Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2011 > 03

Ibland vill man äta på stan. Antingen för att man inte har något val utan bara måste köpa något, eller som sagt, för att man vill.
När man gör det så betalar man dyra pengar för maten och jag tycker det är viktigt att ställa krav.
 
Det kan inte vara, och ska inte vara, Rocket Science att få byta ut potatisen/riset mot grönsaker och/eller extra sås!
Det ska inte vara omöjligt att få tag i smör/bregott. Man ska från restaurangens sida kunna svara på vad det är i olika maträtter.
 
Gränsen för vilka krav som ställs utgår från dig själv. Jag brukar t ex äta såser som det garanterat är mjöl/maizena i. Inget problem när det händer så pass sällan. Om jag gick ut och åt lunch varje dag skulle jag få hitta andra lösningar.
Däremot är min erfarenhet att restauranger som bara kan erbjuda Lätt & Lagom generellt håller låg kvalité (=billiga dåliga råvaror) på övriga saker också, även om undantag finns.
 
När det t ex är så att köket säjer att de inte kan ta bort pommes fritesen (ja det hände mig, de sa att det var "så mycket" i köket, och då bad jag inte ens om något annat istället utan bara att de skulle ta bort pommes fritesen), eller när servitrisen ifrågasätter ens matval med kommentaren att "det är ju ändå fredag", så tycker jag att man ska markera att det inte är okej.
Bästa sättet att göra det är inte att skälla ut någon servitris eller hålla en föreläsning om kost och hälsa, utan att ringa/mejla till restaurangen efteråt och berätta om sina upplevelser.

Hur de tar emot detta samtal/mejl avgör kanske om man går till restaurangen igen eller inte....
 
Servitrisen/restaurangen har ingen aning om dina allergier, problem med olika kost, om du har diabetes osv, och de ska verkligen inte ifrågasätta kundens önskan om ändring, där går gränsen tycker jag.
Är det så att de inte kan tillgodose önskemålen får de vänligt framföra det, inte be dig att anpassa dig!
 
Enda sättet att få restauranger som är flexibla och serviceminded kring kostval/föränringar är att vi ställer krav.
Många menyer har GI-anpassats och nu väntar vi på fler LCHF-anpassningar.
 
Idag blir det både lunch och middag på stan för min del, då gäller det att det blir bra:-)!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, restaurang

Vitkålen är en massa bra saker.

Den är billig, den har lång hållbarhet, den är god, den går att variera i massor, och den är väldigt nyttig.

 

Vad sägs om:

  • Massor med C-vitaminer
  • Folacin. Något vi behöver för att bilda nya röda blodkroppar
  • Kalium - Kan bl.a bidra till att sänka högt blodtryck
  • Järn, K-vitamin, mjuka fibrer och Selen

Sist men inte minst så innehåller vitkål framför allt de supernyttiga så kallade kålämnena, de svavelhaltiga glukosinolaterna, som sägs ha en cancerförebyggande effekt. 

 

Vad gör man då med vitkål?

  • Gräddkokt vitkål (personlig favorit hos mig och alla andra som testat). Krydda gärna med curry och servera till t ex kyckling, mums...
  • Smörstekt vitkål
  • Pizzasallad  med olja och kryddor
  • Coleslaw 
  • Har som "lasagneplattor" i en LCHF-lasagne. Inspireras gärna av Birgitta.

Fler tips?

 

Det här är en riktig "måste-ha-basvara" hemma hos mig nu för tiden!

Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker

Det är ju så roligt att prata kost och hälsa och träffa ER!

 

7 april har jag en föreläsning om LCHF, vad man äter, inte äter, praktiska tips på matvaror, vad händer i kroppen när jag äter LCHF? Och såklart tid för frågor och diskussioner. Och chokladförsäljning om någon vill prova ekologisk 85%-ig choklad som verkligen blivit min personliga favorit.

 

Jag håller till i Stay Naturals lokaler på Hallandsgatan 26 på Södermalm/Stockholm. 

 

Anmäl dig HÄR

VÄLKOMMEN!

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

En lång intensiv dag idag.

Jobb, träning, jobb, och sen iväg till Skatteverket på en härlig sittning från kl 17.30-20.30... Ingen tid för middag emellan.

Om det här varit förut på min "kolhydrattid" hade det blivit stora problem.

Om jag inte ätit middag utan bara lunch och ett mellanmål (som jag gjorde idag) så hade jag troligen ätit en pastalunch (träning/pasta...) och sen en banan till mellanmål. 

Jag hade sedan DÖTT av hunger om jag inte fått mat på alla dessa timmar... (Eller dödat någon annan...)

Jag hade säkert tagit 5 stycken kakor i pausen (fast jag inte ens någonsin har gillat småkakor) och sen hade jag mått dåligt och känt mig skakis.

Alternativ 2 hade varit att jag skulle ätit en hamburgare på Burger King innan och sen skulle jag ändå varit hungrig när jag kom hem.

 

Hur var det nu?

 

Jo, jag åt en lunch med rostas och rättikagratäng, helgens rester.

Jag åt en "pones" med smör, ost och skinka vid 14.30-tiden.

Jag åt en babybel-ost i pausen med småkakorna. Och jag var nöjd.

Jag var hungrig när jag kom hem vid 21-tiden men jag var nöjd och lugn och inte panikhungrig eller aggressiv:-).

Så otroligt skönt att känna så här, det underlättar verkligen vardagen!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, diverse kost

Middagen med mina "viktväktarvänner" gick bra. De åt glatt förrätten som bestod av en Kastanjechampinjonsoppa med gorgonzola. Jag gjorde soppan utan broccoli och bacon nu när den var en förrätt, och jag förberedde den dagen innan. Små portioner rekommenderas, man blir mätt...

 

Varmrätten var Rostasfilé med Rättikagratäng och Västerbottensmör. Eller rättare sagt, det skulle ha varit Västerbottensmör, men jag hade bara Prästost hemma så det blev "Prästostsmör". Blandade mycket riven ost med smör och havssalt. Mums.

 

Rättikagratängen känns "idiotsäker" att servera, även till de som inte vet vad Rättika är utan är vana vid potatis. Ett tips!

Lite Tomat & Avokadosallad som tillbehör.

Mätta blev vi sen och Chokladcheesecaken orkar man ju bara en liten ytte-pytte bit av. Har massor kvar hemma, ska frysa in och testa att äta den i "glass-form". Och kanske ta med till jobbet och "skrämma kollegorna" med ytterligare en produkt utan tillsatt socker:-)... Stackarna! Först får de "föreläsning" om de trycker på "vitt-knappen" på kaffemaskinen, och sedan kommer jag med sockerfria bakverk...:-)

 

Sammantaget en god middag för alla, om än många "points"...:-)

 

Det känns som om jag är den "enda i Sverige" som aldrig har gått på Viktväktarna...

Men det beror på att jag inte gillar att ta mig för saker som jag anser vara dömda att misslyckas från början, och när jag bläddrat i VV-kokböcker och sett andra äta 7-8 gånger per dag insåg jag att det inte var "min grejj"...

Och kanske ska jag vara väldigt tacksam över att vara en sådan "dålig bantare", för min kropp var direkt med på noterna när jag började med LCHF och till stor del säkert just tack vare att jag varit totalt värdelös på "dieter" innan dess...

Läs hela inlägget »

Smör är ett begrepp som bara får användas om det är riktigt smör man pratar om och smör är en naturprodukt som kommer från kossan och som tillverkas genom att man kärnar grädde.

Det mesta på "smörhyllan" i mataffären är inte någon naturprodukt som kommer från kossan, utan det är en produkt som kommer från multinationella amerikanska företag och som inte har någon likhet alls med smör, förutom möjligtvis utseendet...

Hur tillverkar man då det "lätta alternativet" som heter margarin, Milda, Lätta, Becel, Lätt & Lagom och alla andra namn?

  
Alla margariner är tillverkade av vegetabiliska oljor.
Var de oljorna kommer ifrån vet man inte, vilket ur ett miljöhänsyn innebär att man kanske glatt sitter och äter palmolja på smörgåsen och därmed har bidragit till skövlingen av regnskog på Borneo.
Oljor är som alla vet flytande och för att få denna flytande olja att ens likna smör och bete sig som smör behöver det processas, och det är en äcklig process vi pratar om. 
De kemiska behandlingarna kallas för raffinering och den neutrala tvättade och deodoriserade fettmassan är utan smak, lukt och färg (en grå sörja!) för att kunna användas i kosmetika, färg, eller som margarin!
Man anpassar tillsatserna efter vilken produkt man ska göra. Hudkrämen blir vit och parfymeras, margarinet får smörarom och blir "smör" ... 
Lättmargarin fås genom att blanda vatten, emulgeringsmedel och konserveringsmedel.
Blä! Läs gärna mer HÄR.
 
Men margarin är billigare än smör?
Ja, det är billigare och förklaringen visas ovan och nedan. Det här är storindustri och tillsatser är mycket billigare än riktiga råvaror. Vatten är huvudingrediens i t ex Becel och vatten är ju billigare än grädde.
 
Här är en varudeklaration för t ex Becel: Vatten, vegetabilisk olja, vegetabiliskt fett, gelatin, salt (1,2%), emulgeringsmedel, (sojalecitin och E471 av vegetabiliskt fett), konserveringsmedel (kaliumsorbat).
Varudeklaration för smör: Pastöriserad grädde, mjölksyrakultur, salt
 
Smör innehåller naturligt olika vitaminer som t ex A, D och E-vitamin. Smörsyran i sig har också hälsobefrämjande egenskaper.
Margariner innehåller vitaminer på grund av att man på kemiskt sätt stoppat dit vitaminer som försvunnit under processen...
Bara att välja.
Om man vill tro på Livsmedelsverket som säjer att denna nya och extremt processade produkt är vad människan är anpassad till att äta, eller om man väljer att tro något annat...
Bara man vet att margarin inte är ett annat namn på smör...

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, fett, fettskola

Ordet "snabbmat" har fått en dåligt klang och förknippas ofta med ohälsosam mat. Tråkigt.

För ibland vill man ju att maten ska gå riktigt snabbt att laga och det behöver ju inte vara ohälsosamt och dåligt för det.

Jag tycker vi ska ta tillbaka ordet "snabbmat" från hamburgerkedjor, nattöppna bensinmackar och pizzerior...

Snabbmat vi lagar hemma kan vara jättebra mat. Man måste inte ägna flera timmar åt matlagning varje dag bara för att äta bra och äta gott.

 

Hamburgare med lagrad cheddarost, tomater och en krämig avokado samt en dressing gjord på lite majonnäs, creme fraiche och chilisås.

 

Det tar 10 minuter att svänga ihop och är ett exempel på bra snabbmat.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, snabbt

Ny vecka, nya tag.

 

Nu börjar solen och värmen komma. Tjocka vinterjackor och koftor ska av och plötsligt så syns de ju så väl, de där valkarna som kunnat döljas under kläderna tidigare. Och det är nu man ser många olika panikåtgärder inför ”beach -2011”.

På tre månader vill folk plösligt korrigera resultatet av (långvarig) dålig kost och lite träning . Ut i joggingspåren, in på gymmen, köp ett paket Nutrilett…

Inga genomtänkta förändringar utan panikåtgärder som ofta är tuffa, om inte nästan helt omöjliga, att hålla fast vid.

 

Mina tips till förändring:

  • Ta förändringarna i långsam takt. Börja inte med att gå från noll träning till träning 4 dagar i veckan.  Börja med långa promenader, njut… Träna för att ha roligt och inte för ”Beach 2011”.
  • Hoppa inte på några som helst pulverkurer! Kroppen försätts i svält och ämnesomrättningen blir störd. Vi människor ska äta mat, inte dyra kemiprodukter med få kalorier.
  • Ha roligt och lev i nuet.  Du är här och nu och inte flera månader fram!
Läs hela inlägget »

Fick tips av Cissi på en jättegod efterrätt som jag testade. Nöjd!

 

Cheesecaken är för 12 personer och jag lovar att den verkligen räcker till minst 12 pers... Otroligt mättande och jääääättemånga kalorier! Men vad gör det?

Det viktiga är att det är bra kalorier som inte skapar sug utan som gör en mätt och nöjd. Och att göra mat/efterrätter med naturliga råvaror istället för halvskumma ersättningsprodukter...

 

Finns massor kvar i kylen nu bara, jag måste bjuda fler på efterrätt:-)!

 

Botten:

220 gram mycket finhackade nötter (jag hade cashewnötter)

50-70 gram smält smör

 

Fyllning:

4 ägg

3 dl vispgrädde

200 gr Philadelphiaost

300 gr choklad, 2 st 70% o 1 st 86 % använde jag

1 msk vaniljpulver

 

Tillbehör:

Vispad grädde och varma bär

 

Smällt chokladen först så den svalnar lite innan den ska blandas ihop med resten.

Lägg bakplåtspapper i formen (jag hade en pajform), blanda det smälta smöret med de finhackade nötterna och bred ut i formen. Gräddas ca 5 minuter på 200 grader.

Dela ägggulorna från äggvitorna och vispa vitorna till ett hårt skum.

Vispa grädden hård i en skål för sig.

Vispa äggulorna med osten, vaniljen och det ev sockret i ännu en skål.

Blanda försiktigt den svalnade chokladen med hälften av grädden.

När det har blandats ordentligt vänd ner resten av grädden, därefter ägg- och ostblandningen.

Vänd till sist i de hårt vispade äggvitorna.

Häll smeten över nötbotten och ställ i kylen över natten.

Garnera gärna med bär och riven choklad.

Jag hade vispad grädde, färska björnbär och varma hallon till.

 

Man kan frysa in tårtan så den blir lite mer glasslik, men då måste den tinas i ett par timmar innan servering.

Chokladigt, gräddigt, ostigt och gott...
Läs hela inlägget »
Etiketter: efterrätt

Nu ställer vi om klockan till sommartid, äter en god och mättande LCHF-frukost (något senare än vanligt enligt klockan på väggen men inte enligt inneboende klockan i kroppen...) och njuter av söndagen!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Igår testade jag en ny cider som finns att köpa på Systembolaget från fredag.

 

Jag är ingen "cider-människa" utan föredrar vin till maten (eller vatten...), men det finns ju en del människor som inte gillar vin, och eftersom öl verkligen inte är någon bra "lågkolhydratdryck" så kan ju en cider utan alltför mycket socker vara ett alternativ.

 

Den här var fruktig utan att vara så söt, och ciderdrickaren i sällskapet verkade väldigt nöjd...

Läs hela inlägget »
Etiketter: produkter

Ikväll håller jag på och förbereder inför en 3-rättersmiddag med vänner i morgon. Viktväktarfrälsta-vänner. Ja, jag har såna vänner:-)... 

Man kan absolut inte "omvända" människor som inte vill eller är mottagliga, det har jag lärt mig genom många misstag. Som tur är så finns det många människor som vill lära sig mer om kost och hälsa och som vill och är beredda på att förändra sina kostvanor och det som de "alltid trott på", DÄR ska man också lägga sitt fokus.

 

 I vilket fall så håller jag ju såklart på med en 3-rätters LCHF-middag. Och började tänka på vilka hänsyn man egentligen ska ta? Jag vill ju liksom inte ha (och kommer troligen ens att äta...?) en trerätters viktväktarmiddag hemma hos dem...

Men ändå kommer ju den här middagen att spränga deras points-beräkningar i taket... Och hur snällt är det då av mig?

Fast å andra sidan äter de ju "lite av allt", det ingår ju i konceptet. Och jag gör det inte och är tydlig med det. 

Jag skulle ju inte ställa fram en biff till en vegetarian som var gäst hos mig.

 

Hur skulle ni tänka vid sådana här tillfällen? 

 

Jag tror i alla fall att jag (om jag inte misslyckas helt...) håller på och tillverkar en fantastiskt god efterrätt som jag återkommer om... Ha en skön kväll! 

Läs hela inlägget »

-2001 köpte jag ett par vita skitsnygga jeans på REA. De hade varit jättedyra, jag fick de för ett superpris och  det enda jag behövde göra var att gå ner 2 kg så skulle de sitta PERFEKT! Hur svårt kunde det vara?!

Vita jeans är inget vänligt och generöst plagg... Det är ett plagg som visar läget på kroppen klart och tydligt...

Vad hände? Jo, jag gick inte ner 2 kg. Jag gick upp 2 kg. Det var ju höst och mörka kvällar. Och de vita jeansen skulle jag inte ha förrän nästa sommar...

 

När våren kom hade jag plötsligt 5 kg att gå ner, inte lika lätt som att gå ner 2 kg. Och jag lyckades inte. Och det blev med tiden ännu fler kilon att gå ner än 5 kg. Och jeansen i garderoben var ett kvitto på dålig karaktär och misslyckande varje gång jag såg dem...

Till slut var jag ungefär 15 kg från att komma i jeansen. Då gav jag upp. Packade ner dem och skänkte till Myrorna.

 

Vad vill jag säja med det här? 

  • Ha inte kläder i garderoben som ger dålig energi! Låt de inte vara där och säja att du är misslyckad! Packa undan långt bort så länge, sälj eller ge bort.
  • Köp kläder du kan ha nu.  Och belöna dig gärna med något nytt och fint när du nått något delmål (gått ner 4 kg, 7 kg, 10 kg, vad det nu kan vara) men inte i förskott...

Och nu har jag köpt ett par nya vita jeans!

(Och en galet chockrosa jacka som JAG blev glad av efter alla svarta vinterkläder man har haft på sig under hela den långa vintern...)

Läs hela inlägget »
Etiketter: vikt, funderingar

Nu har jag lagt in en Google-funktion här till höger för att lättare hitta tidigare recept och inlägg. Sök på Fiskgryta eller Gräddstuvad vitkål eller vad ni nu vill leta efter, så kommer inläggen upp... 

Hoppas det blir lite lättare att hitta nu:-)!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Det stör mig lite, det här att så mycket av den "lättillgängliga vispgrädden" i de "vanliga små" mataffärerna är 36%-ig grädde med E407. Cancerframkallande i djurförsök låter inte jättekul eller lockande...

Jag undviker inte "maniskt" alla E-ämnen men grädde är en basprodukt som jag ju äter varje dag, och då blir det ju desto viktigare att den maten är ren och håller bra kvalité än sådan mat man äter mer sällan...

 

Och varför tillsätta "växtslem" och sänka fetthalten istället för att bara sälja 40%-ig ren vispgrädde?

 

Och något som också stör mig är att de mest praktiska förpackningarna är de 36%-iga gräddsorterna. Jag vill gärna ha en skruvkork så att grädden inte tar smak i kylen (b la av alla ostar som finns där...).

Dags för Ica och Coop att få fram en 40%-ig tillsatsfri vispgrädde kanske?

 

Det finns såklart bra val. De utan växtslem. Och de kostar lite mer. 

Bild från Aftonbladet
Läs hela inlägget »
Etiketter: produkter

Är ingen korvfantast. Trodde att jag var det men det har visat sig att jag var ute efter ketchupen och andra tillbehör:-). Tycker att den mesta korven i mataffärerna är sådär faktiskt.

Men jag kan gärna  peta i mig god salami, helst vildsvinssalami från Coop Medborgarplatsen. I tunna, tunna skivor, supergod!

 

Annars i standardsortimentet så tycker jag att Coops Chorizo är en korv som är helt okej till okej pris.

 

Här är korven stekt skivad tillsammans med lite vispgrädde, majonnäs och tomatpuré. Åts tillsammans med en äggröra med lite lagrad prästost i.

Läs hela inlägget »
Etiketter: snabbt, korv

En nackdel med att bo här på våra nordliga breddgrader är ju att tomaterna är så deprimerande tråkiga under flera månader att man inte kan äta dem...

Och tomater är ju gott så det är trist. I helgen vågade jag mig på årets första tomater, hällde på lite havssalt och olivolja och det blev såååå gott! Och nu blir det bara bättre och bättre framöver på tomatfronten!

Tomaterna var spanska och fick mig att se fram emot Spanien-resan som ska göras om några veckor. Då ska det ätas goda grönsaker!

 

Middag: Stekt laxfilé med majonnäsröra och tomatsallad...

Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker, fisk

Min fd kollega och vän Maria introducerade mig till denna enkla, goda röra och jag längtar verkligen tills jag får testa den till grillat kött.

Tills dess så passar den även perfekt till fisk eller en stekt köttbit.

 

Majonnäs/Oströra

Recept 4 personer

 

2 dl majonnäs

1 1/2 dl riven ost (gärna lagrad)

1 pressad vitlöksklyfta

En uns svart/vitpeppar

 

Bara att blanda ihop och servera!

Läs hela inlägget »
Etiketter: tillbehör

Journalisten Elin Gunnarsson  har nu en artikelserie i tre delar i Expressen söndag om b la myten om det naturliga fettets farlighet och lågkolhydratkost.

 

Jag blev själv intervjuad av Elin i samband med min medverkan i Expressen söndag i januari.

 

En jättebra artikel, klicka på bilden för att komma dit.

 

Och LÄS MER HÄR om hur rädslan för naturligt fett uppkom.

Läs hela inlägget »
Etiketter: artiklar, fett

Det finns de som kan äta rejält så fort de kliver upp på morgonen, även om klockan bara är 06.00 (jag själv bland annat...), och sen finns det de som verkligen måste vakna till liv 1-2 timmar innan de kan äta.

 

Man måste anpassa sin frukost till den man är. Absolut meningslöst att försöka tvinga i sig en äggröra med ost om man blir illamående.

Vardagsfrukost med turkisk yoghurt, hallon, frön & solros/pumpakärnor, ägg, majonnäs och kaffe/te

Man har också olika gott om tid på mornarna att lägga på tillagning av frukost. 

MEN det handlar också om prioritering! Och att faktiskt ge sig själv 5-10 minuter att sitta ner och äta någonting. Att inleda varje dag med att vara jättestressad är ingen bra början på dagen...

 

Om man är en sådan som har svårt att äta och har ont om tid så tycker jag att en smoothie är en bra frukost. Med både grädde och kokosfett (man kan ta den utan smak också så får man hallonsmak på smoothien) står man sig ett bra tag, och är man hungrig innan lunch kan man ta en ostbit eller liknande.

Hallon/Kokossmoothie

Recept 1 person

 

1,5 dl turkisk yoghurt

½ dl vispgrädde

1/2 tsk vaniljpulver

1-2 msk kokosfett (med kokossmak)

1/2 dl  frysta hallon

 

Mixa ihop och drick.

Passar även bra som mellanmål eller i samband med träning.

 

Vad är du för "frukosttyp"? En "storätare" eller någon som tycker det är jobbigt att äta för tidigt?

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, frukost, snabbt

"Men hur mycket ska jag äta?"

 

Jag försöker låta bli att svara för tydligt på sådana frågor. För jag vet inte. Hur mycket du måste äta för att bli mätt vet bara du. Är man större krävs ofta mer mat för att bli mätt mot om man är mindre/lättare. 

 

Att säja "ät tills du blir mätt" tycker många låter lite läskigt när man är van att väga och räkna sin mat, och det jag kan säja är "ät inte tills du är proppmätt" och "lägg inte upp samma volym mat på tallriken som när du äter kolhydrater". Med relativt mycket fett till din måltid orkar man inte äta samma volymer. 

Man äter alltså mindre av sin creme fraiche-blandade köttfärssås och gräddkokta vitkål, än man brukar äta sin spaghetti och köttfärssås.

 

Man ska inte vara rädd för att inte bli proppmätt. För med en kost som håller blodsockret i schack kommer du heller inte bli "panikhungrig" utan hungern kommer mer smygande och långsamt.

 

Idag blev det en väldigt stadig lunch och inte så mycket middag:

En prästost-fylld pannbiff, en klick creme fraiche och lite paprika.

Läs hela inlägget »

Min favoritchoklad har varit slut ett tag men denna vecka får jag in ny choklad och ni kan beställa redan nu!

 

Jag kommer även att ha chokladen till försäljning till bra priser, i samband med föreläsningen den 7 april. Anmäl dig här.

Läs hela inlägget »
Etiketter: choklad, kostrådgivning
Lewis, snöbengal Foto: Ylva Norén

När jag var ca 7 år drabbades jag av min första allergi, och det var mot hästar. I samma veva kom också allergi mot gräs och pollen.

Hur mycket allergi jag kände av var väldigt varierande beroende på mängd pollen och allmän hälsostatus. När det var t ex mycket björkpollen tålde jag hästarna sämre och vid t ex en förkylning kunde jag bli jätteallergisk.

 

När jag var i tonåren utvecklade jag också hundallergi (är uppväxt med hund) samt allergi mot äpplen, nötter och morötter. Nötter gick inte alls att äta (valnötter och hasselnötter var värst, så mycket choklad fick uteslutas) och äpplen och morötter kunde jag äta tillagade.

 

För ett par år sedan skaffade jag katt. Inte vidare smart av en pälsdjursallergiker att skaffa ett pälsdjur men jag älskar djur. Innan jag skaffade katt gick jag och gjorde ett allergitest som visade 0,2 på någon skala (allergi mot katt) medans hund låg på 7,0. "Jag chansar" tänkte jag. Man får städa ofta, skaffa en "allergivänlig" katt och hoppas på det bästa...

För ca 2 1/2 år sedan började jag känna allergisymtom mot katterna och helst den ena katten. 

Det vara bara att "ta tag i verkligheten" och göra ett nytt allergitest. Denna gång visade kattallergitestet på ca 6,0, och hade alltså ökat väsäntligt. Det här var våren -2009. Läkaren rekommenderade mig att fundera på "hur du ska göra med katterna". Jag bad om en ask medicin och åkte på semester.

 

När jag kom hem var jag lite lätt desperat. Bestämde mig under våren/sommaren för att testa Bioresonansterapi. Kändes ganska flummigt och inte likt mig att prova såna här saker men vill man bli frisk så vill man...

Efter ca 6 gånger sa man att allergin var borta. Den kändes inte helt borta men det var bättre och lite hopp kom tillbaka. Efter sommarens gräsblomning slutade jag med allergitabletter. I september -2009 började jag med LCHF och sedan dess har jag knappt inte känt av någon allergi alls.

Jag äter numera alla sorters nötter, och kan äta även råa morötter. Jag klarade hela förra sommaren utan piller/nässpray och jag känner inget av kattallergin längre.

Ibland kan jag reagera mot hund (vissa korthåriga raser) men det har blivit otroligt mycket bättre.

 

Är det kosten? Är det bioresonansbehandlingen? Är det en kombination?

Jag vet inte, och jag är ödmjuk inför att allergier är "lynniga" och kan komma och gå lite som de vill, men det känns ändå hoppfullt och faktum är ju att det är bättre än vad det någonsin har varit sedan allergierna utvecklades, och jag känner mig nästan som en allergifri person. Och håller tummarna att jag förblir så...

 

Har ni några erfarenheter om allergier och kost? Jag tycker det här är jätteintressant!

Jerry bengal Foto: Ylva Norén
Läs hela inlägget »

Soppa med grönsaker är gott, enkelt att laga och mättande.

I alla fall om man har vispgrädde och ost i och det har man ju gärna...:-)

 

Här en enkel, snabb och god Broccoli & Ostsoppa.

 

Recept för 4-5 personer

2 buketter färsk broccoli eller 400 g fryst
12 dl vatten
2 buljongtärningar (2 msk Renée Voltaires ekologiska lantbuljong)
3-4 dl vispgrädde
2 dl riven ost med lite smak (prästost eller grevé eller liknande som man gillar)
Salt & peppar

Skär   broccoli i mindre bitar och koka i vatten och buljong i ca 8-10 minuter.

Mixa därefter med stavmixer så att soppan blir slät.
Blanda i grädde och ost och koka upp igen innan servering.
Smaka av med salt och svart/vitpeppar.

Servera med något passande tillbehör, tex ett kokt ägg, några rullar ost, några skinkrullar. 

Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker, soppa, ost, snabbt

Det är svårt att förändra vanor och det tar tid!

 

Ibland kan man tänka att man struntar i det och bara "äter lite av allt" som "alla andra", för "hur svårt kan det vara?".

Ibland kanske man känner sig besvärlig och krånglig i sin livsstil.

 

Det är DITT liv, DINA val och DIN hälsa. Att hitta sin "tallriksmodell" att hålla sig till resten av livet tar tid, och denna tid kan vara kantad av lite motgångar, för så är livet.

 

Håll fast vid det som känns bra för DIN kropp. Ät det som är gott som håller DIG frisk och som gör att DU kan hålla vikten. "Alla andra" får göra på sitt sätt.

Ingen annan än DU kan bedöma hur ofta DU kan/ska göra undantag från kostplanen eller vad DU ska stoppa i dig.

 

DU ska vara mätt, nöjd, känna dig så frisk och hälsosam som du kan och må bra. Psykiskt och fysiskt. Det kan vara en lång och krokig resa men håll fast vid det DU tror på!

 

Ha en härlig söndag med mycket SOL!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, diverse

En maträtt som man åt på 80-90-talet men som sedan "försvann". Kanske för att det är "för mycket" grädde i den?

 

Jag tycker i alla fall att Flygande Jakob är jättegott. Blir spännande mix med bananen och nötterna och chilisåsen.

Jag äter ca 2 bananbitar, resten petar jag bort och de är med i maträtten för smakens skull. Banan blir ju otroligt sött när de är varmt och är man sockerkänslig så är man...

Fungerar däremot bra för mig med chilisåsen. Jag väljer den från Heinz.

Flygande jakob med Blomkålsris

Recept Flygande Jakob

4 personer

600-700 g kyckling

1 paket bacon

4-5 dl vispad vispgrädde

1- 1/2 dl chilisås

1 banan

1 dl jordnötter

 

Vispa grädden och vänd ner chilisåsen i den.

Skär kycklingen i mindre bitar och fräs med bacon i en stekpanna tills det får färg. Krydda med lite peppar och salt och häll upp i en form.

Skiva bananen och bre över kycklingen. Bred över grädden och toppa med jordnötter. In i ugn på 200 grader ca 15 minuter.

 

Jag serverade blomkålsris till.

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.
Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

Den "perfekta äggröran" enligt mig innehåller för 2 personer:

 

4-5 ekologiska ägg

1/2 dl vispgrädde

Salt/peppar/cayennepeppar

 

Några skivor lagrad ost

50 g smör

 

Smeten vispas fluffig och steks i mycket smör. Rör ofta och tillsätt osten på slutet. Jag gillar äggröran kräming. Och gärna med bacon till. Eller en god avokado. Eller bara lite paprika.

Mums!

 

Finns andra bra äggröra/omelett-tips?

Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, frukost

Den 7 april håller jag en ny föreläsning/information om LCHF och kroppen. Denna gång med lite chokladförsäljning också.

 

Anmäl dig och läs mer här:

Dagen efter, den 8 april blir det "LCHF-kryssning" med vänner och kostrådgivarkollegor. Ska bli jättekul!

En spännande vår väntar...

Klicka på bilden för att anmäla dig...
Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning, diverse

Vad ska vi äta idag?

 

Den frågan ställer jag mig också rätt ofta. Men orken att laga mat är så mycket större nu än när jag led av totala blodsockersvängningar och bara behövde något snabbt, snabbt...

Och sen är LCHF-mat ofta snabb. Att koka pasta tar ju i alla fall 15-20 minuter inklusive uppvärmning av vatten. Att fixa grönsakstillbehör går alltid fortare än så.

 

Här är en god helgmiddag inklusive ett gott vin.

 

Tournedo med baconlindad & parmesangratinerad haricoverts och chilibearnaise.

Läs hela inlägget »
Etiketter: nötkött

Köttfärslimpa kan både vara vardaglig och festlig. Beror på hur man "behandlar" den tycker jag. Och här är en "festlig" variant. En bra fredagmiddag till ett glas rött kanske? Sköter sig bra själv i ugnen.

 

Chevré & valnötsgratinerad köttfärslimpa med gräddkokt blomkål

Recept 4 personer

 

600 g köttfärs

1 dl vispgrädde

1 msk fiberhusk

1/2 riven gul lök

Salt/svartpeppar, timjan, basilika

1 ask chevréost

2 msk creme fraiche

1 1/2 dl hackade valnötter

 

1 blomkål

2 dl vispgrädde

Salt/vitpeppar

 

Blanda köttfärs med grädde riven lök och kryddor. Forma till köttfärslimpa i en ugnsform.

 

Blanda ihop chevréosten med creme fraiche och bre ut över köttfärslimpan. Ställ in i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. Hacka valnötterna och strö över de sista 10 minuterna.

 

Bryt blomkålen i mindre bitar och koka i vatten ca 3 minuter. Häll av vattnet och häll på grädde och kryddor och låt koka ca 5 minuter. Tillsätt eventuellt en msk philadelpiaost.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, grönsaker

Jag ska på Lifegene-undersökning i april men min man har redan varit och blivit mätt och vägd och "tappad på blod".

 

Hans provsvar visade att LCHF tydligen är bra för honom också:-)...

Perfekta mått, vikt och bra kolesterolvärden, låg APO-kvot och mycket HDL (goda kolesterolet).

Och ett EXTREMT lågt CRP (inflammationsgraden i kroppen) på 0,3!

Smöret verkar alltså inte döda honom heller, skönt:-)!

 

Fick hjälp av Jerry att läsa alla provsvar...

Läs hela inlägget »

Kan man äta för mycket fett?

 
Både ja och nej.
 
Om man kombinerar fettet med kolhydrater så blockeras mättnadskänslan från fettet på ett effektivt sätt och då kan man lätt överäta av både fett och kolhydrater.
Därför kan man t ex äta 5 chokladbollar gjorda på smör, kakao, socker och havregryn, medan man kanske kan äta en boll som skulle vara gjord på endast smör...
 
Jag har också gjort en ost och kex-iakttagelse för egen del.
Förut köpte jag ytterst sällan hem ost och kex eftersom det inte fanns någon chans för mig att "äta lite".
Jag brukade ta fram några ("tillåten mängd") kex men fyllde alltid på med fler och kunde säkert äta upp både en rejäl bit brie och 20 tunna kex. Det kändes onyttigt och lätt ångestframkallande att äta så mycket ost (ost är ju fett, eller hur?) därav var jag en sällan-ätare av ost och kex.
 
Utan kexen får jag inte i mig de här mängderna ost har jag ju upptäckt nu. Visst kan jag ta en rejäl bit Brie, Camenbert eller Cambionzola, men inte i närheten av så mycket som när jag åt kexen till!
 
Men om man tar bort kolhydraterna då? Kan man ändå äta för mycket fett ändå?
Ja, men det är betydligt svårare, eftersom man blir mätt och illamående. Dock finns det personer som äter väldigt fort, eller som har problem med att mättnads/hungerskänslorna blivit rubbade och är otydliga. De kan äta för mycket.
 
En större "risk" än att man överäter fett vid sina måltider är att man äter för många gånger, för att man är "van" att vara hungrig ofta. Då kan det åka ner lite nötter här, lite choklad där, och sen lite bär och grädde på det. Sen undrar man varför man inte går ner i vikt.
Och det man äter "lite fort" stående tenderar man ofta att helt förtränga...
 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, fett

Dagens rätt är en väldigt enkel anrättning, men ändå god. God mat behöver inte vara avancerad att tillaga eller ta lång tid.

 

Stek på lite kyckling i mindre bitar. Tillsätt 2-3 msk pesto och lite vispgrädde eller creme fraiche. Jag hade också lite oliver hemma som fick vara med, mycket gott! Puttra tills det blir krämigt, tillsätt eventuellt lite philadelpiaost som redning.

 

Åts idag med blomkål och 1/2 avokado. Mätt och belåten.

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

Idag har jag varit på en kost & hälsoföreläsning på jobbet och lyssnat på Mai-Lis Hellenius.

 

Mai-Lis är professor i allmänmedicin med inriktning mot kardiovaskulär prevention, och hon syns ofta i tv och olika tidningar där hon pratar om hur vi ska leva för att minska hjärt & kärlsjukdomar. 

Denna föreläsning hade temat "Senaste nytt om livsstil och hälsa". Mai-Lis berättade om hur mycket vi själva kan påverka genom kost och motion och utan mediciner.

Bra att få sådan kunskap. Ofta ser både sjukvården och vi själva som patienter, piller som en snabb enkel lösning, istället för att angripa roten till problemet. 
 
Mai-Lis "tycker inte att det är lika roligt som för 10 år sedan" att förmedla råd kring kost och hälsa. Debatten har blivit alldeles för hätsk tycker hon, och det var till och med så att hon tvekade att vara med i t ex SVT:s morgonprogram och prata om "Smarta val..."boken eftersom hon får så många arga mejl om fett och observationsstudiers värde/icke värde efter ett sådant program...
Vad lär vi oss av det?
Är det genom arga mejl vi ska övertyga? Är det någon som blir övertygad om arga mejl som säjer "Jag har rätt och du har fel"? 
Jag blir det inte. Jag blir övertygad av sympatiska, öppna människor som för fram budskap och åsikter utan att stänga alla andra dörrar. 
I pausen pratade jag med Mai-Lis om det och sa att jag verkligen beklagade att hon fick arga mejl och att jag verkligen inte stod bakom sådant bara för att jag äter LCHF (det måste gå att hålla det här på en nyanserad nivå...?) men att hon nog fick försöka förstå att det finns mycket frustration hos människor som faktiskt äter lågkolhydratkost/LCHF och mår så mycket bättre på så många plan även fast det står människor (som t ex hon själv) och säjer att man gör fel och att man ska bli sjukare av sin kost...
 
LCHF är en populär trend-diet säjer Mai-Lis. Och ett antal studier pekar på att man dör tidigare av lågkolhydratkost. B la Uppsalastudien och någon annan studie "Low Carb Diets and cell-cause and cause specific mortality". Man blir lätt förvirrad. Kommer jag att dö väldigt snart?
 
Vi ska inte "fastna på fettet" säjer Mai-Lis. Och berättar om fettsyrornas struktur och understryker att mättat fett (smör!) är hälsofarligt utan att man riktigt förstår varför...

Vi får också lära oss att kolesterol i maten är farligt och om man äter t ex räkor ska man ta bort rommen som (tydligen) innehåller mycket kolesterol. Och att ägg är bra men max 1 ägg per dag.
Jag frågar om det. Om hon inte tror att kroppen själv (levern) reglerar produktionen av kolesterol utifrån hur mycket kolesterol vi får i oss utifrån och får då ett lite svävande svar att "jo, kroppen har ju en egen produktion och allt kolesterol vi äter blir inte blodfetter...".
 
Sen frågar jag det. Min fråga som jag verkligen laddat för: 
Att om vi nu utgår att jag kommer dö tidigare av lågkolhydratkost/LCHF (precis som hennes två studier visade skulle hända), när kommer det att ske? 
Eftersom jag nu efter snart två år har bra blodfetter, ingen bukfetma, inte röker, jag motionerar och har "nästan" alla rätt (förutom att jag äter för mycket "farligt" smör och inte så ofta frukt, och aldrig fullkorn...). Då svarar Mai-Lis. "Då är det ingen fara, då fungerar det här för dig".

Va? Vilken glädje!! 
Det hon säjer är alltså att LCHF fungerar bra för mig och verkar hålla mig frisk (och hon sa inte att jag plötsligt skulle bli sjuk heller utan jag verkar "safe" resten av livet!) men hon sa också att många andra "byter päronet mot bacon" med skenande blodfetter som följd...  
Mai-Lis blev också lite upprörd över att jag inte åt frukt, även fast hon tidigare under föreläsningen påpekat att vi dricker för mycket juice i Sverige, och att vi får i oss mycket socker den vägen. (Kommer inte juice från frukt?!).

Jag försökte förklara att jag åt grönsaker istället och bara frukt ytterst sällan eftersom jag var sockerkänslig. Hon såg lite tom ut i blicken då...
 
Jag hörde även henne säja att hjärnan behöver kolhydrater till en man som höll med henne om att "lite av allt" var bäst. 
I det läget orkade jag inte fråga om hon uppfattade mig som hjärndöd efter så lång tid med få kolhydrater... Man ska vara nyanserad som sagt.
 
Jag sammanfattar föreläsningen med det vi är överens om för det gillar jag:
 
Vi är överens om att:

  • Vi ska inte fastna på fettet utan även andra saker har betydelse i kosten
  • Kunskap kommer ofta före forskning
  • Kostråden passar inte alla (Här blir jag dock lite förvirrad. Är vi så olika? Och hur vet man då vad som passar en själv? Och hon säjer ju faktiskt att vi ska äta medelhavskost enligt Livsmedelsverket?)

Och det vi är allra, allra mest överens om är att mat inte bara är näringslära, utan att mat är glädje, samvaro och avkoppling!

Läs hela inlägget »

Något av det viktigaste när man ändrat sin kost och sina vanor är att ha bra nödlösningar.

 

Ni vet när man inte orkar, när det inte finns något hemma i kylen, när man är skittrött och det är sent... DÅ sätts man på prov och då är risken att man gör det som känns bekant. Tar en macka, kokar makaroner eller gräver i skafferiet efter annat...

 

Memorera (skriv gärna ner och samla) alla bra latmanstips ni kan, för de behöver man plocka fram.

 

Mitt bästa tips är omelett. Är jag riktigt lat, bara en omelett med en smörklick på. Kanske en avokado till. 

 

Om jag vill "piffa till det" lite extra, en omelett med en gräddig sås med bacon och/eller svamp.

Så låt aldrig äggen, grädden och smöret ta slut i kylen:-)!

 

Här hittar ni lite fler snabbtips!

Omelett med bacon & svampsås
Läs hela inlägget »
Etiketter: ägg, snabbt

Jag får en del mejl och telefonsamtal om detta och nedan följer en presentation:

 

Personlig kostrådgivning:

 
Utifrån ett frågeformulär kring kost & hälsa utarbetar vi tillsammans mål kring din vikt och hälsa. Du får hjälp med praktiska recept, matlagningstips och får lära dig mer hur din kropp fungerar och vad som händer när du äter olika saker. Jag väger och mäter dig (om du vill!) och vi följer upp dina mål genom att boka in det antal tillfällen som passar för dig, jag rekommenderar minst 4 tillfällen för att få kontinuitet och bra uppföljning.
 
Tillsammans kan vi utarbeta paketlösningar som passar dig i din vardag utifrån behov och önskemål.
 

Kostrådgivning i grupp:

  
Ett bra sätt för t ex familjen eller en liten grupp vänner/släkt att tillsammans få personlig kostrådgivning till ett mer förmånligt pris. Att göra förändringar tillsammans underlättar också för att kunna hålla i sin förändring och kunna ge varandra peppning på vägen.
 

 

Kost & viktminskningskurs:
 
Vi träffas varannan vecka vid 6 kurstillfällen och du får en djupare förståelse för kostens koppling till hälsan, och får samtidigt det viktiga stödet i en grupp. Du får ett kursmaterial och mycket recepttips och under hela kursperioden (ca 3 månader) har du tillgång till mig som kostrådgivare att bolla frågor, idéer och synpunkter med.
 

Webbaserad kostrådgivning:
 
Kan passa bra för dig som bor längre bort eller har väldigt ont om tid.
Utifrån ett frågeformulär kring kost och hälsa utarbetar vi tillsammans dina mål, och du får praktiska recepttips och mer information om lågkolhydratkost genom 6 stycken informationsbrev som mejlas till dig ungefär var 14:onde dag.
När som helst under perioden är du välkommen att höra av dig med frågor och funderingar.
 

Kostrådgivning mot företag/personalgrupper:
 
Jag erbjuder föreläsningar kring kost och hälsa och erbjuder också kurser för olika personalgrupper som hålls på företaget.
En hälsosam och välmående personal är en investering för alla arbetsgivare.
 

Läs hela inlägget »

Det fick jag en fråga på häromdagen och mitt bästa svar på det är:

 

Gräddkokt vitkål.

 

Det är så fantastiskt gott och nyttigt och passar jättebra till köttfärssåsen.

Och om jag (som hade pasta som favoriträtt och åt det minst 3-4 dagar i veckan förut) kan klara mig utan pasta så kan du det också!

 

Strimla vitkål, stek lätt i smör ca 5 minuter. Slå på 1-3 dl grädde och småkoka tills grädden kokat in och kålen är mjuk (ca 15 minuter). Krydda med salt och vitpeppar. Servera med t ex köttfärssås och färskriven parmesanost.

 

Ni som inte testat det här, prova snart-det är verkligen jättegott!

Läs hela inlägget »

är vardagsmotionen!

 

Att inte vara stillasittande hela dagarna och sen åka med något färdmedel till och från jobbet.

Finns många vardagsmotionstips, det viktigaste är at förändra vanor:

 

  • Kan du gå/cykla till jobbet?  Om du "förlorar" lite tid på det vinner du ofta den tiden i mer energi under dagen.
  • Kliv av bussen X antal stationer tidigare varje dag oavsett väder (det finns paraply och regnkläder...)
  • Gå ut 15 minuter på lunchen och gå en rask promenad
  • Träna hemma med pilatesboll eller någon träningsDVD. Bestäm fasta dagar och håll fast vid planen!
  • Försök få med dig någon så ni är två eller fler som kan peppa varandra när man vill hitta på ursäkter att slippa....
Idag var det cykelpremiär för mig till jobbet! Lite slabbigt, mycket grusigt och lite isfläckar kvar men ändå... VÅÅÅÅÅR!!!
Jag & min Skeppshult
Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Klicka på bilden för att komma till artikeln.

Är det ett "fettkrig"?

Kanske kan man säja det för det är onekligen bestämda uppfattningar på båda sidor i den här debatten. Och likväl som människor som äter lågkolhydratkost rapporterar om hälsofördelar kan man höra människor som äter lågfett/högkolhydratkost som upplever fördelar och känner sig friskare.
Jag tror dock att man måste skilja på två saker: Blir man friskare av kostomläggningen eller blir man friskare för att man tappar övervikt (som lett till olika sjukdomar)? Och att det är här LCHF-kosten "vinner", eftersom hälsofördelarna ofta kommer före viktminskningen. Och det handlar inte om något enstaka fall som blivit bättre i sin migrän, artros, reumatiska sjukdomar, magproblem, diabetes, hudproblem osv, osv. Det handlar om väldigt många.
 
För mig är det jätteenkelt. Jag äter naturlig mat och är trygg i det. Att produkter som uppfunnits av en industri de senaste 50 åren (lightprodukter, färdigmat, margarin, Omega6-rika oljor, massor av "godkända tillsatser" osv, osv) skulle vara bättre för mig än den "gamla maten" ser jag inte som möjligt. Och när jag dessutom mår bättre och håller vikten med den här "gamla maten", så känns det ännu enklare. "Men vad händer på lång sikt?" säjer man. Jag vet inte. Jag vet bara hur det brukar gå till när man får i sig sånt som är dåligt för kroppen (socker och nikotin t ex).
Det brukar inte gå till så att man först blir frisk och mår jättebra och sen plötsligt blir jättesjuk och dör. Det brukar ske mer gradvis. Man kanske får en lätt astma av sin rökning, man får sämre konditieon, man får huvudvärk och viktökning av sockret... Och man blir sämre och sämre och får olika följdsjukdomar.
 
Jag har mätt mina blodvärden, de är bra. Jag är frisk. Jag är normalviktig. Jag är pigg, har mycket energi och har fått bättre hy.
Jag ställer också upp i forskning om vad som "händer på lång sikt", i och med att jag har anmält mig till forskningsprojektet Lifegene. I april ska det mätas blodfetter, bmi, fettprocenter och muskler och självklart kommer svaren redovisas här.
 
I veckan kommer Maj-Lis Hellenius, som bland annat omnämns i Fokus, till mitt jobb och föreläser om vad man kan göra för att förbättra sin hälsa. Jag kunde inte låta bli att anmäla mig... Jag har några frågor till henne. En fråga är bland annat om hon har någon egen teori om när de här farorna med mättat fett kommer att drabba en? Dvs när i tiden ungefär kommer jag plötsligt övergå från frisk, med fina blodfetter/kolesterolvärden, och normalviktig till att bli sjuk av kosten?
Antagligen kommer svaret hänvisa till någon studie eller undersökning.


Själv studerar jag mest verkligheten, och den är ganska enkel och logisk...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, fett

Hallon är ett bra alternativ när man äter lågkolhydratkost. Nyttigt med få kolhydrater. Och gott är det ju också.

 

Inget är ju som solvarma hallon som kommer direkt från hallonbusken, men i min jakt på det "näst bästa" frysta alternativet har jag hittat de här:

Tycker de här hallonen är överlägset mycket godare (mer smak!) än Icas och Coops och alla andra frysta märken jag har testat. Samma sak med blåbären.

Läs hela inlägget »
Etiketter: produkter

Paj är god och praktisk mat som jag glömmer bort lite ibland men som jag alltid tycker är gott.

 

Gör en pajdeg som är god och helt LCHF-vänlig så endast fantasin sätter gränsen för vilken paj man kan göra...

Västerbottenpaj, Ost & Skinkpaj, Laxpaj, Köttfärspaj... Hur mycket som helst!

Är man "lat" (praktisk!) så hoppar man helt över pajdegen och gör bara smeten i en pajform enligt nedan. Fungerar också jättebra.

 

Jag tog det jag hade hemma för tillfället så det blev en:

 

Broccoli & ädelostpaj med skinka

Recept 4 personer

 

Pajdeg:
50 g smält smör
1/2 dl fiberhusk
1 dl Kruskakli
1/2 tsk salt
1 ägg
1 msk vatten

 

Fyllning:

3 ägg

2 dl riven prästost

3 dl vispgrädde

1 dl riven gräddädelost

1 färsk broccoli

1 bit rökt skinka skuren i bitar

Salt/peppar och lite cayennepeppar

 

Blanda ihop ingredienserna till pajskalet och grädda på 200 grader ca 10 minuter.

 

Vispa ihop ägg, ost och krydda lite. Strö ut skinka och broccoli i pajskalet, häll på äggsmeten och grädda ca 20-30 minuter på 200 grader.

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.
Läs hela inlägget »
Etiketter: paj, ägg, ost

Den här såsen/röran med Lövbiff är i grunden en pastasås som jag förut åt med färsk pasta och parmesanost.

Jag förnekar inte att det var gott, men det här nya alternativet är minst lika gott, mycket mer hälsosamt och håller sötsuget borta.

 

Lövbiffröra med blomkålsrisotto

Recept 4 personer

 

500 g lövbiff

1 rödlök

7-10 champinjoner

1 msk dijonsenap

2-3 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

1 msk philadelpiaost

3 msk rödvin 

1 msk fond (köttfond, eller svampfond-kan uteslutas)

Salt/peppar

 

1 blomkål

1 1/2 dl finriven parmesanost

3 msk smör

1 tsk salt

 

Strimla lövbiffen, hacka löken och skär svampen i mindre bitar. Bryn i smör. Tillsätt grädde, creme fraiche, dijonsenap, fond och rödvin och smaka av med kryddor. Red såsen med en msk philadelpiaost och låt puttra 7-10 minuter så det blir krämigt.

 

Riv blomkålen på den grova sidan på rivjärnet. Stek i smör på ganska låg värme ca 7 minuter. Salta om du vill. Sista minuten, vänd i parmesanosten.

 

Och här är ett vintips som passar till (passat till allt, en favorit!).

Läs hela inlägget »
Etiketter: nötkött

Hos någon som man inte träffat på länge som undrar "vad man pysslar med" så uppskattas det extra mycket om det serveras något alternativ som passar ur lågkolhydratsynpunkt.

 

Idag satt jag och fikade med en kompis (som jag inte träffat på 13 år!) och mumsade bär och grädde till fika. Hon tyckte att bären var sura och hade socker på sina, det hade säkert jag också haft för 2 år sedan.

 

Men det är så otroligt uppskattat när folk liksom inte "tar det personligt" att man inte vill äta bullar/kakor/godis. När man blir "accepterad" trots att man "avviker" från normen att "äta lite av allt"...

För det minsta man vill är att såra någons känslor.

Och det kan vara skitjobbigt att säja "Nej tack" när någon ansträngt sig och bakat och fixat för att det ska blir bra.

Lättast och bästa tipset tycker jag därför att vara tydlig innan. Säja att "jag kommer inte äta något med socker/mjöl". Inte säja det när kakfatet med 7 sorters kakor står där.

Eller så tar man en kaka. Om man inte är extremt sockerkänslig så kommer det att gå bra. Det är ett val man får göra, bland alla dessa val man gör...

Läs hela inlägget »
Etiketter: efterrätt, funderingar

En sak att förändra i vägen mot bättre hälsa via kosten. En rekommendation. Vad väljer man då?

Svårt. Det finns ju så många saker i vår kost som gör att vi får vikt & hälsoproblem. Kombinerade saker och effekter.

Men om jag bara fick ge ett enda råd så tror jag att det skulle det vara att byta bröd mot ägg. Ägg gör så mycket gott och innehåller så mycket som vi behöver. Och ägg mättar bra. Mättar och håller oss mätta länge tack vare lågt utslag på blodsockerkurvan. Och mätta vill vi bli. Och om man dessutom grundat med ägg på morgonen så ger det bra förutsättningar för resten av dagen.

 

Att vara mätt och nöjd gör det enklare att kunna göra kloka och bra val i sin kosthållning, och det gör man sällan om man är en "smörgås-person", för det man äter mellan sina mackor tenderar ofta att inte vara speciellt nyttigt och bra för oss...

 

Äggen kan du koka, steka, äta med smör eller majonnäs eller bara salt. Ät till frukost, kanske ett till mellanmål om du är hungrig...

Om du "tröttnar" (kommer inte hända mig men har hört att det händer andra...), baka något "bröd" som inte innehåller mjöl.

 

Men alla dessa mackor som äts i tid och otid gör faktiskt inte mycket gott utan snarare tvärtom. Och bara för att det är gratis bröd på lunchrestaurangen betyder det inte att man behöver äta 4 stycken tillsammans med sin lunch... Man håller sig längre mätt utan brödet.

 

Sen vill jag ju ge massor av andra råd också såklart. Men OM jag bara fick ge ett...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost, ägg

Lågkolhydrat-snabbmat:

 

Enrisrökt skinka som den "ska smaka" utan socker. Kycklinginnerfilé stekt i kokosfett och kryddad med tex-mex-krydda. Två sorters goda ostar, lite ekologiska gröna oliver och några soltorkade tomater.

Läs hela inlägget »

Stort TACK till er som presenterat er nedan! Roligt att det finns folk i Tyskland, Frankrike, Wales som hittat hit. Och roligt att det är en sådan spridning över Sverige.

Tack för att ni delat med er av era favoriträtter, mycket bra inspiration!

Fyll gärna på presentationslistan...

 

Ha en mysig fredagkväll!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

På Kungsholmen finns en fantastisk ost & delikatessbutik med riktigt mycket att välja på och bra priser.

Winjas. Bor ni i Stockholm och tycker om ost, fina charkvaror, oliver mm, mm- gå dit!

 

Idag blev det en del goda ostar, goda oliver, en fin skinka, dijonsenap utan tillsatser.

Till middag ska det ordnas en riktigt god delikatesstallrik...

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: ost

Hela kylskåpet fullt med ägg, men PLÖTSLIGT händer det och de tar slut...! Läskigt:-)

 

De två sista äggen blev morgonens omelett. Till detta 1/2 avokado och 1/2 blodapelsin. 

Redo för dagen!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Många (alla?) vittnar om samma sak. Att man plöstligt tål mycket mindre alkohol när man äter LCHF och känner sig påverkad mycket fortare.
 
Jag har försökt gräva i det här och frågat runt men det verkar inte finnas något "facit" i den här frågan (=forskning...).
Någon teori har varit att levern jobbar med fettförbränning och därför får jobbigt att jobba med alkoholen/bryter ner den långsammare.
 
Kanske kan det också vara så att när man äter ren, naturlig mat och inte belastar kroppen med mycket socker/kolhydrater, så blir kroppen ovan att hantera toxiska grejjer (som alkohol) och därför blir påverkan större? Jag tycker om den teorin men vet inte om den är sann.
 
Det jag i alla fall vet är att det är bra att ta det lugnt med vinet:-)!
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, vin

Jättekul att fler och fler hittar hit men vilka ÄR ni?

Jag har såklart ganska så bra koll på er som skriver kommentarer ofta men vilka är ni andra? Vore jätteroligt med en liten kort presentation!

  1. Namn?
  2. Bor i...?
  3. Hur länge har du läst bloggen?
  4. Äter du LCHF och hur länge har du gjort det?
  5. Favoriträtt?

Jag:

  1. Veronica
  2. Stockholm
  3. Sedan jag startade min gamla blogg i januari -2010...
  4. Äter LCHF sedan september -2009
  5. Svårt:-) Oxfilé... Allt som är grillat på sommaren. Goda röror. OST!
Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, funderingar

Laddar innehåll...

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Lic.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med sambo, 5-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i mer än 9 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se

20

Onsdag. Korv stroganoff & blomkålsris. Sen satt vi i snöblandat regn iSPA-badet och myste! 😍❄️💦. Livet ska liksom vara lite härligt- VARJE dag ! 🎉

Tips på bra länkar: