Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2011 > 06

Just precis nu finns inte inspiration, ork eller tid...

 

Man ska lyssna på sin kropp och nu lyssnar jag lite på min också:-)! Har känt mig lite dålig med uppdateringar på bloggen men vill skriva om vettiga saker och just nu är mitt fokus på många andra ställen.

Snart tillbaka!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Ja, för visst är det otroligt praktiskt med en smörgås ibland?

 

Och som sagt, rensar man lite i kylen och fixar några Pones så kan man få ihop en middag som både är mättande och god.

Pones går otroligt fort att baka och är goda när de är varma tycker jag.

 

Jag hade lite hamburgare kvar i kylen och den skivade jag upp. Sen hade jag smör (hyvlat med osthyvel), ost, sallad (egenodlad) och tomat.

Snabbt, gott och billigt! Vi orkade äta 1 1/2 macka var och därför kan jag nu ta mig en "ostsmörgås" till frukosten på morgonen, inte fel det heller, ha en härlig dag:-)!

Läs hela inlägget »
Etiketter: bröd, snabbt

Har ni läst det HÄR och såg ni löpsedeln nu i helgen:-)? Något om "Ny diet, banta med bröd och pasta"...

 

"GP - glykemisk profil. För att få fram GP mäts blodsockret med jämna mellanrum
under tre timmar. Liza Rosén har tagit fram en matematisk modell för att räkna
ut GP - och ju högre GP desto bättre" 

 

Pågen & Lantmännen har sponsrat studien som visar att man kan gå ner i vikt med bröd och pasta. 

Man kan såklart gå ner i vikt på många sätt och även genom att äta bröd och pasta.

Problemet är bara att vi inte är anpassade att äta massa spannmål och vi krånglar till det så otroligt mycket när ätande ska bli en matematisk modell.

Det är när ätande INTE är en matematisk modell och vi mår bra av vår kost som vi fått kvitto på att vi gör rätt! Inte när olika företag försöker få oss att välja specifika livsmedel genom att "forska fram" något som passar affärsidéen...

Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar

Som sagt, coleslaw är bra till mycket. Och det är gott med lite kall mat när det är varmt utomhus tycker jag.

 

Min inspiration i köket minskar stadigt med antal grader utomhus... Är det 25-30 grader vill jag bara äta kall mat eller vill att någon annan ska laga maten på restaurang där jag sitter på uteservering:-)... Och sånt liv kanske inte är möjligt att leva...Vad gör man då?

Jo, man kan slänga ihop en egen god sallad som räcker några dagar. En sallad som mättar bra och med bara sånt som är gott i! Fungerar bra i matlådan på jobbet också.

Jag kan även tänka mig att kanske eventuellt stå utomhus vid grillen och då är hamburgare bästa latmans-favoriten. Fantastisk mat, hamburgare!

 

Här är en god hamburgare med coleslaw, tomater, mozzarella och bearnaisesås.

 

Har ni några bra och snabba knep att tipsa om när inspirationen i köket är låg?

Såna tips behöver vi alla:-)!

Läs hela inlägget »
Etiketter: snabbt, köttfärs, grillat

Nu är den färska vitkålen god och billig så nu är det bra att "vitkålsfrossa" lite. Det är så gott och så nyttigt med vitkål och den är bra tillbehör till det mesta.

 

En enkel coleslaw gör jag av lika delar majonnäs och creme fraiche, mycket strimlad vitkål och sen gärna skivad rödlök och/eller morot i för att få lite färg. Krydda med lite havssalt och vit/svartpeppar.

 

Här åts coleslawen till goda korvar. Jag gillar ju inte korv så mycket i vanliga fall, men Ica Selections Choritzo tycker jag är supergoda! 90% kött!

Har ni testat?

 

(De ser lite oaptitliga ut på bilden kanske och det beror på att jag snittade lite i dem för att de skulle bli "snyggare", men det fick motsatt effekt...)

Läs hela inlägget »
Etiketter: tillbehör, korv, grönsaker

Vad man ska äta till frukost och hur mycket är vanligt förekommande frågor.

 

Jag gillar ju inte riktigt "man" och "ska" eftersom det finns så många individuella skillnader. Här är några tankar:

  • Du måste tycka om din frukost och inte äta det "man ska" i en viss "diet". Gillar du inte kokta ägg t ex, skippa kokta ägg!
  • När ska du äta nästa gång? Anpassa mängden frukost efter det. I mina vardagar äter jag alltid lunch med vänner och kollegor och det vore väldigt tråkigt att missa det för att jag var mätt då, alltså äter jag inte så jättemycket frukost. På helgen kan det vara praktiskt att kunna hoppa över lunchen kanske-ät då mer frukost.
  • Variera dig om du vill men det är inget måste! Frukosten är det vi normalt varierar minst, och man behöver inte ha 15 olika frukostidéer...
  • Kombinera saker som du vill, det finns inget rätt och fel eller måsten så länge det är bra lågkolhydratkost:-)!
Turkisk yoghurt, skivade jordgubbar och pumpakärnor

Lite förslag på en "lagom" frukost:

  • Yoghurt, lite grädde, bär och kanske lite solroskärnor/pumpakärnor
  • 2 kokta ägg med majonnäs och en kopp te
  • 1 burk makrill i tomatsås med en klick creme fraiche/philadelpiaost
  • 1 rejäl bit brieost och en stor kaffe med vispgrädde
  • 1 avokado fylld med majonnäs eller räkröra

Lite mer frukost:

  • Äggröra på 2-3 ägg, 1/2 avokado och en bit ost
  • 1/2 paket bacon och äggröra
  • Rökt lax med philadelpiaost
  • En wrap (vändstekt "omelett" med 2 ägg, 1-2 msk fiberhusk eller pofiber och lite grädde som vändsteks i stekpannan och äts kall) med fyllning med lax, skinka, kyckling, räkröra, köttfärs...
  • Gårdagens middag=Kanske en bit kött och sås.

Och grönsaker tycker jag är fräscht och tillför "krispighet" på morgonen. Tomater, gurka, paprika...

Och bär. Hallon, blåbär och jordgubbar i säsong...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, frukost, ägg

Nu är midsommarafton passerat och vi går rakt in i den svenska högsommaren och många börjar sina semestrar. En härlig tid, (om än lite för kort för min smak...).

 

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.

Var lite bekväm och köpte "LCHF-glass". Innehållsförteckningen lockade inte alls men jag gjorde det ändå...

Glassen är sockerfri och smakade okej men den är verkligen inte naturlig, och LCHF/lågkolhydratkost för mig handlar mycket om naturlig mat. Vill jag ha glass en annan gång så gör jag själv eller tar en matsked av Sias vaniljglass tillsammans med grädde och jordgubbar... Godare så!

 

Jag tror att det här kommer komma mer och mer, att det står "LCHF" på olika produkter. Se upp, läs innehållsförteckningen och tänk efter är mitt råd! En del produkter kommer att vara bra och till glädje i köket men andra kommer att vara "skit"...

Läs hela inlägget »
Etiketter: produkter, glass

Är det här en svår helg ur kostsynpunkt om man äter lågkolhydratkost?

 

Jag tycker inte det. Jordgubbar med grädde, sill, ägg, räkor, lax... Bara bra mat. Vill man äta någon färskpotatis med smör eller två är idag ett bra val av dag...

Det som ofta kan vara svårt för många är "det sociala". Pressen att äta det som "alla andra äter". Vänner och släkt som säjer "Det är ju bara midsommar en gång om året". Hur hanteras de?

  • Du bestämmer själv. Vill och kan du äta potatis, glass, tårta idag så gör du det. Vill du inte så låter du bli. Man behöver inte göra så stor grejj av det utan bara säja "nej tack" jag väljer det här istället...
  • Planera, planera och håll fast vid planen. Har du bestämt att du ska äta 2 potatisar, ät inte tre. Har du bestämt dig för att inte äta efterrätt, ät inte efterrätt...
  • Om det trots allt inte går som planerat så ÄR det midsommarafton bara en gång om året och i morgon är en annan dag då det "bara" är att kliva på banan och köra igen!

LYCKA till och ha en riktigt härlig, skön och trevlig midsommarafton!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Kanske ska ni prova en ekologisk och kravmärkt snaps till midsommar?

Det ska jag göra! Jag är ingen fantast av snaps men till jul och midsommar så hör det ju liksom till och det kan vara kul att prova något nytt!

Flera småflaskor är bra tycker jag, för då kan man prova sig fram och verkligen hitta en favorit, förhoppningsvis.

 

Ha en härlig midsommar med lagom med snaps...:-)

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Nä, Arla kom inte hem och fixade maten men på vispgrädde-paketen finns ibland bra recept att ta till.

 

Frittata är jättegott, enkel och billig mat och man kan variera med olika ingredienser. Det som kan vara lite "meckigt" är att göra själva vänd-momentet... Det kan man lösa med ett stort lock eller en stor tallrik som jag tog, det fungerade bra.

Det här blev riktigt gott och rekommenderas som en snabb enkel middag eller lunch!

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, snabbt

Varför inte?

 

Brieost är gott och innehåller mycket fett och mättar bra. Till frukost som ett komplement till ett ägg, eller istället för ägg.

 

Brieost är också perfekt "on-the-go-mat" att ha i kylen och ta om man behöver något mellanmål eller något snabbt.

Här är en sort jag gillar för att den är god och krämig och smakar bra.

Läs hela inlägget »
Etiketter: ost

Tapas är bra LCHF-mat och det är gott och har hög mysfaktor tycker jag. Att sitta med många små maträtter och ta lite av varje-perfekt.

 

Tänkte tipsa om lite Tapas-favoriter här i Stockholm för er som bor här och för er som kanske kommer och hälsar på i huvudstaden i sommar...:-)

Man kan t ex gå på Tvärsöver. Ett jättemysigt ställe på Södermalm, en halvtrappa ner. Finns även lite andra rätter att välja på och olika drinkar. Mysigt för par eller med tjejkompisar (eller alla kompisar, haha!).

 

Igår var jag för andra gången på El Clasico på Skånegatan. Också mysigt och goda tapas och platser både inne och ute.

 

Har även blivit rekommenderad Sardin vid Nytorget men där är så litet så litet så en bordsbeställning rekommenderas om man vill vara säker på plats. Vid Nytorget är jättemysigt och här har man några platser ute och ett fåtal inomhus.

Goda och prisvärda tapas på "andra sidan stan" hittar man bland annat på Barcelona. Här får man äkta spansk genuin känsla och väl tilltagna tapas.

Vet inte om de har uteservering på sommaren för jag har bara varit där på hösten/vintern.

 

Hoppas något kan passa, vare sig det är för en middag eller bara lite gott "snacks" till vinet.

Bra med "tapas-modellen" är ju just att man anpassar antal rätter efter hur hungrig man är för tillfället!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Köttfärslimpa är jättebra mat som man kan variera mycket med både innehåll/fyllning och genom olika tillbehör.

 

Här är lite "medelhavstouch" på köttfärslimpan. Och röran är jättegod, fungerar bra till grillat också!

 

Köttfärslimpa

Recept 3 personer

 

500 gram nötfärs

1/2 dl grädde blandat med 1 msk fiberhusk

1 ägg

salt/peppar/timjan/basilika

Fyllning:

1/2 paket fetaost

1/2 hackad röd lök

ca 10 stycken delade oliver

ca 5 stycken hackade soltorkade tomater

 

Blanda fyllningen i en skål. Bre ut ungefär hälften av färsen i en ugnsäker form. Lägg på fyllningen och lägg sedan på resten av färsen, tryck ihop och forma till en limpa.

In i ugnen ca 40 minuter på 175 grader.

Och medans köttfärslimpan står i ugen fixar man lätt den här goda röran...

 

Tomat & Fetaoströra

5 st soltorkade tomater

1/2 paket fetaost

1 1/2 dl creme fraiche

vit/svartpeppar


Mixa och tillsätt eventuellt lite mjölk eller grädde om du vill ha röran
tunnare.

Serverades med en egen-odlad sallad med lite olivolja och kryddor, mums!

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

En god omelett med svampsås är aldrig fel!

Tycker att det är en bra och enkel lunch, eller en middag. Är man hungrig till frukost och har tid går det bra då också.

 

Omelette för 2 personer

 

5 ägg

1/2 dl vispgrädde

salt/peppar/lite cayennepeppar

 

Vispa hårt, häll i pannan och stek i  smör på medelhög värme.

 

God champinjonstuvning för 2 personer

 

1/2 paket kastanjechampinjoner

2 dl vispgrädde

2 msk philadelpiaost eller 1/2 msk fiberhusk för redning

2 msk soja

salt/peppar

 

Skiva svampen och fräs den i smör. Tillsätt grädde, soja och kryddor och låt puttra med redningen ca 7 minuter.

 

Sen kan man ha smör på omeletten. Om man vill. För att det är himla gott:-)!

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, snabbt

En stor annons i en tidning jag läste i helgen. Jag ifrågasätter inte produkten, det kanske är något jättebra...

Men 2 miljoner svenskar lider av mag/tarmproblem! De måste man bara ifrågasätta!

Är det normalt att nästan var 4:e person har stora problem med magen? Ska det vara så? Vi ska inte fundera över om det kanske, kanske har med kosten att göra utan bara vänta på att nya piller ska komma ut på marknaden?

 

Det är inte "normalt" att ha sådana här problem. Det är faktiskt problem som man till stor del kan undvika om man äter sådan kost som man är anpassad för istället för sådan kost som industrin anpassat...

 

Många, många människor jag varit i kontakt med har dessa problem! Och ännu fler har dem men pratar inte om dem. Många försöker också själva korrigera och diagnostisera och de egna diagnoserna blir ofta att man inte tål laktos, ägg eller fett... Man försöker och analyserar och liten hjälp finns att få från sjukvården.

För några år sedan sa en kompis till mig att hon upplevt att hennes mage var så bra i Thailand men inte hemma och hon hade analyserat vad hon INTE åt där som hon åt här och kommit fram till att det var fibrer och fullkorn...  Jag tyckte det lät jättekonstigt då. "Alla vet" ju att fibrer och fullkorn är så bra för magen... Fullkornspasta, fullkornsbröd, fullkornshavregryn, fullkornsbulgur, osv, osv. Hårda fibrer som förvärrar, men som människor med IBS och andra typer av "slaskdiagnoser" kan rekommenderas att äta.

Har man problem med magen och IBS eller liknande gäller mjuka fibrer som t ex grönsaker, phylliumfrö, linfrö. Bort med allt mjöl och allt som heter "fullkorn". Bort med gluten. In med naturligt fett. Smör, grädde, ost...

Om du är en "självdiagnostiserad laktosintolerant" tycker jag att man kan prova med laktosfria produkter medan man tar bort allt ovan, och sedan efter 1 månad eller så prova att lägga tillbaka produkter med laktos. Längre tid än så tar det inte att få magen i bättre balans och ofta fungerar laktosen bra och det är istället glutenprodukterna som varit en del i problemet.

Kanske kan man också lägga till probiotika om inte kostomläggningen räcker hela vägen. Finns olika sorter.

Om man har problemen kvar, ja då kanske medicinen i annonsen är ett bra alternativ, det vet jag inte.

Men börja med att försöka reda ut orsaken, inte bara lindra symtomen men behålla orsaken till symtomen...

Läs hela inlägget »

Köpte på mig lite rysk yoghurt i helgen. Tycker egentligen att den är för dyr, men den är väldigt, väldigt god. Och nu med svenska jordgubbarna-helt oemotståndligt!

 

Fick se annons i tidningen för yoghurten i helgen och där framgår att leverantören Lindahls har tänkt yoghurten som ett "magert alternativ" till creme fraiche eller smetana.

Inte riktigt så vi som äter lågkolhydratkost tänker, så här har de fått lite bonuskunder som de kanske inte väntat sig:-). Såna som isället letar efter ett fetare alternativ...

Allt är relativt! Otroligt gott är det i alla fall, vare sig man väljer att se det som "magert alternativ till creme fraiche" eller som "väldigt fet yoghurt"...

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: produkter

Om ni bor i Stockholm eller är i Stockoholm och gillar ost så är ett besök på Wijnjas verkligen ett MÅSTE!

Här finns alla ostar i mängder och även mycket annat gott som oliver, franskt smör, olika charkuterier mm, mm...

Priserna är jättebra (dock läggs momsen på i efterhand eftersom det är en "oståterförsäljare" så lägg på 12%) och personalen är vänlig och hjälpsam och man får provsmaka, och de skär upp ostarna i de storlekar man vill ha...

Och sen finns en jättebra och billig del med ostar med kort datum, och det är ju de bästa och krämigaste ostarna så det är perfekt!

 

Till våran picknick valdes en jättestor brie, en chevréost och en stooooooor cheddarost.

Olika sorters choklad kan man också hitta i butiken.

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.
Läs hela inlägget »
Etiketter: ost

Mycket gott kan man säja om LCHF-kost men man vinner nog inga fikatävlingar på jobbet på strikt LCHF:-)!

 

Så när det var "mitt teams tur" så valde vi (jag...) tema ekologiskt och kravmärkt och närproducerat. Sen handlades det ekologiska ägg, blåbär, jordgubbar, äpplen och tillverkades pajer...

LCHF-alternativen var jordgubbar med min vaniljsås eller mörk choklad...

 

Själv hade jag faktiskt bestämt i förväg att smaka av den fantastiska jordgubbspajen men jag HANN inte och varenda smula gick åt...

Hur gick det för vaniljsåsen?

Jo, väldigt mycket gick åt. Folk konstaterade att den inte var "så söt" men "smakar mycket vanilj" och faktiskt (kan jag tänka mig, hann ju som sagt inte få något) så är det nog godare att inte ha för söt vaniljsås när man ändå äter en paj som är väldigt söt...

Den här "fikatävlingen" har genomförts genom att olika team fixat fika och sen har det röstats om smak, utséende, samarbete, genomförande osv, osv. Riktigt seriöst som sagt, och nu är det slut och nästa vecka är det prisutdelning...:-)

Läs hela inlägget »
Etiketter: efterrätt, diverse kost

Vad glad jag blir av att veta att jag hamnar på första sidan på Google om man googlar "Matlycka"!

För LCHF och riktig, naturlig mat ÄR ju matlycka! Att man kan äta gott och samtidigt hålla sig i form, det trodde jag var en omöjlig ekvation i många, många år.

 

Löksås med vispgrädde och stekt fläsk kan verkligen vara matlycka i sin enklaste form, jag älskar löksås! Har ni testat?

 

Löksås

Recept 3 personer

 

1 tunt skivad gul lök

1 msk smör

4 dl vispgrädde

2 msk philadelphiaost

2 msk soja

salt/vit/svartpeppar

 

Stek löken mjuk i en msk smör. Tillsätt soja och grädde och krydda. Låt puttra 5-7 minuter och red med lite philadelpiaost.

Läs hela inlägget »
Etiketter: fläskkött, snabbt

Inspirerad av era tips har jag nu kokat vaniljsås. Jag hoppas det blev bra, jag är onekligen lite orolig för vad "vanliga" Kelda-ätande människor som är vana vid socker kommer tycka...

Använde Sukrin för första gången någonsin. Och Agavesirap. Inte läge att snåla på sötningen för mycket nu när det faktiskt är tävling.

Som jämförelse, Kelda Vaniljvisp:

Grädde, socker 9,5 %, mjölkpulver, härdat vegetabiliskt fett,
emulgeringsmedel (E472b, E471), vanilj, aromer, färgämne (betakaroten),
stabiliseringsmedel (karragenan).           

Veronicas vaniljvisp: Grädde, smör, äggula, vaniljpulver, agavesirap, sukrin

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.

Vaniljsås

Recept för ganska många

 

1 liter vispgrädde

300 g osaltat smör (jag hade INTE det men man lär sig av misstagen)

4-5 tsk vaniljpulver

6 äggulor

2 msk Agavesirap

1 msk Sukrin

 

Vispa ihop och koka upp grädde och smör. Tillsätt vanilj. Söta efter önskemål. Låt koka under omrörning ca 15 minuter. Ta bort från plattan och tillsätt äggulorna under vispning. In i kylen.

Och håll tummarna att folk gillar det...

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: efterrätt, produkter

Jag har testat att äta GI för några år sedan. Jag gick ner ca 5-6 kg (i kombination med rätt mycket träning under den perioden) och det kändes bra ur aspekten att jag inte upplevde att jag "bantade" och var jättehungrig, men jag blev inte av med mitt sötsug så det var mer eller mindre en kamp. Som jag till slut förlorade.
 
GI för mig (som jag upplevt det under min GI-tid och läst om) är att man begränsar fettet till förmån för långsamma kolhydrater. Dvs att det tilläts lite grädde, creme fraiche, ost i maten i en liten reglerad mängd, och sen fyllde man på med bulgur, quinoa, fullkornspasta, bönor. dinkel och allt vad det var.

Ofta säjer människor till mig att de "kör lite GI", och då brukar de vanligtvis mena att de äter bönor, fullkornspasta och mörkt bröd.
 
Har GI som begrepp förändrats eller vad har hänt?

Ulrika Davidsson har i tidningen haft något som heter "Turbo-GI" som var LCHF-recept.
Och igår läste jag "Du och datorn" där det var ett stort inslag med Ola Lauritzson inklusive ett stort uppslag recept.
Ola säjer inget om bönor och fullkornsbröd utan pratar om "entrecote, sås och sallad" som "bra GI-mat".

Recepten som rekommenderas skulle jag rakt av kunna ta som LCHF, förutom möjligtvis en pajdeg som innehåller dinkelmjöl, men å andra sidan blir kolhydratmängden/portion ändå väldigt låg i den pajen...
Var är fullkornsbulgur, pastan, alla bönor (som många tvingat i sig fast de inte ens gillar bönor)?
Istället är det flera dl grädde i recepten...
 
Jag tycker att Ola Lauritzson är bra, sympatisk och verkar väldigt vettig, det är inte det som är "problemet". Men begreppen kan nog lätt förvirra.
För vad ÄR det egentligen för skillnad på GI-kost och LCHF-kost?
Det känner jag att jag svårt att förklara efter att ha läst Ulrika Davidssons "turbo-GI-recept" och den här artikeln. Där man kallar kost för GI som jag skulle kalla för LCHF.
Klara Desser är en annan person som jag har ett gäng kokböcker av sedan min GI-tid. Klara verkar nu mest jobba med LCHF-recept och det tycker jag också är jättekul och det blir lite klarare när hon också säjer att det är LCHF hon jobbar med.
 
Vad säjer ni? Är det stora skillnader på LCHF och GI och synen på vad som är det ena eller det andra?

Läs hela inlägget »

TACK till Camilla, Jenny, Tomas, Jonna och alla ni andra som på min uppmaning mejlat tips och idéer på vad ni önskar i form av LCHF-restaurang/fik/butik.

Vi får se vad som händer framöver...

 

Choklad kommer skickas till Ulrika Falk & Therese Claesson, mejla era adresser!

Läs hela inlägget »

Det här blev jag lite inspirerad av när jag såg igår och jag hade aldrig testat förut eller ens tänkt tanken eller hört talas om det... Meatza, dagens nya ord jag lärt mig alltså:-).

 

Upptäckte att jag inte behövde handla en enda vara för att slänga ihop denna maträtt idag, så så fick det bli och här är min variant:

 

Botten:

400 g nötfärs

1 tsk salt

Svartpeppar

1 ägg

1 msk timjan

 

Tomatsås såklart.

 

Topping det som fanns hemma:

Parmaskinka, 1 paket mozzarellaost, champinjoner, tomater, oliver.

 

Först kryddade jag köttfärsen och ställde in i anrättningen i ugnen på 200 grader ca en kvart.

Fixa tomatsås och lägg på toppingen. Dekorera med ca 1 msk torkad oregano ovanpå allt. Gratinera sedan ytterligare ca  15-20 minuter tills rätten får fin färg.

Servera gärna med ett gott glas rött vin eller vatten.

Läs hela inlägget »
Etiketter: pizza

En prestige-fylld "fikatävling" genomförs nu på jobbet och jag har tagit på mig att göra en egen vaniljsås...

 

Jag har aldrig bakat speciellt mycket och här har jag inte mycket fantasi eller kunskap, men kanske någon kan hjälpa mig med ett jättebra tips på hur man gör en supergod vaniljsås (som ska ätas till lite olika bär/frukt-pajer).

Helst LCHF såklart...

 Att genomföra LCHF-fika är ganska döfött här, men temat blir i alla fall ekologiskt & somrigt (och jag bidrar med lite choklad och den här egengjorda vaniljsåsen som jag inte har en aning om hur jag får bra...)

 

Tacksam för alla tips och idéer-det är TÄVLING:-)!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Vitkål är en helt fantastisk grönsak!

Idag hade jag extra användning för den långa hållbarheten när jag hittade en "gammal" vitkål i kylen och tänkte att man borde kunna göra ett gott mos?

 

Vitkålsmoset blev verkligen fantastiskt gott och fungerar till fisk, korv, kött.

Ni som inte testat, gör det!

 

Vitkålsmos

Recept 4 personer

 

1/2 stort vitkålshuvud

1 dl vispgrädde

2 msk philadelphiaost

50 gram smör

1 dl riven lagrad ost (kan uteslutas)

Salt/vit & svartpeppar

 

Strimla vitkålen och koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk, ca 15 minuter. Häll av vattnet, slå på grädden och smöret, krydda och mixa ihop med mixerstav. Tillsätt philadelpiaost som "bindmedel" och rör i 1 dl god ost av favoritsorten (här blev det lagrad prästost).

Enjoy!

Vitkålsmos och ädelostgratinerad lax
Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker, tillbehör

Hemma i stan blir det inte grillat så ofta. Även om vi har möjlighet till det med uteplats och gård så grillas det mest på landet.

Äta ute kan man dock göra ändå och jag förstår att det heter "sällskapsdjur" för våra katter vill ha sällskap och vara i centrum hela tiden...:-)

Till middag åts ICA:s färdigmarinerade kycklinglår. Med chilismak, de var jättegoda! Såklart enkelt att själv göra en marinad och grilla/ugnsgrilla men bekväma lösningar är bra ibland.

Till kycklingen serverades min goda Avokado & Fetaoströra. Hur enkel och god som helst och funkar till ALLT! Testa gärna!

 

Avokado & Fetaoströra

Recept 2-3 personer

 

1 avokado

1/2 paket fetaost

1 dl creme fraiche

Lite salt/peppar och en uns cayennepeppar

 

Mosa ihop med en gaffel och avnjut.

Läs hela inlägget »
Etiketter: tillbehör, kyckling

Har badat i havet! Inte illa i Sverige den 11 juni (utan att kroppen domnar bort av kylan i vattnet).

På stränderna jag varit på hittills i sommar har jag gjort några iaktagelser.

  • I de välbärgade Stockholmsförorterna är nästan alla på stranden smala och i god form, och bredvid oss idag låg man t ex och diskuterade tillsatser i maten och "Äkta vara". Folk äter sallader, dricker Ramlösa och kokar soppa på stormkök...
  • Ute på landsorten (campingbad en bit utanför Uppsala) ser det inte alls likadant ut. Här är de flesta överviktiga och på stranden dricks det coca-cola och äts kakor, chips, glass mm, mm.

Bra mat kostar och dålig mat är billig. Och kunskapen kring kost och hälsa sprids först bland de som har råd och möjlighet att välja. Kosten håller på och bli en klassfråga, där alla med gott om pengar kan köpa ekologiskt och kravmärkt och äkta, medans de med sämre ekonomi får hålla till godo med det billiga.

Sticker ut hakan lite nu, men om någon vill åka till olika stränder i landet och jämföra hur folk ser ut och vad de äter på stranden, så gör det och man kan notera att skillnaderna är enorma...

På stranden intogs idag wraps och solvarma svenska jordgubbar.

Kan man äta jordgubbar när man äter LCHF?

Tydligen inte enligt vissa kollegor på jobbet som strängt tittade på mig och sa "FÅR du verkligen äta det där?", när det var jordgubbar till fikat igår, och de ville hellre hänvisa mig till den mörka chokladen som fanns:-)...

 

Jordgubbar innehåller något mer kolhydrater än t ex hallon. Och en del fruktos-det mest fettinlagrande sockret. Ungefär 3.5g fruktos/100g jordgubbar. Det är inga jättemängder, men trots det kan t ex jag uppleva att jordgubbar kan vara ett "problem". Varför? Jo, för att det är gott, sött och jag blir inte mätt! Skulle lätt kunna äta 2 askar själv utan problem, och då har man plötsligt större mängder kolhydrater som höjer blodsocker som höjer insulin- ja ni vet...

Jag ser därför till att inte äta det för ofta, och helst äta jordgubbar med grädde. Dels är det ju jättegott, och dels blir jag då mätt av en liten mängd jordgubbar, får få kolhydrater, liten blodsockerhöjning (om ens någon)...

Jordgubbar kan också trigga igång suget efter mer sött, och det vill jag ju undvika.

 

Några jordgubbar då och då fungerar enligt min uppfattning bra i de flestas kosthållning (som inte är extremt känsliga), men om man är noga och strikt i sin viktminskning så ska allt som "inte är mat" (dvs mellanmål och fika) begränsas, och då gäller det även jordgubbar (och grädde...).

 

Det som jag tycker är "bra" här är att säsongen är kort. Man behöver alltså inte "kämpa mot ett jordgubssug" under hela året. Så några askar kommer jag äta, och jag ska njuta av varenda jordgubbe:-)!

Läs hela inlägget »

En enkel och snabb picknick förut bestod i regel av en baguette med någon röra eller en vetetortilla med fyllning och kanske en Yoggi yalla yoghurt (tror att det var nyckelhål på den va? Den var ju fettsnål. Kanske fortfarande är nyckelhål...).

 

Enkel och snabb picknick nu:

Varsin Wrap fylld med parmaskinka och philadelphiaost. Och en ask svenska jordgubbar.

Nu-Mot havet!

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: snabbt, ägg

Den här veckan har det inte varit mycket tid hemma i köket...

Men så blir det ibland, och ni vet, "sommaren är kort"... Skönt att kunna passa på och njuta på mysiga uteserveringar med andra som lagar mat...

 

Här har vi "Gården", mysig uteservering med många platser och mycket folk att titta på. Ingen fantastiskt mat och inte heller jättebilligt men ändå mysigt att sitta med ett glas vin en stund efter jobbet och bara titta på folk och mysa i sol och värme...

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.

Stå i ett varmt kök och laga mat har heller inte lockat på ett tag. Då är delikatessdisken i affären perfekt. Köttfärsbiffar, tomat & mozzarellasallad och en klick bearnaisesås.

Ha en skön fredagkväll!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

En kompis sa till mig för ett tag sen att jag inte skulle säja "världens..." om saker och ting (t ex "världens godaste", "världens bästa") eftersom jag faktiskt omöjligt kunde veta att det var "världens...." eftersom jag inte provat hela världen...

Sant, men ändå... Jag gillar att säja "världens bästa, godaste, finaste, bästa.." ibland, även fast jag vet att jag inte checkat av mot hela övriga världen...

 

Om någon vill anställa mig för att gå runt och proväta på restauranger och sedan recensera så tar jag jobbet direkt, skicka ett mejl:-)!

 

Idag har jag varit på Kungsholmens bästa lunchrestaurang, Åbergs.

Jag har "släpat dit" fd kollegor, befintliga kollegor, hälsoutvecklare, vegeterianer, diverse släktingar och vänner. Alla har varit jättenöjda. För det blir man när man får riktigt fin och vällagad mat utan massa tillsatser och med bra råvaror. Och en helt fantastisk salladsdressing!

 

Idag valde jag en jättegod (världens bästa, ja kanske...) "Skaldjursceasar". Alltså Ceasarsallad med vitlöksfräst scampi (försöker undvika scampi av miljöskäl men misslyckades idag...), räkor, kräftor, parmesan, valnötter... Ja, och så sallad och den fantastiskt goda dressingen på det.

Gå förbi Åbergs någon gång om ni har tid eller möljlighet! Det ligger lite "off" men är värt en omväg.

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Så kan det gå om man är ute på kvällarna och tror att inhandling av mat sköter sig själv...:-)

 

Rotade i kylen och hittade en burk makrill så det fick det bli. Min man tycker att det är kattmat (och ena katten är också tämligen övertygad om det och jamade och hoppade upp på bordet så jag fick dela burken med honom) men jag tycker att det är gott. Om än allra godast på en hård smörgås...

 

Lite yoghurt fanns också, och en stor kopp te med kokosfett i. Nu är jag mätt och belåten och nöjd, trots denna läskiga "ägg-incident"...

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

När kvällarna är ljusa och varma får man passa på som sagt...

 

Idag på restaurang Stekpannan. Ett ställe som jag varit på många gånger eftersom det funnits länge och ligger nära bostaden.

Förr om åren var favoriten pasta och kyckling, lövbiff med potatisgratäng eller en plankstek. Och före maten bröd och sallad.

Efter maten var alla alltid helt däckade och var tvugna att köpa godis på väg därifrån... Eller välja någon efterrätt. Eller båda.

 

Idag blev det en vanlig Filé Oscar.

Pommes frites, pasta och potatisgratäng valdes bort och istället serverades vi extra kokta grönsaker (vi fick välja mellan det och sallad, och kokta grönsaker känns ju mer matigt..).

Dock visade det sig vara för lite av den goda bearnaisesåsen så vi bad om mer och fick in en stor skål. Som inte hamnade på notan sen, bra!

 

Tycker att jag haft ganska bra "flyt" på mina senaste restauranger faktiskt, jag vet att jag har "gnällt" en del förut på ställen jag har varit på men vissa saker tycker jag bara är självklara, b la att inte ifrågasätta kundens kostval, och att inte beté sig som om det är avancerad raketforskning att få in lite extra sås eller ta bort pommes fritsen...

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

I helgen såg jag ett program på tv (en repris) om bantning och dieter. Det var väldigt mycket fokus på kalorier och räknande, men man genomförde också ett experiment som jag tyckte var väldigt intressant och illustrativt.
 
En man fick ena dagen äta frukost och andra dagen hoppa över frukost. Därefter fick han titta på olika bilder av mat och man registrerade vad som hände i hans hjärna. Bilderna var b la på skivad gurka eller sockrade munkar. Vad hände?
Jo, när mannen hade ätit frukost och var mätt reagerade hans hjärna likadant på båda livsmedlen, en ganska svag reaktion.
När han däremot inte hade ätit frukost reagerade hans hjärna enbart på den sockrade munken, och ingenting på bilden på gurkan.
 
Det här är såååååå viktigt och ändå glöms det bort om och om igen när människor ska gå på olika dieter och svälta sig...
När mannens hjärna såg munken signalerade hjärnan "överlevnad".

Sött och energirikt=övelevnad, det vet hjärnan, även om vi försöker tänka bort det med viljekraft så styr denna gamla instinkt (som inte alls hänger ihop med utbudet i affärerna, det är därför det går så fel!).
Det är därför man kan köpa saker i affären som man inte alls hade planerat, när man handlar hungrig. Man styr inte själv utan överlevnadsinstikten styr-"ge mig något som ger snabb energi NU!"
Det är därför som det inte alls handlar om karaktär när vi kastar oss över chokladen i affären (även fast vi planerat att bara handla en liten sallad) utan om olika hormoner (b la Ghrelin, vårt hungershormon) och belöningssystemet i hjärnan, och hur känsligt det är på individnivå.
 
Att kämpa emot det här under en längre period är omöjligt, det är därför inga "dieter" fungerar i längden, utan endast livsstilsförändringar där man samarbetar med sin hjärna och dess ibland "primitiva" signaler (som är anpassade för en värld där vi ska överleva utan ständig tillgång till mat..).
 
När man äter lågkolhydratkost balanseras hunger/mättnad och man slipper kämpa emot primitiva behov om snabba kolhydrater när man är i affären eller står framför efterrättsbuffén.
Något som jag reflekterat över ofta (och det är fortfarande facinerande tycker jag), det är att tiden från att jag börjar bli lite hungrig till att jag blir mycket hungrig är väldigt lång.
När jag åt kolhydrater i större mängd var tiden mellan lite hungrig till mycket hungrig extremt kort.
 
Martin Ingvar har skrivit två böcker på detta tema "Hjärnkoll på vikten" och "Hjärnkoll på maten", rekommenderas varmt!
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, diverse

Få ut det sista av den härliga långhelgen... Ingen lust att laga mat inne i lägenheten så idag blev det ett besök på den mysiga kvarterskrogen Maestro.

Här serveras bra grekisk mat utan krusiduller men vällagat och gott och vänlig service. Man kan sitta inne eller ute och titta på folk, idag i ett 27-gradigt Stockholm valdes alternativet "utomhus" och till mat valdes Fårostfyllda bifteki med tsatsiki.

Här får man aldrig frågande blickar när man vill byta ut potatisen, utan erbjuds en fin grekisk sallad med generöst med fetaost och goda oliver.

Ibland har jag också lagt till extra sås till maten (t ex bearnaise) och det gör man också utan att tveka eller börja prata om att det ska betalas extra.

 

Bra service och bra priser! Och så skönt att ibland bara sitta och bli serverad...

I morgon vardag igen, ha en härlig kväll!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

En egengrillad färsk hamburgare har inte ens några likheter med det som legat en kvart på McDonalds tycker jag...

Jag tycker hamburgare är så fantastiskt gott och enkelt. Man varierar tillbehören beroende på vad man är sugen på och ibland brukar jag fixa ett bröd till. Gör bröden tunna och dekorera med sesamfrön så har du perfekta goda hamburgerbröd.

 

Den här gången blev det lite sting i hamburgarna för jag kryddade med chili, cayennepeppar och grillkrydda. Lindade bacon runt och lade på grillen.

Åt med rödlök, sallad, gurka, tomat och avokado. Och två olika dressingar, en chilibearnaise och en stark färskost (som jag hittade på rea men tappade namnet på...) som jag mixade med lite creme fraiche.

Läs hela inlägget »
Etiketter: grillat, köttfärs

Hur hanterar ni gäster och LCHF? Bjuder ni på lite av allt? Gör ni själva undantag för att inte gästerna ska känna sig "ensamma"? Bjuder ni bara på LCHF?

 

Jag kör själv LCHF-kost för hela slanten och informerar gäster (som stannar längre...) om det. Att det finns LCHF-mat men om man vill ha bröd och socker får man ta med sig själv... Det har hänt att jag köpt hem bröd i och för sig men inte ofta. Jag vet ju inte ens vilket bröd som är "gott" längre i affären eftersom jag inte handlat bröd på ca 2 år...

Få gäster blir ledsna när de får äggröra, bacon, hallon, jordgubbar och grädde till frukost, enligt min erfarenhet:-).

Däremot kan de vilja ha läsk, lite snacks till vinet eller lite godis, och då får de ta med sig det...

Själv äter jag som vanligt. Om jag gör ett undantag och t ex äter "affärs-glass" eller liknande så har jag bestämt det innan och håller mig till det jag har bestämt.

 

Lågkolhydratkost kan man ju göra så mycket god mat av, och jag vill att alla ska tycka att de "bara" äter god mat och inte tänka så mycket att de äter LCHF. Framför allt vill jag att ingen ska känna att de saknar något. T ex "Det här hade varit gott OM det varit potatis till" eller liknande. Måltiden ska vara komplett och god, då får man nöjda gäster:-).

Däremot kan jag ju själv upplevas som kanske lite "besvärlig" när jag är hos andra men jag försöker att inte vara det. Bara göra klart vad jag äter/inte äter, och om det blir svårt/jobbigt att anpassa till mig så tar jag med mig något eller äter lite innan jag går bort, inte svårare än så.

Så länge jag slipper viktväktarmiddagar är jag nöjd...

Hade en sådan upplevelse för några år sedan hos en kompis när jag fick någon maträtt lagad av light kokosmjölk. Äckligt! Och det här var ändå innan LCHF-tiden, men light kokosmjölk gör ingen maträtt god!

Det gör däremot kokosgrädde, vanlig kokosmjölk och vispgrädde. Det förhöjer smakerna och ger mättnad=helt rätt!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, diverse kost

Träning i naturen är skönt. En naturupplevelse där både kropp och själ får sitt.

 

Eftersom jag (fortfarande..) inte är någon som utropar "Jippie, löpning" eller "Äntligen dags att gå till gymet igen" så har jag skaffat mig ett antal knep för att träningen verkligen ska bli av.

Precis som med kosten handlar det om nya vanor. Att hamra in dem, och hålla fast vid dem, trots att livet ständigt förändras och man utsätts för nya prövningar.

 

Här är mina tips som gör min träning lättare:

  1. Träna med en eller flera vänner/kollegor. Det tvingar upp ämnet träning till diskussion istället för att man bara tänker tyst för sig själv "jag tar det en annan dag"
  2. Efersom jag precis blivit av med min träningskollega, prata med någon annan och låt det inte bli en ursäkt. Jag har nu en ny kollega som jag uttryckligen bett om att tjata på mig att jag ska gå och träna, och inte ge upp fast jag säjer nej ibland...:-)
  3. Håll fast vid det du har tänkt. Man kan jogga fast det duggar lite. Man kan gå på ett träningspass även fast soffan hägrar...
  4. Mät dina resultat (om du tycker sånt är kul). Jag har Runkeeper i min telefon som mäter resultat på konditionsträning som löpning och cykling och det är jättebra.
  5. Våga öka. Öka intensiteten i träningen dvs tyngden på vikterna eller farten i löpningen. Man blir bättre och ska då försöka tvinga sig att inte hamna i "bekvämlighetszoonen" där man inte ökar nivåerna i träningen.

Lycka till och kämpa på!

Lite "plankan-träning" efter en springtur i naturen...
Lite "plankan-träning" efter en springtur i naturen...
Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Det har inte jag...:-)

 

Man kan ju grilla så mycket olika saker och säsongen är ju som sagt så kort. Bra tycker jag är att grilla det mesta man ska äta (brukar fungera bra), och sen kanske komplettera med en enkel sallad.

Skönt är i alla fall att slippa stå inne i köket och tajma grillen med potatis som ska vara klar samtidigt som köttet, eller vad det nu är man grillar...

 

Här har vi grillat lammkotletter och korv (Ica Selections goda 90%-iga korv-rekommenderas varmt till grillen!). Tillbehör Tsatsiki, vitlökssmör med färsk gräslök och en sallad.

Läs hela inlägget »
Etiketter: grillat

Pannkaka är gott, billigt och går ganska fort (om man inte är alltför många som ska mättas...) och mättar bra med rätt tillbehör.

 

Bara lukten av äpple och kanel blir man glad av (jag är en "kaneloman" tror jag, förutom en "ost-oman"...).

Servera pannkakorna till lunch eller frukost. Eller som efterrätt med en liten klick glass till bären.

 

Äpple & Kanelpannkaka med jordgubbar och vispad grädde
Recept 4 personer

8 ägg
3 msk fiberhusk
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 stycken äpplen (rivs på grova sidan på rivjärnet)
1 msk kanel
1 tsk vaniljpulver

Vispa ihop allt och stek pannkakor på ca 1 dl smet i taget (på ganska hög värme). Servera med jordgubbar och vispad grädde.

Läs hela inlägget »
Etiketter: pannkaka

Grädde och bär är somrigt och gott...

 

Har provat "nya" (inte nya men nya för mig som inte brukar använda det märket) hallon från Euroshoper och de var jättegoda och söta.

Jättegott att vispa grädde med 1 tsk vaniljpulver och äta med hallon, blåbär, jordgubbar och en kopp gott kaffe i trädgården...

Läs hela inlägget »
Etiketter: efterrätt

Nu fortsätter vi grilla...

Sommaren är kort (det mesta KAN regna bort...) så man får verkligen passa på...

 

Idag Limemarinerad Kycklinglårfilé, sallad, räkor, aioli...

Till detta en mynta och fetaoströra innehållande fetaost, creme fraiche, turkisk youghurt och myntablad.

Ljumma sommarkvällar finns det något annat som är som ett "måste" för mig...

 

Ungefär som att jag blir sugen på glass när det är varmt (men inte resten av året) så är rosévin något som jag tycker är såååå gott att sippa på innan middagen eller på en solig uteservering...

Det här rosévinet provsmakades för säsongen igår och det var gott..

Vinet ska vara kallt och luften varm-perfekt kombination!

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling, grillat, skaldjur, vin

Nu är det sommar och då går grillen varm. Det mesta kan ju faktiskt grillas och det är härligt att laga mat utomhus. Ett utekök är något som står högt på önskelisten, kanske ett projekt för i år?

 

Här grillades hängmörad rostbiff (från Ica Selection) och Halloumiost.

Tillbehör var hasselbackschampinjoner, cocktailtomater och chilibearnaise.

Enkelt men gott!

Till detta ett gott franskt rödvin som rekommenderas.

Läs hela inlägget »
Etiketter: vin, grillat

En somrig sallad är gott.

Sallad ska mätta ordentligt så man får tänka till vad man har i.

 

Ägg och avokado är alltid bra val i en sallad. Och ni vet ju vad jag har mycket av hemma just nu; ost...

Dagens lunch blev alltså en mixad sallad med tomat, avokado och ägg, toppad med en varm chevréost.

Jag gjorde en dressing på 50% majonnäs och 50% creme fraiche. Kryddade med lite salt och peppar.

Stänkte några droppar olivolja på salladen och kryddade även den med lite salt och peppar.

Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker, snabbt

Lax och gorgonzolaost är gott tillsammans tycker jag.

 

Min Gorgonzola mascarpone mixades här med 1/2 burk creme fraiche och breddes över fyra laxfiléer.

In i ugnen ca 20 minuter samtidigt som man fixar blomkålsmoset med grädde och smör.

 

Och nu har jag bara 5-6 ostar kvar i kylen att äta upp....:-)

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk

Laddar innehåll...

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Lic.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med sambo, 5-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i mer än 9 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se

18

Söndagsfrukost och soool ! ☀️ Sååå härligt !

Tips på bra länkar: