Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2011 > 04

Solsken!!!!!!

 

Upp på taket, i poolen, fram med jordgubbar och Cava...

Lunchen idag blev de sista räkorna i vitlök och cayennepppar, sista fantastiska avokadon, ost, serranoskinka och så jordgubbar till efterrätt.

Läs hela inlägget »
Etiketter: resor, skaldjur, diverse

Idag verkar inte sista Spaniendagen firas på stranden utan i ösregn igen...:-)

 

Vi gör det bästa av det och ska ha en jättehärlig dag och idag ska födelsedag firas på det som enligt ryktet är Nerjas bästa köttrestaurang...

Först startar dagen med en god frukost.

Ägg, apelsin, jättegod yoghurt, kaffe med gräddmjölk...

När man pratar om LCHF/Lågkolhydratkost är det många som har svårt med frukosten, att förändra sin frukost. Just kring denna måltid verkar vanans makt vara extra stor.

 

Jag rekommenderar egentligen inte "brödsubstitut" annat än då och då men om man tycker det känns svårt och jobbigt i början så kan man testa att göra den här "LCHF-limpan".

Än enklare men lite mera "äggigt" än "brödigt" är det att göra "Pones".

 

Ha en härlig Valborgslördag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: resor, frukost, bröd

Grillning på terassen var och varannan dag. Så himla trevligt och gott!

 

Och om man tröttnar finns många små fina restauranger, vi har lyckats bra i våra val utan att hamna på turistfällor med "engelsk mat"...

Grillad kyckling, tsatsiki, fetaost, sallad

Igår fick vi tag i en fin bit fetaost som lades på grillen i en "folieskål".

 

Krydda med lite chili eller cayennepeppar och basilika och/eller oregano. Sedan droppas lite olivolja på och låt ligga på grillen tills osten är mjuk och krämig men ändå fast, ca 5-7 minuter.

Jättegott till kyckling!

Efter några dagar med sol och härliga bad i havet är det nu regn igen och vi får hitta på något annat...

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.
Läs hela inlägget »
Etiketter: resor, grillat

Sol, salta bad, god mat och fina viner...

 

Jag har det verkligen bra just nu och vardagen känns långt borta och så ska det ju vara på semestern:-).

Semester och LCHF/lågkolhydratliv går hand i hand. Det jag gör annorlunda planerar jag, inga spontanta "idag tar jag en sån här-grejjer". Jag planerar och håller mig till planen och det fungerar utmärkt.

 

Idag lunch med tonfisksallad och en iskall cola light med citron och is. Supergott, det blir någon sådan per år...

Tonfisk, ägg, avokado, tomater, lök, sallad...

Det jag gjort denna resa som jag inte skulle gjort i vardagen är att jag ätit mer jordgubbar och apelsiner än vanligt. Jag har druckit en cola light och jag har druckit mer vin än vanligt.

 

Annars lever jag helt som jag brukar med god mat och fina råvaror, det känns onekligen som en lyxig livsstil.

Idag har jag köpt på mig lite "Double cream", extra fet grädde (47% fett) till efterättsjordgubbarna och så blir det grillning idag, hoppas kunna återkomma med ett lyckat tips. Om det blir lyckat:-)

Ha en härlig kväll!

Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker, resor

Fullständigt naturligt, självklart, men ändå så svårt? Eller?

För vad ÄR mätt? Och vad ÄR lagom mätt?

Många frågor handlar om det här. Man kommer från ett räknande och mätande av maten och är van att sluta äta innan man är mätt för att få i sig färre kalorier e tc, och då kan det vara svårt och kännas "luddigt" att "äta tills man blir mätt..."

 

Först och främst, det som mättar enbart på kort sikt är kolhydraterna. Äter vi oss mätta på annat står vi oss längre så då skippar vi dom (förutom grönsakerna då...). Det som håller oss mätta både på lång och kort sikt är protein. Bra, in med protein av bra kvalité (kött, ägg, fisk). Det som håller oss mätta riktigt länge är fett. In med fett. Smör, grädde, creme fraiche, kokosfett, avokado, olivolja mm...

 

Men hur stor portion?

Ät långsamt. Ät dig inte "propp/kolhydratsmätt" utan lägg upp en portion och ät den. Försök att få det att räcka med en portion, annars tillsätt mer fett.

Upptäcker du efter 2 timmar att det var för lite, ta ett kokt ägg eller en bit ost. Öka portionen lite, lite till nästa gång.

Så här får man hålla på för att hitta sin perfekta tallrik som antingen gör så att man håller vikten, eller gör så att man går ner i vikt.

Att äta för mycket mat är inget vanligt problem när man äter lågkolhydratkost. Det är allt annat man äter mellan måltiderna som INTE är mat som kan stoppa viktminskning.

Nötter, choklad, vin, grädde & bär osv, osv...

Det är där man börjar titta om vikten inte går åt rätt håll, det är inte så att det brukar vara pga att man äter för mycket smör:-)... Eftersom det är svårt att överäta på smör, men lätt att överäta på det ovan...

Min tallrik. Grillad kyckling, grillade räkor, aioli, pestosås, sallad med avokado & tomater med en dressing av olivolja
Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, vikt

Hemma i Sverige kan jag ju upplevas som lite "gnällig" när jag har varit på restaurang, men jag tycker verkligen att många har dålig service. OCH dålig mat...

OCH är fantasilösa. Det kan inte vara svårt att lägga till grönsaker istället för snabba kolhydrater. Det kan inte krävas hela kockens hjärnkapacitet för att göra ett snyggt upplägg. Jag vill inte behöva höra "kan du äta grädde kan du äta potatis" av servitrisen.

Mycket bättre service hitills här i en liten "håla" i Spanien än i Stockholm... Man får kokta/stekta grönsaker och inga konstiga kommentarer... Flexibiliteten känns mycket större än många andra restauranger hemma jag varit på. Tyvärr!

Men det kan bli bättre och det ska bli bättre. Bara vi vågar ställa lite krav och står på oss...

 

Här är nog den bästa Biff Stroganoffen jag ätit! Till och med bättre än pappas:-)... Antagligen för att det är oxfilé i.

Krämig med mycket vispgrädde, lök, färska champinjoner och en underbar smak.

Serverades idag med kokta grönsaker och en sallad med goda tomaterna och lokala bästa avokadon... Mums!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang, resor, nötkött

Har fått tag i fina räkor här som vi ätit några kvällar, tillsammans med aioli och ett glas iskallt vitt vin. Jättegott...

 

Det enkla receptet lyder:

 

500 gram räkor

50 gram smör

3-4 hackade vitlöksklyftor

1 tsk salt

2 krm cayennepeppar

 

Skär bort huvudena på räkorna och skär en skåra över ryggen (och ta ur "bajsranden" om den är tydlig..).

Fräs upp vitlök och smör, tillsätt räkorna, krydda och fräs 2 minuter.

Njut!

Läs hela inlägget »
Etiketter: snabbt, skaldjur

Fibrer och fullkorn...

Länge, länge har vi blivit informerade om att vi ska äta mycket av det. Och har vi problem med magen ska vi äta ännu mer. Barn ska äta fullkornsvälling och vi kan till och med köpa keso med "extra fibrer".

 

Nu har SvD granskat det här i en artikelserie. Jättebra! Kanske kan hjälpa många fler att bli av med sina magproblem istället för att göra dem värre.

Många har försökt allt. Plockat bort lök, kött, laktos (endast 2-3% av oss i Sverige är laktosintoleranta men många många fler köper laktosfria produkter i tron att laktosen är problemen).

Barnen har massor av problem med magen och det är "helt normalt" för det har ju så många...

Mjuka och vattenlösliga fibrer är det som passar våra magar. Grönsaker, kanske någon frukt, Phylliumfrön...

 

Läs artikeln i SvD HÄR:

Kolesterol och hälsa är ett annat kärt ämne.

Att fett ger oss högt kolesterol och att vi dör av högt kolesterol är en riktigt seglivad "sanning".

 

Kolesterol är ett naturligt ämne i kroppen. Vi dör utan det. Kolesterol produceras i levern och vi kan endast påverka en liten, liten del via kosten.

Fett höjer främst det goda kolesterolet, HDL.

Naturlig mat ger inte onaturlig ohälsa...

 

Läs hela artikeln i DN HÄR:

Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar, diverse kost

Visst är det härligt med alla goda såser man kan äta när man äter LCHF/lågkolhydratkost?

Finns liksom ingen ände på det goda:

Bearnaise, Hollandaise, Aioli, Fetaostsås, Roquefordsås, Gorgonzolasås osv, osv, osv...

Föööööör länge har sås varit ett dåligt samvete!

Nu är det något fantastiskt som verkligen höjer en måltid.

 

Samma med avokado. Kommer ni ihåg när det också var en "fettbomb" och skulle ätas lite av? (Tror den är/var rätt många points hos VV...)

Avokado är nyttigt och avokado är gott. Att ätas i en sallad, eller som en röra, soppa eller sås.

Livet utan sås, eller med light-såser, är ett lite tråkigare liv:-).

Och livet utan avokado finns inte, haha!

Fräsch sallad med lokala tomater och avokado (och lokalt rödvin också...)
Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker, tillbehör

Här i lägenheten finns mycket bra saker men inte allt som man behöver, t ex vitlökspress... Däremot fanns det en mixer så då gjorde jag en superenkel aioli genom att bara mixa 1 1/2 dl majonnäs med två vitlöksklyftor och sen krydda med lite svartpeppar och en msk pressad citron. Blev jättegott! Gott och enkelt är det också att göra aioli från grunden.

Besöket i lilla köttbutiken resulterade i jättegoda entrecoter som grillades i en marinad av vitlök och diverse kryddor.

Till detta åts en sallad med fetaost, oliver, sallad, avokado (den lokala jättegoda avokadon!) och solmogna tomater.

 

Skulle även göra en tsatsiki men här fungerade inte mixerstaven med vitlöken lika bra så det blev istället en...vitlökssås med gurka. Gott men lite fel konsistens kanske:-)...

 

Att grilla är ju så kul och härligt och efterlängtat efter vintern!

Läs hela inlägget »

Jordgubbar har alltid varit en favorit. Nu är jordgubbar något som jag faktiskt är lite försiktig med (och är glad att säsongen är begränsad...) för det här är något jag verkligen har svårt att äta "lagom" av... Kan lätt sätta i mig en ask fast jag bestämt mig för att äta 7 stycken...

Vad är problemet? Undrar smala människor som aldrig haft viktproblem.

Jo, problemet är att jag både får smak för sött (och då kan vilja ha ANNAT som är sött...) och att jag faktiskt går upp i vikt om jag äter för mycket jordgubbar... Så lätt är det att gå upp i vikt om man har otur...

 

Men det är ju semester nu. Och en begränsad tid. Och jag försöker begränsa intaget någorlunda men de är fantastiskt goda, i klass med svenska midsommargubbar...:-)

En smaskigt god efterrätt...
Läs hela inlägget »
Etiketter: vikt, diverse kost

Det är härligt att vakna på morgonen och gå en promenad och titta på fin utsikt. Havet är ju så fantastiskt!

 

En god och mättande frukost, sen är man redo att ta sig an dagen.

Playa Burriana

Grillat är gott och vi har handlat och fixat för en mysig grillkväll.

 

Kött från slaktaren och bara lokala grönsaker. Härligt att plötsligt få tag i närodlad avokado! Och solmogna tomater och jordgubbar som är fantastiska... 1/2 kilo jordgubbar och 1 kilo tomater kostade ca 10 kronor tillsammans och det är ju inte heller fel...

Ha en skön tisdag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: resor

Om du inte förut i livet lyckats vara en sådan som kan äta lite av allt under kontrollerade former och hålla vikten och vara frisk och pigg av det så är det bara att inse- du kommer aldrig kunna göra det igen heller med önskat resultat!

 

Likväl som de första semester/fest-ciggaretterna med största sannolikhet leder tillbaka till heltidsrökande och att du måste "sluta igen", så leder "lite av allt" tillbaka till viktökning och tappad kontroll.

Det är ju därför så mycket "bantning" misslyckas. Människor går ner i vikt av pulver, och av att räkna varenda kalori, men sen då? Sen ska man hantera vardag, fest, semestrar och tråkiga dagar igen. Och hur?

Att tro att man helt plötsligt ska kunna "ta lite", även om man aldrig fått det att fungera förut, är tyvärr att lura sig själv.

"Lite" kan sluta med att julen blir 2 månader lång av "lite" och påsken likaså. Semestern på sommaren kanske med "äta lite av allt" blir 4 månader lång innan man kan ta tillbaka kontrollen igen.

Och kilona kommer ofta fort tillbaka. Vilket gör att man blir ledsen och kanske äter än mer.

 

Istället för lite av allt, ät mycket av det som är gott och som fungerar för dig utan att falla tillbaka! Ibland kanske det känns som om "alla andra" kan, men sanningen är nog ändå att det är ett fåtal som verkligen kan äta lite av allt och hålla vikt, humör, mage och hälsa stabilt.

 

Ett tillfälligt snedsteg innebär inte att det har "spårat ur" och att det måste ta veckor/månader att komma tillbaka. Återta kontrollen direkt och vänta inte och ät inte något "bara idag" under flera dagar..!

 

Ha en härlig annandag påsk!

 

Stekt ägg, cheddarost, majonnäs, lite apelsin, yoghurt, kaffe med gräddmjölk
Läs hela inlägget »

Bor i en mycket trevlig och bra utrustad lägenhet (med stooooooor och härlig egen terass) här och frukost fixar vi själva. Blir ju godast så...

 

Mataffärrer finns både i form av stora välutrustade butiker och små grönsaks och köttbutiker. Kul att handla alltså!

Idag blev frukosten äggröra med cheddarost, frästa champinjoner (med lite rödvin på...), kaffe med gräddmjölk och en liten yoghurt. Här finns 10% yoghurt i sådan där liten förpackning, jättebra!

Just nu i påsktider är det övervägande spanska turister här och många är överviktiga! Och många överviktiga barn... "Medelhavsmaten" verkar fungera sådär...

 

I matbutikerna finns mycket skräp. Jättemycket flingor och olika sötade drycker.

Man får leta sig fram till smöret bland miljoner olika margarin och smöret finns bara i 250 gram förpackning.

Jag har ännu inte hittat någon vispgrädde utan E407 men jag ska leta vidare.

Den fetaste mjölken är "blå mjölk" här, lite förvirrande, borde det här inte vara EU-standardanpassat på något sätt:-)?

Grön mjölk är i alla fall grön mjölk så de flesta från "mellanmjölkens land" får inga problem att välja rätt när de kommer hit.

Det finns mycket bra restauranger och det har hittills inte varit problem att ta bort potatis/ris, utan jag har fått jättebra alternativ istället.

 

Ha en bra påskdag! Idag är sista dagen för processionerna här i byn, och denna gång under dagtid.

Läs hela inlägget »
Etiketter: resor, funderingar, frukost

Såklart måste man äta lite påsklunch även i Spanien, det är ju påsk!

Dock blir det en lite mer medelhavsinspirerad påskmeny än hemma i Sverige, men det är ju bara gott. På påskbordet fanns:

  • Ägghalvor med majonnäs och räkor
  • Oliver
  • Vitlöks och chilifrästa räkor
  • Cheddarost, brieost och manchegoost
  • Parmaskinka
  • Chorizo
  • Fetaoströra
  • Färsk sparris
  • Jordgubbar & apelsiner till efterrätt
  • Cava att dricka, mums med kallt bubbel i solen!

Ha en skön påskafton!

Läs hela inlägget »
Etiketter: resor, ägg, diverse kost

GLAD PÅSK från ett regnigt solkusten.

 

Men man måste göra det bästa av situationen, och som svensk vet man ju bättre än att låta lite regn förstöra humöret...:-)

LCHF-snacks istället för chips finns det massor av!

 

Den här gången blev det blandade nötter (macadamianötter och mandlar rostade i salt), brieost och jordgubbar...

Sen middag på jättetrevlig restaurang. En fantastisk Biff Stroganoff med oxfilé, färska champinjoner och mycket grädde...

Sen tittade vi på Processionen för andra dagen i rad. Jättemycket folk, rökelse, barn, vuxna, kors och ljus.

I Spanien firar man tydligen Påsk till en hyllning av Jesus och inte en hyllning av Karamellkungen:-)!

 

Ha en härligt påskafton och ät gott! 

Läs hela inlägget »
Etiketter: resor, tillbehör, nötkött

På plats i Spanien äntligen!

 

Så vackert och mysigt här med små vita hus, massor av blommor, havet...

 

Tyvärr ösregnar det och det blir ingen dag på stranden direkt. Oddsen för att det ska hända på en av Spaniens solsäkraste ställen är låga men tydligen är jag inte förföljd av tur, vi hoppas det vänder snart!

 

Finns jättebra affärer här och många små butiker med grönsaker, frukt, köttbutiker osv, osv. Bilder kommer när regnet upphör:-)

 

Idag en frukost med äggröra, bacon, goda jordgubbar och lite rivna morötter. Nu inför påsken med alla frestelser som kanske kommer dyka upp, se till att vara mätt av mat! Håll inte igen utan ät allt du orkar av bra LCHF-mat, då är risken betydligt mindre att du kommer sluta djupt nere i påskägget.

Ha en härlig långfredag! 

Läs hela inlägget »
Etiketter: resor, frukost, diverse kost

När jag reste i höstas konstaterade jag att jag inte kunde få tag i en enda vettig matvara på Arlanda flygplats när man passerat säkerhetskontrollen.

Som tur var hade jag mat med mig (skink-wraps och brieost) men om jag inte haft det hade jag fått köpa en sallad... Om jag hittat någon utan pasta. Annars fanns bara bröd, kakor, bullar, godis, osv, osv. Svårt att göra bra val då...

 

Samma sak på 7-eleven och Pressbyrån. Vad köper man där om det är "panik"?

De försöker alltid sälja "en bulle/macka också?" varje gång jag köper kaffe.

Nej tack.

 

I en Pressbyrå jag nyligen var i såg jag dock att de sålde turkisk yoghurt på miniförpackning! Jättebra! En osötad produkt som kan fungera perfekt om man "hamnat snett" och behöver något att äta.

 

När börjar man sälja kokta ägg på 7-eleven/Pressbyrån? Med majonnäs och smör i miniförpackningar? Att välja på hårdkokt eller löskokt och "ta med eller äta här". Jag ser fram emot det!

 

Tills dess, planera...

Skink & philadelpiaostfyllda wraps och en påse Valnötter
Läs hela inlägget »
Etiketter: resor, snabbt

Här är en av favoriterna från i julas som passar lika bra till påsk, Birgittas goda Västerbottensill.

 

Enkelt, jättegott, enkelt och väldigt LCHF-vänligt, rekommenderas!

 

Krämig Västerbottensill

4 portioner

1 burk inläggningssill
1 dl majonnäs
½ dl matlagningsyoghurt

½ dl creme fraiche
1 ½ dl vällagrad riven Västerbottensost
1 pressad vitklöksklyfta
1 msk dijonsenap
Lite cayennepeppar
salt och peppar

 

Häll lagen av sillen och skär i centimeterstora bitar. Blanda övriga ingredienser till en crème. Smaka av med salt/peppar/cayennepeppar. Blanda ihop.

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk, jul

Förra året spenderades påsken och veckorna innan påsk i Sydafrika, vilket innebar att jag inte behövde se ett enda påskägg.

 

I år tillbringas påsken och veckan efter påsk i Spanien vilket innebär att jag får se hur mycket påskägg som helst och kopiösa mängder godis överallt. Vart jag än vänder mig på jobbet finns det godis.

 

Och jag kan ärligt säja att godis verkligen har varit min stora last. Länge. Nu passerar jag alltid godishyllorna i affären utan sug men så har det inte alltid varit, långt ifrån.

Jag har stått i en kassakö och stirrat på "Tre för 10" eller "Tre för 15" som jag vet att jag verkligen inte borde köpa men ändå har köpt... Jag har plockat "bara några" smågodis på väg mot kassan. Jag har tänkt "bara idag...". Jag har "unnat mig...". Jag har suttit hemma i soffan klockan 20.00 och vetat att jag "inte borde" men ändå kilat till Konsum och köpt en dajm innan stängningsdags. Jag har aldrig någonsin sparat godis eller glömt bort godis hemma i skafferiet.

När vi åkte ut på semester till en "öde ö" hade vi (jag och några kompisar) med oss kopiöst med godis (och cigaretter, det var på den tiden...) för TÄNK OM DET TOG SLUT OCH MAN INTE KUNDE KÖPA NYTT NÅGONSTANS?!?!!?

 

Jag kan säja att frestelsen i att nu omges av godis "hela dagarna" blir ganska stor. Oväntat stor faktiskt...

Det är som om man skulle sprida ut massor av glas med vin, öl och sprit runt hela kontoret för en alkoholist... Väldigt lätt att bli frestad av "bara en" när det är så otroligt lättillgängligt...

 

Jag kommer inte att äta "bara en för att det är påsk" eftersom jag inte orkar vara sugen mer och eftersom jag inte vill leva i ett sötsug. Ens i några timmar.

Och jag tror verkligen att man tjänar på att undvika sin "största last", alltid.

För en del är det inte godiset utan brödet. Eller småkakorna. Eller pastan. För mig är det godis. (Och pasta, där är jag också försiktig och har inte ätit en enda pasta på 19 månader).

Varenda smågodis jag ser i påskäggen runt omkring mig  kan min hjärna smaken på och jag blir nästan yr av att "tänka alla smaker".

 

Mitt tips till mig själv och andra i de här "sug-lägena" är att styra om fokus till något helt annat och äta allt man vill och orkar av det.

I mitt fall t ex ost. Jag "får" nu äta "hur mycket ost jag vill" tills jag åker och slipper se påskäggen mer... För ost kan jag hantera och jag överäter inte ost och jag blir inte "besatt av ost" (även om det kanske kan verka så ibland, haha!). Men istället för att tänka "jag får inte...(t ex äta godis" så gillar min hjärna att tänka "jag får...(t ex äta ost).

 

Ni andra godis-diggare och fd godis-diggare där ute, jag håller verkligen tummarna att ni tar er igenom påsken utan att drunkna i godis!

 

Visste ni 20% av allt smågodis som säljs per år säljs under påsk? Så det är inte inbillning att jag ser godis överallt. Men jag ställer inte upp längre.

Sorry Karamellkungen, Malacco och ni andra, men ni har redan fått tillräckligt med pengar från mig, det är slut nu!

 

Läs hela inlägget »

Fetaostbiffar är perfekt mat. Gott och enkelt och gör många när du ändå håller på. Gott som middag, gott att skiva och äta några skivor till mellanmål eller till frukost. Bra att ha i frysen.

 

Här är mitt enkla basrecept som kan varieras på många sätt:

 

Fetaostbiffar

Recept 4 personer

 

600 g nöt eller blandfärs

1/2 dl vispgrädde

1/2 riven gul eller röd lök

1 msk fiberhusk

Ett paket fetaost av god sort

Kryddor: Färsk (fryst ett tag till) basilika, Timjan, grillsalt, svart/vitpeppar, salt

 

Blanda grädde med fiberhusk och lök och låt stå i 5 minuter. Häll i färsen och krydda rejält. Dela Fetaosten i bitar och forma biffarna runt om osten. Stek i smör.

 

Här serverat med gräddstuvad vitkål, en annan favorit.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

Så fort det blir varmt och soligt förändras plötsligt det som jag önskar äta i matväg.

Gräddiga köttgrytor och krämig fisk känns helt rätt på vintern när det är kallt men nu plötsligt känner jag att jag vill äta sallader och GLASS! Och sen vill jag dricka rosévin också, haha!

Jag tänker inte ens på glass övriga året men så fort värmen kommer tänds liksom en glass-lampa, "alla andra" äter glass och det ser så gott ut...

Att läsa innehållsförteckningen på glassen räcker ofta för att jag ska avstå.  Men det är ju ändå gott med glass...

 

I år (och snart!) kommer det därför att införskaffas en glassmaskin hemma, och där ska jag tillverka jättegod glass utan E-ämnen och massa socker. Är tanken:-)...

 

Tips på bra glassmaskiner och glassrecept emottages alltså tacksamt.

 

Idag ville min kropp mycket hellre ha en räksallad i solen än en korv stroganoff inne på kontoret och man ska lyssna på sin kropp...:-).

 

Sallader kan vara bra och mättande men oftast är de inte det på stan för där är 90% isbergssallad (vatten, dyrt vatten!) och någon sockrad lightdressing. Men om man lagar själv kan man ju göra jättegoda sallader med kyckling, valnötter, bacon, ägg, avokado och annat man blir mätt av (inte nödvändigtvis blanda allt tillsammans samtidigt). Och gärna en god majonnäsbaserad dressing till.

 

Hur är det med er? Blir ni sugna på samma mat året runt?

Läs hela inlägget »

En bra början på dagen, och på veckan, det ska man unna sig tycker jag.

 

Stressa på morgonen har jag gjort extremt mycket i perioder. Räknat varje minut, lagt fram kläder så jag vet exakt vad jag ska ha, ätit på 4 minuter osv, osv. Allt för att "optimera" eftersom "varje minut är så viktig på morgonen".

Men ÄR verkligen varje minut så viktig?`

 

Känner mig som en riktig "slacker" nu jämfört med tidigare. Läser DN, trycker på "snooze-knappen" (snooze använder jag aldrig innan jag fyllde 30), stryker kläder på morgonen istället för på kvällen...

Helt oeffektivt men mycket behagligare.

 

Hoppas ni också har en bra start på dagen och veckan.

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, funderingar, diverse

Nu går vi in i påskveckan. Rutiner och vanor kanske ställs på ända. Vi reser bort och hamnar i situationer där andra människor vill att vi äter saker eller är på ställen där det kanske är svårt att hitta LCHF-mat.

 

Påskveckan kan bli mycket mer än en vecka för någon som är sockerkänslig. "En kaka" eller "Ett litet påskägg med godis" kan lätt bli två-tre veckor med "undantag". Och göra att det känns jobbigt att "börja om igen".

 

Mina påskar brukade vara godisorgier... Och affärerna/godisleverantörerna är ju inte dumma, de börjar rea ut godiset 1-2 veckor innan påsk och fortsätter gärna 1-2 veckor efter påsk. Så handla billigt godis är inget problem...

  • Kommer du göra undantag/avsteg under påsken och i sådana fall vad?
  • Om du bestämmer dig för att inte göra något avsteg, håll dig till det och förklara vänligt men bestämt för släkt och vänner att du inte kommer äta socker/kolhydrater och att det inte är för att förolämpa dem utan för att DU ska må bra!
  • Vill du göra avsteg, bestäm redan nu vad. Är det en eller två av mormors hemmagjorda kakor, är det några bitar godis, eller är det en potatisgratäng? Bestäm dig för vad och hur mycket du ska äta och håll fast vid det!
  • Känn efter hur DU vill ha det med maten och hur DU känner. Vad fungerar i just DITT liv?
  • Planera. Ska du ut och resa dit det "bara finns McDonalds", ta med dig ägg, ostar, nötter, wraps, korv osv på resan.
  • Om allt går åt skogen trots dina goda intentioner så kliv snabbt tillbaka på banan igen. Fundera på vad som gick snett och varför och försök att inte hamna i samma situation igen nästa gång.

Vad ska jag göra?

 

Jo, jag ska dricka ett glas färskpressad apelsinjuice i Spanien (ljummen och gjord av de finaste apelsinerna jag kan hitta) för det har jag lovat min kollega:-)

Annars tänker jag mig mycket tapas, ägg, färska grönsaker och fina restauranger... (Och såklart medhavd mat på flyget, för där finns inget vettigt att köpa).

 

Lycka till med DIN påskvecka. 

 

Läs hela inlägget »

Flera timmar på djursjukhuset med sövning, undersökning, dränering, uppvak och sen inköp av mediciner för flera hundra kronor. Notan slutade på över 7000 kronor så tur att vi har försäkring!!

 

Han är en tuffing Jerry och trots en tuff dag igår ansåg han i morse att han skulle ut igen, suck! Men nu har han "gett upp" tillfälligt och har däckat i soffan.

Grillen dammades av och sedan blev det en favorit i lite annan tappning, hamburgare!

 

Underbart gott att sitta ute med ett glas vin och grilla, äntligen!

 

Parmesanburgare från Grillen

Recept 3 personer

 

500 gram kravmärkt nötfärs
1 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk

3 msk finriven parmesanost
3 msk stark chilisås
ca 1 tsk Liquid Smoke på flaska

Salt/svartpeppar och ev grillkrydda (utan E621)

 

Blanda ägg, grädde och fiberhusk och låt svälla. Riv i
löken, tillsätt sambal olek, chilisås, liquid smoke och kryddor.


Knaperstek/grilla bacon till för en extra lyxig burgare.

Servera med avokado, dressing och tomat. Vill du ha ett
LCHF-bröd till så går det bra, men det fungerar väldigt bra utan också.


Jag serverade hamburgaren med ett stekt ägg.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, katter

För tredje året i rad blir en av våra katter bitna av en katt på landet. Otroligt! Det är samma katt som stryker runt, ingen vet vems det är men på något sätt överlever den ju vintrarna...

Katter har hemska bakterier i sin mun vilket leder till att infektion kommer typ omedelbart så trots att vi gjort rent direkt och satt på tratt så att Jerry inte kom åt såret så däckade han och är just nu på djursjukhuset...

 

Hittills har den här bitande katten kostat ca 7500 kr i veterinärkostnader, trots försäkring, vi får se hur mycket det blir i år! SUCK!

 

Men, men, våren är här och det är fullkomligt fantastiskt!

Av med kläder och visa blek hud!

Idag står krattning och åter krattning på schemat. Och grillning... Premiärgrillning och jag hoppas att det ska bli något riktigt gott!

 

Tänkte på en sak när jag krattade, att det är ganska "kul" att vara "duktig" så här länge som jag varit "duktig" nu (19 månader!). Jag pratar om "duktig" som låter bli godis, bröd, pasta och tårta (ja, och lite annat men främst det här verkar vara jätteduktigt...).

När jag hade slutat röka var det ingen som sa att jag var duktig efter 19 månader så fort någon i närheten tände en ciggarett:-).

Suget är ju borta och då behöver man inte vara duktig, man behöver bara vara lite bestämd...:-)

 

Ha en härlig lördag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, katter

Olika röror och "guckor" är ju så gott. Och om man bara mixar ihop sina favoriter så blir det ofta bra.

 

Idag gjorde jag en jättegod röra som kommer fungera fint till det grillade som snart kommer börja serveras.

Hamburgare, en köttbit, en fiskbit. Den här röran fungerar till allt! Idag till färdiggrillad kyckling, en "latfredag".

 

Avokado & Fetaoströra

Recept 2-3 personer

 

1 avokado

1/2 paket fetaost

1 dl creme fraiche

Lite salt, svartpeppar och en uns cayennepeppar

 

Mixa allting med gaffel så det blir en krämig röra.

Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker, tillbehör

Ni vet när man ska ut och äta och skallen är helt tom... "Vart ska vi gå?"

Och det finns massor av restauranger som man sett när man varit ute i andra sammanhang men som man glömt bort när man väl ska någonstans...

I de lägena har jag en fantastisk "tipsare" att kontakta som rabblar restaruranger, och så går man dit hon säjer att det är bra, och så blir det bra!

Tack Helene!

 

Denna gång blev det ett stenkast från kontoret, på Levendi. Mycket att välja på, snyggt och vällagat och okej priser.

Med trevligt sällskap blir det i stort sett perfekt:-)!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang

Nu har jag hört det många gånger.
 
"Jag skulle gärna vilja äta lågkolhydratkost men om jag ska kunna följa den där livsstilen så behöver du flytta hem till mig och fixa maten..."
 
Har vi så lite tid att vi måste ha "någon annan" som fixar mat hemma?

Eller prioriterar/planerar vi så att vår kosthållning har lägsta, lägsta prio och vi inte kan lägga 20 minuter på matlagning på en dag? Eller är det planeringen över vad som ska lagas och ätas som är det jobbigaste?
Är det för att det är så enkelt att köpa en färdigrätt och så "svårt "att själv laga mat från grunden?
 
Kanske en kombination av många olika faktorer men mycket handlar faktiskt om att ändra tänk. Och ändra tankesätt och vanor är onekligen inte lätt.
 
Om det är ett önskemål från många att jag ska komma hem och fixa mat och handla hos er så är jag flexibel och kan anpassa mig efter önskemål:-)
info@kostvägen.se
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Whiskey är en dryck som jag faktiskt aldrig har förstått mig på.

 

Whiskey för mig är när jag och min kompis Anna var 16 år och hon hade rensat sin pappas barskåp och vi satt i en källare och försökte tvinga i oss whiskey med hjälp av coca-cola och tuggummin och Gud vet vad...

Jag har aldrig lyckats komma över det där tyvärr.

Undrar om Anna dricker whiskey idag:-)?

 

I övriga familjen är dock whiskey en populär dryck som man gärna spenderar en del pengar på och diskuterar. Whiskeyflaskor ges bort i julklappar och födelsedagspresenter och brukar vara uppskattade presenter åt alla håll.

 

I veckan kom det hem en nyhet från Systembolaget. En liten "miniwhiskey" på 200 ml som kan konkurrera med vinet i "gå-bort-present" eftersom priset blir lite rimligare när flaskan är mindre.

Min man blev eld och lågor och tyckte den var jättegod och "lagom rökig".

 

Whiskey innehåller få/inga kolhydrater, precis som annan starksprit.

 

Gillar ni whiskey?

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, funderingar

I morse var Björn Ferry (och frun Heidi Andersson) och Camilla Läckberg hos Malou och pratade om LCHF-kost, träning och viktnedgång.

 

Ett bra reportage tycker jag där vettiga saker kommer fram och havregryns-myten och sportdrycksmyten krossas.

Är det någon som verkligen bevisat att man inte behöver massa pasta och energibarer för att träna så är det ju Björn Ferry!

 

Klicka på bilden för att komma till inslaget.

Från TV4 Efter tio
Läs hela inlägget »

Ibland får jag den frågan. Om LCHF passar för alla eller om det är vissa som inte ska äta den här kosten. T ex om man har olika sjukdomar eller hur det fungerar med barn och lågkolhydratkost.

Det känns lite märkligt för mig att svara på. För såklart tror jag att det är bra för alla. Att äta en ren kost som kroppen är designad för, att äta ekologiskt, naturligt protein och fett, HUR ska jag liksom kunna rekommendera något annat? "Jo, till just DIG rekommenderar jag pasta och mini-LÄTTA...".
 
Det jag däremot är öppen för, det är ju hur strikt var och en måste äta för att uppnå hälsa och stabil vikt. Och ibland kanske det då hamnar "över gränsen" på vad som räknas som LCHF, därför tycker jag att det är lättare att prata om lågkolhydratkost. En kosthållning med lite kolhydrater där ingen värdering läggs i exakta antalet gram per dag.
 
Mjölmat, mat med tillsatser/E-ämnen och socker rekommenderar jag aldrig till någon. Att vissa vill ha det ibland är en annan sak. Då hittar man sin nivå.
Har man magproblem bör man ta bort allt gluten och mjöl och hårda fibrer (fullkorn). Har man barn med magproblem (som är väldigt vanligt) bör de inte äta mjöl och gluten och det är också extra viktigt att de får i sig Omega3 och annat naturligt fett.
Har man diabetes kommer rekommendationen från mig vara så lite kolhydrater som möjligt resten av livet, eftersom diabetes är ett uttryck för att kroppen inte kan hantera kolhydrater/glukos över huvud taget.
 
Om man är frisk och smal och säjer "nej tack jag vill inte ha en kaka för jag åt lunch för 1,5 timme sedan" men ändå vill äta hälsosamt så kan man vara lite mer liberal. Då kan jag rekommendera surdegsbröd ibland. Och pasta med en god sås kan man äta då och då om man tycker att det är gott. Man kan också äta en kaka/godis då och då.
 
Dock är grunden alltid densamma. Man äter naturliga fetter och naturligt protein. Man låter bli de värsta tillsatserna och försöker välja ren mat.
Sen lägger man på kolhydrater efter önskemål och efter vad man tål. Ett fåtal personer måste bedriva en extrem-jakt på kolhydraterna.
 
Det finns heller inga sjukdomstillstånd där socker och mjöl är bra val. Eller margarin eller Viktväktargodis. Däremot kan vissa sjukdomar göra att man måste vara extra strikt med det som skapar inflammatoriska processer, om man vill må så bra som möjligt. Ibland når man ända fram med att ändra kosten, ibland når man en bit fram men inte hela vägen. Då kan man gräva än djupare för att försöka fixa och korrigera.
 
Så svaret från mig är definitivt JA. Lågkolhydratkost passar för alla.
PS. Fast såklart passar inte kosten för de som inte vill göra någon kostförändring:-) 

 

Läs hela inlägget »

Lördag-Söndag 21-22 maj kommer jag hålla en helgkurs i LCHF i Järlåsa.
 
Järlåsa ligger mellan Uppsala och Sala och vi håller till i en mysig lantlig miljö och kursmaterial, lunch och fika ingår i priset.
 
Vi pratar om LCHF & hälsan:
 
- Vad äter man?
- Näringslära
- Nyttigheter
- Viktplatåer
- Mycket praktiska tips
 
Vi träffas lördag-söndag mellan klockan 10-16.
 
Minst antal deltagare 6 personer, annars ställs kursen in.
Pris 1900 kr.
 
Anmäl dig nedan, hoppas vi ses!
 


Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Det finns en del saker i köket som jag inte vill vara utan längre.

Samtliga fanns inte ens i mitt kök för 2 år sedan (jo, ost fanns ju men den kunde vara 10-procentig och smaka plast...) men nu finns de alltid där. Förutom när de tar slut, men då handlas snabbt nytt...

 

Här nedan visar jag några av mina favoriter.

 

Kokosfettet är ett verkligt "måste". Fettsyran har perfekt längd för oss och detta fett innehåller massor av nyttigheter!

Grädde med vaniljpulver, yoghurt med vaniljpulver, vaniljpannkakor... Mums!

Vispgrädde. Används överallt!

Turkisk yoghurt. Gillar mezeyoghurten. Tycker egentligen att Lidl-yoghurten är bäst men det blir så många hinkar...

Allerums prästost. Slår all annan hårdost jag testat. God tvåa är deras Grevéost..

Smör. Fantastisk smakförhöjare att steka i, att ha på grönsaker, kött, fisk...

 

Har ni några "nya" favoritprodukter?

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.
Läs hela inlägget »
Etiketter: produkter

En riktigt god sås lyfter verkligen övriga råvaror i en maträtt.

 

Om övriga råvaror också är bra kan det bli väldigt lyckat:-) Här är ett sånt exempel för oss som bara älskar gorgonzola...

Pasta med gorgonzolasås var en riktig favoriträtt "förr i tiden". Minns hur däckad och trött jag blev efter sådan mat, av maten nedan blir man mätt och pigg, så mycket bättre!

 

Dessutom en riktig snabbrätt, färdig på 10 minuter-perfekt! 

 

Laxfile med gorgonzolasås

Recept 4 personer

 

4 laxfileer

2 msk smör

Salt/vitpeppar

 

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl creme fraiche

Ca 70 gram gorgonzola

3 msk vitt torrt vin

Salt/vitpeppar och en uns cayennepeppar

 

Stek laxen i smöret och krydda.

 

Vispa ihop creme fraiche och grädde tills det kokar. Smula ner osten i bitar. Tillsätt vin och kryddor och låt sjuda ca 7 minuter så att såsen blir krämig.

 

Servera med nykokta sockerärter.

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk, ost, snabbt

Jag är med i en befolkningsstudie. En långsiktigt studie som förhoppningsvis kommer att pågå i många år (om inte pengarna dras in...).

 

Man svarar på enkätfrågor om kost, hälsa, livsstil, och sen får man ta massor av prover var 5:e år.

Nu var det dags. 

Jag har alltid haft bra värden också innan LCHF. (Ja, förutom vikten som kanske inte alltid varit okej såklart...). Jag hade bra värden nu också, klarade mig helt "utan anmärkning" och får fortsätta hänga med ett tag till:-)...

Läs hela inlägget »

Hans förra viktminskningsprojekt gick åt skogen. Han gick upp i vikt istället för ned!

 

Jag pratar om Lewis, bengalen som testade Low carb för ett tag sedan...

 

Det gick åt mycket mindre av det proteinrikare fodret men jag vet inte om Lewis "byggde muskler" eller vad som hände men han gick upp 200 gram! Och det är rätt mycket för en katt på ca 5 veckor.

Så vi tog tillbaka det gamla fodret och idag hos veterinären sa de att han vägde nästan 7,5 kg! Han måste ner i vikt! Dels så riskerar han ju diabetes och andra sjukdomar och dels lider han av hjärtsjukdomen HCM och ska verkligen inte vara överviktig...

Problemet är att vi har två katter och att den andra ser ut som ett streck och väger 5 kg...

 

Min teori är att torrfodret är boven, för Lewis är mycket mer förtjust i det än vad sin smärta vältränade kattkompis Jerry är... Funderar på att dra in torrfodret (som de har ständig tillgång till) och istället bara ge mjukmat med mycket protein 2 gånger/dag så jag har koll på mängden. 

 

Någon som har andra bra diet-tips för katt?

Jag vill ju inte köpa light-foder för där har man dragit ner proteinmängden och ökat spannmålet. Till ett rovdjur!

Läs hela inlägget »
Etiketter: katter

Vad är motivation?
Enligt Wikipedia är det vad som skapar rörelse eller förändring. Känns kanske lite flummigt.
Man kan också förenklat säja att motivation är drivkraften som får oss att nå olika mål i livet. 
 
När får man motivation? Och hur får man motivation? Trillar den över en plötsligt en vacker dag och sen är man motiverad för alltid? Ska man sitta och vänta passivt och hoppas på att den ska komma snart?
 
Olika saker motiverar olika människor. Det som motiverade mig att t ex sluta röka var två saker:
1. Jag bytte jobb och på nya jobbet fanns inget rökrum och dessutom var det få i personalen som rökte. Den "trevliga aktiviteten" rökning blev plötsligt en ensam och otrevlig aktiviet ute i snöstormen...
2. Jag hörde hostan hos en som drabbats av KOL och tänkte att jag aldrig ville dö genom att sakta kvävas till döds...
 
Båda faktorerna vägde ungefär lika starkt. På temat "Jag vill inte stå ute och röka i snöstorm och jag vill inte kvävas" tog jag alltså min sista cigarett en söndag i november för 8 år sedan och det var en sorgens dag.

Ciggaretterna var mina vänner och det är trist att säja hejdå till sina vänner...
 
Andra människor som slutar röka kan drivas och motiveras av helt andra saker än vad jag gjorde.
 
När jag började med LCHF, vad motiverade mig då? Det är lite mer intressant, för här växlade motivationen. Första veckan var motivationen "Nu måste jag gå ner i vikt". Efter ca 1 månad var motivationen vikten plus att jag blivit av med mitt sötsug.
Nu är motivationen vikt, inget sötsug, ökad hälsa och att jobba med att hjälpa andra. Det får mig att hänga kvar.
 
Tillbaka till grundfrågan, hur får man motivation?

Mitt svar är att man kanske inte "får" någon motivation. Att man kanske själv måste ta ett eller flera steg, helt omotiverad, för att skaffa motivation.
Hur menar jag?
Jo, jag menar att inte vänta på motivation att t ex träna utan gå och träna ändå så kommer motivationen på vägen. Motivationen kommer av de positiva effekter träningen ger.
Vänta inte med att motivationen att bryta dåliga vanor ska komma "out of the blue" utan bryt bara de dåliga vanorna och bli motiverad av att du successivt får bra vanor.
Bestäm dig. I morgon händer det, motiverad eller inte!
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, funderingar

Hade plötsligt massor av vitkål hemma och som tur var fick jag ju så många fina tips av er när jag gjorde min vitkåls-hyllning förra gången.

 

Stort tack till Lisen för receptet på den goda kålpuddingen! Alla ni som inte ätit kålpudding nyss måste testa det, för man blir lycklig av kålpudding:-)!

 

Jag blandade 2 tsk av svärmors lingonsylt med ca 1 /2 dl lingon. Blev en perfekt smakbalans.

 

Kålpudding
Recept 4 portioner

750 g vitkål
25 gram smör
0,5 kg fläskfärs eller nötfärs
1,5 dl grädde 
1 st ägg
125 gram keso
Lökpulver/örtsalt/ vitpeppar
0,5 msk buljongpulver
2,5 dl vatten 

Såsen:
spad från kålpuddingen
2 dl grädde
soja, salt och peppar 

1. Sätt ugnen på 175-200 grader. Börja med att blanda köttfärs, grädde, ägg och keso i en stor bunke.
2. Krydda med lökpulver, örtsalt och vitpeppar.
3. Stek den strimlade vitkålen i smör i en stor stekpanna. Den ska vara mjuk och få fin knäckig färg.
4. Blanda ihop färssmet och den stekta kålen. Bred ut allt jämnt i en långpanna.
5. Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret. Häll buljongen över kålpuddingen. Det ser ut som om puddingen flyter i buljong, men lugn det skall användas till såsen..
6. Grädda i 175-200 graders ugn i ca 40 minuter.
7. När puddingen gått i ca 30 minuter häller du av buljongen från puddingen (ställ sedan in puddingen ytterligare ca 10 minuter) och kokar ihop med grädden och kryddar med salt, peppar och soja.
8. Ät puddingen med gräddsåsen och några osockrade frysta lingon eller osockrad lingonsylt.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, grönsaker

Här är ett exempel på en snabb och mättande lunch:

 

Lite stekt Halloumi kryddad med timjan och två skivor rökt skinka (sockerfri Jokkmokks-skinka).

 

Jag gillar Halloumi men ett problem är att den ibland är fruktansvärt salt! Och jag är ändå en person som normalt gillar salt...

Man får testa sig fram mellan olika märken och välja den som passar en bäst.

Läs hela inlägget »
Etiketter: ost, produkter, snabbt

Idag fick jag göra den själv...

 

Så himla skönt är det ju annars att sätta sig vid dukat bort, äta länge och sen bara resa sig och gå när man är klar... Verklig lyx!

 

Frukosten är en start på dagen, och viktigt att den blir bra. Ät något som är gott och som passar för dig och din dag.

För mig passar en rejäl helgfrukost så jag orkar vara ute länge och fixa med allt som ska fixas, utan att snabbt vara hungrig igen.

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Fika är mysigt och fika behöver inte innebära socker. (Många av mina kollegor på jobbet håller INTE med mig:-)).

 

Fika kan innebära kaffe med grädde men behöver verlkligen inte innebära kaffe med grädde! Kaffet kan drickas svart om man föredrar det, eller med lite mjölk om man föredrar det. Själv föredrar jag ca 60/40. 60% mjölk och 40% grädde. Det tycker jag är godast.

Ibland blir jag nästan lite trött på att det känns som om man "måste" dricka grädde i kaffet för att man äter LCHF. Så tycker inte jag...

 

När man väl vant sig av med att "fika" (om fika=tillbehör till kaffet) måste vara sött finns många goda alternativ som också blir matiga.

 

T ex ostar, oliver, korvar.

Känns kanske som ett konstigt tillbehör till kaffet för de som är vana vid kakor och bullar, men när man väl är avvand känns brie-ost och kaffe som en fin-fin kombination:-). Eller salami och kaffe. Salami med philadelpiaost var ett "hett tips" från Åsa i helgen. Testa!

 

Vad är erat favorit-LCHF-fika?

Kaffe med gräddmjölk, gurka, ostar, korvar, paté...
Läs hela inlägget »
Etiketter: tillbehör, efterrätt

Har haft det sååå kul och intressant på helgens kryssning!

 

Har varit på föreläsningar och lärt mig ännu mer och fått bekräftat saker jag redan visste ur olika aspekter...

Jag med Åsa och Kajsa
I konferenslokalen

Jag har verkligen ätit fantastisk mat!

 

Vad lätt det blir när det är LCHF-tema och man slipper hålla på och fråga om man kan "byta det mot det" eller förklara att man inte vill ha "en" kaka.

När fikabuffén innehåller sånt här så är allt jättelätt och som sagt, man slipper förklara varför man inte äter olika saker...

Frukosten var helt outstanding och jag åt sjukt mycket:-)! Men sen stod jag mig också från 08.30 till klockan 16.30 när fikat var. Trots att man kanske var lite bakis och allmänt seg...

 

Frukosten innehöll b la brieost, sparris med hollandaisesås, äggsmör (tror det var vispat smör med hackade ägg), bacon, yoghurt, bär... Som sagt, det åts den del:-)

"Förrätten" på frukosten...

Och sen såklart fest!

 

Vin och massa snack med vännerna & kostrådgivarkollegorna. Och dans till 80-talsmusik med bland annat Micke Syd och Tommy Ekman...:-)

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.
Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, vin, diverse kost

Fick ett tv-tips av min kollega Erika. Barnprogrammet Miljöhjältarna.

 

Programledare är Heidi Andersson som är sambo (gift?) med Björn Ferry som äter lågkolhydratkost. (Men det var en parentes).

 

Ett riktigt välgjort program för stora som mindre och detta skulle fått mig att totalt tappa sugen på färgglatt smågodis om jag inte redan slutat med det...

 

Klicka på bilden för att komma till programmet!

Ha en trevlig fredag, nu blir det LCHF-kryssning för hela slanten i 24 timmar!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, produkter

Aktuell fråga inför helgen:-)?

 

En del kan uppleva att de "tar bort så mycket" när de går över till en LCHF-kost och att säja att man också ska ta bort alkolholen blir liksom en sak för mycket. Därför är det bra att man inte behöver göra det! I de flesta fall...

 

Öl går bort. "Alla" vet att man blir tjock av öl, och ändå är öl fettsnålt...

Hm, den tanken kanske man ska ta vidare:-)... Öl är flytande bröd fast värre och innehåller massor av kolhydrater.

 

En jättebra fråga jag fått: "Vindruvor går ju helt bort enligt LCHF och hur kan vin, som ju är gjort på vindruvor, vara okej?"

 

Svaret är att ju vindruvan innehåller främst glukos och fruktos, men dessa sockerarter försvinner i stort sett vid jäsningen. Glukosen förbrukas snabbare än fruktos vid alkoholjäsning, så söta viner innehåller oftast en hög andel fruktos, som också har en mer intensiv söt smak än glukos. En viss mängd sackaros kan också finnas i mousserande viner. Den sackaros som tillsätts vid chaptalisering (processen där man tillsätter socker till vinet) brukar däremot omvandlas till alkohol och ej finnas kvar i det färdiga vinet.

 

Ett rött-vin-tips till helgen är Bin 555. Ett jättegott vin till ett rimligt pris som alla brukar gilla.

 

Vill man ha ett gott budget-vin rekommenderar jag det Claude Val, finns både som rött och vitt. Och rosé, men det har jag inte testat.

 

Hos Kostdoktorn hittar ni massor av mer bra-att-ha-info kring alkohol och LCHF.

Ha en härlig fredag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: vin, diverse kost

Det är frågorna man lär sig av och ju fler frågor på föreläsningarna, desto roligare!

Tack för att ni kom!

 

Sammanfattning av frågor & svar från kvällen:

  • Vi kan endast påverka en liten del av kolesterolet via kosten, och främst då höja HDL ("goda" kolesterolet).
  • Vill man gå ner i vikt kan man inte ta hela "tillåtet enligt LCHF-listan" och äta massor av det, hela tiden... Jag tänker på mörk choklad, bär och grädde, nötter... Allt som är "utöver mat".
  • LCHF är "hardcore-GI" där man tar bort "alla" kolhydater utom från bär, frukt, nötter och mejeriprodukter och äter så mycket fett man behöver för att bli mätt. I GI är fettmängden styrd och man äter kolhydrater av det långsamma slaget.
  • Det fungerar inte så bra att äta LCHF till frukost och middag, och sen äta vanlig kolhydratlunch...
  • Beroende på om man äter för viktminskning eller för hälsa äter man på olika sätt och kan "unna sig" olika mycket.
  • Man måste hitta sin egna tallriksmodell och inte göra som "alla andra" säjer (haha, nu kom det igen, skrev ju nyss om det!). Lära känna sin kropp och sin balans och tallriksmodell för att vara frisk, pigg och normalviktig med ett blodsocker som inte stökar till det.
  • Det som kan upplevas som negativt med LCHF kan vara att man är "avvikande" och att "alla andra" äter på ett annat sätt. (Fast det här kommer ju förändras, nu när fler och fler äter lågkolhydratkost med naturligt fett).

I helgen ska jag själv sitta tillbakalutad och vara på föreläsningar med kurskompisar och vänner, ska bli jättekul och kommer att bli lugnt på bloggen...

I alla fall fram till söndag...

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Valnötter!

 

Gott, nyttigt, mättande!

Men ät inte för många... Väldigt energirikt.

Själv har jag ätit valnötter nästan varenda dag på sista tiden och det ska jag inte göra:-)!

 

Valnötter innehåller b la E-vitamin och nyttiga fetter, men är ganska Omega6-rika och bör kanske därför inte ätas i större mängder om man har problem med olika Autoimmuna/inflammatoriska sjukdomar...

 

Olika sorter är olika goda. Jag gillar Coops valnötter som tyvärr inte är ekologiska men som jag hittills tyckt varit bland de godaste.

Gillar ni valnötter? Mer tips på goda sorter?

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Hälsokontroll med företaget varannat år. Då får man sanningen svart på vitt, oavsett om man slutat väga sig hemma eller nonchalerar att kläderna krymper...

 

För några år sedan konstaterades att jag hade gått upp 5 kg på dessa 1 1/2 år och det var lite panikartat, man måste GÖRA NÅGOT!

Det var vår och jag sa att "jo, jag kommer ju börja cykla till och från jobbet nu, det är ca 1 mil fram och tillbaka" varpå sköterskan sa att "ja, cykla på du så ska du se att det där ordnar sig..."

Snällt sagt, men det ordnade sig INTE!

 

Jag tycker verkligen om att cykla. Man tar sig fram fort, man får bättre kondition och man får se mycket samtidigt som hjärnan kan vila lite. Men att cykla 1 mil om dagen ordnar inte bort 5 kg så lätt!

 

Nu har jag tränat styrketräning sedan januari och har börjat cykla (ca 1 mil om dagen) sedan några veckor. Har jag tappat någon vikt? Nej, inte ett gram! Bryr jag mig? Nej!

Jag blir starkare, piggare och får bättre kondition och det är därför man ska röra på sig. Lyckas man på vägen tappa något/några kilon (och det är målet) så är det jättebra, men det är jobbigt att träna sig ner i vikt.

 

Träning och motion ska vara glädje, precis som maten!

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Äta "balanserat" och "varierat", de uttrycken har man ju hört... Brukar ofta betyda att "äta lite av allt" för oj vad hemskt att utesluta saker från sin kost... Eller?

 

Jag äter mycket mer varierat och balanserat än jag gjort på länge. Mycket bär, mycket fett, mycket grönsaker, och kött med bra kvalitet.

 

Här är lite Thai-variation eftersom LCHF inte bara är kött och smör..

Jag älskar Thaimat! 

För två år sedan lite drygt gick jag matlagningskurs på Koh Lanta och det var fantasiskt kul! Det blev såååå gott!

Och att laga mat utomhus är ju helt underbart.

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.

Lärde mig bland annat att göra egen currypasta. Men många ingredienser krävs och mycket "mortlande" och det finns ju färdig currypasta att köpa.

Jag rekommenderar de från "asiat-butikerna", t ex Ica:s currypasta tycker jag är lite för mesig...

 

Ett annat "måste" i en god curry är ju de här "Kaffir lime leaves". Vad heter de på svenska? Jag vet inte... Men torkade blad som ger god smak. Ätes eller petas bort men har en funktion i maträtten.

Panengcurry med lax och räkor

Recept 4 personer

 

3 msk kokosfett med smak

2 burkar kokosgrädde 17-22%

5 cm strimlad purjolök

1 påse laxkuber i bitar (köpte färdig, annars ca 3 fileer lax)

ca 250 g räkor

1-2 msk currypasta (smaka av!)

1/2 pressad lime

1 msk fisksås

 

 

Fräs purjolök i 2 msk kokosfett. Tillsätt currypastan och kokosgrädden. Koka upp. Tillsätt laxbitarna och låt dem koka ca 10 minuter. Pressa i lime och häll i fisksås.

Rör ner 1 msk kokosfett och räkorna och servera.

 

En god maträtt med sting och massor av nyttiga fetter!

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk, thai

Tacos fungerar även utan Tortillabröd och majsskal. (Även om jag ju kan tycka att just Tortillabröd är rätt gott..).

Både den vanliga taco-kryddan och taco-såsen kan vara sockerbomber. 

Välj ekologisk tacokrydda och sås och läs på förpackningarna för att reda ut innehållet.. Man kan också göra egen tacokrydda eller beställa helt sockerfritt från LCHF-butiken.

 

Jag gillar verkligen majs i min köttfärs när jag äter tacos. Här får man också kolla lite, är man väldigt känslig väljer man bort helt, annars har jag hittat en god majs med relativt få kolhydrater och åtminstone utan tillsatt socker. Nyckelhålsmärkt:-)

 

Ät taco-färsen med ekologisk tacosås, mycket riven ost, sallad, en klick creme fraiche och en god guacamole (som denna gång gjordes på 1 avokado, 1 tomat, 1 klyfta vitlök, 1 msk creme fraiche). Gurka och rödlök är också passande tillbehör.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, produkter

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Lic.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost LCHF/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med sambo, 5-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i 10 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se


Laddar innehåll...
Idag har vi varit på äventyr i ”Fjärdhundraland” och ”mitt i ingenstans” smakat bland annat nitritfri korv och gräsbetes-mejeri. Vi inledde med att fylla på med hallon för vintern. Eller i alla fall hösten 😂, de brukar gå åt fort😎...
Chillar... #kostvägen #bengal #snöbengal #bengalcat
Frukost! 😀🎉 Eric äter glutenfri havregrynsgröt med äppelmos, finn crisp med ost och skinka och en skål hallon. Jag äter äggröra med bacon och en ”efterrätt” med kokosghurt med granola och hallon. Ser ut att bli en härlig höstdag! 👌🏻

Tips på bra länkar:

Statcounter