Goda & nyttiga pannkakor

Pannkakor är gott och praktiskt till frukost eller lunch. Brukar vara populärt hos de små barnen också och pannkakor utan mjöl och utan sockrig sylt är ett bra matalternativ.

Bär och grädde eller lite glass är jättegott till.

Jag brukar variera pannkakorna lite i smak. Kokos är gott att ha i smeten och det ger en viss "sötma".

Jag steker kokospannkakorna i kokosfett med smak på så får man nyttigt fett och extra kokossmak på köpet.

Äpple och kanelpannkakor är en annan favorit om man tycker om kanel och äppelpaj och pannkakor så blir det som en härlig kombination av allt det:-)!

Kokospannkakor

Recept 2-3 personer

5 ägg

2 dl vispgrädde + 1 dl till servering

2 msk fiberhusk

1-1 1/2 dl kokosflingor

½ tsk vaniljpulver

Vispa ihop allt och låt stå 5 minuter. Stek 4-6 st pannkakor
på medelhög värme.