Konsten att göra en riktigt god köttfärssås

29 maj 2011 « Tillbaka

Denna konst har enligt mig tre viktiga komponenter, och de är:

Rödvin
Tid
Kryddning

Köttfärssås måste få ta lite tid om den ska bli mustig och god. Man ska heller inte "fega" med kryddningen.

Självklart går det att laga det som "snabbmat" men det blir inte samma sak.

Andra viktiga komponenter är vilken sorts krossade tomater man använder, och kvalitéen på köttfärsen.

Jag använder alltid krossade tomater från Mutti eftersom jag tycker att de är godast och smakar mycket tomat.

Mustig köttfärssås med gräddkokt vitkål

Recept 4 personer

400-500 gram köttfärs
1/2 gul lök
1-2 vitlöksklyfta
3 msk
tomatpuré
1/2-1 dl rödvin
2 msk kalvfond
1 burk krossade tomater
1 dl creme fraiche eller vispgrädde

Salt, vit/svartpeppar, cayennepeppar, timjan, basilika och
grillsalt.

Bryn lök och vitlök (pressad eller hackad) på svag
värme tills de blir mjuka men inte får färg.
I med köttfärs och bryn den
färdigt tillsammans med tomatpuré, rödvin och kalvfond.
Häll sedan på de krossade tomaterna och krydda.
Låt koka ihop minst 15 minuter, gärna 20-30
minuter.Smaka av! Krydda mer om det behövs. Blanda i
creme fraichen/grädden och servera.

Ibland tillsätter jag lite rivna morötter
eller soltorkade tomater i köttfärssåsen.

Servera med gräddkokt vitkål och färskriven parmesanost.

Etiketter: köttfärs

Kommentera gärna inlägget:

Namn E-post (dold) Hemsida (valfritt) Kommentar

Visa 3 kommentarer >>

Senaste inlägg

Senaste kommentarer

Pia » Kladdkakans dag! : ”Jättebra recept, men 1 dl sötningsmedel?!!! hur sött smakar det? Jag använder 70..”
kristina » Lewis & Snow: ”Så fina dom är , jag kommer faktiskt ihåg Lewis, kan kanske bli lite röj hos er ..”
kristina » Halloumi-fries och bokklubb : ”Det var länge sedan jag åt Halloumi, låter jättegott att dippa i ost.”
kristina » Sökfunktionen fungerar äntligen !: ”Jag kommer ihåg att jag gjorde dina chicken nuggets, dom ska jag söka efter och ..”
kristina » Uppdatering, höst, 5:2, provsvar och gå vidare: ”Jag kör också periodisk fasta och tycker det är jättebra, mitt ätfönster är mell..”
Ingrid » Mitt viktigaste inlägg någonsin ?: ”Fint och ömsint skrivet. Livet är ingenting vi kan ta för givet.”
Eva » Mini-weekend på Smedens BBQ, Ramnäs: ”Schenströmska är superfint, varit där på bröllop för några år sedan :). Vi fick ..”

Bloggarkiv

Länkar

Min gamla blogg:

Etikettmoln

skinka godis tänder matlåda kiropraktor förskola lchf 5:2 lekland vitkål sexuella trakasserier föreläsningar instagram nyår grädde bloggtips pizza kolesterol före & efterbilder paj jul socker korv choklad vin barnmat fläskkött ost artiklar resor funderingar bröd graviditet produkter kyckling kostrådgivning köttfärs restaurang frukost diverse kost diverse träning snabbt tillbehör fisk grönsaker ägg barn nötkött graviditet lchf efterrätt vikt hälsoeffekter lchf katter veckokalender skaldjur fett grillat pannkaka pasta soppa kostrådgivarna veckans middag glass livsmedelsverket restaurang barnvagn thai lchf middag graviditet, vikt allergier kokböcker fettskola torsk fest hus chili hälsa metoo påsk

Kostvägen