Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2010 > 11

Vitkål är perfekt mat!

God, nyttig, lätt att variera och BILLIG!

 

Om man äter en kall vitkålssallad får man i sig mycket C-vitamin. Om man gräddstuvar vitkålen (väldigt mumsigt!) förstörs tyvärr mer av det känsliga C-vitaminet.

 

Här är lite bra saker med vitkål:

 

Folacin behöver vi bl a för att nya röda blodkroppar ska kunna bildas.
C-vitamin - 100 gram vitkål ger oss halva dags-
behovet av C-vitamin.
Kalium kan bl a bidra till att sänka för högt blod-
tryck.

 

Här serveras vitkålen som Coleslaw tillsammans med Oliv & Fetaostfyllda färsbiffar

Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker, köttfärs

Jag håller på och försöker bli vän med vågen här hemma.

Köpte en digitalvåg för några år sedan, för man vill ju verkligen inte riskera att den börjar flippra ur och visa ½ kilo för mycket, nä, exakta siffror vill man ha...
 
De flesta människor känner sin kropp ganska bra. Och man märker när byxor inte går att knäppa, eller när kjolar plötsligt tenderar att bli väldigt korta. Vill man ställa sig på vågen då? Nej, helst inte... Bättre att leva lite mer i förnekelse och SEN ska man ju ändå ta tag i det där med vikten...
Före LCHF tror jag inte att jag varit i närheten av vågen på ungefär ett år. Den dammade igen totalt i badrummet och jag visste att den inte skulle visa roliga siffror om jag klev upp på den, så jag lät bli.
När jag började med LCHF tvingades jag damma av vågen och kliva upp, för jag ville ju gärna veta vad jag skulle utgå ifrån. Och vågen var mitt "kvitto" på att jag gjorde "rätt".
Sen vägde jag mig max 1 gång per vecka och försökte hålla mig lugn oavsett resultat.
Jag kunde ha låtit bli. Jag kunde ha gjort som många rekommenderar, "kastat ut" vågen och hållt mig till måttband och kläder. Men jag ville inte det och det var mitt val.
Den stora risken med våg är att man blir "besatt" av en viss siffra. Och att man till vilket pris som helst vill väga under 80 kg, 70 kg, 60 kg eller vad det nu kan vara. Och att man är hård mot sig själv och inte blir nöjd förrän man nått de sista grammen. Risken är också att man blir ledsen om vågen plötsligt inte går neråt längre utan plötsligt stannar eller kanske till och med går uppåt.
 
Hitta DIN relation till vågen och försök få den att bli bra och fungerande relation. Bli vän med vågen och se den som ett hjälpmedel, eller kasta den och hitta i stället kläder som du vill komma i som du provar varannan vecka (jag gjorde på båda sätten). Vågen inte den enda sanningen, det finns massor av andra sanningar om din hälsa.
Hur du mår, hur sötsuget är, hur trött du är, hur din mage mår, hur bra du sover. Att stirra sig blind på en siffra och se det som enda mått på sin hälsa är att vara för hård mot sig själv.

Och vågen kommer att "bråka". Den kommer att visa kilo upp, och den kommer att stå still i perioder. Om du och vågen inte kan etablera en bra och ångestfri relation så tycker jag att den måste ut:-)! Ett måttband är då en mycket bättre vän.
 
Jag och min våg kommer nog aldrig bli bästisar, men nu har vi en OK relation. Vi träffas ungefär var tredje vecka för en kort avstämning och det räcker bra.

Läs hela inlägget »
Etiketter: vikt

Vanlig Taco-krydda är en riktig sockerfälla! Socker är huvudingrediens i den vanliga tacokryddan... Gör själv eller köp på LCHF-butiken så får du helt sockerfritt. Den ekologiska kryddan är ett OK val.

 

Faijtaskryddan är lite bättre än tacokryddan och ibland så...

 

Det här tycker jag är god mat som lagas ihop snabbt. Att man brukade ha bröd till denna maträtt har jag glömt bort:-)

 

Stek kyckling med Faijtaskryddor. Häll i 1 dl ost på slutet i stekpannan. Servera med grönsaker, mer riven ost, och en rejäl klick creme fraiche.

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

I helgen har vi varit ute på landet, där vi inte har rinnande vatten på vintern utan får leva lite mer primitivt med vatten i dunkar...

Det är bra ibland, om inte annat för att man verkligen uppskattar ett varmt bad när man kommer hem:-)

 

Om man inte har rinnande vatten vill man inte ha för mycket disk så en "alltiett-maträtt" är det som fungerar bra då, b la en pesto-kyckling:

 

Kyckling i pestosås

Recept 4 personer

 

4 kycklingfiléer

3-4 msk pesto

3 dl vispgrädde

1 dl riven ost

10 stycken cocktailtomater

Salt, peppar, timjan

 

Skär kycklingen i mindre bitar och fräs i en rejäl klick smör. Krydda med lite salt, peppar och timjan. Häll på peston och grädden och den rivna osten. Låt puttra tills det blir en krämig röra, ca 7-8 minuter, halvera tomaterna och låt dem vara med de sista 5 minutrarna.

 

Servera med någon kokt grönsak eller blomkålsris.

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling, snabbt

Adventsfrukosten är, som ni ser, väldigt lik den vanliga frukosten:-).

Skillnaden var massor av tända ljus och att vi är ute på landet med massor av snö och en riktigt mysig adventskänsla i det röda torpet.

 

Nu börjar julmånaden, när det är sååå otroligt lätt att lägga på sig 3-4 kg som man sedan vill bli av med i januari. Chokladaskar, julgodis, lussebullar, glögg... Redan nu börjar det och pågår fram till nyår. Här gäller det att ha en strategi, vilket är lätt med LCHF. Man äter det som inte innehåller massa socker...

 

Jag har bestämt mig för EN lussebulle i år. Den ska vara gjord på masor av smör och mycket saffran och min syster har sagt att jag ska spara mig tills hon har bakat:-). Jag kommer också äta skinksmörgås och jag kommer att äta egengjort julgodis och mina pepparkakor med ädelost. Julmaten kan man äta i stort sett allt av så det är perfekt! Jag kommer alltså inte att lida på något sätt, och jag kommer inte att gå upp i vikt heller, det vet jag redan nu och det känns väldigt, väldigt bra!

 

Ha en härlig adventssöndag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, funderingar

Idag firar vi att en i familjen är nybliven Lic.Kostrådgivare!

 

Nästa helg hoppas jag kunna fira själv också:-)!

Hout Bay, Sydafrika
Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Fredag!

Då kan det ofta hända att man är lite trött och seg och man kanske inte har ork eller vilja att testa på att laga nya maträtter efter en lång arbetsvecka. Då är det tur man har LCHF:-)! Så mycket bra snabb mat som ändå känns lyxig.

Jag gillar ju plocktallrikar mycket. Köpa lite delikatesser som ostar, korv, skinka, göra någon röra, avokado, oliver, nötter...

Vill man laga en snabb maträtt som passar bra till ett glas rött så tycker jag att fyllda lövbiffar är perfekt!

 

Idag fyllde jag dem med Cantadou vitlöksost, stekte, och hälller sedan på vispgrädde efter tycke och smak. Åts ihop med vitlöksfrästa champinjoner.

 

Senare på kvällen blir det någon chokladbit eller en bit ost. Eller kanske en LCHF-pepparkaka med ädelost, vi får se.

Sen har man en lyxig frukost att se fram emot i morgon, jag gillar VERKLIGEN den här livsstilen:-)!!!

Läs hela inlägget »
Etiketter: nötkött

Nu har jag testat LCHP (Low Carb High Protein) foder på katterna i lite mer än en vecka och här är några tidiga reflektioner:
 
- De äter mindre mängd foder
- De är inte lika hungriga. Hur vet jag det?
Jo, varje kväll brukar de få lite mjukmat (Mjau tetrapak) och de brukar kasta sig över den som utsvultna tigrar, trots att de har en ständig tillgång på torrfoder och därmed kan äta så mycket de vill. Sedan jag introducerade det nya fodret så kastar de inte alls sig över maten på samma sätt (Lewis har till och med hoppat över den helt några dagar!), och de till och med lämnar mat som de kommer senare och äter upp. Intressant!
 
Lewis får vänta lite innan han ska vägas, man ska inte sukta efter för snabba resultat. Precis som för oss människor så måste han och hans kropp ställa om sig till den nya maten.
 
Det är lätt att vara fokuserad på vikt och jaga kilon, det är svårare att acceptera att våra kroppar inte är några maskiner och att det kan ta lite tid att gå ner i vikt.
Vill man gå ner snabbt så är "svältdieter" en "bra" kortsiktig metod, men vi måste nog försöka sluta med sånt och istället hitta en livsstil som passar för oss nu, och om 10-20-30 år, och att ändra livsstil tar tid och måste få ta lite tid.
Att gå ner 5 snabba kilon innan sommaren riskerar ofta att bli +2 nya kilon när man hamnar i december. Jobbigt för oss, och jobbigt för kroppen att hantera.
Det vi också måste hantera är vad omgivningen tycker att vi ska äta, vad butikerna vill att vi ska köpa, vad kvällstidingarna kastar oss mellan för budskap och vad Livsmedelsverket har för åsikter...

Mycket lättare att vara katt i det avseendet:-)!

Jerry i sin naturliga miljö
Läs hela inlägget »
Etiketter: katter, diverse, funderingar

Pepparkakor med ädelost är ju så fantastiskt gott så därför tänkte jag att jag skulle testa mig på ett par pepparkakor utan mjöl och socker...

Lade ihop "det bästa" jag hittade i olika recept och fixade och donade. När de kom ut ur ugnen såg de okej ut MEN de smulade bara sönder...:-(

Lyckades i alla fall få ner dem i en påse och in i kylen, i helt tillstånd. Kom på dem idag och tog fram och nu när de varit kylda höll de ihop riktigt bra, så jag har nu ätit en pepparkaka med ädelost på, MUMS!

De blir inte lövtunna, så man behöver inte äta så många. Vill man kan man utesluta honungen, jag valde att tillsätta lite, blir inte mycket per pepparkaka.

2 1/2 dl mandel

2 dl cashewnötter

1 dl linfrön

2 dl kokosflingor

2-3 msk pepparkakskrydda

1 msk kanel

½ msk malen kardemumma

1 tsk vaniljpulver

2 msk honung (eller sukrin)

100 g smält smör

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg cashewnötter, mandel och linfrön i en mixeroch mixa till ett grovt mjöl. Häll mjölet i en skål och blanda ner kokos och kryddor. Tillsätt sukrin eller honung och smör. Blanda om med händerna och forma till en avlång rulle (lite slabbigt…).

Skär ca 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en bakplåtsklädd plåt. Tryck ut till kakor. Grädda i ugnen i 7-8 minuter. Stäng av värmen och öppna ugnsluckan och låt stå och torka i 15-20 minuter.

Läs hela inlägget »
Etiketter: bröd, efterrätt, diverse

Den här rätten gjorde jag en gång om året förut. Varför? Jo, det står ju VISPGRÄDDE och CREME FRAICHE i receptet:-)! Och det blir man ju TJOCK av... Det vet ju ALLA!

Apråpå tjock så var jag och min ena Low-carb-katt Lewis "fotomodeller" här i veckan när Expressens fotograf var här och tog bilder... Modelljobbet är inget för mig, att försöka se naturlig ut och GÖRA saker och samtidigt titta in kameran och se glad ut var för komplicerat, haha!

Resultatet kommer i Expressens söndagsbilaga 9 januari. Igår hade Expressen på löpsedeln att man blev korkad av "extrem GI" så de är i alla fall flexibla kvällstidningarna, med sina budskap...:-)

Nåja, tillbaka till maten.

Det här är den godaste fiskgrytan jag ätit någonsin faktiskt, tycker att den innehåller allt som gör en maträtt god.

 

Solgul fisk & skaldjursgryta

Recept ca 4 personer

 400 g vit fisk

300 g laxfilé

½ purjolök

½ gul lök

3 msk smör

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

2½ dl torrt vitt vin

1½ fiskbuljongtärning (eller annan buljong… Jag tog hummerfond och lite lantbuljong)

2 1/2dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

2 dl vatten

1 pkt á 0.5 g saffran

300 g räkor med skal

2 tsk tomatpuré

 

Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
Tillsätt vin och buljong. Koka ett par minuter. Rör ner grädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Skala räkorna. Hetta upp och servera genast, gärna med aioli!

Min egengjorda majonnäs användes idag, pressade i en vitlöksklyfta och VIPS hade vi aioli!

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk, funderingar, diverse

Soppa är gott och mättande om man bara har rätt grejjer i! Nyttigt är det också, beroende på vad man har i såklart men den här soppan är riktigt nyttig!

 

En god buljong är viktigt, och viktigt också att hitta en buljong utan Glutamat, E621... Här är en favorit hos mig, det finns andra sorter på b la hälsokosten...

Blomkål & Broccolisoppa med ost

Recept för ca 5 personer

2 buketter färsk broccoli
1/2 liten blomkål
12 dl vatten
2 buljongtärningar (2 msk Renée Voltaires ekologiska lantbuljong)
3-4 dl vispgrädde
1-2 dl riven ost med lite smak (prästost eller grevé eller liknande som man gillar)
Salt & peppar

Skär blomkål och broccoli i mindre bitar och koka i vatten och buljong i ca 10 minuter.
Mixa därefter med stavmixer så att soppan blir slät.
Blanda i grädde och ost och koka upp igen innan servering.
Smaka av med salt och svart/vitpeppar.

Servera med något passande tillbehör, tex ett kokt ägg, några rullar ost, en bit brie, några skinkrullar. Idag blev det kokt ägg, i morgon på jobbet blir det ost...

Läs hela inlägget »
Etiketter: soppa

För ungefär 10 år sedan läste jag första gången, jag tror det var i en Amelia, om ”sockerberoende”. Min första tanke var ”Men herregud, nu ska människor med dålig karaktär ha något att skylla på och dessutom åka på behandlingshem…”.

Jag trodde inte ett dugg på det, för ”alla” vet ju att det bara är att skärpa sig, ha karaktär och säja nej! Och själv var jag en av dem med dålig karaktär, men jag skulle inte kunna tänka mig att ”skylla på” ett beroende, för nä, har man dålig karaktär så får man stå för det!

Eller?

Vad är dålig karaktär och varför har vissa det? När det ”bara” är att säja nej eller ”ta en bit”? Förklaringen är komplex och involverar b la Seratonin och vårt belöningssystem.

Serotonin är en signalsubstans i hjärnan som gör oss glada och tillfredsställda. För lite av detta ämne kan göra oss deprimerade, det är därför antidepressiva mediciner ofta är seratoninhöjande.

Vi (ja, jag säjer vi nu…) som har obalanser i våra seratoninnivåer och har ett känsligt belöningssystem i hjärnan får, och ”måste ha”, den extra kick som sockret/kolhydraterna ger. För den ger oss en extra stark kick. Det handlar inte alls om karaktär, det handlar om mer ”primitiva saker” i människohjärnan.

Jag har rökt och slutat för 8 år sedan. Jag är glad att jag har rökt nu för jag kan jämföra det beroendet med det som sockret/kolhydraterna gav och jag kan säja att de var mycket starkare än cigaretterna!

Många gånger satt jag hemma efter middagen och funderade… Ska jag eller ska jag INTE gå och köpa ”bara några” godisar? Och i affären, VARJE gång, ska jag eller ska jag INTE handla 3 för 10? Att ha några godisförråd hemma existerade inte för allt gick åt! Och när jag skulle ta ”bara en” chokladbit i någon chokladask på jobbet så gick resten av dagen åt till en kamp om ifall det skulle bli fler bitar eller inte…

Vid en middag på en restaurang. Borde inte ta efterrätt men vill ha efterrätt…

Jag var aldrig så här beroende av mina cigaretter...

Jag tror alltså på sockerberoende nu... 

Socker/kolhydratkänslig kan man vara på olika sätt och man kan märka hur när man börjar prata om LCHF med människor som inte äter LCHF. Om de direkt börjar prata om ”undantag” och att de ”måste ha” bröd eller godis på helgen eller vad det nu kan vara, ja, då har de en problematik…

Det som gör det svårt för socker/kolhydratkänsliga är att ”alla andra” vill att du ska ”unna dig”. Där har man bättre stöd om man blir nykter alkoholist eller ren narkoman, då kommer inte människor av ”välmening” be dig dricka ”det fina dyra vinet” för att vara artig. När du försöker leva ett sockerfritt liv vill många berätta att du minsann borde göra undantag för ditt och datt, eller ”ta en kaka”.

Kan du ta en kaka och vill ha en kaka, ta den! En del människor kan ju feströka och kanske är du en av dem som kan ”festsockra”? Eller så är du det inte. Fundera på vart du befinner dig…

Jag tror också på att aldrig göra avsteg som inte är planerade! Har man otur hamnar man då i en karusell av ”sug” som kan vara 3 dagar… Lika lång tid som det tar att bli av med ett fysiskt nikotinsug, är det inte märkligt…?

Det viktigaste tycker jag är respekten för att människor bestämmer själva om de vill ha eller inte.

Läs hela inlägget »

Ett par goda köttfärsbiffar med en god sås är en favoriträtt här hemma, som många av er vet:-)...

Det är ju så enkelt att variera och göra biffarna på olika sätt och såsen på olika sätt. Denna gång blev jag inspirerad till såsen av Icas buffétidning och jag har gjort receptet precis som det står där! Nästan. Tror att det kanske blev 100 gram smör i min sås och den räckte också bara till 3 portioner och inte 4...

Här är receptet på Morotsbearnaisen! Blev riktigt gott och rekommenderas om du äter rotfrukter, här hemma händer det ytterst sällan. Och försök hitta ett par goda morötter som smakar mycket. Inte det lättaste nu...

Såsen passar bra till vilket kött som helst.

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

Frukosten ska skapa bra förutsättningar för en bra dag. Den ska vara god, den ska hålla oss mätta länge, och den ska få oss att inte drabbas av blodsockerfall till lunchtid och få oss att göra dåliga val...

Vill man sätta sig själv i en jättejobbig situation, ät lättyoghurt med muslie och en hårdmacka med lightost, då har man bäddat för trubbel senare på dagen och dessutom fått i sig massa socker... Jag har testat... Under LÅNG tid! Vid lunch är man jättehungrig men äter i bästa fall något som är okej (kanske en sallad...). Vid middagen är man så hungrig att man äter vad som helst och gärna något sött också. Och sen tänkter man "i morgon, då ska det inte bli så här"...

Dagens frukost, en av favoriterna:

Ägghack med majonnäs och bacon, lite grönsaker och en kaffe med grädde.

 

Hackat ägg med majonnäs, gräslök, salt och peppar...

Nu har jag skapat riktigt bra förutsättningar för mig själv och min dag, hoppas att du också gjort det, ha en härlig lördag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Att äta med miljöhänsyn är att vi gör oss själva en stor tjänst eftersom allting hänger ihop i en helhet med oss själva, vår psykiska och fysiska hälsa, och vår naturs fysiska hälsa.
 
Mat ska vara glädje och mat ska inte vara  ångestframkallande, det tycker jag är viktigt. Att hela tiden fundera på om man kan välja perfekta val av livsmedel kan vara stressande och ångestframkallande och det är en balansgång. Ekologiskt innebär inte heller per automatik ett bra val.
Vissa varor kan man dock välja/välja bort, på ett enkelt sätt t ex scampi. Väldigt gott men inget bra miljöval utan ett riktigt dåligt!

  • Scampi, jätteräkor, kungsräkor odlas i de flesta fall långt borta i Asien, och odlingarna görs i bassänger som man skapar genom att skövla mangroveträsk. Mangroveträsk är ett av de mest produktiva ekosystemen i världen och nära hälften av all mangrove har försvunnit pga räkodlingar.
  • Odlingarna kan användas 5-10 år och måste sedan flytta för att marken är för förorenad, vilket innebär att man ständigt måste ta bort mer och mer mangrove.
  • Det finns ekologiska scampi, och detta innebär att scampin är framtagen utan bekämpningsmedel MEN detta kräver större yta än den icke ekologiska scampin=inget bra val!

Scampi är gott, men här det tillräckligt gott för att man ska strunta helt i miljöhänsynen?
Personligen tycker jag inte det och jag väljer inte scampi på restaurang och jag köper det inte i butik.
Det finns många sorters vanliga räkor som är lika gott och som man kan vitlöksfräsa eller ha i olika maträtter med mycket bättre samvete än om man äter scampin...
 
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

En god rätt som passar fint med ett glas rött på fredagkvällen!

 

Inte för mig i morgon dock, för först jobbar jag 8-15.50 och sen har jag kurs med Anna Hallén från 16-21... Ingår någon rast med vin tro:-)?

 

Ha en härlig fredag!

 

Ostgratinerad fläskfilé med gorgonzolasås
Recept 4-5 pers

600-700 g fläskfile
200 g champinjoner
4 dl creme fraiche
1 msk soja
Ca 50 g gorgonzolaost
1 msk balsamvinäger
1 msk timjan
Ca 10 skivor salami delat på hälften (eller bacon)
salt/peppar
2 dl riven ost av valfri sort

 

Putsa och skiva fläskfilén och bryn den nästan klar i stekpanna. Lägg därefter köttet i en ugnssäker form.

Klyfta champinjoner och och fräs i lite smör. Tillsätt gorgonzola, creme fraiche, soja, balsamvinäger och timjan. Smaka av med salt och peppar. Blanda i salamiskivorna på slutet.
Häll såsen runt fläskfilén och häll därefter den rivna osten ovanpå fläskfilén.
In i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Gott med blomkålsris till!



Läs hela inlägget »
Etiketter: fläskkött

Nu har katterna börjat äta sitt nya LCHP-foder.

De gillade fodret direkt men som sagt, nu är ju såklart tanken att de ska behöva äta mindre nu trots ständig tillgång, och det ska bli intressant att se hur det går med Lewis vikt.

 

Protein är det näringsämne som mättar bäst på både lång och kort sikt. Gäller både människor och katter.

Kolhydrater mättar mycket bra på kort sikt, det är därför man "däckar" efter en stor portion pasta.

På lång sikt fungerar fettet bäst så det är viktigt att vi kommer ihåg det och inte är rädda för naturligt fett!

 

Ibland blir lunchen för fettsnål och det känner jag direkt! Man börjar bli hungrig efter 2 timmar och det händer aldrig med den mat jag själv har lagat...

Läs hela inlägget »

Här är ett exempel på något helt meningslöst som inte gör något bra för någon och heller inte tillför något som helst vettigt i Kostdebatten...

 

Hälsa i Norrtälje tidning...

 

Om man upplever "ett lägre välbefinnande, mer aggression och ilska hos dem som åt lite kolhydrater till skillnad från dem som åt normal mängd"... så har man inte hittat sin tallriksmodell.

Och en "normal mängd" kolhydrater, vad är det???!! Jo det kan jag faktiskt berätta. Det är den mängd man kan äta för att må så bra som jag beskrivit i inlägget nedan! Men det är nog inte det som Madeleine menar...

Läs hela inlägget »

Ibland blir man trött i att försvara den kosthållning som man mår bra av. Av andra som säjer att "det är inget för mig" eller att du "kommer att tröttna" eller att man inte "tror på det".
 
Om man är normalviktig, pigg efter måltiderna, pigg på eftermiddagarna, inte har problem med magen, problem med sötsug, inte har torr hy, inte har migrän, annan huvudvärk eller inflammatoriska sjukdomar, inte har diabetes med ett svängande blodsocker, inte har sömnproblem- ja då tål man den kost man äter bra. Och människor har olika tolerans för socker/kolhydrater generellt.
 
Men många har också problemen ovan och då tycker jag att man kanske bör fundera lite på om det kanske är någonting som inte stämmer med den nuvarande kosthållningen?
Har man över/undervikt, är trött, hängig, har uppblåst mage, magkatarr, torr hy, svårt att sova så är hälsoläget uppenbarligen inte optimalt, och även om inte kosten är allt så är den en stor del och framförallt en del som vi kan påverka själva!
Det är svårare att påverka sin arbetssituation och stress i olika former, även om det går med lite träning i olika metoder, men en kostförändring ger förutsättningar att orka ta tag i andra problem och ge sig själv möjligheter till en bra hälsa.
 
Testa att googla på ordet "Hälsovinster". Då märker ni att "Hälsovinster LCHF" kommer FÖRE "Hälsovinster sluta röka". Det säjer verkligen något tycker jag, och eftersom jag även har slutat röka i mitt liv så kan jag skriva under på att hälsovinsterna verkligen upplevdes som större och mer direkt av kostomläggningen än av rökstoppet. Även om jag inte uppmuntrar till rökning så är jämförelsen intressant.
 
Innan man utser sig själv till "kostexpert" och kan ha synpunkter på hur andra människor äter så bör man därför ta ett kliv tillbaka och se hur man själv mår. Mår man bra enligt kriterierna ovan så har man en fungerande kosthållning för sig själv, oavsett hur den "tallriksmodellen" ser ut. 
 
 
 
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: funderingar

Jag har ätit liknande maträtt på två olika restauranger förut och nu provade jag hemma själv, blev jättegott!

Dock så kan man ju såklart koka köttbullarna råa direkt i kokosmjölken men min vana trogen så hamnade de i stekpannan, och det gick också bra!

 

Thaiköttbullar i Röd curry

Recept 5 personer

 

500-600 g nötfärs

1 vitlöksklyfta

1/2 dl grädde

1 msk fiberhusk

Chilikrydda/cayennepeppar/salt/peppar/spiskummin

 

1 burk kokosmjölk eller kokosgrädde

2 msk kokosolja med smak

2-3 tsk röd currypasta

1 msk fisksås

Lite pressad lime

 

Blanda grädde och fiberhusk. Riv i vitlöken, krydda och blanda i färsen. Stek köttbullarna i kokosolja, gärna med smak.

Häll i kokosoljan i en kastrull, i med currypastan och rör sen ihop med kokosmjölken/grädden. Tillsätt fisksås och lime. Låt köttbullarna koka ihop med currysåsen ca 5 minuter när de nästan är färdigstekta (eller låt dem koka med hela vägen, tar längre tid).

 

Jag hade även i lite sugarsnaps sista 2 minuterna, gott med lite grönt också.

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: thai, köttfärs

God mat igen!

När jag åt denna middag tänkte jag verkligen på hur mycket godare det var än vad jag någonsin tyckte att spaghettin och köttfärssåsen var… Även fast jag gillade min spaghetti och köttfärssås.

Det här känns lyxigare dock, och väldigt mycket godare och festligare. Ett glas vitt till är helt rätt, fanns tyvärr inte hemma igår.

 

Kokt lax med skagenröra

Recept 4 personer

 

4 st laxfileer

2 msk buljong

 

500 g räkor

1 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

½ dl dill (fryst färsk)

Lite citron

Salt/peppar

 

Blanda ihop majonnäs, creme fraiche, dill och citron och smaka av. Skala räkorna och häll i.

Koka laxen i vatten med lite god buljong i (Renée Voltaires lantbuljong t ex) i ca 7-8 minuter.

Jag tog en klick smör på laxen också, underbart gott!

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk

Nu ska det bli LCHF även för djuren här hemma! Eller kanske snarare LCHP...


Katter är köttätare. De ska ha massor med protein. Favoriträtterna här hemma är rå kyckling, rå köttfärs och räkor. Även oxfilé och lövbiff fungerar fint, liksom lax. På landet äter de gärna någon mus eller en halv...
Känns dock lite väl meckigt och dyrt om jag ska servera katterna oxfilé varje dag så nu har jag därför beställt ett foder som är så naturligt som möjligt för katterna och som har ett riktigt högt proteininehåll.


Katternas grundmat är torrfoder som de har fri tillgång till, sen får de en portion mjukmat om dagen, som de älskar. Det som är skönt med torrfodret är att de alltid har det framme och kan välja själva när de vill äta.
Nu är dock problemet att vår stora torrfoderälskande katt, Lewis, börjar bli rund... Vår andra katt, Jerry, är smal som en sticka, men han äter inte heller jättemycket av torrfodret.
Trots att det är ett veterinärfoder jag har så innehåller det väldigt mycket spannmål.
Förhoppningen är nu därför att det nya fodret ska göra att Lewis äter mindre och därmed går ner i vikt. Ja, precis som naturlig viktminskning för oss människor, att han känner att hans kropp behöver mindre av det nya proteinrika fodret.
Vi får VERKLIGEN hoppas att det blir så också, annars blir det dyrt:-)!
Och eftersom Lewis har HCM, en hjärtsjukdom, är det extra viktigt att han inte drar runt på övervikt...


Tur att jag har tillräckligt med kunskap att inte välja ett lightfoder, för vad har man gjort där? Jo, ersatt proteinet med MER kolhydrater! Till djur som ska ha mycket protein... Suck!


Lewis väger in sig idag på ca 6,6 kg och jag håller tummarna att LCHP ska fungera bra för hans viktminskning och aptit! Återkommer i frågan:-).

Lite färskt gräs är gott ibland....
Läs hela inlägget »
Etiketter: katter

Aioli har jag gjort ibland men aldrig majonnäs.

Ett livsmedel som jag äter ca 4-5 gånger i veckan och som tar 10 minuter att göra själv... Idag var det dags!

 

Nu ska jag svänga ihop en middag där majonnäsen finns inkluderad, jag återkommer om vad...

 

Majonnäsrecept

 

2 äggulor
½-1 msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
1 msk dijonsenap
3 1/2 dl rapsolja

 

Det är viktigt att alla ingredienser har samma temperatur innan man börjar, annars kanske majonnäsen skär sig.

Använd elvisp och en skål som står stadigt. Rör först ihop äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap. Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt.

Smaksätt sedan majonnäsen om du vill (t ex med citron) och förvara i en burk med tätslutande lock i kylen.

 

Ekologiskt, enkelt och helt utan tillsatser:-)!

Läs hela inlägget »
Etiketter: tillbehör

Våra rädslor och åsikter kring mat är ofta inte logiska.

 

Precis som vi är rädda för att flyga, och känner oss trygga i taxin till flyget, när det borde vara precis tvärtom, rent logiskt.

Denna rädsla får oss att tro att fettet vi äter är detsamma som fettet runt våra midjor. Vi är rädda för att göra kostförändringar men vi är inte rädda för syntetiska piller...

De första svenska kostråden togs fram på 70-talet. Min kurskompis Kajsa sammanfattade det bra: "Var folk ovanligt förvirrade vid den här tiden kring vad de skulle äta?"

Ja, var det så? Stod människor i butikerna och tänkte "Herregud, vad ska jag äta?! Kan inte någon ta fram en tallriksmodell?"

Knappast. Därför att helt andra intressen styr än att man från Livsmedelsverkets håll vill hjälpa oss stackars förvirrade medborgare.

Har vi i sådana fall blivit mindre förvirrade?

Knappast.

Först skulle vi äta 6-8 brödskivor om dagen, det smög man senare ut ur kostråden på ett diskret sätt. Sen har man tagit fram en tallriksmodell där man likställer naturligt mättat fett med transfett, och där man dessutom undrar, var är fettet på tallriken? 

Man tar fram kostråd för gravida som skapar gigantisk förvirring, eftersom de varierar från år till år.

Bäbisar/små barn ska ammas med den feta bröstmjölken för att sedan börja på dagis där de serveras lättmjölk med ditsatta vitaminer som deras kroppar inte kan ta upp eftersom D-vitaminet är fettlösligt och lättmjölken inte innehåller något fett...

Logiskt och skapar inte förvirring? Ett-åringarna ska skyddas mot framtida hjärtproblem genom lättmjölk och margarin?

Man manipulerar med livsmedlen så att de ska likna orginalen.

"Margarin berikas traditionellt med A- och D-vitamin för att efterlikna mängden av dessa vitaminer i smör" säjer Livsmedelsverket. Logiskt? Att tillverka en onaturlig produkt som ska efterlikna den naturliga och sedan tillsätta vitaminer som finns helt naturligt i den riktiga produkten, smör.

 

Om människor går emot Livsmedelsverkets rekommendationer och blir både smalare och friskare, är det då logiskt att tro att dessa människor inte har bättre koll på hur de själva mår än vad Livsmedelsverket har?

Var inte rädd för det som inte är logiskt att vara rädd för när det gäller mat!

Var istället rädd för när man från industrins sida försökt kopiera orginalet, och påstår att detta är en bättre variant för oss, än det vi kan få tag i naturligt

 

Var rädd för:

  • Konstgjorda fetter
  • Alltför mycket tillsatser. Vänd på förpackningen och ställ frågan "Är det här något som verkar bra för hälsan?"
  • Glutamat, E621
  • Mat med väldigt lång hållbarhet
  • Socker som finns i livsmedel som det inte borde finnas socker i
  • Konstgjort "socker", som glukossirap, majsstärkelse, modifierad stärkelse, potatisstärkelse, dextros, maltodextrin osv, osv...
  • Nyckelhålsmärkningen (undantag finns dock).  Lightprodukter där man ersatt naturligt fett med onaturligt socker...
Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, funderingar, frukost

Fredag. Trött. Hungrig. Vill ha något som passar till ett glas rödvin men vill lägga minimalt med jobb.

Då gäller Lövbiffsrulader!

 

Ta några skivor lövbiff, bre på en god ost. Idag en ädelost. Rulla ihop. Stek och häll sedan på lite vispgrädde. Smaka av med lite kryddor.

På nolltid har du fixat dig en väldigt god middag!

 

Tack Jeanette för inspirationen, även om din modell var lite mindre lat än min:-)!

Läs hela inlägget »
Etiketter: nötkött

Jag blev både full i skratt och fick lätt panik åt Anna Halléns inlägg...

 

Vi får med oss otroligt mycket från kursen, och blir fullproppade med kunskap! Kunskap som vi ska kunna känna oss tillräckligt trygga i för att föra den vidare, det känns fantastiskt bra!

För bara för att man har ätit LCHF i 15 månader (som jag) så är man ingen expert, även om man såklart kan ha många bra tips.

Nu känner jag mig trygg i att ha kunskapen hur allt hänger i hop, både evolutionärt och näringsfysiologiskt, och det är mycket bra och gör det så mycket lättare att kostrådgiva i Praktiken!

 

Men jag måste säja som Anna, tyvärr hinner jag som "STUDENT" inte med bloggen och matlagning riktigt som jag vill just nu, jag har ju bla lite cell-strukturer och citroncyracyklar att fundera på...:-)

 

Ha en härlig fredagkväll!

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Hemma igen efter härliga dagar med sol, regn, vandringar och möte med ett annat gäng blivande kostrådgivare, fantastiskt kul!

 

Jag lyckades "snirkla" mig in i gruppen och har varit på roliga vandringar och goda middagar...

 

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.

Jag fick chansen att få D-vitamin genom solen, och dessutom fick jag se massa färger! Grönt, rosa, rött, gult, blått... När jag landade på Arlanda idag var det svart-vitt...

D-vitamin är bra för mycket, och eftersom det är så solfattigt här så har de allra flesta brist. Att äta sig till rätt nivåer via kosten är tyvärr väldigt svårt... Lösningen? Ett bra D-vitamintillskott eller kanske att flytta till Nerja för gott:-)?

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.

Här en god och enkel måltid som kanske kan vara något i morgon fredag?

 

Entrecote med kryddsmör, gräddkokta grönsaker och smör & vitlöksfrästa champinjoner

Snabblagad god mat
Läs hela inlägget »

Nu är jag på plats i Nerja och gör följande:

- Pluggar

- Vandrar

- Äter god mat

- Får D-vitamin via solen...

 

Matinspiration kommer! Jag har seg internetkoppling så bilderna får ni se framöver...

 

Det är otroligt härligt att se alla blommor, allt grönt och havet... En verklig energikick!

"Europas balkong" Nerja
Läs hela inlägget »
Etiketter: resor

Fullt upp med packnng och städning och fixande.

Har gjort wraps som ska med på flyget, och en liten påse valnötter får också följa med om det drar ut extra på tiden.

 

03.00 i natt kommer taxin...

 

En riktig snabbmiddag blir det.

Fläskkotlett med bearnaisesås. Väldigt gott ibland tycker jag även om det är ganska...oglamouröst på något sätt:-)

 

Sov gott alla och ha en härlig helg!

Costa del Sol, here I come!

Läs hela inlägget »
Etiketter: fläskkött

Det här var kul, bra och annorlunda!

 

William lagar LCHF-mat på engelska och filmar!

 

GILLAR!! Vi måste ju sprida LCHF i världen, eller hur:-)?

 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: bloggtips

03.00 bär det iväg fredag natt- Mot Nerja!

 

Flygmaten kommer bli en av mina favoritwraps:

Skinka, majonnäs, avokado och färska spenatblad.

När jag flög långresa senast beställde jag glutenfritt, och kunde då åtminstone peta lite i maten så att jag, tillsammans med wrapsen, klarade flygresan mätt och belåten-). Ett tips!

Även om man får lite konstiga bröd med på köpet...

Läs hela inlägget »
Etiketter: resor
Ost, philadelpiaost... Och Jerry...

Katter är världens mest egocentriska djur och allt de tänker på är att de själva ska ha det så perfekt som möjligt...

Helt rätt inställning egentligen!

 

Idag var det restarurangbesök. Restauranger generellt måste bli bättre på att byta ut kolhydraterna mot annat än isbergssallad. Lite fantasi tack!

Jag tror att det kommer, om vi kunder bara ställer krav. För restaurangerna är där för oss, och bra service är viktigt. Och med alla allergier och liknande som finns idag så måste restaurangerna hänga med och vara flexibla.

 

Det finns en riktigt bra "riktig" LCHF-restaurang som vi ätit på med kursen, rekommenderas varmt om man har vägarna förbi och ska äta lunch!

Man väljer mellan en fisk, kyckling eller kötträtt och får den i perfekt LCHF-tappning med fina råvaror, helt perfekt!

Läs hela inlägget »
Etiketter: restaurang, katter

När jag var i min "viktminskande period" åt jag inte så mycket hallon på mornarna, men nu när jag är... nöjd...:-) så blir det mer hallon och det är ju så gott!

Godast är ju såklart de som kommer från hallonbuskarna på sommaren, och som är solvarma.

Men annars gillar jag de kravmärkta hallonen från Polarica. De är röda och söta och goda! Längtar redan till morgondagens frukost...

 

1/2 tsk vaniljpulver och massa hallon i morgonyoghurten är en riktigt bra smakupplevelse när man är trött och halvsover i morgonens DN.

Ha en bra frukost!

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Och varför jämförs fläsk med pizza?

Till frukosten på mornarna hinner jag snabbläddra i DN, och ofta är det något intressant om man är intresserad av kost och "kostdebatten".

 

Här är dagens artikel:

 

Idag togs problemet med bufféerna upp... Det överäts en del där för att få valuta för pengarna, det har jag själv sett, och gjort...

Men det är inte så enkelt som Claude säjer... För det är VAD du väljer att äta på buffén som avgör HUR MYCKET du kommer att orka äta.

Och då blir det så fel att jämföra pizza och fläsk...

 

Testa att överäta på fläsk... Det kommer inte gå! Däremot om du tillsätter bröd, potatis eller en mjölig lightsås, då kommer du kunna överäta "jättebra"...

 

"Det gäller bara att tygla sig"

 

Jag blir verkligen arg när jag läser sånt för så fungerar inte kroppen och hjärnan! Vi kan inte hålla på och "tygla oss" hela tiden, att bli mätt är en primär drift hos människan och vi vill uppnå tillfredsställelse på detta plan.

 

Vad gör en sådan här artikel för nytta? Gör den så att människor vaknar upp och tänker "AHA, SÅ kommer jag göra från och med nu" eller kommer den bara att skapa mer ångest för alla som har svårt att "tygla sig"? Jag tror det sistnämnda...

 

Bufféer är ofta bra om man väljer sånt man blir mätt av och inte hungrig. Mycket fett och mycket protein!

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Ett nytt gäng drar igång med den webbaserade kostrådgivningen/veckobreven!

 

Jag tycker det ska bli jätteroligt, och jag har också lite tid kvar att jobba med mitt "gamla gäng" där många kilon och centimetrar försvunnit under dessa månader!

Lätt för vissa, svårare för andra, det kan ta lite tid att hitta sitt sätt och äta och för en del är det svårare än andra att gå ner i vikt.

Massor med faktorer som kan spela in. B la mååååååånga olika hormoner, ålder, kön, tidigare "bantingshistorik"....

 

Vill du haka på, anmäl dig senast i morgon tisdag 2 november.

 

Utifrån hur din situation ser ut kring hälsa och vikt så individanpassar jag kost och träningsprogram så att det ska passa för just dig och i din vardag.

Genom kontinuerlig uppföljning kan vi tillsammans göra justeringar i programmet utifrån dina uppfyllda resultat/önskade resultat.

Jag erbjuder dig en väg till att lyckas uppnå dina personliga mål inom kost och hälsa!

 

Vad får Du?

 

Utifrån ett frågeformulär får du ett individanpassat kost och motionsprogram som tar hänsyn till just dina förutsättningar och dina mål.

 

Webbaserad Kostrådgivning:

 

3-månadersprogram: Innehåller kostrådgivning, träningsförslag, receptförslag samt uppföljning var 14:onde dag där vi kan justera programmet efter dina behov.

Efter de tre månaderna passerat följer vi upp dina sammanlagda resultat och om du vill fortsätta ha coachning och hjälp från mig kan du få det månadsvis för 450 kr/månad eller genom att teckna dig för ett fortsatt 3-månadersprogram.

 

  

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.
Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Jag tycker det mesta är enkelt och gott med LCHF:-)

Förut har jag faktiskt inte varit så intresserad av matlagning och jag tror att det var för att jag hade så mycket dåligt samvete eftersom "allt gott var onyttigt"...

Nu har jag gott samvete varje dag och äter god mat. Vill inte byta bort det!

 

Här är ett exempel på snabb enkel mat som ändå känns lite lyxig:

 

Fläskfilé i ädelostsås

Recept 3 personer

 

600-700 g fläskfilé

1/2 Kvibile Gräddädelost

2 dl vispgrädde

 

1 paket sockerärter

6 champinjoner

 

Stek fläskfilen och krydda. Smula över osten, häll på grädden och låt puttra ihop ca 5 minuter.

Under tiden skivar du champinjonerna och smörsteker dem med sockerärterna ca 5-7 minuter. Salta och peppra efter smak.

 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: fläskkött

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Cert.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost LCHF/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med man, 6-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i 10 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se


Laddar innehåll...
Nya vyer för bänglarna! 😻
Nya balkongen! Sol och sjöutsikt och Södermalm ! 😍 Zooma...😂
Frukost ! Vårkänslor!

Tips på bra länkar:

Statcounter