Veronica Aderö, Kostvägen
Blogg om mat och livet. Inspiration, kostrådgivning,föreläsningar, kurser...

2010

Tiden går ju så fort...

 

Det här året har det hänt mycket roligt, och en del tråkigt. Precis som livet är.

Jag har -2010:

  • Bytt jobb för första gången på 9 år
  • Gått ner 13 kg och behåller viktminskningen
  • Varit i Sydafrika och b la sett vithaj och lejon på några meters avstånd, samt pussats med det djur som dödar flest människor där per år, flodhästen
  • Varit på det vackra Österlen
  • Utbildat mig till kostrådgivare
  • Startat eget företag
  • Varit i det vackra Nerja, Spanien

Ser fram emot -2011, och önskar er ett riktigt GOTT NYTT ÅR!

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.
Läs hela inlägget »
Etiketter: funderingar

Det är lite konstigt men sedan jag började med LCHF så har jag nästan slutat helt med korv.

 

Jag kanske äter korv max 1 gång varannan månad och det var garanterat mer förut.

En korv på stan då och då, falukorv och makaroner, Korvstroganoff...

Falukorv har jag inte ätit en enda gång sedan jag började med LCHF och det är inte för att den innehåller mjöl eller socker (även fast den kanske gör det...) utan för att det inte lockar mig alls längre.

 

Har en teori om att det beror på tillbehören, dvs att jag egentligen aldrig varit någon korvfantast men om jag fick ketchup och pasta till så gick det bra. Men utan ketchup och pasta=ointressant.

 

Men ibland kan det vara lite gott med korv. Korvstroganoffen är nog min favorit. Men nu när jag tänker efter så beror det på att korven är "kamouflerad" här med massa god sås?!

Kontentan måste vara, att jag gillar inte korv men jag gillar tillbehören.

Då har jag lärt mig något nytt, igen.

 

Jaja, för er som gillar korv så är det helt okej mat:-) Välj ett märke med hög kötthalt (75-90%) för då är det inte så mycket annat än kött i...

 

Här, Chorizo med blomkålsmos och räksallad. Nästan som på korvmojjen. Förutom pulvermoset (rysningar!!).

Läs hela inlägget »
Etiketter: korv

Läste precis om det i tidningen. Om att vi brukar lova att äta nyttigare och träna mera och att det vanligtvis inte brukar sluta så bra.
Däremot brukar vi tydligen också lova att börja köpa mer miljövänliga varor, och det har vi lättare att lyckas med.
Varför?
Jo, för att vi är vanemänniskor och att förändra vanor tar tid. Att sträcka ut armen lite mer åt höger och välja en ekologisk mjölk istället för en vanlig mjölk är betydligt lättare än att förändra sin livsstil.
 
Alla som regelbundet går på gym vet vad jag pratar om. I januari och möjligtvis februari är det full trängsel. I mars är allt som vanligt.
På dessa två månader hinner man ofta inte etablera sina nya vanor utan faller tillbaka i de gamla vanorna, som var att inte vara på gymmet alls...
Vanligt är också att gå ut stenhårt, börja springa 4 dagar/vecka samtidigt som man ska äta bara sallad. Sådana förändringar klarar oftast inte ens två månader.
 
Jag har faktiskt ett nyårslöfte, och oddsen talar tydligen emot mig men jag berättar det ändå: Jag planerar att komma igång med styrketräning. Jag rör mig mycket i vardagen men har helt kommit av mig med styrketräningen och tänker nu bli en av de som trängs på gymmet i januari. Och planen är att jag kommer att vara där även i februari, mars, april, maj, juni, osv, osv.
 
 
Har ni några nyårslöften?
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: funderingar, träning

Hittade en ny sås i kyldisken hemma på ICA.

Perfekt, mycket fett och med citron, låter gott till kyckling tänkte jag. (Ja, ni ser ju vad det står PÅ burken men jag läste innehållsförteckningen istället för ovansidan...)

 

Gjorde en jättegod kyckling genom att panera kycklingbitar i ägg och parmesanost, och sen steka i kokosfett (med smak) & smör.

 

Såsen var väldigt god! Rekommenderar den varmt till en Laxbit:-)...

Läs hela inlägget »
Etiketter: fisk, kyckling

Några tips på vägen. Och början till att komma dit är motivation.

Att man har tid, lust och ork att börja ta tag i sin vikt och sin hälsa, även fast det kanske är 73dje gången man gör det. Och man inte orkar för att man är rädd att misslyckas igen.

 

Det finns inga misslyckanden, man lär sig något på vägen och jag skulle vilja kalla det nya erfarenheter...

Att ta sig igenom en livsstilsförändring i juletid, kalastider, påsk, mörka vintern, soliga semestern och ute på resan är inte något som alltid kommer att kännas jättelätt.

Man får göra sitt bästa för att må bra, lära sig av misstagen utan att gräva ner sig i dem...

- Ät mat du tycker om
- Ät dig mätt och lär dig begreppet "lagom mätt"
- Känner du dig extra hungrig någon dag, ät mer
- Blir du sugen på något "otillåtet", se till att det finns något tillåtet hemma som du kan gå loss på istället. Ost, nötter, bär med grädde...
- Gör inte undantag från kostplanen som du inte bestämt i förväg
- Gör inte undantag för någon annans skull
- Var inte rädd för fett och ät fett från olika fettkällor. Kokosfett, smör, olivolja, avokado, lax, valnötter, grädde...
- Tänk långsiktigt. Kortsiktig snabb viktminskning blir ofta till snabb viktökning. Att etablera nya vanor tar tid, ge det den tiden.
- Lyssna på kroppen. Vad händer när du äter det ena eller det andra? Vad håller dig mätt länge/gör dig hungrig fortare. Vad framkallar sug?
- Träna/motionera och ha roligt!
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, diverse kost, vikt
Klicka för att komma till debattarktikeln

Vad "glad" man blir av att mötas av detta den tidiga måndagmorgonen.

 

Att äta sig symtomfri från Diabetes typ 2 är fullt möjligt, det vet många vid det här laget.

Det allra bästa är ju dock att slippa få Diabetes typ 2 från början och det har man ju alla möjligheter att kunna slippa om man äter rätt...

Läs hela inlägget »

Den här julhelgen gick väldigt fort tycker jag... Dags för arbetsvecka igen. Kanske skönt med lite rutin innan nya helgerna kommer, men just ikväll känner jag mig inte jättetaggad inför en dag på kontoret...

 

Nu har vi bara några skivor julskinka kvar, resten är slut av julmaten. Känns bra att inte behöva kasta massa mat. Ischokladen är slut nu och jag väntar nog innan jag gör någon ny...

 

På julafton åt jag (enligt plan...) en del choklad som INTE var jättemörk (eller faktiskt ljus till och med...) och som kom från affären. Är såååå svag för Lindt-kulor...

Igår tänkte jag att det kanske inte var någon fara om jag köpte Lindt-kulor och åt två dagar på rad,"när det ändå är jul", men jag stoppade det, och nu är jag tillbaka som mig själv och socker-avvänjd igen...

Att stå emot sockersug någon dag då och då väldigt sällan är fullt möjligt och det är bara att hålla ut. Att stå emot sockersug varje dag är helt omöjligt.

 

Här är min favoritkycklingpaj. Även om julmaten är god var det gott att bryta av med något annat!

 

Recept Mexikansk kycklingpaj
ca 4-5 personer

½ grillad kyckling eller stekta små bitar av 2-3 kycklingfiléer
1 gul lök
5 st feferoni
Ca 10 st färska champinjoner i skivor
smör att steka i
150 g Philadelphiaost
½ burk Chunky Salsa Medium/Tacosås
3 dl riven ost


Hacka feferonin och strö ut i pajbottnen efter att du förgräddat skalet.
Bryn svamp och lök och blanda med kycklingen. Tillsätt philadelphiaosten och salsan och låt puttra ihop 2-3 minuter.

Servera gärna med en mild Guacamole, jag hoppar över vitlöken här när pajjen är såpass smakrik och stark i sig, och blandar en avokado med 1 msk creme fraiche, salt, peppar, och lite tomat.

Gratinera pajen i ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter tills den ser fin ut.

Vill man ha en barnvänlig variant på pajjen, hoppa över Feferoni och använd mild salsasås.

  

Pajdeg:
50 g smält smör
1/2 dl fiberhusk (hittas bland glutenfria artiklarna i mataffären)
1 dl Kruskadli (hittas bland mjölet i mataffären)
1/2 tsk salt
1 ägg
1 msk vatten

Blanda ihop allt och förgrädda 10 minuter på 200 grader

Läs hela inlägget »
Etiketter: paj, kyckling

Vi har lite rester kvar av julmaten som passar perfekt om man vill ha något snabbt och mättande efter jul.

 

Inkokt lax, rökt lax, dillmajonnäs, avokado och några skivor vildsvinssalami som jag hade i kylen från tidigare.

 

Många undrar om det är dyrare att äta LCHF än att äta på "vanligt sätt"

Generellt skull jag nog svara "ja".

Visserligen köper jag inte godis, chips och fikabröd längre, men jag köper mest ekologiskt/kravmärkt och bra kött och visst är det dyrare. Hälsa kostar, liksom bra mat...

Dock finns det ju olika nivåer på det hela och utmaningen ligger ju i att anpassa kosten efter plånboken.

Det finns mycket bra och billig mat som kan göras LCHF.

Vitkål, köttfärs, ägg, fisk... Att planera sin mat, laga mycket på en gång och frysa in är ett bra ekonomi-tips.

Jag vill verkligen att LCHF ska kunna vara för alla, oavsett ekonomi och matlagningskunskaper, och då får man fundera lite extra ibland. Många har inte råd med naturbeteskött och att köpa all mat ekologisk.

 

En fördel tycker jag är att man i stort sett aldrig behöver kasta mat. Istället kan man kombinera ihop resterna till kreativa matlådor. Lite brieost, en bit rökt lax och två ägg är ju t ex en perfekt lunch.

 

Det finns en LCHF-kokbok (som jag INTE läst själv) som heter LCHF till vardags, riktig mat för familjer med tunna plånböcker

Läs hela inlägget »

Jul och LCHF är perfekt! Man äter allt som är gott och använder bara naturliga råvaror, och det blir så bra så!

 

Lustigt egentligen att många tror att de blir tjocka över jul av julmaten... Julmat äter man kanske 3-4 dagar på ett år, så det är nog mer troligt att det man äter resten av dagarna gör en överviktig. Och att man kanske förtränger hur mycket som INTE är mat (öl, läsk, snaps, choklad, knäck, glögg, smörgåsar...) som också äts under jul... 

 

Julafton innehöll massor av gott! Och det enda som denna dag är "synd" med LCHF är ju att man blir mätt så fort fast man egentligen vill äta mer när det finns så mycket gott att välja på!

Birgittas Västerbottensill

Krämig Västerbottensill

4 portioner

1 burk inläggningssill
1 dl majonnäs
½ dl matlagningsyoghurt

½ dl creme fraiche
1 ½ dl vällagrad riven Västerbottensost
1 pressad vitklöksklyfta
1 msk dijonsenap
Lite cayennepeppar
salt och peppar

 

Häll lagen av sillen och skär i centimeterstora bitar. Blanda övriga ingredienser till en crème. Smaka av med salt/peppar/cayennepeppar. Blanda ihop

Min räkröra med parmesanost

Räkröra med parmesan

 

4 hg räkor

1 dl creme fraiche

1/2 dl majonnäs

1 1/2 dl finriven parmesanost

Salt/peppar

 

Blanda ihop röra och räkor. Gott som tillbehör till laxen, att ha på ägg eller att bara äta som det är.

På temat "Man ska äta det som är godast" så innebär det också att man kan blanda in favoriter från medelhavskosten på sitt eget julbord, här t ex oliver, halloumi och spanska korvar...

Min tallrik med västerbottensill, räkröra med parmesan, ägghalva, rökt lax, inkokt lax, dillmajonnäs... MYCKET Omega 3:-)!
Läs hela inlägget »
Etiketter: jul, korv, ost, fisk

Önskar er ALLA en riktigt mysig och härlig julafton med god mat och trevligt umgänge!

 

Tipset är att äta det allra, allra godaste på julbordet, det blir ett bra LCHF-julbord:

- Skinka

- Ostar

- Lax i alla former

- Sill

- Ägg med räkor och majonnäs

- Revbenspjäll

- Hemmagjort julgodis

osv, osv

 

För min del blir det lite "wild and crazy" i morgon och det innebär 1 stycken skinkmacka med vanligt bröd, och lite julmust av light-variant. Det har jag bestämt mig för innan, och det är en fungerande strategi för mig! Annars blir det ju sååå gott med LCHF-maten.

 

GOD JUL!

 

//Veronica

 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Jag är egentligen inte huslig och pysslig och har aldrig gillat och baka och fixa. Bara så ni vet, haha!

 

Nu håller jag i alla fall på med en väldigt långsam "hjärntvätt" av de som sitter i mitt projekt på jobbet och då får man offra sig lite:-)

Inte så att jag tycker att alla i världen måste äta strikt LCHF, men att öka medvetenheten kring vad som faktiskt är mat och vad som inte ät mat...

Det som t ex heter "vitt" i kaffemaskinen på jobbet består av transfett, glukossirap och 5 E-ämnen=inte mat, och folk har slutat ta av det när de fått informationen. För det är något de bara inte tänkt på förut. Precis som jag själv... Jag har druckit massor av "vitt" för några år sedan när det till och med hette "mjölk" på maskinerna...

Fruktkorgen är ekologisk och folk vet att det är konstiga saker i färdigköpta kakor...

 

Däremot inget konstigt alls i Birgitta Höglunds goda Passionsfruktstryffel !

Sedan gjorde jag min alldeles egna kokoschoklad igen. Är faktiskt himla nöjd med den och tycker det blir så gott med apelsinsmaken.

Allt gick åt också och det är kul när "nyttigt godis" kan vara gott! Egentligen är det faktiskt nästan helt nyttigt....

Nötter med mycket antioxidanter, nyttigt kokosfett och en choklad med lite socker som också innehåller mycket kakao=antioxidant. Inget konstgjort, bara naturliga ingredienser.

 

Nästa år kanske vi kan bli hälsosammaste projektet på jobbet:-)? Vi får se... Först "måste" ju alla godiskorgar och chokladaskar tömmas...

Läs hela inlägget »
Etiketter: choklad, efterrätt

Kanske sista köttfärsbiffarna i år, vi får se...:-)

 

Timjankryddade köttfärsbiffar med krämig feta/creme fraicheröra, smörstekta champinjoner och någon god grönsak är i alla fall vad jag kallar enkel vardagsmat som går fort att laga och också är riktigt god!

 

 

Nu återstår att handla lite god mat till julafton, att fixa lite hemma och att försöka ha det skönt och koppla av. Ledighet, kallas det:-)

 

Ha en riktigt härlig dan före dan och kom ihåg att inte allt måste vara perfekt på julen(och vad är perfekt och vem bestämmer det??!?) utan det viktigaste är trots allt att umgås och ha trevligt!

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

Om man börjar gräva i studier och forskning kring kost och hälsa så tror jag det är lätt att man blir tokig...
 
Eller "en del säjer si och en del säjer så", som mina svärföräldrar brukar säja om ämnet kommer upp. Vilket de ju faktiskt har helt rätt i.
Det finns många som säjer att mättat fett är farligt och att tallriksmodellen är den enda rätta. Det finns många som säjer tvärtom. Det divideras fram och tillbaka vad som är "stenålderskost" respektive inte "stenålderskost" och vad som är den "rätta vägen". Vad är höga kolesterolvärden och dödar det oss?
 
Man kan lätt känna att man tvingas hamna i försvar för LCHF- kosten. Mot "ingen har dött av en pepparkaka" eller "jag tror på att äta lite av allt" eller "det där tror inte jag på" eller "ja, det där kanske funkar för dig men skulle aldrig funka för mig" osv, osv.
 
Jag tycker det är bra att hänvisa till logiken och evolutionen. På ett enkelt sätt. Inte bråka om vad vi åt under stenåldern, utan bli överens om vad vi faktiskt definitivt inte åt (raffinerat socker, mjöl, transfetter, margarin, E-medel, pulvermos, pasta...). Att den nya maten faktiskt varit med och skapat de nya sjukdomarna.
Sen tänker jag på djuren. Om någon av mina katter fångar en mus så äter de (trots att de är bortskämda innekatter med ständig tillgång till mat..) upp de energirikaste delarna på musen först.
En haj spottar helst ut en surfare som han misstagit för en säl eftersom han inte vill äta en sådan light måltid som inte finns på hans normala meny...
 
Är det logiskt att vi människor inte ska äta naturligt fett utan vara rädda för det, medan inget annat köttätande däggdjur inte behöver känna fettskräck eller fundera på om sälen innehåller mycket kolesterol?
Är det logiskt att livsmedelsindustrin de senaste 100 åren ska ha kommit på mat som är bättre för oss än det naturen har att erbjuda? Och att vi skulle bli friskare av dessa light och fusksockrade produkter som säljs med hjälp av gigantiska reklamkampanjer?
Är det logiskt att vi ska fortsätta äta hårda fibrer och fullkorn när mångas magar strejkar av det, eller ska vi välja att lyssna på magen och göra som den säjer åt oss?
 
Jag har valt att följa logiken. Valt försöka äta sådan mat som gör mig pigg, frisk och normalviktig. Valt att inte äta "lite av allt" för varför skulle jag göra det? Mina katter väljer bort konserverade räkor och pepparkakor, varför ska jag äta det bara för att det FINNS? Är jag ett pepparkaksätande däggdjur?
För allt FINNS, det ser man i våra mataffärer och snabbmatsrestauranger. Möjliga och omöjliga kombinationer av mat som ska tillfredsställa olika behov hos oss. Behov som är skapade, genom att man från livsmedelsindustrin har anpassat livsmedlen till hur vår urhjärna fungerar.
När det enda behovet borde vara, rent logiskt, att äta det som gör oss så mätta som möjligt, så länge som möjligt till så liten mängd mat som möjligt.

Läs hela inlägget »

Kokosfettet...
 
Kommer ni ihåg när det var livsfarligt?

Det fetaste fett som fanns och jag kommer ihåg när jag var liten blev tillsagd att jag inte skulle inte äta så mycket ischoklad för det var ju såååå FETT... Knäcken fick man äta, trots en del grädde i den...
 
Nu plötsligt kan man läsa "överallt" (och då menar jag inte bara i t ex LCHFmagasinet) att kokosfett inte bara inte är o-farligt, utan också att det är NYTTIGT! Senast i Allt om Mat.
 
Tur att man kan ändra sig...
Om plötsligt en sorts mättat fett visar sig ofarligt så kanske, kanske, KANSKE, eventuellt det så småningom kan komma fram att man inte faller ner och dör av varken smör eller vispgrädde heller...?! Vi får se.

 

Idag ska jag göra mer julgodis, och såklart använder jag kokosfett då, både kokossmakande och det utan smak.

Läs hela inlägget »
Etiketter: fett

ICA hade gjort en undersökning vilket livsmedel som vi oftast glömmer att köpa i samband med jul (alltså som vi tänkt köpa men ändå kommer hem utan), och svaret blev Vispgrädde...
 
Jag förstår fullkomligt, för förut hade jag bara vispgrädde hemma till jul och midsommar och såklart det är lätt att glömma köpa något som man aldrig någonsin köper annars...
Nu däremot så har jag en lista med "check-varor" när jag går och handlar (=sånt som alltid måste finnas hemma) och det är ägg, turkisk mezeyoghurt, creme fraiche och VISPGRÄDDE...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

När vi kom hem från kalaset så bestämde sig Calle plötsligt för att det skulle ätas pizza (hans pizza nr 2 på ca 16 månader, förut tror jag det var ca 1-2 gånger/månad...). Vi skiljdes åt vid bilen, han gick till pizzerian 150 meter bort och jag gick hem och lagade mat.

 

4 minuter efter att han kom hem med sin pizza var min middag klar, imponerande om jag får säja det själv:-). Kände mig som de där konstiga jämförelserna som de brukar göra i TV-shop (som jag ibland fastat i t ex om man är hemma och är sjuk...).

 

Snabbmat är alltså inte så snabb, och på mina extra 4 minuter fick jag ju en sååå mycket bättre måltid! Något att tänka på för de som "inte har tid" att laga mat...

 

Lövbiffsrulader med blomkålsmos

Recept 2 personer

 

300 g lövbiff

Ca 2/3 av en ask creme bonjour soltorkad tomat

Salt/svartpeppar

 

1/2 liten blomkål

2 msk smör

2 msk philadelpiaost

1 dl vispgrädde

Salt/vitpeppar

 

Bre rejält med ost på lövbiffarna. Rulla ihop och platta till lite. Stek på ganska hög värme och krydda.

Skär blomkålen i små bitar och koka i 5 minuter. Mixa sedan med grädde, smör och philadelpiaost. Krydda efter önskemål.

Läs hela inlägget »
Etiketter: nötkött, grönsaker

20-årskalas till och med, inte ofta det händer nu för tiden... Även om jag (av någon anledning...??!) var bjuden på "vuxenbjudningen" på eftermiddagen och inte på festen på kvällen... :-)

 

Det serverades hemmagjord tårta, bullar och hemmagjorda kakor. Och allt man behöver göra är att säja Nej Tack och sen är det bra med det. Och om man låter bli att komma hungrig med ett extremt lågt blodsocker är det fullt möjligt. Om jag däremot kommit hungrig och sugen hade det varit omöjligt. Och jag vet precis hur det hade känts. Den där läskiga "sockermätta" känslan när man mår illa, men ändå kan tänka sig att äta mer och liksom är både hungrig och mätt samtidigt.

Nej tack till den känslan!

 

Jag har fortfarande inte ätit 2010 års lussebulle som jag tänkt äta. Kanske dyker det upp någon bulle jag vill ha, kanske inte.

I vilket fall kommer det inte vara något impulsbeslut för jag fattar inte impulsbeslut kring socker längre! Tänker inte "äh, jag tar väl en bulle/kaka/godis då" utan det ska vara genomtänkt innan om jag ska äta eller ej. Det funkar för mig.

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, socker

Lchf är verkligen sååååååå perfekt för tjejer! Även fast det kanske upplevs som "o-tjejigt". För tjejer gillar ju att peta i sallader och äta fisk? Eller?

Jag tror verkligen att det är en myt och inget genetiskt... Det handlar om att det är "kvinnligt" att äta lite och light, och "manligt" att äta rejält och ordentligt och fett...

Tror att det är därför många tjejer kan ha extra jobbigt med LCHF i början. För att det är svårt mentalt.

Medans många tjejer skriver under efter ett tag att på det känns så otroligt RÄTT med riktig mat som man blir mätt av!

 

Här är min "O-tjejiga" fredagmiddag:

 

Baconlindad Hamburgare med avokado och en coleslaw gjord på vitkål och rödlök, majonnäs och creme fraiche.

Det blev även en liten klick bearnaise på hamburgaren...

Till detta ett glas rött. En billig men god fransman...

 

Rödvin är kanske "tjejigare" än öl, men jag har aldrig varit någon öl-fantast, vilket ju känns bra nu ur lågkolhydrat-perspektiv...

 

Ha en härlig och avkopplande fredagkväll!

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs, vin

Det är inte meningen att vi ska stressa ihjäl oss och bli sjuka veckan innan jul! Men om man går ut i affärerna i Stockholms innerstad nu så är det fullkomligt galet och det är inte lycka och julefrid som lyser i folks ögon...

 

Meningen med jul är att umgås med de vi tycker om, äta god mat och förhoppningsvis få lite extra ledighet.

Jag tycker verkligen att man ska fokusera på att äta riktigt bra och god mat och välja det man tycker om allra mest. Om prinskorv och köttbullar är ens stora favoriträtt så äter man det, annars väljer man något annat.

 

En jul för några år sedan diskuterade vi vad vi VERKLIGEN ville ha till varmrätt och då blev valet oxfilé och potatisgratäng. Mycket roligare än köttbullarna, om jag får säja det själv...

 

De flesta "måsten" är inga måsten utan sånt vi skapar själva och kallar för måsten.

Ett viktigare måste än antal julklappar och perfekt dukning på julafton är att vi mår bra, och vi mår inte bra av stress...

Andas!

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse

Ibland, om man verkligen tänker på det, så blir man faktiskt illamående...

 

Vi sitter här i den rika delen av världen och diskuterar vad för mat vi ska välja i affärerna och vilken mat som gör oss smala och friska och hälsosamma, och vad som gör oss sjuka. I andra delar av världen svälter människor ihjäl.

Vi äter ihjäl oss och dör i det som kallas "välfärdssjukdomar".

Vi får problem för att vi äter fel saker, de fattiga får problem för att de inte äter något alls.

Vi bokstavligen drunknar i vårt överflöd och tycker det är jobbigt med alla val vi måste göra i mataffären...

Vi är verkligen priviligerade på många sätt, och det kan vi inte hantera... Sorgligt.

 

Kronisk hunger tar livet av mer än 25.000 människor om dagen, varav många barn.

Och sjukt nog är det inte brist på mat som gör det, utan brist på pengar att köpa mat för. Fördelningen är helt enkelt helt åt h...vete.

 

Och varje år den här tiden tänker många på det, precis som jag. Eftersom julen är ett sådan högtid när vi verkligen påminns om det stora överflöd vi lever i. Och därför vill vi plötsligt under några veckor runt jul skänka bort pengar. Till svältande barn och hemlösa. För att vi ska rättfärdiga vårat eget frossande.

 

Det är jättebra att stödja olika organisationer men man bör kanske försöka tänka på att problemen pågår året runt och dygnet runt och inte bara några veckor runt jul... 

Läs hela inlägget »
Etiketter: funderingar

För er som bor i Stockholm så kan jag tipsa om att Ica Supermarket på Folkungagatan har mycket variation av naturbeteskött.

(Och förutom detta också en del kändisar, bland annat Stellan Skarsgård "brukar" gå där med en kundkorg ibland...)

 

Man vill ju att det ska vara så med allt kött. Att alla djur fick leva bra liv, födas upp långsamt, umgås med sina "familjer" och äta mat som de är anpassade för, istället för mat som de inte är anpassade för och som gör att de måste ha penecillin och annat för att de får massa sjukdomar, och sen äter vi det dåliga köttet och så drabbas vi av olika åkommor...

 

Det tråkiga är priset. Att bra mat blir så dyr. Och att naturbetesköttet heller inte finns lättillgängligt överallt. Men ibland får man jämföra med vad det kostar att gå på restaurang och då blir det ju jääääättttttebilligt!

 

Vår middag bestod av entrecote (fantastiskt mör!), bearnaisesås, avokado och ett glas gott rött vin. Pris 100 kr/person inklusive dryck.

Pris för samma mat (och vin) på krogen hade varit ca 300-350 kr/person och ur den synvinkeln så sparades det pengar, bra va:-)?!

Läs hela inlägget »
Etiketter: nötkött

Ibland vet man inte vilken mat som kommer serveras.
 
Det kan gälla om man är ute på stan, på resa, eller på någon middag med jobbet t ex. Då får man välja vilken strategi som ska intas.
Antingen äter man det som serveras och återgår till normala rutiner dagen efter.
Eller så plockar man "russinen ur kakan" dvs äter pålägg men inte frallan, äter pastasalladen men inte pastan, eller vad det nu kan vara.
 
Jag brukar förbereda mig och försöka vara mätt (i alla fall O-hungrig) innan sådana här osäkra tillfällen. Att ha ätit ett mellanmål innan/en stadig lunch eller vad det nu kan vara. Göra allt man kan för att inte fatta känslomässiga beslut till maten utifrån hunger/sug.
 
Nu när jag är uppmärksam på det så ser jag det hela tiden... Folk som sitter där vid kakburken/lussebullen/ischokladen och tänker "nej, jag ska inte ha". Och efter 5 minuter tar man ändå. Därför att man är sugen. För att hjärnan skriker åt oss "ÄT socker!" och för att vi inte vill vara sugna utan vill göra som hjärnan säjer till oss...
Det är därför man ska göra allt för att slippa hamna i de situationer där man ska "slåss" mot sin "karaktär".
 
Bra mellanmål för ändamål när du inte vet vilken mat du kommer "utsättas" för tycker jag är ost, nötter, avokado. Det håller blodsockret stabilt och gör det väldigt, väldigt lätt att säja "nej tack".
Ute på stan kan bra nödalternativ var en kokt korv med majonnäsgurka/räksallad, eller en hamburgare där man hoppar över brödet.

 

Ibland hittar man inte perfekta lösningar utan får leta efter det minst dåliga.
 
 
 

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Köttfärs. Mångsidigt och enkelt att variera. Kan vara enkel vardagsmat eller lite festligare helgmat beroende på vad man gör med den.

Samma sak med köttfärslimpa. Kan vara en riktigt enkel sak med bara nötfärs och bacon. Eller bli riktigt festlig om man piffar den med t ex mozzarella och oliver...

 

Här är en rätt som passar till både helg och vardag och till ett glas rött vin...

 

Mozzarella och olivfylld köttfärslimpa

Recept 4 personer

 

600 g nötfärs

½ dl vispgrädde

1 msk fiberhusk

Salt/peppar/timjan/basilika

1 mozzarellaost

2 msk pesto

1 ½ dl skivade oliver

50 g smält smör

 

En burk/förpackning krossade tomater

2 dl vispgrädde

2 msk kalvfond/oxfond

 

Blanda grädden med fiberhusken, tillsätt nötfärsen och blanda ihop. Krydda. Rör i oliverna.

Skär mozzarellan i mindre bitar och blanda med peston. Forma till en köttfärslimpa i en ugnsform. Tryck sedan ner mozzarellan runt om i köttfärsen och ”täpp igen”.

Häll på smöret och sätt in i ugnen på 175 grader ca 45 minuter.

 

Såsen är enkel men väldigt god. Krossade tomater blandas med grädde och fond. Klart!

 

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

Vitkål. Gott i alla olika former tycker jag. Och nyttigt. När man äter den rå bevarar man också alla nyttiga vitaminerna.

 

En coleslaw med en riven morot i kan man t ex äta till en gräddost-gratinerad bit kycklingfilé...

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

Jättebra sammanfattning från en kund på frågan hur det går med kosten:

 

"Jo då allt går mycket bra.
Vissa veckor går jag inte ner nåt alls och vissa kan jag minsann rasa 1 kg:) Framförallt så mår jag bra och tycker inte att det är jobbigt att käka enl LCHF
Vilket är ett jätte plus."

 

Precis det här är ju så himla otroligt jätteviktigt.

Att man mår bra och att det inte är jobbigt.

 

Ska man förändra livsstil är det just det ovan som måste vara uppfyllt.

Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning
- 15 grader idag men soligt och fint!

Jag har aldrig varit ett "träningsfreak" däremot så tycker jag att man känner att kroppen verkligen behöver rörelse. Så kom ihåg det... Att äta den mat vi är anpassade för och att röra oss på det sätt vi är anpassade för är att verkligen ge sig själv goda förutsättningar till hälsa.

Jag cyklar, joggar, simmar, går och kör lite qigong... Det är min träning just nu.

 

Träning behöver inte innebära 5 dagar i veckan på ett svettigt gym utan kanske:

 

- Långpromenader Gå varje dag.

- Jogging Då tar man sig fram fortare och det är bra för kondition och hjärta. 

- Cykling Transport och motion i ett=perfekt!

- Skidor Nu när vi har snö...

- Skridskor (långfärdsskridskor på en spegelblank is...)

- Simning. Avkopplande för kropp och själ

 

Sen finns det massor av lugn och behaglig träning som yoga, qigong, osv. Eller kanske vill man hellre gå på ett livat Zumbapass? Det finns något för alla och allra allra viktigast är vår vardagsmotion. Att varje dag tänka på att man rört sig tillräckligt, helst om man har ett stillasittande jobb.

Träning utöver vardagsmotionen ska vara rolig, annars funkar det inte i längden. Man får pröva sig fram....

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: träning

Morgonmys med god, mättande och nyttig frukost.

 

Den här helgen hoppade vi över baconet och här är vår äggröra som är för två personer:

 

5 ägg

1/2 dl vispgrädde

Salt/peppar/cayennepeppar

50 g smör

 

Vispa ihop till en smet och stek i smör. Rör under tiden så det blir en krämig äggröra.

 

Serverades så att vi båda fick 1/2 avokado, 1/2 apelsin och några småtomater.

Åt också ca 1 dl turkisk yoghurt med vaniljpulver och 2 msk pumpakärnor.

 

Till detta en stor kopp kaffe med gräddmjölk och ett stort glas vatten.

En jättebra start på dagen har vi gett oss själva nu.

Ha en riktigt härlig adventssöndag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost

Fick en inbjudan från "Mat-Niklas" Ekstedt till Matmolnet, en ny sida där man kan lägga upp recept osv.

 

Detta är tydligen en Beta-version som testas nu förbättringar pågår och jag testat och har lagt in ett gott laxrecept. Dock hade jag lite problem med kategorierna... Det fanns GI/smalt att välja på som "diet-mat"...

Och LCHF är ju VÄLDIGT lågt GI så jag lade receptet där:-).

 

Blir nog inte helt "rätt" men samtidigt så har ju jag blivit mycket smalare med den här maten och det ÄR lågt GI... Även om det inte blir riktigt som Niklas hade tänkt kanske, hehe...

Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse kost

Något som jag alltid har tyckt ha varit supermysigt, det är att sova på dagen.

 

Ni vet, man har tid över, kanske har varit utomhus mycket på dagen. Så bäddar man ner sig med en mysig filt och slocknar. "Problemet" nu för tiden är bara att JAG ÄR INTE TRÖTT!!

Kommer inte ens ihåg när jag "sov middag" senast, det var evigheter sen!

Roligt att vara pigg ändå, man kan ju bädda ner sig med en bok:-)

 

Bilden är gammal, före LCHF:-)... Men visst ser det mysigt ut?

Slocknad på landet med Lewis & Jerry
Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, funderingar

Pizza är gott ibland, och köpt pizza går ju bort nu för tiden. Vet att en del äter toppingen men inte brödet, men jag tycker det känns som slöseri och tänker också att det känns lite slabbigt... En OK nödlösning men inte mer. Nu har jag ju lyckats tillverka en pizza"deg" som jag tycker är helt okej, och då kan pizza vara riktigt gott.

 

Pizza är bra att ta med sig och värma upp, idag är vi på landet och då ska maten gärna vara extra enkel med tanke på att vi inte vill ha massa disk när vi inte har rinnande vatten på vintern...

Pizzadeg:

 

2 dl Pofiber

1 dl sesamfrön

1 tsk bakpulver

1 krm salt

4-5 ägg

 

Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt sedan äggen. Rör ihop och bre ut så tunt du kan på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Förgrädda på 225 grader i 5 miuter.

 

Gör en tomatsås på 2 msk tomatpuré, ½ burk krossade tomater. Krydda med timjan, basilika och lite salt.

Lägg på dina favoriter. Idag blev det hos mig salami, skinka, lök, svamp, mozzarellaost och lite riven ädelost. Krydda med lite oregano ovanpå allt.

Grädda ca 10-12 minuter på 225 grader.

Läs hela inlägget »
Etiketter: pizza

Idag fick min goda kokos-is-choklad följa med till jobbet eftersom den var liiiiite för lockande att ha hemma i kylen.

Tema "low carb" fika idag. Vi åt mascarpone med valnötter, mörk choklad och ischokladen.

 

Och det som gick åt först var faktiskt is-chokladen! Kul att den passade så bra även för sockerätande människor. Men antagligen var det därför den också passade lite för bra för mig...

Och kommentarerna från kollegorna var att det FAKTISKT var gott:-)...

Ja, otroligt att något är gott när det är gjort helt på naturliga råvaror utan massa socker och tillsatser.... Eller inte...:-)

 

Nu ska det ätas LCHF-pizza och tittas Nobelmiddag och drickas ett glas rött...

Läs hela inlägget »
Etiketter: choklad

Lite peppning inför Lucia och kommande julhelger
 
Förutom all choklad, skumtomtar, lussebullar och pepparkakor som finns överallt denna period så finns också en annan sak extra mycket just i jultider, och det är andra människors åsikter om vad man bör göra och äta. Är det någon tid man verkligen ska UNNA sig saker så är det nu, eller hur...?
 
Människor verkar generellt också må bättre om alla äter av det onyttiga, för då hittar man en slags gemenskap i detta. Som en person till och med uttryckte det till mig (ärlighet är bra!) "Kan inte vi alla bara äta av bullarna och bli tjocka tillsammans?!?".

Hur står du emot om du vill stå emot? Här är några tips:
 
- Säj "Nej tack" utan att gå in på vidare diskussion där du måste försvara din kosthållning


- Säj att "Du äter det som du vill ha och jag äter det jag vill ha" om någon propsar


- Kom mätt till fikabjudningar och glöggaftnar där du vet att inte "bra mat" kommer att serveras. Är du mätt och har ett normalt blodsocker är det lätt att stå emot


- Planera eventuella avsteg innan och håll fast vid planen

Läs hela inlägget »

Min kurskompis Jessica tipsade om att Rättika var en bra pryl att använda istället för potatis, så att man alltså kan göra en "potatisgratäng" av Rättika som blir jättebra. Låter mycket intressant!

Rättika smakar rå ungefär som rädisa, men tillagad försvann den smaken och det blev som en blandning av vitkål och potatis skulle jag vilja säja.

 

Gjorde en slags "moussaka/lasagne"...

Gjorde en god köttfärssås med mycket vitlök.

En ostsås på 3 dl grädde och 2 dl stark lagrad ost.

 

Varvade sedan fint skivad rättika med köttfärs och ostsås och toppade med extra mycket riven ost.

 

Sedan ca 40 minuter i ugn på 200 grader.

Sätt en plåt eller folie över så det inte bränns...

Läs hela inlägget »
Etiketter: köttfärs

Nu börjas det...
 
Många jular har jag lurat mig själv innan och tänkt att "julen är ju bara en vecka, då får man unna sig att äta gott", och varje år har det visat sig att julen inte är en vecka utan mycket längre än så, faktiskt en månad, minst...
 
I början av december börjas det med pepparkakor, lussebullar och glögg. Det ska bakas, det ska ätas, fikas och "mysas". Någon vecka in i december kommer chokladaskarna. Där jag har jobbat har det vällt in chokladaskar från kunderna, och dessa har stått i fikarummet.
Jag brukade ha som mål att enbart ta choklad till fikat på eftermiddagen, det fungerade sällan eftersom det var väldigt gott vid 10-tiden på förmiddagen också....
 
Sen kommer Lucia. Nu är det mycket lussebullar, glögg, choklad och nu börjar även julborden på jobbet. Dignande julbord med mycket goda efterrätter där det äts "lite av allt" och dricks öl och snaps.
Efter Lucia ska det göras julgodis. Knäck, kola, choklad/rispuffar, daim... Och man kan ju inte spara ALLT till jul utan måste smaka lite innan...
Julafton och de påföljande dagarna kulminerar det och då äter man allt i en salig blandning. Lussebullar, glögg, choklad, julgodis, julmat, snaps, öl, julgodis. Och många mandariner för de är ju så goda kring jul.
Mellan jul och nyår är det så kort tid, ingen idé att börja med någon diet eller börja hålla igen då utan bara att köra vidare. Äta upp rester av mat och godis. Nyår kulminerar med mycket god mat och goda efterrätter och tilltugg och sen är det plötsligt 1 januari och nytt år.
Plus 2-3 kg på "en vecka"?!? Vad hände?!?! Nu MÅSTE man verkligen göra något... Eller kanske bara avvakta så försvinner kilona av sig själv?
För "smalisarna" fungerar det kanske så, för oss icke smalisar försvinner kilon sällan helt av sig själv...
 
Det är därför man i januari köper gymkort och börjar banta.

 

I januari hoppas jag kunna dra igång kurser på temat "Börja om för sista gången".
För till skillnad från t ex Viktväktarna, så lovar jag att jag blir jätteglad om mina kunder bara kommer en gång och aldrig mer:-)!
 

Läs hela inlägget »

Det här är verkligen en favorit i repris!

 

En bra vardagsrätt med få ingredienser som går snabbt att laga.

I jordnötssmörs-djungeln gäller det att hitta en variant utan socker (eller Dextros, som det brukar stå på burkarna) och det innebär att "Skippa Skippy" och istället välja t ex Kung Markatta eller Green Choice. De innehåller det man vill ha och inget annat.

 

Kyckling med jordnöttssås

Recept 4 personer

 

4 kycklingfileer

1 burk kokosmjölk (eller kokosgrädde)

4-5 msk jordnötssmör

1 dl vispgrädde

1-2 tsk sambal olek

2 msk pressad lime

 

Stek kycklingen i bitar, gärna i kokosfett. Under tiden gör du såsen.

Häll i kokosmjölk och grädde i en kastrull. När de blir varmt, tillsätt jordnötssmöret och se till att det blandas ordengligt. Tillsätt sambal och lime. Lägg i kycklingen och låt puttra på låg värme tills det blir krämigt, ca 5-7 minuter.

 

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

Ekologiskt, rättvist och GOTT!

 

Nu har jag fått in en ny leverans choklad.

 

Beställer du denna vecka så betalar du 80 kr + frakt för två chokladkakor! Ordinarie pris 50 kr st + frakt.

 

Passa på och köp och ge bort eller ät själv...

Beställ HÄR

Läs hela inlägget »
Etiketter: choklad

Visst är den här livsstilen superbra om man är lat och bekväm och vill ha enkel mat?

 

Det tycker i alla fall jag! Och det är också enkelt att få det gott och lyxigt.

 

Här är ett exempel:

 

Färska kycklingfiléer steks i kokosfett och kryddas med favoritkryddorna. Och äts med en färdig god sås, t ex Äpple/curry från Erik Lallerstedt.

Till det ett glas rött.

 

Det är kul när det är enkelt!

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling, snabbt

Såhär i adventstider har jag pysslat med lite godis... Low carb-godis såklart!

 

Är egentligen inte så mycket för att försöka göra "nyttigt" godis och liknande utan tror att man ska försöka hålla sig till MAT, men ibland gör jag undantag, och här blev jag inspirerad av ett recept som jag bara var tvungen att testa och utveckla lite...

 

Det blev jättegott, och det innehåller få kolhydrater. Dock är det godis och ska ätas med måtta dvs, lite och sällan. Det är energirikt och innehåller mycket antioxidanter. Perfekt med några bitar efter träning eller som en liten efterrätt.

 

Kokoschoklad

 

200 g mörk choklad (jag använde Lindt 70%)

200 g kokosfett med smak (t ex Extra virgin från Biofood)

Rivet skal från en apelsin

1 dl hackade cashewnötter

2 dl hackade valnötter

 

Smält kokosfettet genom att hälla det i en kastrull och på lägsta värme låta det bli olja.

Smält därefter chokladen i vattenbad. När chokladen smält, blanda i det rivna apelsinskalet. Rör därefter i oljan och blanda ordentligt.

 

Hacka nötterna och lägg i en liten form. Häll på chokladen och låt stelna i kylskåp. Skär upp i lämpliga bitar och förvara i kyl eller frys.

Läs hela inlägget »
Etiketter: choklad

Ett mysigt fik, masor av kakor, bullar, smörgåsar och andra godsaker... Vad gör man? Man låter bli dem...

Man tar en god Espresso, en stor kopp te, eller en Latte och struntar i alla sötsaker. Har man inte ätit socker på ett tag så känner man faktiskt inget sug, och därmed är det inte ens svårt att låta bli.

På vissa fik säljer de mörk choklad, då kan man köpa en bit, om man vill ha.

Om man fikar hemma så tycker jag själv att en stor kopp kaffe med lite mjölk, toppat med vispad grädde med en uns vaniljpulver är något som är jättegott!

 

Annat man kan ha till fikat hemma är ostar och nötter.

Undantag då? Gör man såna?

Om man vill och kan så gör man det. Välj då det godaste du vet och välj om du själv vill och inte för att någon annan trugar!

Vi vill gärna ha "sällskap" när vi äter onyttiga saker och att låta bli en fin tårta eller något hembakat kan därför vara provocerande för folk som tycker att "någongång måste du ju unna dig...".

 

Gör som du känner och gör det kroppen kan hantera!

Läs hela inlägget »

Nu finns det ett gäng nya kostrådgivare utspridda över Sverige som kan jobba med att sprida kunskap och information om bra kost och hälsa!

 

Kostrådgivarna finns i Månkarbo, Åland, Vanbro, Degerfors, Gnesta och några stycken i Stockholmstrakten också...

Kursen avslutades med coachning, diplom och tröjutdelning och en fika

Detta bildgalleri kräver att du har javascript aktiverat och Flash installerat.
Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Pust, det är jobbigt att utsättas för att man ska skriva prov/tenta, när det typ var 100 ( ja kanske inte 100 men många...) år sedan förra gången!

Men nu är det gjort! Något slarvfel, något jag inte kunde, något som jag kanske missuppfattade... Har lärt mig så otroligt mycket på kursen och det är otroligt skönt att ha provet genomfört, och det är också otroligt trist att det är slut...:(

 

Fast förhoppningsvis är det ju inte slut, utan början på något helt nytt! Att kunna fortsätta jobba med kost och hälsa mycket mer framöver...

Kostvägen? En härlig väg genom kohagen på landet
Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Att ta bort de flesta kolhydraterna är inte så svårt för folk, och många som påbörjar en lågkolhydratdiet har lätt för den delen, eftersom den är ganska tydlig. I alla fall när man äter LCHF, att räkna GI-värden kan vara knepigare...

 

Något som däremot verkar sitta längre in hos många, det är att faktiskt lägga till fett. Och att lägga till rejält med fett!
Det är inte proteinet som ska vara den stora mättnadskällan, så du ska inte äta två biffar istället för en biff, utan det är fettet som ska stå för den stora mättnadsdelen.
Sås och smör. Och kokosfett. Fet fisk, feta nötter, avokado, Omega 3-kapslar osv.
Fett kommer i många olika skepnader och fett fyller en rad viktiga funktioner i kroppen. Bland annat fungerar det som värmeisolering, ökar fettförbränningen, smörjer lederna och håller huden mjuk. Naturliga fetter gör oss inte feta och sjuka, konstgjorda fetter och mer kolhydrater än vad vi tål gör det jobbet...
 
Läs hela inlägget »
Etiketter: diverse, diverse kost

Ost är bra mellanmål och gott till en kopp te på kvällen...

 

Idag hittade jag en helt ny ost (för mig i alla fall) och det var en liten mini-Jarlsberg som var jättegod, rekommenderas!

 

Har ni testat?

Läs hela inlägget »
Etiketter: ost

Vitkål är perfekt mat!

God, nyttig, lätt att variera och BILLIG!

 

Om man äter en kall vitkålssallad får man i sig mycket C-vitamin. Om man gräddstuvar vitkålen (väldigt mumsigt!) förstörs tyvärr mer av det känsliga C-vitaminet.

 

Här är lite bra saker med vitkål:

 

Folacin behöver vi bl a för att nya röda blodkroppar ska kunna bildas.
C-vitamin - 100 gram vitkål ger oss halva dags-
behovet av C-vitamin.
Kalium kan bl a bidra till att sänka för högt blod-
tryck.

 

Här serveras vitkålen som Coleslaw tillsammans med Oliv & Fetaostfyllda färsbiffar

Läs hela inlägget »
Etiketter: grönsaker, köttfärs

Jag håller på och försöker bli vän med vågen här hemma.

Köpte en digitalvåg för några år sedan, för man vill ju verkligen inte riskera att den börjar flippra ur och visa ½ kilo för mycket, nä, exakta siffror vill man ha...
 
De flesta människor känner sin kropp ganska bra. Och man märker när byxor inte går att knäppa, eller när kjolar plötsligt tenderar att bli väldigt korta. Vill man ställa sig på vågen då? Nej, helst inte... Bättre att leva lite mer i förnekelse och SEN ska man ju ändå ta tag i det där med vikten...
Före LCHF tror jag inte att jag varit i närheten av vågen på ungefär ett år. Den dammade igen totalt i badrummet och jag visste att den inte skulle visa roliga siffror om jag klev upp på den, så jag lät bli.
När jag började med LCHF tvingades jag damma av vågen och kliva upp, för jag ville ju gärna veta vad jag skulle utgå ifrån. Och vågen var mitt "kvitto" på att jag gjorde "rätt".
Sen vägde jag mig max 1 gång per vecka och försökte hålla mig lugn oavsett resultat.
Jag kunde ha låtit bli. Jag kunde ha gjort som många rekommenderar, "kastat ut" vågen och hållt mig till måttband och kläder. Men jag ville inte det och det var mitt val.
Den stora risken med våg är att man blir "besatt" av en viss siffra. Och att man till vilket pris som helst vill väga under 80 kg, 70 kg, 60 kg eller vad det nu kan vara. Och att man är hård mot sig själv och inte blir nöjd förrän man nått de sista grammen. Risken är också att man blir ledsen om vågen plötsligt inte går neråt längre utan plötsligt stannar eller kanske till och med går uppåt.
 
Hitta DIN relation till vågen och försök få den att bli bra och fungerande relation. Bli vän med vågen och se den som ett hjälpmedel, eller kasta den och hitta i stället kläder som du vill komma i som du provar varannan vecka (jag gjorde på båda sätten). Vågen inte den enda sanningen, det finns massor av andra sanningar om din hälsa.
Hur du mår, hur sötsuget är, hur trött du är, hur din mage mår, hur bra du sover. Att stirra sig blind på en siffra och se det som enda mått på sin hälsa är att vara för hård mot sig själv.

Och vågen kommer att "bråka". Den kommer att visa kilo upp, och den kommer att stå still i perioder. Om du och vågen inte kan etablera en bra och ångestfri relation så tycker jag att den måste ut:-)! Ett måttband är då en mycket bättre vän.
 
Jag och min våg kommer nog aldrig bli bästisar, men nu har vi en OK relation. Vi träffas ungefär var tredje vecka för en kort avstämning och det räcker bra.

Läs hela inlägget »
Etiketter: vikt

Vanlig Taco-krydda är en riktig sockerfälla! Socker är huvudingrediens i den vanliga tacokryddan... Gör själv eller köp på LCHF-butiken så får du helt sockerfritt. Den ekologiska kryddan är ett OK val.

 

Faijtaskryddan är lite bättre än tacokryddan och ibland så...

 

Det här tycker jag är god mat som lagas ihop snabbt. Att man brukade ha bröd till denna maträtt har jag glömt bort:-)

 

Stek kyckling med Faijtaskryddor. Häll i 1 dl ost på slutet i stekpannan. Servera med grönsaker, mer riven ost, och en rejäl klick creme fraiche.

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling

I helgen har vi varit ute på landet, där vi inte har rinnande vatten på vintern utan får leva lite mer primitivt med vatten i dunkar...

Det är bra ibland, om inte annat för att man verkligen uppskattar ett varmt bad när man kommer hem:-)

 

Om man inte har rinnande vatten vill man inte ha för mycket disk så en "alltiett-maträtt" är det som fungerar bra då, b la en pesto-kyckling:

 

Kyckling i pestosås

Recept 4 personer

 

4 kycklingfiléer

3-4 msk pesto

3 dl vispgrädde

1 dl riven ost

10 stycken cocktailtomater

Salt, peppar, timjan

 

Skär kycklingen i mindre bitar och fräs i en rejäl klick smör. Krydda med lite salt, peppar och timjan. Häll på peston och grädden och den rivna osten. Låt puttra tills det blir en krämig röra, ca 7-8 minuter, halvera tomaterna och låt dem vara med de sista 5 minutrarna.

 

Servera med någon kokt grönsak eller blomkålsris.

Läs hela inlägget »
Etiketter: kyckling, snabbt

Adventsfrukosten är, som ni ser, väldigt lik den vanliga frukosten:-).

Skillnaden var massor av tända ljus och att vi är ute på landet med massor av snö och en riktigt mysig adventskänsla i det röda torpet.

 

Nu börjar julmånaden, när det är sååå otroligt lätt att lägga på sig 3-4 kg som man sedan vill bli av med i januari. Chokladaskar, julgodis, lussebullar, glögg... Redan nu börjar det och pågår fram till nyår. Här gäller det att ha en strategi, vilket är lätt med LCHF. Man äter det som inte innehåller massa socker...

 

Jag har bestämt mig för EN lussebulle i år. Den ska vara gjord på masor av smör och mycket saffran och min syster har sagt att jag ska spara mig tills hon har bakat:-). Jag kommer också äta skinksmörgås och jag kommer att äta egengjort julgodis och mina pepparkakor med ädelost. Julmaten kan man äta i stort sett allt av så det är perfekt! Jag kommer alltså inte att lida på något sätt, och jag kommer inte att gå upp i vikt heller, det vet jag redan nu och det känns väldigt, väldigt bra!

 

Ha en härlig adventssöndag!

Läs hela inlägget »
Etiketter: frukost, funderingar

Idag firar vi att en i familjen är nybliven Lic.Kostrådgivare!

 

Nästa helg hoppas jag kunna fira själv också:-)!

Hout Bay, Sydafrika
Läs hela inlägget »
Etiketter: kostrådgivning

Fredag!

Då kan det ofta hända att man är lite trött och seg och man kanske inte har ork eller vilja att testa på att laga nya maträtter efter en lång arbetsvecka. Då är det tur man har LCHF:-)! Så mycket bra snabb mat som ändå känns lyxig.

Jag gillar ju plocktallrikar mycket. Köpa lite delikatesser som ostar, korv, skinka, göra någon röra, avokado, oliver, nötter...

Vill man laga en snabb maträtt som passar bra till ett glas rött så tycker jag att fyllda lövbiffar är perfekt!

 

Idag fyllde jag dem med Cantadou vitlöksost, stekte, och hälller sedan på vispgrädde efter tycke och smak. Åts ihop med vitlöksfrästa champinjoner.

 

Senare på kvällen blir det någon chokladbit eller en bit ost. Eller kanske en LCHF-pepparkaka med ädelost, vi får se.

Sen har man en lyxig frukost att se fram emot i morgon, jag gillar VERKLIGEN den här livsstilen:-)!!!

Läs hela inlägget »
Etiketter: nötkött

Laddar innehåll...

Nyheter & Information

Kostvägen finns också på Facebook (Kostvägen) och Instagram (kostvagenveronica)!

Kontakt: info@kostvagen.se

Roligt att du hittat till min blogg!

Jag är Lic.Kostrådgivare inom lågkolhydratkost/Paleo och erbjuder förutom bloggen olika former av kostrådgivning, kurser och föreläsningar.

Jag tycker om god mat med naturliga råvaror, men vill också gärna ha enkla lösningar i matlagningen som inte tar för lång tid eftersom vardagen ofta kan kännas stressig. 

Jag bor med sambo, 5-åring, bonusbarn och katter (2 bengaler) i hus i norra Stockholm.

Jag har ätit lågkolhydratkost i mer än 9 år och har tack vare detta gått ner nästan 25 kg i vikt och uppnått ökad hälsa på olika sätt.
Jag är jätteglad för alla era mejl och kommentarer och försöker besvara dem alla.

Kontakta Veronica:

info@kostvagen.se

Ett tillfälligt fel har uppstått med Instagramflödet. Var vänlig försök igen senare.

Tips på bra länkar: