddar innehåll...

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Lic.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med sambo, 5-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i mer än 9 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se

Ett tillfälligt fel har uppstått med Instagramflödet. Var vänlig försök igen senare.

Tips på bra länkar: